Biftek me vezë: recetë, teknologji gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Një nga pjatat më të kënaqshme janë ato të bëra nga ose me mish. Megjithatë, përgatitja e shumë prej tyre shpesh kërkon përpjekje, kohë dhe financa të konsiderueshme. Sigurisht, ka mundësi mjaft të thjeshta - pjekje me shtimin e perimeve. Por është mjaft banale.

Pra, çfarë mund të gatuash që jo vetëm të befasosh mysafirët, por edhe të diversifikosh përditshmërinë tënde gastronomike? Përgjigja është mishi i mbushur me vezë. Tingëllon e pazakontë. Vlen të përmendet se përkundër një "emri të tillë të ndërlikuar", teknologjia për përgatitjen e një biftek me një vezë është mjaft e thjeshtë. Dhe rezultati nuk është vetëm i përzemërt dhe i shijshëm, por edhe mjaft i bukur.

Çfarë është një biftek?

Përkthyer fjalë për fjalë - biftek viçi. Më saktësisht - një nga opsionet e tij. Ndonjëherë mund të gjeni biftek të copëtuar. Mund të përgatitet nga mishi i grirë i bërë vetë. Në thelb, është disi e ngjashme me një kotele.

Çfarë lloje pjekjesh ekzistojnë?

Ekziston një sistem i veçantë amerikan që klasifikon shkallët e mëposhtme të përpunimit të biftekëve (biftekut):

• Produkt i ngrohur deri në 45 ose 50 gradë. Shërbehet e papërpunuar, por e ngrohtë;
• mish me gjak. Ky opsion përpunohet në zjarr për 3 minuta. Temperatura - 200 gradë;
• përgatitje e ulët. Ka lëng rozë. Gatuani për 5 minuta në 200 gradë, derisa gjaku të zhduket;
• mesatar i rrallë. Gatuani për 7 minuta në 180 gradë. Lëng rozë e lehtë i pranishëm;
• pothuajse e kryer. Gatuani për 9 minuta në 180 gradë. Ka lëng të pastër dhe temperaturë 70 gradë;
• i pjekur. Lëngu pothuajse nuk ekziston. Gatuani për 9 minuta në temperaturën 180 gradë. Plus kohë shtesë përpunimi për çift. Temperatura e mishit - nga 70 në 100 gradë;
• te skuqur. Mungesa e plotë e lëngut. Temperatura e produktit mbi 100 gradë.

Këshilla gatimi

Para se të filloni të gatuani biftek me vezë, duhet të sqaroni disa pika të rëndësishme që do t'ju ndihmojnë të arrini rezultatet më të mira:

• Opsioni më i mirë do të ishte gatimi i mishit në gjalpë. Në këtë mënyrë ju merrni koren më të saktë;
• nuk rekomandohet përdorimi i mishit të ngrirë;
• kur bëni mish të grirë për një pjatë me dorë - nuk mund të shtoni bukë. Do të merrni kotolete të zakonshme;
• kur përdorni biftek të copëtuar me vezë të grirë gjatë kryerjes së recetës, është e nevojshme të kryhet përgatitja e detyrueshme. Ju duhet ta rrihni mishin për ca kohë në mënyrë që të mos ndodhëu copëtua gjatë gatimit;
• vaji aplikohet në tiganin e gatimit me një furçë;
• për të kontrolluar gatishmërinë e gjellës - shponi mishin me një pirun. Nëse shfaqet lëngu, vazhdoni të skuqni.

Tani mund të vazhdoni me recetat e gatimit të biftekut me vezë.

Rrotull

Kjo recetë është një lloj byreku me mish, pasi veza është brenda vetë biftekut. Për gatim do t'ju duhet:

• mish derri ose viçi i grirë;
• 2 llamba mesatare;
• 5 vezë pule;
• 2 lugë gjelle. l. vaj vegjetal;
• majdanoz dhe kopër;
• erëza - në varësi të preferencës.

