Pjata nga zander: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pike është një peshk tepër i shijshëm dhe i shëndetshëm që përmban një sasi të madhe vitaminash dhe aminoacide. Në gatim, purteka ka fituar popullaritet të madh për shkak të lehtësisë së përpunimit, pastrohet shumë lehtë dhe ka pak kocka. Nga ky peshk përgatiten pjata e parë dhe e dytë, mund të mbushet, tymoset, kriposet dhe shumë më tepër. Recetat më të pazakonta dhe më interesante të gatimit janë paraqitur më poshtë.

Pike pike e pjekur me salcë kungull i njomë dhe gjalpë

Kjo pjatë duket shumë origjinale dhe e bukur në një mënyrë moderne. Këtu përdoren përbërës standardë, por kjo dëshmon edhe një herë se nuk keni nevojë të blini produktet më të shtrenjta për të përgatitur një pjatë restoranti. Për të përgatitur një pjatë të thjeshtë me pike sipas një recete me një foto, duhet të merrni produktet e mëposhtme:

• zander - 1 copë. (nëse blini peshk të prerë, duhet të blini 2 fileta të pastra);
• majdanoz i freskët - 50g;
• ullinj - 150 gr (më së miri për t'i blerë pa kokrra, përndryshe do të humbisni shumë kohë duke i hequr);
• gjalpë– 80 g (duhet të merrni një produkt të cilësisë së lartë, nëse ka lyerje, salca do të shkrihet dhe do të ketë një shije të pakëndshme);
• limon - 2 copë;
• kungull i njomë - 1 copë

Do t'ju duhet gjithashtu një sasi e vogël vaj ulliri, disa thelpinj hudhër dhe një kub bujoni për gatim.

Si të gatuaj

Për të shmangur problemet me gatimin, duhet të ndiqni saktësisht udhëzimet hap pas hapi:

1. Nëse peshku është blerë i plotë, atëherë duhet të pastrohet, të hiqet pjesa e brendshme dhe të pritet koka. Pastaj përgjatë shtyllës kurrizore ju duhet ta prisni në gjysmë. Doli dy fileto, njëra e pastër dhe e dyta me një kreshtë, e cila gjithashtu duhet të hiqet. Pas kësaj, tërhiqni të gjitha kockat ekzistuese me piskatore.
2. Çdo fileto duhet të pritet në tre pjesë dhe të vendoset në një tas. Lyejeni peshkun me vaj ulliri dhe spërkatni me 25 gramë majdanoz të grirë. Shtoni kripë, piper, përzieni dhe lëreni mënjanë.



3. Tani ju duhet ta vendosni tiganin në zjarr dhe të derdhni ullinjtë mbi të. Duhet të skuqen pak që të dalin lëngu i tepërt. Ky përbërës duhet të skuqet pak dhe në zjarr të ulët.
4. Vendosni ullinjtë në një tas blender, shtoni kubin e supës dhe hudhrën. Grini gjithçka derisa të shfaqet një masë e zezë homogjene.



5. Kingullat duhet të lahen dhe të priten për së gjati në feta të holla.
6. Tani duhet të merrni një enë pjekjeje, të vendosni me kujdes perimet atje, të vendosni sipër purtekën turshi,dhe mbi të hidhni ullinj të grirë. Shtresa e saj nuk duhet të jetë më shumë se 1 cm.



7. Nxehni furrën në 180 gradë dhe piqni peshkun në të për 20 minuta.
8. Ndërsa zanderi po piqet, mund të përgatisni salcën me gjalpë limoni. Shtrydhni lëngun e dy limonëve në një tenxhere të vogël, ngroheni pak, më pas shtoni 80 g gjalpë dhe filloni të përzieni në mënyrë aktive masën. Lëreni të vlojë dhe vendoseni në zjarrin më të vogël, salca duhet të ziejë për disa minuta, pastaj shtoni gjysmën e dytë të majdanozit të grirë dhe kripën. Sillni në shije.
9. Kur peshku të jetë gati, mund të shtrihet në pjata me porcion. Spërkateni me salcë gjalpë limoni kur shërbeni.

Recetë për një pjatë të shijshme me pike

Mënyra e përgatitjes së purtekës sipas kësaj recete është e përshtatshme për adhuruesit e natyrës. Në këtë rast, peshku nuk do të piqet në furrë ose nuk do të skuqet në tigan. Ajo gatuan në një zjarr të hapur. Në këtë rast, purteka e pikut rezulton tepër e shijshme dhe e lëngshme. E veçanta e gjellës është përdorimi i përbërësve dhe erëzave shumë aromatike. Për të përgatitur purtekë për një kompani dhe pesë persona, duhet të merrni rreth 2 kg fileto peshku dhe 150 g ketchup.

