2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Fricase është një pjatë tradicionale franceze, e përkthyer në rusisht tingëllon si "të gjitha llojet e gjërave". Kjo pjatë zakonisht përgatitet nga mishi i pulës, viçit ose lepuri, por kuzhinierët modernë kanë zgjeruar paksa kufijtë e klasikëve dhe aktualisht po përdorin jo vetëm lloje të ndryshme mishi, por edhe karkaleca e peshk për ta gatuar atë. Zakonisht si pjatë e dytë shërbehet orizi i zier. Gustatorët e vërtetë preferojnë të gatuajnë Pëllumb Fricassee.
Receta është mjaft e thjeshtë: copat e vogla të mishit të bardhë skuqen në gjalpë, spërkaten me miell, derdhen me krem dhe zihen në lëngun që rezulton.
Legjenda e gjellës
Ekziston një legjendë e vërtetë për frikase, e cila thotë se gjatë mbretërimit të Napoleonit, një kuzhinier nuk e dinte që perandorit nuk i pëlqente mishi i pulës dhe përgatiti një frikase pule për të. Për shkak të kësaj, Napoleoni donte të hiqte kuzhinierin nga posti i tij, por ai megjithatë e bindi personin mbretëror të shijonte ushqimin aromatike, pas së cilës ai u fal. Për më tepër, perandori madje udhëzoi ta përfshinte pjatën në menunë e tij, sepse i pëlqente shumë. Sipas legjendës, pasFrikaseja bujare e Napoleonit u bë shumë e njohur në tryezat e jo vetëm francezëve, por edhe fisnikërisë evropiane.
Teknologji e gatimit
Sipas teknologjisë standarde mishi frikase lahet dhe thahet para se të gatuhet, më pas pritet në copa të vogla, spërkatet me miell dhe skuqet në zjarr mesatar. Në fazën e fundit të gatimit, mishit i shtohen erëza, barishte, perime dhe gjithçka derdhet me krem.
Një frikase është në thelb një zierje e zakonshme me mish të bardhë e gatuar në një salcë të bardhë me krem. I vetmi ndryshim është se për frikase mishi nuk skuqet deri në kafe të artë, duhet të mbetet i lehtë. Disa shefa kuzhine pohojnë se frikase nuk është aspak një pjatë. Sipas mendimit të tyre, kjo është vetëm një mënyrë gatimi dhe nuk është e nevojshme të ndiqni të gjitha hollësitë.
Më poshtë mund të gjeni mënyrat më të zakonshme për të gatuar frikase dhe, bazuar në preferencat personale të shijes, zgjidhni një opsion më interesant për veten tuaj.
Recetë klasike me frikasee pule
Përbërësit:
- Gjoks pule.
- Qepë.
- Krem – 100 ml.
- Palë vezë.
- Verë e bardhë - 100 ml.
- Lup pule.
- Gjalpë.
- Lëng ½ limoni.
Hapat e gatimit:
- Prejeni gjoksin në copa, spërkatni me miell dhe skuqeni me gjalpë nga të gjitha anët.
- Skuqni qepën e grirë në një tigan tjetër.
- Hidhni verën në një tenxhere dhe zienideri në 50 ml. Më pas vendosni mishin e pulës, shtoni erëzat dhe lëngun, gatuajeni për 25 minuta.
- Rrihni të verdhat me kremin, hidhni në një tenxhere me mish, shtoni lëngun e limonit dhe përzieni.
Frikasee lepuri
Kjo frikase konsiderohet gjithashtu një recetë klasike me rrënjë të vërteta franceze. Ushqimi është i butë dhe i shijshëm dhe përveç kësaj është edhe dietik.
Hapat e gatimit:
- Kripë, piper, spërkatni copat e vogla të mishit të lepurit me miell dhe skuqini në gjalpë nga të gjitha anët për pesëmbëdhjetë minuta.
- Hidhni lëngun e mishit dhe ziejini derisa të zbutet.
- Rrihni 2 të verdha me 50 ml salcë kosi, masën ia shtoni mishit dhe djersini për nja dy minuta pa vluar.
- Spërkateni pjatën me barishte të grira përpara se ta shërbeni.
E njëjta recetë mund të përdoret për të bërë frikasee gjeldeti.
Rapan fricasee
Recetë shumë interesante për gustatorët e vërtetë.
Udhëzim:
- Prisni çdo kërpudha dhe skuqeni në vaj ulliri me gjysmë rrathë qepë.
- Preni rapanën në copa dhe skuqeni me hudhër të grirë dhe spec djegës (2-3 min.).
- Hidhni përzierjen e qepëve në rapana, shtoni tufën e spinaqit dhe përzieni.
- Hidhni kremin në tigan dhe mbajeni në zjarr për 2 minuta të tjera.
Fricase me kërpudha
Sipas kësaj recete, frikase është bërë nga mishi i pulës së zier paraprakisht dhe pa krem. Procesi i gatimit është shumë i ndryshëm nga ai klasik, por shija mbetet e njëjtë e butë dhe e këndshme.
Përbërësit:
- Kush pule.
- 100 g kërpudha.
- 200g asparagus.
- 1/2 paketë gjalpë.
- 2 lugë gjelle miell.
- 0, 5 gota lëng pule.
- 100 ml verë të bardhë.
- Erëza.
Gatim:
Zieni pulën, hiqeni nga lëngu, hiqni lëkurën dhe prisni këmbët. Pritini mishin e mbetur në copa.
Zjeni shpargujt e freskët në ujë të kripur dhe pritini në copa. Nëse përdorni asparagus të konservuar ose të ngrirë, nuk kërkohet gatim paraprak.
