Gatimi i pilafit në tenxhere të ngad altë: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kjo është një pjatë me shumë përbërës, përbërësi kryesor i së cilës është orizi (megjithatë ka variacione të tjera me drithëra, si bulgur ose misër) dhe mishi (ka përjashtime edhe në formën e peshkut). Sigurisht, do të flasim për pilafin!

Ushqimi është shumë i vjetër, me histori dhe histori. Pra, origjina e tij vështirë se mund të përcaktohet me besueshmëri. Por opsioni i gatimit të pilafit në një tenxhere të ngad altë, mund të thuhet me siguri, u shfaq jo shumë kohë më parë - me shpërndarjen e gjerë të kësaj pajisjeje magjike në kuzhinat moderne. Epo, le të përpiqemi të gatuajmë me ju?

Pak histori si zakonisht

Studiuesit e shkencës së kuzhinës sugjerojnë se themelet e gatimit të pilafit u hodhën në Azi ose Indi në shekullin III para Krishtit. e., me fillimin e kultivimit të orizit. Drithërat, natyrisht, u rritën në Perandorinë Qiellore më parë, por parimet e gatimit të drithërave na lejojnë të nxjerrim përfundime: rrënjët e pjatës së dashur duhet të kërkohen, përkundrazi, në Indinë e lashtë, ku gatime të ngjashme kanë ekzistuar prej kohësh, kryesisht vegjetariane., i plotësuar memish shumë më vonë në Persi. Argument për këtë, pa dyshim, mund të jetë fakti që tradita e lyerjes së pilafit me shafran ose shafran të Indisë është ruajtur edhe sot e kësaj dite.

Në kohët moderne, pjata është një nga më të njohurat në Lindjen e Mesme dhe përtej Kaukazit. Pilafi u bë i famshëm në Turqi dhe Evropë, në Ballkan, ku fitoi karakterin e tij personal dhe nuancat kombëtare me veçori.

Traditat dhe zakonet

Në Lindje, pjata konsumohet pothuajse çdo ditë, por në të njëjtën kohë, festimet, ngjarjet e rëndësishme nuk mund të bëjnë pa pilaf të përgatitur posaçërisht: dasma, funerali ose, për shembull, kushtuar lindjes së një trashëgimtari.

Në jetën e përditshme, gatimi bëhet kryesisht nga seksi më i bukur. Megjithatë, pilafin për një vakt festiv përgatitet shpesh nga burra, specialistë të ftuar posaçërisht në gatimin e ushqimit - ashpazy.

Shumëllojshmëri recetash

Ka ndoshta mijëra variacione të kësaj pjate, duke përfshirë recetën tashmë të zakonshme për gatimin e pilafit në një tenxhere të ngad altë, por tipari karakteristik i tij, si rregull, do të jetë një kombinim i 2 përbërësve: mish me perime dhe drithëra.. Nga ana tjetër, e para është shpikur nga përbërës të ndryshëm, të tilla si lloje të ndryshme mishi, peshku (për shembull, nga bli), një shumëllojshmëri lojërash, një shumëllojshmëri të gjerë perimesh, fruta të thata, erëza, barishte dhe erëza. Për më tepër, përdorimi i produkteve gjysëm të gatshme është gjithashtu i pranueshëm, për shembull, copa të vogla mishi të grirë të mbështjellë me gjethe rrushi.

Përbërësi i drithëravePilafi zakonisht bazohet në oriz, por mund të përdoret edhe elbi me grurë, qiqra, misër dhe përzierje drithërash. Por dallimet kryesore mes pilafit si pjatë nuk janë përbërësit, por teknologjia e përgatitjes së tij.

Pika e parë është një kombinim i ekuilibruar i 2 pjesëve - mish dhe drithëra, përgjegjës për shijen dhe aromën. Së dyti: pjesët, si rregull, gatuhen veçmas (megjithatë, në rastin e gatimit të pilafit në tenxhere të ngad altë, ky postulat mund të shkelet). Përveç të gjitha sa më sipër, ndryshe nga çdo drithë, përbërësi i drithërave nuk zihet, por zihet.