Përveç zanderit, duhet të merrni 100 g salcë soje, 10 g xhenxhefil të freskët, disa lugë vaj susami, mj altë, një limon, hudhër dhe majdanoz. Këshillohet gjithashtu të merrni disa gjethe rrikë - ky nuk është një përbërës i kërkuar, por do të përmirësojë mirë shijen e gjellës.

Procesgatim

Siç është raportuar më parë, purteka është e lehtë për t'u përgatitur, kështu që me një udhëzues të thjeshtë hap pas hapi, do të keni pjatën e përsosur për çdo piknik. Pra, duhet të bëni sa më poshtë:

1. Prisni fileton e peshkut në pjesë. Madhësia e tyre mund të shihet në foton e mëposhtme.



2. Duhet të merrni një tas të thellë në të cilin të përzieni: salcën e sojës, xhenxhefilin e grirë, vajin e susamit, lëngun e 1 limoni dhe ketchup. Nëse ju pëlqejnë shumë barishtet, atëherë mund të blini erëza "Për gatime të pjekura në skarë" dhe t'i shtoni në tas.
3. Pas kësaj, grijmë majdanozin dhe grijmë 2 thelpinj hudhër në rende të imët, i vendosim edhe këto produkte në marinadë. Përziejini gjithçka tërësisht.
4. Vendosni peshkun në një tas me marinadë dhe fërkojeni mirë. Asnjë pjesë e vetme nuk duhet të mbetet pa këtë veshje. Vendoseni peshkun në frigorifer për disa orë. Nëse udhëtimi në natyrë ishte planifikuar paraprakisht, atëherë turshia bëhet më së miri një ditë para gatimit të peshkut.
5. Në pjatën e peshkut të pjekur në skarë, vendosni sipër disa fletë rrikë dhe copa peshku. Gjethet do të japin aromën origjinale dhe do të parandalojnë djegien e produktit.



6. Zanderi i pjekur në skarë shërbehet më së miri me perime të pjekura, patate dhe barishte të freskëta.

Nëse nuk gjeni gjethe rrikë, atëherë nga njëra anë është më mirë të vendosni fletë metalike, ajo do të mbrojë zanderin nga djegia.

Pike pike me perime në furrë

Recetë shumë e thjeshtë dhe e shpejtëgatimi i peshkut. Për më tepër, është i përshtatshëm për njerëzit që janë në dietë, sepse këtu nuk ka ushqime "të rënda". Lista e përbërësve do të listojë disa lloje perimesh, por ju mund të zgjidhni ato që ju pëlqejnë më shumë. Në foton tjetër të një pjate me pike, mund të shihni se cili duhet të jetë rezultati përfundimtar.

Përbërësit e kërkuar

Për të përgatitur një pjatë me purtekë për tre racione, duhet të merrni 600 g fileto të pastër peshku, si dhe:

• karota - 2 copë.;
• hudhër - 2 copë;
• çdo verë e bardhë - 100 ml (mund të përdorni varietete të lira);
• krem 18% - 30 ml;
• gjalpë;
• domate - disa copa;
• kopër.

Mund të përdorni edhe çdo perime tjetër si shpargu, bizelet e gjelbra, misri.

Gatimi i vaktit

Recetë hap pas hapi për purtekën me perime të pjekura në furrë:

1. Nëse keni blerë purtekë të plotë, atëherë së pari duhet ta prisni në fileta të pastra. Për ta bërë këtë, ju duhet të pastroni peshkun, pastaj të bëni një prerje në peritoneum dhe të tërhiqni të gjitha të brendshmet. Prisni kokën, bishtin dhe pendët. Do të merrni një kufomë të tërë, e cila duhet të pritet përgjatë kreshtës.
2. Do të merrni një fileto të pastër, të dytën me kockë, gjithashtu duhet të ndahet me kujdes nga pjesa e mishit me thikë. Tani duhet të tërhiqni të gjitha kockat me piskatore, ta shpëlani përsëri peshkun tërësisht. Pjerrëza është gati për përpunim dhe gatim të mëtejshëm.
3. Prisni fileton në pjesë, shtoni kripë dhe piper sipas dëshirëspërdorni erëza për gatimet e peshkut.
4. Tani ju duhet të prisni perimet. Kopër dhe karota duhet të priten në copa të vogla, dhe hudhra në plastikë të hollë. Pritini domatet në feta.
5. Merrni një tigan, shtoni vaj vegjetal aty, ngroheni pak dhe hidhni kopër me karota. Duhet të skuqeni në zjarr të ulët dhe vazhdimisht të siguroheni që vaji të mos digjet, përndryshe perimet do të prishen shija dhe do të humbasin vetitë e tyre të dobishme.
6. Kur perimet të jenë skuqur pak, hidhni në tigan sasinë e nevojshme të verës së bardhë. Mund të shtoni pak kripë dhe piper. Pas 1-2 minutash hidhni kremin dhe ziejini gjithçka në zjarrin më të ngad altë për disa minuta.



