Gatimet e shijshme të gjelit të detit: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Mishi i gjelit të detit njihet si i thatë, kështu që e vetmja mënyrë për të siguruar që të dalë i lëngshëm në furrë është ta marinoni fillimisht. Plus, një gjeldeti i plotë i pjekur duket i mahnitshëm dhe është një shtesë e shkëlqyer për çdo tryezë pushimi. Por realiteti është se shumë amvise kanë vetëm një furrë me madhësi të rregullt dhe është problematike të gatuash një kufomë të tërë në të. Përveç kësaj, gjeli i detit është shumë i madh dhe mund të jetë e vështirë për të ngrënë një sasi të tillë mishi në një kohë të shkurtër. Kjo është arsyeja pse filetoja e këtij zogu, ose gjoksi, është veçanërisht popullor.

Gjoksi i gjelit të detit pa kocka është një alternativë e shijshme ndaj pulës. Është gjithashtu një ide e mrekullueshme për darkën kur nuk keni kohë të gatuani një zog të tërë. Gjoksi i gjelit të detit zakonisht peshon nga 1 deri në 5 kg dhe mund t'u shërbehet një numri të madh njerëzish. Është më e lehtë për t'u gatuar në furrë, tenxhere të ngad altë ose në sobë në zjarr të ulët.

Si ta përgatisni këtë mish?

Ka shumë receta të shijshme për gatimet e gjelit të detit, por fillimisht mishi duhet të përgatitet. Para së gjithash, mendoni për marinimin. Kjo nuk është e nevojshme, por ju lejon të merrni një shije dhe aromë veçanërisht delikate. Përgatitni marinadën të paktën një orë para jushduke planifikuar të gatuaj zogun. Zgjidhni ndonjë salcë të blerë në dyqan ose krijoni tuajën. Vendoseni gjelin në një enë të madhe për ruajtjen e ushqimit dhe derdhni marinadën mbi të. Sasia e saj llogaritet si më poshtë: ju duhet një çerek filxhan marinadë për çdo 0,5 kg mish. Pasi të keni vendosur fileton në përzierjen e erëzave dhe salcës, lëreni të zhytet për një deri në tre orë para gatimit.

Mund të bëni një marinadë të shpejtë duke përzier 1/2 filxhan uthull, 1/4 filxhan vaj ulliri, 4 lugë çaji hudhër të grirë, 1 lugë çaji piper dhe 1/2 lugë çaji kripë për çdo 2 kg gjeldeti. Sigurohuni që ta vendosni përsëri mishin në frigorifer gjatë marinimit.

Si të gatuajmë fileto në furrë?

Receta më e lehtë për një pjatë gjeldeti (gjiri) është si më poshtë. Ngroheni furrën në 160 gradë. Llogaritni kohën e gatimit. Sa më i madh të jetë gjoksi i gjelit, aq më shumë do të duhet të piqet. Në 160°C, do të duhen afërsisht 25 minuta për çdo kilogram mish. Pra, për një copë fileto të vogël me peshë 2-2,5 kg nevojiten një orë e gjysmë deri në dy.

Lyejeni gjoksin e gjelit të detit me vaj ulliri dhe spërkateni me pak kripë dhe piper. Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe trumzë të thatë, rigon, sherebelë ose borzilok.

Nëse dëshironi të përdorni barishte të freskëta, grijini ato në mënyrë të trashë dhe vendosini nën lëkurën e gjelit të detit në mënyrë që t'i japin shije më të mirë mishit. Nëse ju pëlqen shija e limonit të shpendëve, provoni ta prisni hollë këtë agrume dhefutini fetat nën lëkurë.

Vendosni fileton e gjelit në një tigan pjekjeje të mbuluar me një shtresë të lehtë vaji. Piqeni mishin derisa temperatura e tij e brendshme të jetë 70 gradë në pjesën më të trashë. Nëse jeni duke përdorur një temperaturë gatimi nën 155 gradë, derdhni lëngjet e përftuara mbi mish gjatë gjithë kohës së pjekjes. Përndryshe, filetoja do të thahet shumë.

Për një lëkurë krokante, hapeni pjekjen pasi të jetë bërë mishi dhe piqini pa mbuluar edhe për pesë minuta të tjera. Sigurohuni që ta mbuloni gjelin e gatuar me letër dhe lëreni për 20 minuta përpara se ta prisni në feta dhe ta shërbeni. Në këtë kohë, të gjitha lëngjet do të shpërndahen në fileto.

Si të gatuaj fileto gjeldeti në një tenxhere të ngad altë?