Duhet theksuar gjithashtu: me parime të ngjashme bazë të gatimit, pilafët në versione të ndryshme mund të ndryshojnë ndjeshëm në shije dhe cilësi aromatike, si dhe në rregullat për servirjen e pjatave në tryezë.

Gatim pilafi në tenxheren Redmond

Ky pilaf përgatitet në përputhje me rregullat dhe sipas traditave lindore, duke përdorur qepë dhe një sërë erëzash. Receta për përgatitjen e pilafit në një tenxhere është e detajuar, të gjitha hapat janë përcaktuar qartë: si për sa i përket kohës së gatimit, ashtu edhe në kombinimin e programeve. Mjafton të ndiqni udhëzimet dhe me siguri do të mësoni se si të bëni një pilaf mahnitës!

Pak teknologji

Shumë besojnë se gatimi i pilafit në një tenxhere të ngad altë (si dhe në pajisje të tjera, më pak moderne të kuzhinës) kërkon oriz të veçantë. Por ja një mënyrë për të shmangur kostot shtesë: zgjidhni një kokërr të rregullt të rrumbullakët dhe pjata do të dalë optimale.

Sekreti është se drithëratduhet të thithë mirë lagështinë, dhe jo të gjitha drithërat janë të afta për këtë. Modeli i multicooker mund të jetë i ndryshëm, për shembull, Redmond M70, megjithatë, sipas kësaj recete, pjata do të dalë e mirë në një pajisje që ka programet "Frying" ("Pjekje"), "Pilaf" dhe "Stew". Rezultati përfundimtar i gatimit të pilafit në një tenxhere të ngad altë në fakt nuk do të jetë i ndryshëm nga ushqimi që është ndërtuar në një kazan autentik.

Recetë për përgatitjen e pilafit në gatimin e shumëfishtë Redmond. përbërësit

Do të na duhet:

• dy gota oriz të zgjedhur;
• tre gota ujë;
• 400 gram mish;
• tre karota me madhësi mesatare;
• dy qepë;
• disa lugë vaj vegjetal;
• një kokë hudhër.

Kripa dhe erëzat përcaktojnë shijen personale. Por këtu është grupi “detyrë” i erëzave: dy lugë të vogla qimnon, një barberi, gjysmë luge përzierje specash të bluar, një majë shafran (ose një lugë e vogël shafran i Indisë: e bëjnë pilafin të artë).

Mish, nga rruga, ju mund të përdorni çdo, sipas dëshirës individuale (ne do të flasim për këtë pak më vonë). Vetëm mos harroni se sa më e trashë të jetë tuli, aq më i trashë do të jetë produkti përfundimtar.

Faza e parë

Gatimi i pilafit në tenxhere të ngad altë fillon me perimet. Vaji vegjetal hidhet në enë (përkundrazi me bollëk, pa pikuar, si për pjatat e tjera), pasi të ngrohet, derdhen katrorë mjaft të mëdhenj qepë. Duhet të skuqet derisa të fillojë të shfaqet “rrezitja”, pas së cilës perimeve u shtohen copa të mesme mishi.

Kapaku mbyllet dhe zonja ka kohë të kujdeset për karotat. Duhet të pritet. Edhe nëse ju pëlqejnë karotat e grira në pilaf, përdorni vetëm një thikë, pa rende! Ky rekomandim vjen për faktin se me karotat e grira pilafi mund të kthehet në qull.

Pika e dytë kyçe: jo të gjitha karotat janë të mbuluara, por gjysma e vëllimit të përgjithshëm. Përmbajtja e tasit përzihet dhe lihet deri në sinjal. Koha e gatimit të pilafit në një tenxhere me shumë tenxhere në këtë fazë është rreth gjysmë ore, ndaj vendosni kohëmatësin menjëherë për kohën e dëshiruar.

Faza e dytë

Perimet tashmë janë skuqur mjaftueshëm, por mishi nuk ka arritur ende. Pra, pas sinjalit të kohëmatësit, një gotë me ujë të vluar derdhet në tiganin me shumë sobë dhe programi ndryshon në "Shuarje". Gatimi i pilafit në tenxheren Polaris në këtë fazë është edhe më i lehtë, në aparat mund të zgjidhni produktin që zihet (na duhet Mishi).