7. Tani duhet të ndizni furrën dhe të vendosni temperaturën në 200 gradë.
8. Merrni një enë pjekjeje, hidhni perimet e gatshme në fund, vendosni me kujdes copat e porcioneve të purtekës siper dhe vendosni gjithashtu domate të grira.
9. E vendosim në furrë për 45 minuta. Pas kësaj kohe, gjella do të jetë gati për t'u ngrënë.

Në fund të gatimit, peshku me perime mund të zbukurohet me feta limoni dhe degëza kopër. Pjata shërbehet më së miri me oriz të zier.

Zander i skuqur në një tigan të thatë

Bukuria e kësaj pjate është se peshku duhet të skuqet në një tigan të thatë në një zarf të veçantë ushqimi. Pika del të jetë tepër aromatik, pasi të gjitha aromat mbeten brenda zarfit dhe shumë e dobishme, sepse skuqja bëhet pa asnjë pikë vaj në tigan.

Peshku mund të skuqetveçmas, por rekomandohet të gatuhet së bashku me një garniturë, në këtë rast perime.

Çfarë ju nevojitet për gatim

Për të përgatitur një pjatë për tre persona, duhet të merrni 3 fileto të pastra pike (nëse peshku ishte i vogël), 200 gr domate qershi, disa lugë kaperi, karrota, shpargu dhe speca zile.

Për marinadën, duhet të përgatisni disa lugë vaj ulliri, një lugë gjelle ujë të thjeshtë, rozmarinë, trumzë dhe tarragon. Nëse nuk keni erëza të tilla në shtëpi, mund t'i zëvendësoni me ndonjë tjetër ose të blini universale, të cilat quhen "Për gatimet e peshkut".

Marinim dhe gatim

Në këtë recetë për purtekën, nuk ia vlen më të tregohet se si të therni peshkun, kjo procedurë tashmë është përshkruar në detaje në recetat e mëparshme. Për të gatuar piqe të shijshme, duhet të bëni sa më poshtë:

1. Në një tas të vogël, përzieni të gjitha erëzat dhe vajin vegjetal.
2. Lutini fetat e zanderit në marinadë dhe përziejini gjithçka mirë. Lëreni në frigorifer për disa orë.
3. Kur të ketë kaluar koha e caktuar për marinimin, peshku duhet të tërhiqet nga tasi dhe të transferohet në një zarf letre.
4. Të gjitha perimet e mësipërme duhet të priten në feta të vogla dhe domatet qershi të priten në gjysmë. Vendosini edhe ato në zarf dhe shtoni 1-2 lugë ujë.
5. Vendosim një tigan me fund të rëndë në zjarr dhe vendosim nxehtësinë në mesatare. Nuk ka nevojë të hidhet vaj në tigan.
6. Skuqni peshkun dhe perimet, rreth 5 minuta për anë. Nëse të gjitha produktet janë prerëcopa mjaftueshëm të trasha, koha e gatimit mund të jetë pak më e gjatë.

Kjo përfundon procesin e gatimit të kësaj pjate. Pas përfundimit, ju duhet të merrni të gjitha produktet nga zarfi dhe t'i rregulloni ato në pjata me porcione. Zbukuroni me një degë rozmarine dhe copa limoni. Si pjatë anësore, është mirë të përdorni oriz pikant të zier dhe sallatë me perime të freskëta.

Disa këshilla

Gjatë prerjes së peshkut, prisni barkun me shumë kujdes në mënyrë që të mos prekni fshikëzën e tëmthit, gjë që do të prishë shijen e produktit.

Përpiquni të merrni të gjitha kockat, sepse është shumë e papërshtatshme të hash peshk kur ata janë kockor.

Piku i pikut duhet të gatuhet në zjarr mesatar, përndryshe mund të bëhet i thatë dhe pa shije.

Tani ju dini një shumëllojshmëri të gjerë recetash për gatimin e purtekës. Të gjithë ata janë mjaft të thjeshtë. Pike është një peshk delikat, kështu që gatuhet shumë shpejt, përpiquni të mos e rrisni kohën e gatimit, pasi mund ta thani produktin kryesor dhe shija e pjatës në tërësi do të prishet.