Receta të lehta dhe të shijshme të gjelit të detit mund të përdoren edhe në një tenxhere të ngad altë. Si të gatuaj në të?

Së pari llogarisni kohën e gatimit. Meqenëse tenxherja e ngad altë funksionon në një temperaturë shumë më të ulët se furra, i duhet shumë më shumë kohë që gjoksi i gjelit të detit të arrijë një temperaturë të brendshme prej 70°C. Kjo ju lejon të ndizni pajisjen dhe ta harroni atë për disa orë ndërsa bëni gjëra të tjera. Pra, një fileto me peshë 2 kg në modalitetin "Shuarje" do të gatuhet për pesë deri në gjashtë orë.

Së pari vendoseni gjoksin e gjelit të detit në tasin me shumë tenxhere. Mos harroni se para kësaj duhet të shkrihet plotësisht, këshillohet që të hiqni lëkurën. Shtoni erëza. Çdo gjë që vendosni në të njëjtën kohë me mishin do të përthithet në të për disa orë, duke krijuar një aromë të mahnitshme të shijshme dhe aromatik.produkti final. Mund të bëni vetë erëza ose të përdorni një përzierje të blerë në dyqan.

Nëse nuk keni erëzat e duhura, mund të përdorni një kub bujoni. E tretim në një gotë me ujë të nxehtë dhe e shtojmë në tasin e multigatisë. Konsideroni gjithashtu të shtoni perime dhe barishte. Gjëja më e mirë për përdorimin e një tenxhere të ngad altë është se ushqimi në të është i vështirë për t'u ngatërruar. Prandaj, mund të shtoni me siguri çdo perime dhe barishte që keni në frigorifer. Patatet, karotat dhe qepët janë opsione të shkëlqyera, siç janë majdanozi, sherebela dhe rigoni. Kështu që ju mund të krijoni recetat tuaja të gjelit të detit në lëvizje.

Prisni perimet në copa më të mëdha në mënyrë që të mos bëhen pure për një kohë të gjatë gatimi. Sapo të vendosni të gjitha produktet në tas, mbushni gjithçka me ujë. Pas kësaj, aktivizoni modalitetin "stew" për kohën e llogaritur dhe prisni derisa darka e shijshme të gatuhet vetë.

Gjoks me lëng me hudhër dhe qepë

Turqia shërbehet shpesh në tryezën festive, sepse kërkon shumë kohë për t'u gatuar, dhe pjata e fundit është shumë voluminoze. Por çka nëse pritet një numër i vogël i të ftuarve? Për raste të tilla përdoret kjo recetë e gjellës së detit, e cila kërkon vetëm një gjoks pa kocka. Lëngjet që pikojnë në enën e pjekjes kanë një aromë të fortë hudhre dhe qepe, ndaj bëjnë një salcë fantastike. Gjithçka që ju nevojitet:

• 2 kg gjoks gjeldeti pa lëkurë dhe pa kocka (kurkur përdorni mish të ngrirë, shkrijeni fillimisht);
• 1 kokë hudhër, e prerë në gjysmë horizontalisht;
• 1 qepë, e paqëruar, e prerë në gjysmë;
• 5 degë trumze (ose 2 lugë çaji gjethe të thata trumze).
• 1 1/2 lugë çaji pluhur hudhër;
• 1 1/2 lugë çaji qepë të grirë;
• 1 lugë çaji paprika;
• 2 lugë çaji kripë çaji;
• 5 kokrra piper të zi;
• 1 1/2 - 2 lugë vaj ulliri.

Për lëng mishi:

• sup pule;
• 2 lugë gjelle (50 gram) gjalpë;
• 1/4 filxhan miell;
• kripë dhe piper.

Si të gatuaj gjoksin e gjelit?

Receta e gjoksit të gjelit të detit duket kështu. Vendosni erëzat e thata (me përjashtim të trumzës) në një tas dhe përziejini me vaj ulliri për t'u përzier në një pastë të lagësht.

Thani gjelin me peshqir letre. Fërkojeni gjoksin me përzierjen e erëzave, duke përdorur pjesën më të madhe për anët dhe sipër. Vendosni hudhrën, qepën dhe trumzën në fund të një ene të thellë pjekjeje. Sipër vendosni gjoksin e gjelit.

Pjekim në temperaturë të ulët (rreth 100 gradë) për rreth 6 orë. Më pas nxirreni dhe lëreni të qëndrojë për rreth 20 minuta përpara se ta prisni.