Gatim

Ne kemi nevojë:

• Hiqni lëkurën nga qepa dhe priteni në unaza.
• Lani vezët dhe ziejini fort. Qëroni lëvozhgën.
• Formoni ëmbëlsira nga mishi i grirë. Vendosni një vezë të zier në një. Mbulojeni të dytin sipër dhe fiksoni skajet duke formuar një byrek.
• Biftek viçi me vezë në mes, i gatuar në tigan. Për faktin se brenda ka një produkt mjaft të madh dhe shtresat e mishit janë bërë shumë të holla, byreku me mish do të skuqet shpejt.
• Shtoni gjalpin në një tigan dhe skuqni qepën. Pas gatimit, vendoseni në një pjatë të veçantë.
• Vendosni biftekun e derrit me vezën në tigan. Skuqini për 15 minuta nga secila anë. Për ta kontrolluar, shponi mishin me një pirun.
• Shtoni gjalpin në një tigan dhe skuqni qepën. Pas gatimit, vendoseni në një vend të veçantëpjatë.
• Shërbejeni në tavolinë - dekorojeni me qepë dhe barishte. Pritini biftekët në pjata në gjysmë.

Biftek viçi me vezë thëllëza dhe pure patate

Version më i lehtë i kësaj pjate me pure patatesh si pjatë anësore. Për ta zbatuar atë, do t'ju duhet:

• gjysmë kilogram mish viçi të grirë;
• vezë pule;
• 80g qepë;
• 6 vezë thëllëza;
• gjysmë kilogram zhardhokët e patates;
• 20g gjalpë;
• 200 ml qumësht;
• gjelbër.

Gatim

Duhet të bëni sa më poshtë:

• hiqni lëvozhgën nga qepa, shpëlajeni dhe copëtoni imët së bashku me barishtet;
• qëroni patatet dhe gatuajini derisa të jenë gatuar plotësisht;
• derdhni të gjithë ujin. Shtoni kripë dhe gjalpë. Thërrmoni;
• shtoni qumësht të ngrohur dhe kripë në masën që rezulton. I rrahim me mikser derisa konsistenca të bëhet homogjene. Nuk ka gunga;
• Hidhni vezën në mishin e grirë dhe shtoni qepën me erëza. Ziejini me dorë derisa të merrni një mbushje normale;
• formoni biftekë dhe skuqini në një tigan të parangrohur. Trajtoni secilën anë për 7 minuta. Lëreni mënjanë në një pjatë të veçantë;
• vendosni me kujdes përmbajtjen e vezëve të thëllëzave në tigan. Skuqini derisa të zihet e bardha e vezës;
• vendosni secilën pjesë të mishit në një pjatë të veçantë. Sipër vendosim një vezë dhe pranë saj vendosim pak pure patatesh. Zbukuroni me barishte dhe shërbejenitabela.

Gatim biftek me vezë në furrë

Kjo metodë gatimi ju lejon të reduktoni pak përmbajtjen kalorike të gjellës. Për ta zbatuar atë, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• mish viçi i grirë – 700 gr.;
• vezë pule - 6 copë;
• llambë;
• barishte të thata dhe erëza;
• Djathë Adyghe – 100 gr..

Procesi i gatimit

Duhet të bëni sa më poshtë:

• qëroni qepën dhe grijeni imët. Shtoni në mish viçi të bluar;
• vendosni një vezë, barishte dhe erëza (një lugë çaji secila) në të njëjtën përzierje. Përziejini gjithçka tërësisht me dorë;
• grihet djathi Adyghe në një rende të imët;
• trajtoni fletën e pjekjes me vaj në mënyrë që ena të mos digjet gjatë procesit të pjekjes;
• mish i grirë i ndarë në 5 pjesë. Vendoseni në një fletë pjekjeje dhe formoni një depresion në secilën pjesë;

• pjekim mishin për 10 minuta në 200 gradë;
• spërkateni me djathë të grirë. Vazhdoni gatimin për 10 minuta të tjera;
• pas kohës së caktuar, vendosni vezën në biftek me djathë dhe piqeni për 15 minuta, derisa përbërësi i fundit të jetë gatuar plotësisht.

