Gatimi manti në shtëpi: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pse ia vlen të mësoni se si të gatuani manti? Manti janë praktikisht dumplings të mëdha. Mjafton një krahasim i tillë për të filluar simpatizimin me këtë pjatë pothuajse menjëherë. Megjithatë, ndryshe nga dumplings, manti mund të përmbajë një shumëllojshmëri të gjerë mbushjesh.

Shumëllojshmëri shijesh

Disa njerëz preferojnë të gatuajnë manti në shtëpi të mbushura me perime, me shtimin e gjalpit, nëse dëshironi të merrni një pjatë më të trashë dhe më të lëngshme. Vegjetarianët mund të krijojnë një pjatë të shijshme duke shtuar domate, speca të freskëta zile, një shumëllojshmëri barishtesh dhe qepë aromatike.

Secila prej këtyre recetave dallohet për shijen, aromën dhe lëngshmërinë e saj të patejkalueshme. Sot do të shikojmë disa receta për të bërë manti me foto në mënyrë që të gjithë ta shijojnë këtë pjatë në shtëpi pa problem.

Një nga recetat klasike

Çfarë ju nevojitet për këtë recetë:

• 0,5 kilogramë grurëmiell;
• 200 mililitra ujë;
• vezë pule;
• 0,5 kilogramë mish qengji ose viçi të grirë;
• 0,5 kilogramë qepë;
• kripë dhe piper për shije.

Çfarë duhet të bëni për të përgatitur pjatën?

Gatimi i mantit fillon me përgatitjen e mishit të grirë. Pritini imët mishin me një thikë të mprehtë. Përndryshe, ju mund të bëni mish të grirë me një mulli mishi - gjithçka varet nga preferencat tuaja. Qepën e grijmë imët, e përziejmë me mishin. Qepët mund të shtohen aq sa keni përdorur mish. Përziejini tërësisht përbërësit së bashku dhe prisni 1,5 orë që përzierja të piqet mirë.

Shtoni piper zile të copëtuar dhe domate të freskëta në të njëjtën mbushje. Shtoni kripë, piper dhe erëza të tjera sipas dëshirës. Në rastin tonë, ato shtohen menjëherë para skulpturimit. Tani mund të kaloni në hapin tjetër për të bërë manti në shtëpi - duke krijuar një brumë.

Brumë për manti

Mielli duhet të përzihet me ujë, një vezë, një lugë kripë dhe të përzihet mirë brumin. Do të jetë shumë e vështirë ta gatuani, sepse do të dalë e ngushtë dhe do të rezistojë fort në pëllëmbët tuaja. Sidoqoftë, rezultati përfundimtar justifikon plotësisht të gjitha përpjekjet. Ziejmë brumin tonë, duke filluar nga skajet dhe duke kaluar në mes. Paloseni dhe shtypni përsëri, përsërisni këtë për një kohë të gjatë.

Mund të ndaloni vetëm pasi brumi të bëhet i njëtrajtshëm brenda, i këndshëm në prekje dhe shumë elastik. Më pas mund ta mbuloni me një peshqir të pastër ose ta mbështillni me ushqimfilmat. Lëreni brumin që rezulton të injektohet për një orë. Vetëm pasi të jetë futur, pritni copa identike prej saj dhe shtrijeni mbi tavolinë në mënyrë që trashësia e fletës të jetë rreth 1 milimetër.

Nëse keni bërë gjithçka siç duhet, brumi do të dalë shumë i zhdërvjellët, por i lëmuar dhe elastik, do të rrotullohet në mënyrë të barabartë dhe nuk do të copëtohet. Nga ky brumë, filloni të prisni rrathë. Madhësia e tyre është ana individuale e gatimit të mantit, gjithçka varet nga preferencat e shefit të kuzhinës. Disa njerëz preferojnë copa të mëdha, fillestarët mund të përqendrohen në rrathë me një diametër prej 9 centimetra - kjo është madhësia e një filxhani të rregullt çaji. Është me ndihmën e saj që ju mund të shkurtoni rrathët e nevojshëm. Nga këto pjesë, manti do të jetë relativisht i vogël, do të jetë i lehtë dhe i thjeshtë për t'u përdorur. Përmasat më të vogla nuk rekomandohen.