Shpëlajini kërpudhat dhe pritini në 4 pjesë.
Ngroheni një tigan me ½ pjesë të vajit, shtoni miellin dhe skuqeni duke e përzier vazhdimisht. Më pas hidheni në një rrjedhë të hollë lëng mishi, pas verës. Ulni nxehtësinë dhe zieni salcën derisa të trashet, shtoni erëza.
Në një tigan tjetër, ziejini shpargujt dhe kërpudhat në vajin e mbetur.
Vendosni pulën me kërpudhat në salcë, ziejini për 5 minuta dhe shërbejeni.
Frikassee karkalecash
Përkundër faktit se versioni klasik i gjellës përfshin përdorimin e mishit të pulës ose lepurit si produkt kryesor, frikasee karkaleca aktualisht po fiton gjithnjë e më shumë popullaritet. Përgatitet shpejt dhe thjesht, dhe shija është e jashtëzakonshme.
Produktet që do t'ju duhen për gatim:
- karkaleca - 400g
- Qepë (e kuqe) - 1 kokë.
- Dy karota.
- piper i ëmbël - 1 copë
- Kërpudha - 3 copë
- Hudherë (nja dy thelpinj).
- Miell gruri - 1 lugë gjelle
- Gjysmë gote verë
- Krem – 100 ml.
Filloni gatimin:
Hapi 1. Ziejini karkalecat në ujë të vluar me kripë, ftohuni dhe qëroni.
Hapi 2. Karotat e mia, lëvozhga dhe tre në një rende të trashë.
Hapi 3. Qëroni qepën, lani piperin dhe hiqni farat, priteni në gjysmë unaza.
Hapi 4. Kaloni hudhrën përmes shtypit.
Hapi 5. Lani kërpudhat dhe pritini në rripa.
Hapi 6. Ngroheni tiganin, shtoni një lugë vaj vegjetal dhe skuqni perimet e copëtuara në nxehtësi mesatare për rreth 10 minuta.
Hapi 7. Shtoni karkaleca, miell, erëza, verë dhe krem në tigan. Ziejini për rreth 5 minuta dhe shërbejeni.
Fish fricasee
Kjo frikase është veçanërisht e shijshme nëse përdorni peshk të bardhë ose të kuq, por në parim çdo varietet do të bëjë.
Përbërësit:
- Filetë purtekë pike – 300g
- Filetë e troftës - 300g
- Qepë.
- Kampione - 200g
- Djathë - 100g
- Krem - 1 filxhan.
Si të gatuaj?
Hapat e gatimit janë shumë të ngjashëm me ato në recetën e frikasesë së pulës:
- Prisni peshkun, spërkatni me erëza, rrotulloni në miell dhe skuqeni.
- Kërpudhat i ziejmë më vete me qepë.
- Vendosni peshkun në një kallëp, lyeni sipër kërpudhat, spërkatni me djathë të grirë dhe hidheni sipër kremit.
- Më pas, gatuajeni në furrë në 180 gradë për rreth pesëmbëdhjetë minuta.
Recommended:
A është një kifle një aditiv apo një lloj produkti i veçantë?
Edhe fëmijët e vegjël e dinë se kifle është një produkt i harlisur dhe shumë aromatik i bërë nga mielli i grurit me shtimin e disa përbërësve. Por kjo fjalë mund të nënkuptojë edhe një grup të veçantë produktesh, me ndihmën e të cilave brumi fiton ato veti shumë specifike
Zgjedhja e një recete sallate. E shpejtë dhe e shijshme - kjo është për ne
Ndoshta, në jetën e të gjithëve ka ndodhur që të vinin mysafirë të papritur. Dhe në momente të tilla, zonja fillon të shqetësohet, duke menduar se çfarë të vendosë në tavolinë. Një sallatë e shijshme e shpejtë do të ishte një opsion i shkëlqyeshëm. Receta, natyrisht, do të varet nga ushqimet që janë në frigorifer. Pasi të keni lexuar këtë artikull, do të mësoni se si të përgatisni një pjatë që do t'ju pëlqejë mysafirëve tuaj
Birraria Vasileostrovskaya është një lloj i ri i ndërmarrjes së Shën Petersburgut
Ndërmarrja e re e Shën Petersburgut "Birraria Vasileostrovskaya" në një kohë të shkurtër është bërë një nga prodhuesit më të mëdhenj të pijeve me shkumë në qytet. Produktet e saj nuk ngecin në raftet e dyqaneve. Për më tepër, shumë institucione hotelierike janë të lumtur ta porosisin atë në qytet
Makarona marine. Si ta gatuajmë këtë pjatë popullore dhe të thjeshtë
Çdo amvise sovjetike, edhe duke u zgjuar nga shtrati në mes të natës, mund t'ju tregojë se çfarë janë makaronat detare, si ta gatuani këtë pjatë dhe sa kohë duhet për të qëndruar në radhë për të blerë ushqim për të. Tani radhët janë harruar fort prej kohësh dhe kjo pjatë ka filluar gradualisht të harrohet. Por më kot. Le të përpiqemi ta mbajmë mend dhe të gatuajmë
A është shalqiri kokrra të kuqe apo frut - kjo është pyetja?
Ndoshta nuk ka një person të tillë që nuk e pëlqen shalqirin. Çdo vit presim fundin e verës për të shijuar tulin e kuq të butë dhe të ëmbël të kësaj pagure. Në shkollë, na mësuan se shalqiri është një kokrra të kuqe. Por a është ajo? Le të shohim, një shalqi është një kokrra të kuqe apo një frut? Në natyrë, ekzistojnë tre lloje të kësaj bime