Biftek viçi me vezë dhe perime të skuqura

Ky opsion përfshin krijimin e një pjate të plotë nga një numër i madh përbërësish. Në të njëjtën kohë, përgatitja është mjaft e thjeshtë. Për këtë ju duhet:

• 2 copa ngaviçi ose viçi;
• 2 vezë pule;
• llambë;
• karotë;
• karafil hudhër;
• bishtaja e bishtajave – 100 gr.;
• kopër - 3 degë;
• lëng limoni - 1 lugë gjelle;
• erëza - shtoni sipas preferencës.

Pjesa praktike

Udhëzimet e gatimit duken kështu:

• thaji bërxollat me një peshqir letre për të hequr lagështinë e tepërt;
• në një enë me lëng limoni, shtypni hudhrën me një shtypje. Përzierje;
• lyejeni mishin nga të dyja anët me erëza dhe përpunoni marinadën e gatuar. Lëreni në frigorifer për 30 minuta;
• shtoni pak vaj vegjetal në tigan dhe ngroheni. Skuqini vezët një nga një, duke u përpjekur t'i bëni sa më të rregullta. Vendoseni secilën në një pjatë dhe mbulojeni;
• heqim lëvozhgën nga qepa. Lani dhe prisni në rrathë të hollë;
• lani karotat dhe pritini në rrathë;
• Shtoni pak vaj vegjetal, qepë, karota dhe fasule në tigan. Kripë. Skuqini derisa të mbaroni;
• pas periudhës së marinimit, hiqeni mishin nga frigoriferi dhe fshijeni përsëri me një peshqir letre, duke hequr përzierjen e mbetur të marinimit;
• ngroheni tiganin dhe shtoni vaj. Shtroni biftekët. Përpunoni secilën anë për 3 minuta, pa mbuluar;
• pas skuqjes, vendosni vezë të gatuara paraprakisht në secilën pjesë të mishit;
• bifteku me vezë vendoset në një pjatë, përshtatet me një pjatë anësore me perime dhe spërkatet me kopër të grirë hollë.

biftek francez

Një recetë paksa jo standarde për këtë pjatë. Për ta zbatuar atë, do t'ju duhet:

• gjysmë kilogram mish të grirë;
• 6 vezë pule;
• domate - 2 copë;
• salcë kosi - 50 gr.;
• llambë;
• hudhër;
• erëza;
• gjelbër;
• vaj.

Gatim

Pra, ju duhet të:

• qëroni dhe grijeni imët qepën. Shtoni në mish të grirë;
• vendosni edhe një vezë dhe erëza atje. Përziejini me dorë. Formoni pesë biftekë nga boshllëku që rezulton;

• lyejmë një fletë pjekjeje me vaj dhe e dërgojmë mishin në furrë. Mbajeni 5 minuta në 200 gradë;
• bëni vezë të fërguara. Transferoni në një pjatë dhe mbulojeni;
• bluajini hudhrat dhe barishtet. Shtoni në salcë kosi dhe përzieni;
• prerë domatet në rrathë të hollë;
• biftekë mishi me salcë kosi dhe barishte. Sipër vendosni një fetë domate dhe piqni në të njëjtën temperaturë për 25 minuta;
• vendosni një vezë mbi mishin e përfunduar. Dekorojeni me barishte dhe shërbejeni.

Rezultat

Siç mund ta keni vënë re, ka shumë mundësi për të bërë biftek me vezë. Recetat e mësipërme janë vetëm shembuj bazë se si mund të bëhet kjo pjatë. Ju mund të ndryshoni përbërjen e cilësdo prej tyre, ose të gjeni mënyrën tuaj për të krijuar një pjatë kaq të pazakontë.

Urime fat!