Mbreti i supave tom yum

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Në raport me rritjen e fluksit turistik në Tajlandë, popullariteti i kuzhinës tajlandeze po rritet në mesin e banorëve të vendit tonë. Udhëtarët e nxirë kthehen me përralla të shijshme të shijshme të të gjitha kohërave, durianit me shije të pakëndshme dhe, natyrisht, supën hyjnore të ëmbëlsirave. Përkthyer, këto dy fjalë nënkuptojnë të gjithë frazën - "sallatë pikante e zier e nxehtë". E thënë shumë me vend. Në fund të fundit, ky “mbret i supave” po përgatitet, pasi vetë tajlandezët i referohen me respekt asaj grope, sipas parimit të sallatës: përbërësit thjesht përzihen në një tas dhe derdhen me lëng mishi.

Siç ruhet standardi i njehsorit në Londër, ashtu edhe në Bangkok, në restorantin Baiyoke Sky, i cili ndodhet në katin e 72-të të kullës me të njëjtin emër, respektohet rreptësisht receta e përgatitjes së tom yam klasik.. Është e mundur që një evropian të provojë standardin, por kjo është e mbushur me faktin se ai do të vrapojë furishëm, do të qajë dhe do të tundë dorën në gojë. Për "farangët" e butë - siç i quajnë tajlandezët të huajt nga Evropa - një kuzhinier i kujdesshëm do të zvogëlojë sasinë e erëzave dhe erëzave me katër ose edhe pesë herë. Duhet thënë gjithashtu se ka të njëjtin numër të llojeve të tom yam si në Rusi ka lloje të supës me lakër. Varësisht se çfarë lëngu dhe me çfarë përbërësish do ta servirni “sallatën e nxehtë”,kështu do të quhet. Për shembull, tom yum me karkaleca është tom yum kung, nëse me pulë, emrit i shtohet "kai", me peshk - "pla" dhe kështu me radhë.

Tom yum kha kai (ose ko kai) është më e përshtatshme për qiellzën dhe laringun e një supë evropiane me qumësht kokosi dhe lëng pule. Ne do ta përgatisim tani. Skeptikët argumentojnë se rikrijimi i pjatave tajlandeze në kuzhinën ruse është thjesht joreale. Në epokën e globalizimit, nëse provoni, mund të merrni çdo produkt: bar limoni (limoni), vaj susami dhe galangal. E vetmja gjë që është e vështirë për t'u marrë është tigani i veçantë wok dhe nxehtësia e lartë që përdoren për të gatuar shumicën e pjatave të Azisë Juglindore.

Pra, çfarë na duhet për kha kaya? Supermarketet e mëdha në megaqytetet shesin makarona tom yum. Duke blerë një çantë të tillë, do të shpëtoni nga shumica e telasheve. Përveç tij, do t'ju duhet gjoks pule, një kanaçe (400 ml) qumësht kokosi, rrënjë xhenxhefili të freskët, disa kërpudha të freskëta (mundësisht kërpudha deti). Nëse nuk keni arritur të blini makarona, atëherë do t'ju duhet të grini shumë produkte ekzotike në një llaç: bar limoni, galangal, rrënjë xhenxhefili kinez, djegës, nam prik, gjethe kafiri, përzierje e trashë tamarindi.

Të gatuash tom yam me makarona është shumë e lehtë. Gjoksin e pulës e ziejmë në ujë me kripë, e heqim mishin nga lëngu, e presim në rripa dhe e skuqim në një tigan në vaj susami me kërpudha të grira në të njëjtën mënyrë. Shtoni specat djegës dhe xhenxhefilin në tigan. Qumështi i kokosit hollohet me gjysmën e lëngut dhetë sjellë një valë. Në të shpërndajmë makaronat dhe shtojmë përmbajtjen e tiganit. Kur të vlojë pak hedhim lëkurën e gëlqeres të prerë në copa të holla dhe të grira në rende të imët. Kur supa të jetë gati, hiqet nga zjarri dhe futet nën kapak, vendosni në një pjatë disa karkaleca të ziera dhe të qëruara. Shija e pulës dhe ushqimeve të detit bën një kombinim të mahnitshëm. Hidhni tom yam dhe hani për shëndetin tuaj! Shërbejeni orizin e zier në një tas të veçantë - në Tajlandë përdoret në vend të bukës.