Qofte të skuqura: receta me mish të grirë dhe metoda gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Fjala "qofte" vjen nga italishtja frittadella - një top i skuqur në një tigan. Pjata është bërë e përhapur në Evropë që nga fillimi i shekullit të 19-të - që nga shpikja e mullirit të dorës, paraardhësi i mullirit modern të mishit. Qoftet suedeze janë përhapur dhe janë bërë të famshëm në të gjithë botën, falë një suedez që jeton në çati, si dhe restoranteve të ushqimit të shpejtë të një rrjeti të njohur suedez të dyqaneve.

Kjo pjatë është topa të vegjël mishi ose peshku të skuqur në tigan. Ky është një ushqim kryesor për fëmijët e vegjël, dhëmbët e të cilëve janë të vështirë për t'u përballur me fibrat e mishit. Ata vendosin topa të tillë në pjatën e parë për foshnjat: në supa dhe lëngje mishi.

Meatball i grirë

Edhe pse në qofte mund të përfshihen përbërës të ndryshëm, ata nuk duhen ngatërruar me qoftet. Mishi i grirë për pjatën të cilës i kushtohet ky artikull përbëhet vetëm nga mishi dhe qepët. Nëse i shtohet oriz, hikërror, patate, atëherë fitohen qofte.

Pra, ne ju ofrojmë disakompozime të mishit të grirë për qofte të skuqura.

Mish "I bërë në shtëpi"

Përbërësit:

• 0,5 kg viçi;
• 0,5 kg mish derri pa dhjamë;
• 2-3 qepë;
• vezë pule;
• kripë, piper për shije.

Kaloni pulpën e viçit dy herë në një mulli mishi dhe shtoni qepë të mbështjellë paraprakisht dhe mish derri. Kripë, piper, rrihni në një vezë. Mund të përzieni mishin e grirë me duar. Por një konsistencë më e lehtë dhe më e ajrosur do të dalë nëse përdorni një përpunues ushqimi.

Mishi "i butë"

Nevojitet:

• 500 g secila mish viçi dhe derri i grirë;
• 200-300g fileto pule;
• 300g qepë;
• kripë, piper i bluar.

Prisni fileton e pulës duke përdorur një copëz ose blender. Kombinoni me pjesën tjetër të mishit të grirë dhe lëvizni përsëri në një mulli mishi së bashku me qepët. Shtoni kripë dhe piper të zi të bluar sipas shijes, përziejini derisa të jetë homogjen.

Peshku "klasik"

Përgatituni për gatim:

• 1 kg fileto peshku;
• 1 filxhan bollgur premium;
• vezë pule;
• dy qepë;
• kripë dhe piper për shije.

Kontrolloni peshkun për kocka dhe grijeni me qepë. Shtrydheni pak masën që rezulton. Mos e derdhni lëngun, por përdorni atë në lëng mishi. Kombinoni përzierjen e qepës së peshkut me vezën dhe bollgurin.

Kripë, piper dhe lëreni gjithçka për 20-30 minuta në mënyrë që drithërat të fryhen duke thithur lëngun e tepërt. Në vend të bollgur mund të përdorni miell.

Si të rrotullohen bukur qoftet?

Forma e topthave të mishit për pjatën tonë duhet të ngjajë me mollët-ranetki me diametër jo më të madh se 3-4 centimetra. Ky është një biznes i mundimshëm, veçanërisht nëse pritet një numër i madh i mysafirëve. Për ta bërë procesin të suksesshëm, mund të përdorni sekretet.

Para së gjithash, kujdesuni për sa vijon:

• lini më shumë hapësirë në banakun tuaj të kuzhinës;
• mbushni një tas me ujë të ftohtë;
• përgatit një lugë çaji.

Lagoseni pak sipërfaqen e tavolinës - do të vendosni produktet tuaja mbi të. Filloni të formoni copa mishi të grirë dhe vendoseni në tavolinë. Për t'i bërë ato në të njëjtën madhësi, mund të përdorni një lugë çaji.

Duke lagur periodikisht duart në ujë të ftohtë, rrotullojeni çdo top në topa, duke i kthyer ato në tavan. Pasi i rrotullojmë në miell, i shtrojmë në tepsi të lyer hollë me vaj vegjetal. Disa amvise e zëvendësojnë me miell. Kjo metodë është e mirë nëse menjëherë dërgoni produktin e përfunduar për ngrirje të shpejtë. Përndryshe, mielli do të zhytet në lëngun e mishit dhe do të "ngjisë" qoftet tuaja në tepsi.

Si të skuqni qoftet si duhet?

Mënyra se si i skuqni qoftet tuaja do të ndikojë në pamjen e pjatës së përfunduar. Ja një mënyrë e përshtatshme dhe e thjeshtë për të gatuar qofte të skuqura në tigan.

Merrni një tigan të thellë ose një tenxhere me fund të gjerë - madhësia e elementit ngrohës të sobës duhet të korrespondojë me diametrinpajisje. Hidhni vaj vegjetal në një shtresë të tillë që qoftet tuaja të mbyten në të "deri në majë".

I hidhni shpejt qoftet në vajin e nxehtë. Për ta bërë koren e njëtrajtshme, tundni pak tavën duke e mbajtur nga doreza. Hiqni qoftet e skuqura me një lugë të prerë.

Si të përgatisim qofte me lëng mishi?

Receta për qofte të skuqura me lëng mishi është e thjeshtë.

1. Në tiganin ku janë skuqur hedhim gjysmë filxhani miell dhe e sjellim në ngjyrë karamel.
2. Shtoni një lugë pastë domate, gjysmë gote krem dhe, duke e trazuar, holloni përzierjen me ujë të nxehtë të zier.
3. Kur lëngu fillon të fryjë flluska, fikeni sobën dhe zhytni qoftet e skuqura në salcën që rezulton.

Shërbejeni me barishte dhe zbukurojeni me perime ose makarona.