Qofte me kërpudha: receta gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Qofte me kërpudha është një pjatë e shijshme dhe e kënaqshme që mund të shërbehet në tryezë si vakt i pavarur ose me një pjatë anësore me pure patatesh ose perime të ziera. Ka shumë receta për përgatitjen e tyre, si dhe lloje të kërpudhave dhe mishit. Mund të bëni qofte pule ose gjeldeti, qofte derri ose viçi do të jenë të shijshme. Kërpudhat përdoren kryesisht të blera në dyqane, të rritura posaçërisht për shitje. Këto janë kampione ose kërpudha deti. Nëse jetoni pranë pyllit, dini të dalloni kërpudhat e ngrënshme dhe ju pëlqen t'i mbledhni ato, atëherë një pjatë e bërë nga produkte të freskëta pyjore do të dalë edhe më aromatike dhe e shijshme.

Në artikull do të shqyrtojmë një sërë recetash për qofte me kërpudha, do të mësoni se si ta gatuani pjatën në mënyrë korrekte, çfarë salce të bëni për t'i bërë ato të buta dhe me lëng. Shpjegimet e detajuara të punës do t'ju ndihmojnë të përballoni lehtësisht përgatitjen e kësaj pjate të thjeshtë dhe ta servirni bukur në tavolinë.

Pjata me mish të grirë të përzier

Për të përgatitur qofte, përgatisni mish të grirë nga dy lloje mishi - derri dhe viçi në sasi të barabarta. Kërpudhat e përdorura të blera - kampione. Para se të filloni gatiminqofte me kërpudha, blini produktet e nevojshme për të mos u shpërqendruar gjatë gatimit:

• Mish - 300 gram.
• Kërpudha - 200 gram.
• Djathë i fortë (zgjedhja juaj) - 50g
• 1 qepë mesatare.
• hudhër - 2 thelpinj.
• Gjysmë filxhani oriz (kokrra e rrumbullakët është më e mira).
• E njëjta sasi uji.
• Lëng domate - 1 filxhan.
• 2 lugë gjelle. l. miell i bardhë.
• 3 lugë gjelle. l. salcë kosi e trashë.
• Kripë, erëza, kopër të thatë - për shije.
• 1 lugë sheqer - rërë.

Gatim qofte

Së pari matni sasinë e duhur të orizit dhe vendoseni të ziejë. Pas gatimit kullojeni ujin dhe shpëlajeni nën rubinet. Lëreni mënjanë të ftohet. Ndërkohë, qëroni qepën dhe hudhrën, pritini në disa copa për lehtësi dhe hidhini në tasin e blenderit. Lani kampionët që të mos mbetet tokë, vendosini në të njëjtin vend dhe grijini imët në blender.

Mishi i viçit dhe derrit për qofte me kërpudha në sasi të barabarta grijeni në një mulli mishi në mish të grirë dhe rrihni mirë. Kjo është një pikë e rëndësishme gatimi, prandaj sigurohuni që ta bëni. Mishi i grirë duhet të merret në dorë dhe të hidhet me forcë në tavolinë ose përsëri në tas. Bëjeni këtë të paktën 4 herë. Kjo do të heqë ajrin e tepërt nga mishi i grirë dhe do të jetë më i dendur në qofte, pa zbrazëti.

E grini djathin e fortë në një rende të imët dhe e shtoni në një tas me mish. Aty vendosim edhe orizin, përzierjen e kërpudhave, shtojmë erëzat, koprën e tharë dhe kripën. Përziejini mirë me duar në mënyrë që mishi i grirë të bëhethomogjene.

Qoftet me oriz dhe kërpudha mund të bëhen në dy mënyra - në tigan dhe në furrë. Le të shqyrtojmë secilën prej tyre veç e veç.