Si të skulptosh

Recetat për të bërë manti në shtëpi përshkruajnë një numër të madh mënyrash të ndryshme dhe secila prej këtyre metodave i jep një formë dhe servirje të ndryshme pjatës. Në versionin klasik, përgatiten manti të mbyllura. Kështu që do të dalë sa më e thjeshtë, por edhe e bukur. Për më tepër, i gjithë lëngu i mishit do të mbetet brenda.

Për ta bërë këtë, shtrojmë mishin tonë të grirë në qendër të rrethit, i cili tashmë është injektuar. Tani për tani mund ta kriposni dhe të shtoni erëza. Ngrini skajet e brumit dhe lidhini ato së bashku me presion të lehtë nga qendra në anët. Në skajet, brumi duhet të ngjeshet në atë mënyrë që rezultati të jetë një "bisht peshku". Ngjitni bishtat që rezultojnë lart dhe"Finlat" mbështjellin mantin, duke i lidhur skajet me njëri-tjetrin. Kjo është e gjitha shkenca. Shumë të përballueshme.

Gatim në avull

Gatimi manti bëhet gjithashtu në disa mënyra. Ju mund t'i zieni me avull duke përdorur "shporta bast" bambuje, përdorni një manti-kaskan të veçantë metalik. Disa njerëz preferojnë t'i hedhin në ujë të vluar si petë derisa të mbarojnë. Pjata është shumë e suksesshme në një kazan të dyfishtë.

Para gatimit, lyejeni sipërfaqen e poshtme me vaj ulliri për të mos u ngjitur gjatë gatimit. Nëse gatuani një pjatë në disa kalime në të njëjtën kohë, atëherë disa prej tyre do të duhet të presin radhën e tyre. Në këtë rast, lyejeni mantin në të gjithë sipërfaqen: vaji nuk do të lejojë që brumi të tkurret dhe kështu do të ruajë elasticitetin e tij.

Pse të zgjidhni një kazan të dyfishtë? Ajo dukej se ishte e dizajnuar në mënyrë perfekte për këtë pjatë. Si rezultat, manti janë shumë aromatike dhe me lëng. Mbuloni pjesën e poshtme të tasit në një kazan të dyfishtë me barishte: cilantro dhe kopër. Vendosni mantët sipër, në një distancë të vogël nga njëra-tjetra, në mënyrë që të mos ngjiten së bashku gjatë procesit të fryrjes. Mbetet vetëm për të mbuluar, shtoni ujë në tas dhe filloni procesin.

Koha e gatimit të mantit varet kryesisht nga madhësia. Është mirë që fillimisht të vendosni kohëmatësin për një orë, dhe më pas të lundroni dhe kontrolloni në vend. Hiqni butësisht mantin e nxehtë të gatshëm në mënyrë që të mos dëmtoni integritetin e brumit dhe të mos derdhni të gjithë lëngun. Është më mirë të shtrohen menjëherë në pjata, nga ku me siguri do të zhduken shpejt.

Manty mekungull

Kjo recetë për të bërë manti në shtëpi me një foto do t'i lejojë të gjithë të mësojnë se si të gatuajnë një pjatë me mbushje kungujsh. Kombinimi i mishit dhe kësaj perime është thjesht i shijshëm, ndaj sigurohuni që ta provoni këtë opsion!

Cilat komponentë do të nevojiten:

• 500 gram kungull;
• 500 gram qepë;
• kilogram qengji;
• piper i zi, kripë;
• 4 gota miell gruri;
• vezë pule;
• 2 lugë vaj vegjetal;
• një gotë ujë.

