Si të skuqni peshk pa miell: këshilla

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Gatimet e peshkut janë të pranishme në dietën normale të njerëzve të paktën një herë në javë. Nëse një person kujdeset për gjendjen e thonjve, eshtrave, flokëve dhe lëkurës, atëherë ai përpiqet të hajë më shpesh peshk. Ka njerëz që as nuk mendojnë për përfitimet e këtij produkti, ata kanë një sërë të gjitha llojet e recetave për gatimin e peshkut thjesht sepse e adhurojnë atë.

Shumëllojshmëri pjatash peshku

Mund të gatuani supë peshku nga peshku, mund ta zieni në salcë kosi me barishte dhe limon, mund ta turshini dhe thjesht ta piqni në petë. Kulebyaki dhe byrekët janë të përhapur, në të cilat luan rolin e një mbushjeje. Gama e recetave është e pasur dhe e madhe. Por më shpesh ata preferojnë të skuqin peshkun. Mënyra më e lehtë për ta skuqur është ta mbështillni në miell dhe kripë dhe ta skuqni mirë në vaj vegjetal duke përdorur një tigan.

Po sikur të mos përdorni një produkt mielli?

A mund të skuqni peshk pa miell? Natyrisht ju mund të! Ka disa mënyra për ta gatuar pa përdorur përbërës miell. Tani për tani, le të shohim recetat që japin një shembull se si të gatuajmënjë pjatë e ngjashme e skuqur.

Filetë peshku në një pallto djathë

Para se ta skuqni peshkun në një tigan pa miell, sigurisht që duhet të blihet. Telapia, pollock, filetoja e merlucit janë më të përshtatshme për këtë qëllim - në përgjithësi, varietetet me pak yndyrë (700-900 gram).

Së bashku me peshkun ju nevojiten grupet e mëposhtme të përbërësve:

• djathë i fortë (rusishtja, për shembull, është perfekt) - 200 gram;
• vezë - 3 copë;
• një majë kripë dhe piper;
• thërrima buke - 2 lugë gjelle;
• erëza të ndryshme - për shije;
• vaj i ligët - për tiganisje.

Mënyra e gatimit

Dhe tani le të zbulojmë se si mund të skuqni peshk pa miell për të marrë një kore të shijshme. Së pari, le të përgatisim të gjitha produktet.

Nëse filetoja është e ngrirë, shkrini atë në temperaturën e dhomës dhe shtrydhni lagështinë e tepërt. Pritini në copa mesatare dhe, kripë e piper, spërkatni me erëza të tjera të përshtatshme. Bëje më mirë në një tas të thellë.

E grini djathin. Thyejmë vezët e pagatuara në një tas dhe i përziejmë me një lugë ujë dhe djathë të grirë. Hidhni krisur në një pjatë - do të rrotullojmë fileton e peshkut në to.

Para se të skuqim peshkun pa miell në një tigan në vaj, do të armatosemi me një tigan të mirë me mure të trasha. Dhe derdhni vaj vegjetal në të. Duhet të jetë e mjaftueshme që copat e peshkut të mbulohen me vaj të paktën një çerek. Ngroheni tiganin dhe filloni të skuqni.

Merrni çdo fileto peshku me radhë dhe rrokullisni bujarisht në thërrime buke, zhyteni në brumë djathi. Këtu vendosim copatpeshku në një tigan dhe skuqeni nga të dyja anët derisa të shfaqet një kore djathi i skuqur dhe i skuqur.

Vendoseni peshkun e përfunduar në një enë të mbuluar me peshqir letre. Kështu që produkti do të heqë qafe yndyrën e tepërt. Mund ta vendosni peshkun e përfunduar në skarë - do të ftohet në mënyrë të barabartë dhe nuk do të laget, duke mbajtur një kore krokante.

Metodë pa përdorimin e thërrimeve të bukës dhe miellit

Dhe kështu mund të skuqni peshk pa miell dhe kriker. Ndonjëherë ndodh që kjo metodë të ndihmon shumë. Për 1 litër ujë të ftohtë të pastër, duhet gjysmë luge e madhe kripë dhe një çerek luge sheqer. Kripa do të forcojë fileton e peshkut.

Para se të skuqni peshkun pa miell, duhet ta mbani në marinadë për pak kohë. Shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë dhe vendosni copat e përgatitura të peshkut në një enë për gjysmë ore. Kjo metodë është e mirë për të skuqur jo vetëm një fileto të plotë, por edhe një peshk të vogël (të pastruar dhe të çliruar nga elementët e pangrënshëm).

Pas 30 minutash, hiqni shëllirën dhe thajeni pak peshkun. Për të përshpejtuar procesin, thajeni me një peshqir letre.

Nxehni vajin pus

Hidhni një sasi të mirë vaji vegjetal në tigan (ai duhet të fshehë plotësisht pjesën e poshtme). Para se të skuqni peshkun pa miell, sigurohuni që vaji të jetë ngrohur mirë, atëherë copat e peshkut nuk do të ngjiten në fund dhe nuk do të shkaktojnë shumë telashe të pakëndshme që lidhen me një pamje të shëmtuar të produktit të përfunduar dhe një larje të gjatë të tiganit. nga pjesët e djegura të peshkut.