Përdorimi i furrës

Për të formuar një formë të bukur qofte, lagni duart nën ujë. Rrotulloni topa me të njëjtën madhësi dhe renditini në një tepsi ose në një tepsi (duhet të ketë një dorezë të lëvizshme). Në një tas të veçantë, përzieni lëngun e domates me salcë kosi. Hidhni një lugë miell në një gotë dhe gradualisht, në një rrjedhë të hollë, shtoni ujë sipër. Në të njëjtën kohë përziejmë vazhdimisht me lugë që mielli të mos formojë gunga. Përziejini së bashku pjesët e para dhe të dyta, shtoni një lugë sheqer dhe përzieni përsëri.

Mbetet vetëm të hedhim mbushjen mbi qoftet me kërpudha dhe tavën ta mbyllim me kapak (kontrollojmë që të mos ketë pjesë plastike). Nëse i vendosni topat e formuar në një fletë pjekjeje, atëherë thjesht mbulojini me fletë metalike, duke i mbështjellë butësisht rreth enës. Nxehim furrën në 200 gradë, vendosim brenda tepsi dhe e ulim temperaturën në 180 gradë. Piqeni 50 minuta. Nëse dëshironi që qoftet të skuqen në kore, atëherë 10 minuta para se të fikim zjarrin, hiqni letrën. Spërkateni me barishte të freskëta kur shërbeni. Qoftet me kërpudha në furrë janë shumë të lëngshëm dhe aromatik.

Gatim në një tigan

Nëse e gatuani gjellën në sobë, atëherë fillimisht duhet të skuqni topat e mishit nga të dyja anët deri në kafe të artë. Kur të gjithë qoftet të jenë përgatitur, i lëmë mënjanë. Lani tiganin dhe vendoseni sërish në zjarr. Qartënjë qepë nga lëvozhga dhe e presim në katrorë të vegjël ose gjysmë unaza (sipas dëshirës). Skuqini qepën në vaj vegjetal deri në kafe të artë dhe vendosni një lugë domate në tigan.

Nëse përdorni lëng domate, derdhni të gjithë gotën. Më vete, në një filxhan, përzieni miellin me ujë të ftohtë, kontrolloni që të mos ketë kokrra dhe hidhni mbi qepën, shtoni një lugë sheqer dhe kriposni lëngun. Më pas i kalojmë në salcë qoftet me kërpudha dhe i ziejmë edhe 5 minuta të tjera në mënyrë që të ngjyhen dhe të bëhen me lëng. Në fund, vendosni salcë kosi dhe mbajeni për 2 minuta të tjera. Mund të vendosni salcë kosi përpara se ta shërbeni dhe ta spërkatni me barishte të freskëta të copëtuara.

Qofte pule në një kazan të dyfishtë

Qofte të shijshme bëhen edhe nga mishi i pulës. Mund të blini mish të grirë gati në dyqan, por këshillohet që ta grini vetë në mënyrë që të jetë e qartë se çfarë ka. Për mishin e grirë zgjidhni gjoksin e pulës.

250 gram do të jenë të mjaftueshme. Pjesa tjetër e përbërësve janë:

• 1 qepë.
• Bukë e bardhë - 1 fetë (rreth 60 gram).
• Oriz i rrumbullakët - 50 g
• Kërpudha perle – 110g
• Erëza dhe kripë për shije.

Si të gatuaj

Vendosni orizin derisa të gatuhet. Pritini imët qepën dhe priteni në copa të vogla të kërpudhave të detit. Ngroheni tiganin, hidhni vaj vegjetal që të mbulojë pjesën e poshtme të enës, fillimisht shtoni qepën dhe kur të bëhet transparente dhe të marrë një nuancë të artë, hidhni kërpudhat në tigan. Ziejeni derisa të gatuhet dhe derdhnivendosni gjithçka në një sitë mbi një tas për të kulluar vajin e tepërt.

Luteni një fetë bukë për disa minuta në ujë të ngrohtë, më pas shtrydhni në duar dhe hidheni në një tas duke e copëtuar në thërrime të vogla. Shtoni orizin e zier, kërpudhat me qepë, gjoksin e pulës të grirë në një mulli mishi, shtoni erëza - piper të zi, koriandër, barishte të thata - dhe kripë. Përziejini mirë dhe formoni topa të bukur identikë. I vendosim në një kazan të dyfishtë dhe i ziejmë derisa të jenë gatuar. Meqenëse qoftet janë të zier me avull, dalin të lëngshëm, por mund të bëni veçmas salcë lëng mishi ose salcë kosi dhe ta servirni në një tas salcë me një pjatë anësore.