Lëkurë krokante

Ngrohim furrën në një temperaturë më të lartë. Vendoseni raftin në një distancë prej 30 cm nga burimi i nxehtësisë. Transferoni gjoksin e gjelit të detit nga tigani i thellë në një enë rezistente ndaj nxehtësisë. E vendosim në furrë dhe e pjekim për 3 deri në 5 minuta derisa të marrë lëkurëdo të bëhet krokante. Shikojeni këtë proces me kujdes - ndodh shumë shpejt!

Si të përgatisim lëng mishi?

Kullojeni lëngun e gjelit të detit në një filxhan matëse, hiqni copat e hudhrës, e kështu me radhë. Nëse nuk mund të merrni 2 gota lëng mishi, mbusheni me lëng pule për t'u siguruar.

Shkrini gjalpin në një tigan të thellë mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni miellin dhe përzieni. Hidhni rreth 1/2 filxhan të lëngut në përzierje dhe përzieni derisa të formohet një pastë e lëmuar. Ngadalë shtoni lëngun e mbetur. Nëse është e nevojshme, përdorni një kamxhik për ta bërë salcën të njëtrajtshme. Ngroheni dhe përzieni derisa të trashet. I rregullojmë sipas shijes me kripë dhe piper. Shërbejeni me gjelin e detit.

Turqi djegëse

Kjo është një recetë e shpejtë dhe e lehtë për gjelin e grirë me qepë, hudhër, speca zile dhe djegës. Kjo për faktin se këtu përdoret vetëm një pjesë e kufomës që peshon më pak se 1 kg. Gjithçka që ju nevojitet:

• vaj ulliri;
• 1 filxhan qepë të grirë hollë;
• 1 spec zile (mundësisht e kuqe ose e verdhë), e copëtuar;
• 2 thelpinj hudhër të grira;
• kripë;
• 0,5 kg gjeldeti i grirë, mundësisht mish i bardhë;
• 1 lugë çaji pluhur djegës (ose për shije);
• 2 lugë majdanoz të freskët ose cilantro të copëtuar.

Si të gatuaj gjelin e grirë?

Skuqini qepën, specin zile në dy lugë vaj ulliri në një tigan të madh në temperaturë mesatarezjarrit. Gatuani derisa të zbuten, nja dy minuta. Shtoni hudhrën dhe skuqeni edhe për 30 sekonda.

Vendosni perimet në buzë të njërës anë të tiganit dhe vendosini atë anë larg zjarrit. Pjesa e zbrazët e tiganit duhet të jetë drejtpërdrejt mbi djegësin. Shtoni një ose dy lugë vaj. Hidhni mishin e grirë në tigan, spërkatni me kripë dhe pluhur djegës.

Skuqini gjelin pa e përzier derisa të skuqet nga njëra anë, më pas kthejini copat dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë nga ana tjetër. Pasi mishi i grirë të jetë gati gati, përzieni qepën dhe piperin dhe spërkatni me shumë kripë dhe pluhur djegës për shije. Hiqeni nga zjarri. Kjo plotëson recetën për një pjatë të shijshme gjeldeti. Hidhni mishin e pjekur me majdanoz të freskët të grirë ose cilantro. Shërbejeni vetëm ose me oriz të zier në avull ose petë.

Këmbët e gjelit të pjekur

Të gjithë e duan gjoksin e gjelit të detit sepse konsiderohet i shëndetshëm dhe dietik. Në fakt, pjesa më e shijshme e këtij zogu është mishi i errët i kofshëve dhe këmbëve, të cilat janë shumë më të lira se gjoksi. Një nga recetat e lira dhe të thjeshta të gjelit të detit (me një foto në këtë artikull) është pjekja e këmbëve në një shtrat me selino dhe qepë. Kjo pjatë shërbehet më së miri me patate.

Gjithçka që ju nevojitet:

• 2 këmbë gjeldeti dhe 2 kofshë, gjithsej rreth 2 kg;
• 1 lugë gjelle vaj ulliri;
• 1 filxhan qepë të grirë hollë;
• 1 filxhan selino të grirë hollë;
• kripë,piper i zi dhe kajen;
• 2 gota ujë ose lëng tjetër fikës (verë e bardhë e thatë ose përzierja e saj me ujë);
• miseshte misri;
• majdanoz, i grirë hollë, rreth 1/4 filxhan;
• një shtesë 3 gota patate, karrota, rrepë dhe/ose majdanoz të prera në feta.

Si të gatuajmë këmbët në furrë?

Receta me një foto të një pjate të shijshme gjeldeti është si më poshtë. Spërkatini kofshët dhe këmbët me kripë dhe piper dhe fërkojini mirë. Ngrohni 1 lugë gjelle vaj ulliri në një tigan të madh me buzë të lartë mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni këmbët dhe kofshët dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe nga të gjitha anët, rreth 5 deri në 8 minuta.