Si të gatuaj

Recetë hap pas hapi për të bërë manti:

1. Sitni miellin, shtoni vezën e rrahur me kripë, shtoni një gotë ujë dhe gatuajeni brumin mirë. Duhet të jetë i ngushtë, por jo shumë i ngushtë. Sigurisht, ju mund të bëni gjithçka me dorë ose të përdorni një makinë buke. Mbulojeni brumin e përfunduar me një film ngjitës dhe lëreni të pushojë për 30 minuta ose më shumë.
2. Qëroni kungullin dhe e prisni mirë.
3. Prejeni qepën në kubikë të vegjël. Me dorë, pa mulli mishi!
4. Mishi pritet në copa të vogla. Në Azinë Qendrore, kjo lloj prerje quhet edhe "gjuhët e bilbilit". Mishi tradicional i mantit është qengji, i yndyrshëm dhe i ri, i butë dhe me aromë të këndshme. Mund të kriposni mishin e grirë sipas shijes tuaj dhe të shtoni piper të zi bujarisht. Përveç kësaj, mund të shtoni pak qumësht të ftohtë, por nëse kungulli ishte i lëngshëm, atëherë nuk ka nevojë të tillë.
5. Bumi i injektuar duhet të rrotullohet në salsiçe të trasha, të pritet copa të mëdha dhe të rrotullohet në të hollapetulla. Madhësia e një rrethi të tillë do të jetë sa madhësia e një pëllëmbë. Është e dëshirueshme që ajo të jetë më e hollë në skajet sesa në mes. Vendoseni mbushjen në qendër.
6. Mungoni qendrën e rrethit.
7. Shtypni skajet e lirshme nga brenda për të formuar një tulipan.
8. Shtrojini mantit në grilat e avullit të lyera paraprakisht. Thjesht lyeni pjesën e poshtme të mantit me vaj dhe vendoseni në një raft teli. Ata do të zgjerohen gjatë gatimit, ndaj bëni kujdes që të mos i ngjitni së bashku. Vendosni një raft teli mbi një tenxhere të vluar, mbyllni kapakun shumë fort dhe ziejini enën me avull për 45 minuta. Uji i vluar në një tenxhere mund të kriposet për të rritur pikën e vlimit dhe duhen vetëm 35 minuta për tu gatuar.
9. Tani mund të filloni të bëni santam. Ju do të duhet të përzieni specin e kuq djegës me thekon, ta lagni pak me uthull dhe të hidhni mbi vaj vegjetal të nxehtë, duke e përzier vazhdimisht masën që rezulton.
10. Mantitë e gatshme duhet të shtrohen në një pjatë të gjerë të madhe dhe të shërbehen, duke i derdhur me salcën që rezulton.
11. Përveç kësaj, mund ta shërbeni Losizhan. Megjithatë, përpiquni të shmangni majonezën. Mund të merrni salcë kosi, por nuk do të jetë më aq tradicionale. Mundohuni të merrni manti me kujdes që të mos grisni brumin dhe të mos humbni lëngun.
12. Ngrënia me duar, gërmimi anash, pirja e lëngut dhe shijimi i gjithçkaje tjetër.

Nga erdhi kjo pjatë?

Manti kanë një histori shumë interesante dhe origjinale të paraqitjes. Ai i merr rrënjët nga legjendat kineze. Sipas saj,komandanti Liang Juge duhej të kalonte lumin me një rrymë shumë të fortë së bashku me gjithë ushtrinë e tij. Në mënyrë që operacioni të ishte i suksesshëm, Juge duhej të sakrifikonte 50 kokat e ushtarëve të tij për hir të frymës së lashtë të lumit. Por komandanti dallohej nga zgjuarsia dhe dinakëria. Ai urdhëroi vartësit e tij të hidhnin tufa mishi të grirë të mbështjellë me brumë në ujërat e pamëshirshme të lumit. Kështu ai mundi të shpëtonte vartësit e tij dhe pjata u bë një delikatesë e preferuar në të gjithë Azinë e quajtur mantou, që do të thotë koka e një barbari.

Recetë për manti pule të bërë në shtëpi

Siç është përmendur tashmë, manti është një i afërm i largët i dumplings. Sidoqoftë, ato janë më të lëngshme dhe më të mëdha, dhe janë të ziera me avull, për shkak të së cilës fitojnë një ajrosje të këndshme. Duke përdorur pulën si mbushje, mund të merrni një version të pjatës me pak yndyrë që nuk do t'ju dëmtojë belin.

Çfarë përbërësish ju nevojiten?

• 700 gram fileto pule;
• 4 llamba;
• 500 gram brumë pete;
• 40 gram gjalpë;
• kripë dhe erëza për shije.