Qofte gjeldeti të ziera

Mishi i gjelit të detit konsiderohet dietik, rezulton të jetë i thatë, kështu që ne do të gatuajmë qofte të tillë me kërpudha në një salcë kremoze. Për të përgatitur pjatën do t'ju duhet:

• Filetë gjeldeti - 250g
• Copë derri pa dhjamë - 150 g
• 1 qepë.
• Fetë bukë e bardhë - 80 gram.
• 4 thelpinj hudhër.
• 100 g çdo kërpudha.
• 150g krem i rëndë.
• 1 lugë gjelle miell.
• majë kripë.

Sipas kësaj recete qoftet zihen veçmas dhe në salcë përfshihen edhe kërpudhat. Si të vazhdohet, do ta tregojmë më tej në artikull.

Gatim

Së pari filloni të gatuani mish të grirë. Ai përbëhet nga thelpinj hudhër të qëruar dhe një qepë e ndarë në 4 pjesë, mish gjeli deti dhe derri të njomur në ujë të ftohtë dhe një fetë bukë e shtrydhur. Grini të gjitha në një mulli mishi, shtoni kripë (erëza sipas dëshirës) dhe me kujdespërzihet në një masë homogjene.

Hidhni 2 litra ujë në tigan dhe kur të vlojë, hidhni të gjithë topat e mishit në ujë. Kriposeni dhe gatuajeni për 15 minuta.

Ndërsa qoftet po ziejnë, le të përgatisim salcën. Hidhni kërpudhat e prera dhe të lara paraprakisht në tigan, në rastin tonë këto janë kampione. I derdhim me një gotë lëng mishi dhe i hedhim 2 thelpinj hudhër, për më tepër të grira në hudhra. Merrni sasinë e nevojshme të kremit në një gotë, shtoni një lugë miell dhe përzieni mirë që të mos mbeten gunga. Kriposeni dhe hidhni lëngun në tigan. Më pas vendosni qoftet e ziera në salcën kremoze, mbulojeni dhe ziejini edhe për 10 minuta në zjarr të ulët. Spërkateni me kopër të freskët të grirë hollë përpara se ta shërbeni. Orizi, pureja e patateve ose perimet e pjekura janë të mira si një pjatë anësore.

Qofte me kërpudha në salcë kosi

Versioni tjetër i qofteve gatuhet në furrë. Mishi i grirë përfshin 1 kg fileto pule, nja dy thelpinj hudhër, një qepë të mesme, oriz të zier (sigurohuni që ta shpëlani nën ujë të ndotur pasi të ziejë). Kaloni mishin, qepën dhe hudhrën në një mulli mishi, kripë dhe piper për shije. Vendosni orizin në mishin e grirë dhe përzieni përsëri mirë. Hidhni miell të bardhë në një tigan. Formoni toptha të vegjël me duar dhe lyeni me miell nga të gjitha anët.

Hidhni vajin vegjetal në një tigan të nxehur për të mbuluar pjesën e poshtme dhe vendosni qoftet. Skuqini nga të dyja anët derisakafe e artë.

Përgatitja e salcës

Prisni kampionët (300 gram) në copa të mëdha, grini karotat dhe qepët dhe vendosini të gjitha të ziejnë në zjarr të ulët. Më pas vendosni një lugë domate dhe 3 lugë salcë kosi. Shtoni pak lëng mishi (një ose dy gota, në varësi të numrit të qofteve), kripë dhe erëza. Kur salca të jetë gati vendosim qoftet dhe i derdhim sipër me lugë në mënyrë që të mbështillen plotësisht. Mbulojeni tavën me kapak dhe vendoseni në furrë për 20 minuta. Sipas rishikimeve, është shumë e shijshme t'i hash me oriz.

Siç mund ta shihni, bërja e qofteve të shijshme është e lehtë. Gëzoni të dashurit tuaj me pjata të reja! Mirë oreks!