Nga ana tjetër, në shumë modele Redmond ekziston një pozicion "Pilaf", i cili gjithashtu na e bën detyrën më të lehtë, pasi nuk keni nevojë të ndryshoni disa herë mënyrën e gatimit.

Kohëmatësi është vendosur për njëzet ose dyzet minuta. Intervali kohor i parë është i rëndësishëm nëse pilafi gatuhet në tenxhere të ngad altë me pulë.

Ky mish, siç e dini, gatuhet shumë më shpejt dhe askush nuk është i interesuar të vonojë procesin. Përveç kësaj, nga trajtimi i tepërt i nxehtësisë, mishi i pulës bëhet më i thatë për shije. Nëse e keni fjalën për gatimin e pilafit të derrit në një tenxhere të ngad altë, atëherë koha për gatimin e mishit do të duhet të zgjatet. Gjysmë ore - nëse copat janë shumë të vogla, edhe më gjatë - nëse preferoni ta prisni mishin në copa të mëdhacopa.

Faza e tretë

Koha për oriz. Drithërat duhet të lahen. Ka dy mënyra për ta bërë këtë:

• Uji hidhet në një tas me oriz dhe kullohet derisa të bëhet plotësisht transparent.
• Një kullesë me drithëra vendoset nën ujë të rrjedhshëm, ndërsa kokrrat tunden. Tre minuta, jo më pak, do të mjaftojnë për këtë.

Kur kohëmatësi sinjalizon përfundimin e fazës së mëparshme të gatimit, gjysma e dytë e karotave të copëtuara derdhet në tasin me shumë tenxhere, mbi të cilin orizi shpërndahet në mënyrë të barabartë.

Një kokë e tërë hudhër vendoset në qendër të rrëshqitjes. Prej saj hiqet vetëm shtresa më e sipërme e përafërt e lëvozhgës, dhe pas kësaj këshillohet që ta lani tërësisht. Më pas, duhet të derdhni ujë të nxehtë, i cili zakonisht merr dy gota në një tas standard, dhe të vendosni modalitetin "Shuarje" për 45 minuta. Ky është rasti nëse programi "Pilaf" nuk është i parashikuar në modelin tuaj.

Në të njëjtën fazë, shtohen erëza dhe nëse është e nevojshme, kripë. Përbërja varet nga ju. Në mënyrë ideale, duhet të blini një grup të gatshëm nga Uzbekët në treg. Nëse kjo nuk është e mundur, përzieni vetë përzierjen. Kryesorja është të marrim barberin, pa të pilafi humbet shijen në mënyrë të pariparueshme.

Sekrete të vogla të kuzhinierëve me përvojë

Të gatuash pilafin në një tenxhere të ngad altë është një art i vërtetë, ndaj rekomandohet shumë të ndizni instinktet tuaja të kuzhinës. Për shembull, ne nuk japim një raport të përafërt të produkteve sepse preferencat e shijeve të njerëzve janë të ndryshme.

Dikush e vlerëson më shumë mishinkomponent, dikujt i pëlqen më shumë orizi. Parimi themelor është të mos kurseni në qepë me karrota. Mungesa e tyre në gjellë në shijshmërinë e saj zhvillohet në mënyrë të pafavorshme.

Një gjë tjetër: mos e servirni pilaf në tavolinë menjëherë pasi t'ju kërcëjë kohëmatësi. Ashtu si me gatimin në një kazan, gjella duhet të injektohet. Një hap i zgjuar do të ishte kalimi i njësisë mrekullibërëse në ngrohje dhe zierja e pilafit në këtë mënyrë për rreth dhjetë minuta. Pikërisht atëherë bëhet vërtet madhështore: oriz në oriz, madje edhe ngjyrë të artë të bukur, mishi është i butë dhe i lëngshëm dhe e gjithë masa është e ngopur me aromat e perimeve dhe erëzave.

Edhe mjeshtrit e përmendur tashmë "të lëngshëm" ashpaz nuk do të kenë asnjë ankesë për kuzhinierin. Dhe anëtarët e familjes do të jenë gati t'ju falënderojnë, t'ju lavdërojnë dhe ndoshta edhe t'ju hyjnizojnë. Në çdo rast, ata patjetër do të fshijnë gjithçka nga pjatat dhe do të kërkojnë më shumë.