Kur vaji të nxehet në valë, zvogëloni pakzjarri. Dhe shpejt vendosni një fileto peshku ose një peshk të tërë të vogël në një tigan. Skuqni peshkun në secilën anë për tre deri në pesë minuta. Gjatë kësaj kohe, ajo do të ketë kohë të skuqet dhe të mbulohet me një kore të bukur.

Shërbejeni peshkun e përfunduar me çdo pjatë anësore të përshtatshme. Zakonisht zbukurohen me patate në çdo formë, oriz të zier ose makarona.

Peshku në brumin e vezëve

Falë recetës së mëposhtme, ju gjithashtu mund të skuqni peshk në një vezë pa miell. Kjo mënyrë gatimi ka shumë fansa. Kjo nuk është për t'u habitur, sepse pjata e fundit rezulton e shijshme dhe e bukur.

Filetë e merlucit është më e mira për gatim. Mund të bëni edhe lloje të tjera peshqish në të njëjtën mënyrë, por para se të skuqni peshkun pa miell në brumë vezësh, duhet t'i hiqni të gjitha kockat duke lënë një tul.

Produktet e nevojshme për gatim:

• gjysmë kilogram peshk (i pastruar dhe i therur);
• vezë - 2 copë;
• hudhër - disa thelpinj;
• erëza peshku;
• vaj i ligët për skuqjen e peshkut;
• zarzavate dhe kripë.

Lajmë të gjitha zarzavatet me ujë të rrjedhshëm dhe i presim imët. Hidhni barishtet e përgatitura në një tas. Shtoni erëza, piper, kripë në të dhe shtrydhni të gjithë hudhrën përmes shtypit.

Në një tas të thellë, përzieni përzierjen marinuese (zarzavate me erëza) dhe copat e peshkut të përgatitur. Lëmë gjithçka në këtë formë, të mbuluar me kapak për 2 orë. Është më mirë nëse peshku i kalon këto orë në frigorifer.

Hidhni vaj vegjetal pa aromë në tigan. Ne derdhim bujarisht në mënyrë qëpeshku u zhyt në vaj të vluar për një çerek. E ngrohim vajin në zjarr mesatar. Kur të ziejë, rrahim vezët në tas dhe i përziejmë shpejt me pirun ose i rrahim derisa të përftohet një substancë homogjene.

Luteni fileton e peshkut në këtë përzierje dhe dërgojeni në vajin e nxehur. Kujdes kur peshku prek vajin dhe gjatë gatimit ky i fundit mund të spërkasë. Kjo vjen nga kontakti i një lëngu të ftohtë me vaj vegjetal të vluar.

Skuqini peshkun nga secila anë për disa minuta. Përafërsisht tre deri në pesë, por koha e gatimit varet edhe nga trashësia e vetë copave ose kalibri i të gjithë peshkut. Mos prisni copa shumë të trasha, atëherë gjella do të dalë më e shijshme dhe aromatik.

Vendoseni peshkun e përfunduar në një raft teli në mënyrë që yndyra e tepërt të largohet dhe korja të mos laget. Mund të përdorni një pjatë të sheshtë dhe të gjerë që është veshur me disa shtresa peshqire kuzhine letre.

Skumbri i skuqur me arra

Kjo mënyrë e shkëlqyer e gatimit të peshkut pa miell është e përkryer edhe për një tryezë festive.

Ne kemi nevojë:

• skumbri - 2 copë; nëse keni nevojë të gatuani më shumë peshk, dyfishoni ose trefishoni përbërësit;
• bërthama e arrës - 180-200 gram;
• thërrima buke - 3 lugë të mëdha;
• vezë pule - 2-3 copë;
• vaj për skuqjen e peshkut;
• erëza, kripë, hudhër të shtypur.

Si do të gatuajmë? Zbrazni dhe lani peshkun. Tërhiqni shtyllën kurrizoreme kocka anësore.

Pritini imët arrat me thikë ose grijini me blender. Për këtë qëllim mund të përdorni një mulli mishi. Masën e arrave e përziejmë në një pjatë të veçantë me thërrimet e bukës, kripën dhe erëzat. Përziejini vezët me pirun në një tas të veçantë të thellë, shtoni hudhër të shtypur në to.

Lyejeni çdo fileto fillimisht në brumin e arrave, më pas zhytni në një tas me një vezë dhe vendoseni në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal pa aromë. Merrni kohën tuaj dhe prisni derisa të shfaqen flluska të vogla në sipërfaqe, vetëm atëherë mund të filloni të gatuani skumbri në bukë me arra.

Skuqni çdo fileto skumbri nga të dyja anët derisa të formohet një kore e shijshme krokante. Shërbejeni peshkun e gatuar me patate, perime të ziera.