Do t'ju duhen rreth 45 minuta për të përgatitur 4 racione të kësaj pjate.

Ku të fillojmë?

Gatimi hap pas hapi i mantit:

1. Shpëlajeni mishin mirë, qëroni qepën nga lëvozhga. Brumi përgatitet si për petë, por mund ta blini, natyrisht, pa maja. Prisni imët fileton e pulës: me dorë ose duke përdorur një blender me funksionalitetin e nevojshëm. Receta klasike me siguri njeh vetëm një thikë të mprehtë.
2. Kurkur prisni qepët në feta, është shumë e rëndësishme të ndiqni 2 rregulla: qepët duhet të priten në gjysmë unaza ose edhe në katërsh, por duhet të jenë shumë të holla; qepët duhet të merren po aq sa mishi.
3. Për mishin e grirë, përzieni pulën me qepët, shtoni kripë, piper të zi të bluar dhe pak ujë të freskët. Përziejini tërësisht.
4. E shtrini brumin në një fletë shumë të hollë.
5. Prejeni në copa katrore 10 cm.
6. Në qendër të çdo katrori duhet të vendosni një lugë mish të grirë.
7. Tani mantave duhet t'u jepet forma e duhur. Vendosni këndet e kundërta në mënyrë alternative për ta bërë atë të duket si një zarf. Tani lidhni 2 skajet më afër njëra-tjetrës.
8. Kallëpi duhet të lyhet me gjalpë në mënyrë që manti të mos ngjitet së bashku. Trajtoni edhe skajet me vaj.
9. Vendosni një pjatë pothuajse të përfunduar në banjë me avull në mënyrë që të gatuhen për 40 minuta. Një tenxhere me shumë tenxhere me opsionin "Steam" do të jetë një ndihmës i madh.
10. Kur të jetë gati, hiqni mantin me sa më shumë kujdes që të mos dëmtoni brumin dhe të ruani lëngun e shijshëm. Shërbejeni me barishte, salcë kosi dhe adjika shtëpiake.

Mbushje viçi

Fotografitë e manti-ve të gatuara shpesh na tregojnë një pjatë joshëse që të lë pa gojë, duke parë të cilën do të dëshironi ta provoni patjetër. Konsideroni tani versionin e recetës me mish viçi. Vëllimet e mishit dhe qepëve duhet të jenë të njëjta në mënyrë që pjata që rezulton të jetë e lëngshme dhe e shijshme. Për më tepër, mbushjes mund t'i shtoni gjalpë.

Përbërësit e kërkuar:

• 400 gram mish viçi;
• 350 gram qepë;
• 170 mililitra ujë;
• 3 lugë gjelle miell;
• vezë pule;
• kripë, piper;
• lugë zira;
• gjelbër - opsionale;
• 70 gram gjalpë;
• 100 mililitra vaj vegjetal.

Do të duhen rreth dy orë për të përgatitur 4 racione të gjellës.

Le të fillojmë gatimin

1. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza shumë të holla.
2. Në bazë të miellit, ujit, vezëve dhe kripës, gatuajeni brumin. Duhet ta gatuani derisa të ngjitet në gishta.
3. Prisni zarzavatet tërësisht dhe ia shtoni mishit të grirë.
4. Mishi i grirë është mirë që ta gatuani vetë, dhe të mos merrni të gatshëm nëpër dyqane. Përzieni qepën me mishin, kripën dhe erëzat, më pas e grijeni mirë.
5. Bumi rrotullohet në një shtresë shumë të hollë dhe pritet në disa katrorë.
6. Vendosni mishin e grirë në qendër, mund të vendosni një copë të vogël gjalpë sipër.
7. Krijoni manti duke përdorur çdo metodë të përshtatshme për ju.
8. Lyejeni pjesën e poshtme të mantit me vaj vegjetal dhe vendoseni në një tigan të posaçëm për gatimin e mantit. Mbyllni fort kapakun dhe gatuajeni për 45 minuta. Uji duhet të vlojë, por jo me dhunë.
9. Pjatën e përfunduar mund ta lyeni edhe me vaj. Shërbejeni me salcë kosi, zarzavate, piper, hudhër dhe pak kripë.