Mish i grirë schnitzel: receta, mënyra e gatimit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Gatimet me mish të grirë kanë qenë veçanërisht të njohura dhe të njohura përgjithësisht si dashuri për një kohë të gjatë. Me kotelet, rrotullat e mishit, zrazy dhe qofte, mund të vendosni me siguri schnitzel të grirë në një rresht. Sot do të flasim se si të gatuajmë një pjatë të tillë, si ndryshon një produkt i mishit të grirë nga një produkt klasik dhe i copëtuar me të njëjtin emër. Dhe gjithashtu si ta dalloni atë nga një kotele e bërë nga mishi i grirë.

Schnitzel klasik dhe me mish të grirë: ndryshimi i tyre

Në fakt, këto produkte ndryshojnë vetëm në përgatitjen e përbërësit kryesor. Schnitzel klasik është bërë nga një pjesë e mirë e plotë e mishit të derrit, mishit të viçit (viçit) ose pulës. Më pas përgatitet sipas recetës së pranuar përgjithësisht. Shnitzel i copëtuar bëhet nga mishi i prerë në copa të vogla. Produkti i mishit të grirë përgatitet kryesisht nga një përzierje e llojeve të ndryshme të mishit.

Shumë shpesh, konsumatorët nuk e shohin ndryshimin midis një schnitzel të grirë (në foto) dhe një kotele.

Megjithatë, dallimet janë domethënëse, së pari, ka një formë ovale, pak më të rrafshuar. Para trajtimit të nxehtësisë, zhytet në një lezon (përzierje qumështi dhe vezësh) dhe rrotullohet në bukë. Më shpesh, schnitzel, ndryshe nga cutlets, nuk përfshin produktet e mëposhtme:

• patate;
• hudhër;
• përkulje;
• bukë.

Megjithëse disa kuzhinierë përfshijnë disa nga këta përbërës në produkt.

Truket e tregtisë

Siç e dini, cilësia e produktit të përfunduar varet nga një sërë faktorësh. Ne do të flasim për disa hollësi të artit të kuzhinës gjatë përgatitjes së schnitzels.

1. Profesionistët këshillojnë që të gatuani vetë mishin e grirë për produktin. Në këtë rast, lëndët e para me cilësi të lartë janë një garanci suksesi.
2. Për schnitzel, mishi i grirë elastik është më i mirë, është më e lehtë dhe më e përshtatshme për të gatuar produktin prej tij. Për të arritur këtë cilësi të mishit të grirë, ai duhet të rrihet siç duhet. Më pas masën e ndajmë në copa të prera me peshë deri në 90 gram.
3. Për të marrë një krokante të shijshme, duhet të përdorni bukë. Nëse dëshironi që palltoja e schnitzelit të jetë edhe më krokante, mund të përdorni një bukë të dyfishtë, në të cilën gjysma e gatshme grihet fillimisht në erëza, pastaj në thërrime buke, pas së cilës procedura përsëritet edhe një herë.

Recetë e mishit të grirë me skicë

Mund të përdorni lloje të ndryshme mishi për gatim. Kjo pjatë konsiderohet gjermano-austriake, dhe në kuzhinën e këtyre vendeve më popullorjaështë mish derri. Në të, përveç mishit, ka edhe yndyrë, e cila duke rrahur mishin e bën atë më plastik dhe e fikson në mënyrë të përsosur. Kështu do të përgatisim një schnitzel nga ky lloj mishi. Për punë na duhen:

• shpatull derri i grirë - 600g;
• piper, kripë deti për shije;
• një vezë;
• qumësht lope - 100 ml;
• krakera për bukë - 100 g;
• vaj luledielli - 50 ml.

I shtojmë piper dhe kripë deti në mbushjen e përgatitur, përziejmë mirë. Më pas fillojmë të rrahim masën. Veprimi i kryer e bën mishin e grirë më të urtë dhe ngjitës, duke i dhënë njëfarë viskoziteti. E ndajmë në copa me peshë rreth 90 gram, e rrahim edhe pak dhe formojmë schnitzel me trashësi të vogël. E zhysim produktin e përfunduar në stinën e përgatitur paraprakisht dhe e pjekim në thërrime buke. Në zjarr të moderuar, schnitzels skuqen nga të dyja anët për rreth 15 minuta. Gatishmëria e gjellës mund të kontrollohet me një pirun ose një kruese dhëmbësh: nëse shfaqet një lëng i lehtë transparent kur shtypni produktin, kjo do të thotë që schnitzel i mishit të grirë është gati. Rezultati është një schnitzel natyral - i shijshëm dhe lëng, i cili përmban vetëm mish, nuk ka produkte që ndërpresin shijen e tij të vërtetë. Si pjatë anësore për pjatën kryesore të mishit, mund të shërbeni makarona, perime të ndryshme ose qull me drithëra, të zbukuruara me barishte.

Schnitzel pule

Duhet theksuar se fillimisht ky produkt mishi përgatitej ekskluzivisht nga copa të tëra mishi të ndryshëm. Pak më vonë fitoi popullaritet dhe morishpërndarja e gjerë e produkteve të tilla nga mishi i grirë. Ne do t'ju tregojmë se si të gatuani schnitzel pule të grirë. Produkti i përfunduar ka shije si copa pule, vetëm se është më lëng dhe i butë. Teknologjia e gatimit për të gjitha llojet e schnitzel është absolutisht identike. Le të kalojmë te receta, merrni:

• pulë e grirë;
• një majë piper të zi;
• rast. vaj;
• 3 vezë;
• kripë për shije;
• pak shafran i Indisë;
• thërrima buke – 100g

Gatim

Mishin e grirë të zier e rregullojmë me piper dhe kripë, e përziejmë mirë. Shtoni vezët në pulën e grirë dhe përziejini përsëri. Në procesin e përzierjes, masa duhet të rrahet, duke përdorur muret dhe fundin e tasit për këtë. Me një procedurë kaq të thjeshtë, lirohet lëngu që përmban proteina dhe kjo do t'i japë mishit të grirë një viskozitet më të madh. Për lezonin rrihni vezët, shtoni qumësht dhe shafran të Indisë. Përdorimi i kësaj erëze do t'i japë schnitzelit të përfunduar një ngjyrë të këndshme të verdhë të artë.

Fillimi i formimit të produkteve: rrotulloni toptha nga mishi i grirë, më pas jepini formën e një keku, trashësia e produktit gjysëm të gatshëm nuk duhet të kalojë 1 centimetër. Ngrohni vajin në një tenxhere, vendosni schnitzel tashmë të pjekura në të. Bllokimi mund të bëhet dyfish ose edhe trefish. Varet se sa e trashë është korja që dëshironi. Shnitzel i mishit të grirë skuqet nga të dyja anët deri në kafe të artë. Rezulton një pjatë me lëng shumë e shijshme që ka një pamje shumë të bukur.