Shtoni qepë të copëtuara dhe selino për të formuar një shtrat nën copat e gjelit të detit. Pjekim edhe për 5 minuta të tjera. Shtoni 2 gota lëngje (ujë, verë ose një kombinim).

Mbulojeni dhe ziejini për një orë e gjysmë, ose derisa gjeli i detit të jetë gatuar mirë dhe i butë. Mishi duhet të bjerë lehtë nga kockat.

Hiqni copat e gjelit të detit nga tigani dhe hiqni kockat dhe lëkurën.

Gatuaj patatet dhe perimet me rrënjë. Shtoni perimet në tiganin në të cilin është gatuar gjeli i detit. Spërkateni me kripë dhe piper. Ziejeni në zjarr mesatar dhe më pas ulni temperaturën. Mbulojeni dhe ziejini për rreth 20 minuta. Kur perimet të jenë gati, hiqini nga tigani që të mund të bëni salcën.

Si të përgatisim lëng mishi?

Një recetë gjeldeti do të ishte e paplotë pareceta me lëng mishi. Ngrini nxehtësinë e sobës dhe lëreni lëngun e mbetur në tigan të ziejë. Zvogëlojeni atë përgjysmë duke avulluar.

Merrni një lugë çaji niseshte misri dhe shpërndajeni në 1/2 filxhan ujë. Shtoni këtë përzierje gradualisht në salcë, duke e përzier deri në trashësinë e dëshiruar. Shtoni kripë dhe piper nëse është e nevojshme, si dhe pak piper kajen ose salcë Tabasco. Nëse është shumë e ëmbël, shtoni pak uthull ose limon. Spërkateni me majdanoz.

Shto gjelin e detit dhe perimet përsëri në tigan. Shërbejeni menjëherë, duke e përzier mirë.

Turqi i pjekur në majonezë

Kjo recetë e gjelit të pjekur në furrë nuk kërkon shumë përpjekje apo aftësi. Rregulli kryesor është që sa më i madh të jetë zogu, aq më e vështirë është të piqet. Prandaj, këshillohet të merrni dy gjela më të vegjël nëse dëshironi të përgatisni një pjatë për një tryezë të madhe festash. Gjithçka që ju nevojitet:

• 6-8 kg gjeldeti, 1 ose 2 trupa të pajetë (të shkrirë plotësisht);
• 6-7 gjethe të freskëta sherebele, të prera trashë;
• 5-6 kërcell trumze të freskët;
• 2-3 degë rozmarine;
• 2-3 degë rigon;
• 1 1/2 filxhan majonezë;
• 1-2 lugë gjelle kripë të trashë;
• 1-2 lugë gjelle piper;
• 3 bishta selino, të prera trashë;
• 1 qepë e madhe, unaza të mëdha;
• 100 gram gjalpë të kripur.

Si të piqni një gjeldeti në majonezë?

Receta me një foto të një pjate gjeldeti duket kështu. Ngroheni furrën në 220 gradë. Vendos gjelinte mangalli.

Shqyeni gjethet nga kërcelli i të gjitha zarzavateve. Shtoni sherebelën, trumzën, rozmarinën dhe rigonin në majonezë, përziejini mirë. Lubrifikoni përzierjen e majonezës-barishtes në të gjithë zogun, brenda dhe jashtë. Fërkojeni me piper dhe kripë. Shtoni selinon dhe qepën brenda kufomës dhe derdhni vajin në zgavër.

Pjekim gjelin në furrë në 220 gradë për 30 minuta. Më pas uleni temperaturën në 180 gradë dhe fusni një termometër mishi në pjesën më të trashë të kofshës, duke pasur kujdes që të mos prekni kockën. Vazhdoni pjekjen derisa temperatura e brendshme e gjelit të detit të arrijë në 75 gradë. Më pas mbulojini këmbët me fletë metalike. Në varësi të madhësisë së gjelit të detit, koha totale e gatimit është rreth një orë e gjysmë. Sapo termometri të arrijë 75 gradë në zonën e kofshës, matni temperaturën në pjesën më të trashë të gjoksit. Nëse është e njëjtë, zogu është gati. Mbi këtë, përgatitja e gjellës së gjelit mund të konsiderohet e plotë.

Hiqeni pjekjen nga furra. Mbështilleni zogun me fletë metalike dhe lëreni të qëndrojë për të paktën 20-30 minuta (në varësi të madhësisë) përpara se ta prisni në feta. Mos harroni të derdhni lëngun e përpunuar mbi gjelin.