Pateja e mëlçisë së gjelit të detit: një recetë e shijshme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Gjeri i detit është klasifikuar kryesisht si ushqim dietik nga nutricionistët. Po, dhe në kohët sovjetike dhe post-sovjetike, një mish i tillë ishte mjaft jo masiv - ishte thjesht e vështirë për ta marrë atë. Kohët e fundit, situata ka ndryshuar dhe gjeli i detit mund të shihet gjithnjë e më shumë (natyrisht, në formë të prerë) në raftet e supermarketeve, në treg, në dyqane të veçanta të mishit. Dhe një pjatë kaq e mrekullueshme si pata e mëlçisë së gjelit të detit, me siguri çdo amvise në vendin tonë mund ta përballojë të gatuajë. Është i lirë dhe i disponueshëm në formulimin e tij. Dhe të bësh pate të mëlçisë së gjelit të detit në shtëpi do të thotë t'i siguroni vetes dhe të dashurve tuaj mëngjese të shkëlqyera të shijshme (në fund të fundit, është shumë mirë ta përdorni si lyerje në sanduiçe) ose një pjatë të hollë franko-gjermane për një festë, për shembull, e re Tabela e vitit. Epo, le të përpiqemi të ndërtojmë?

Pak për patat

Balmat, si shumica e pjatave të famshme dhe të njohura në botë, kanë një histori mjaft konfuze, duke përfshirë disa mendime për vendin e origjinës së tyre. Gjermanët dhe francezët kanë luftuar pa sukses për parësinë në çështjen e "atdheut të vogël" me shekuj (dhe ekziston gjithashtu një version që një pate e shijshme mëlçie shfaqet si ushqim për patricët dhe senatorët në festat e famshme të Romës së Lashtë). Sipas një prej legjendave, ajo u shpik nga kuzhinieri i sundimtarit të Strasburgut. Duka i besoi një detyrë të veçantë specialistit të tij të kuzhinës për të krijuar një meze nga kuzhina franceze. Dhe në 1778, u shfaq pateja e parë (megjithëse nga mëlçia e një pate).

Pate e mëlçisë së gjelit të detit

Nëse jeni të shqetësuar se një produkt cilësor dhe i shijshëm nuk mund të bëhet në një kuzhinë të zakonshme, atëherë po e bëni më kot! Një pate e shkëlqyer e mëlçisë së gjelit të detit mund të dalë edhe për një zonjë krejtësisht të papërvojë. Nuk ka asgjë të vështirë për ta bërë atë tani, jo. Prandaj, të dashura amvisa, lini mënjanë të gjitha këto justifikime - dhe filloni të gatuani!

Përbërësit

Siç u përmend më lart, pateja e mëlçisë së gjelit të detit nuk është një pjatë që përbëhet nga një numër i madh produktesh të vështira për t'u gjetur dhe të shtrenjta. Na duhen vetëm një kilogram mëlçi gjeldeti (e freskët është më mirë se e ngrirë), nja dy qepë, nja dy karota, vaj vegjetal për skuqje, gjalpë (pak) për aromatizues, erëza dhe kripë.

Pateja e mëlçisë. Receta hap pas hapi

1. Mëlçia e gjelit të detit (mund të merrni edhe pulën si opsion, thjesht gjeli i detit është më i shijshëm dhe më i butë), i prerë në copa jo shumë të mëdha. Shkrirja paraprake e ngrirë.
2. Marrim një tigan të madh të mirë dhe skuqim mëlçinë në vaj vegjetal. Siç është përmendur tashmë, të brendshmet janë shumë delikate, kështu që ne e bëjmë këtë proces jo shumë të gjatë, përndryshe do të bëhet bajat.
3. Skuqni veçmas qepën, të prerë në mënyrë arbitrare, deri në kafe të artë. Më pas shtoni karotat e copëtuara. Skuqini derisa të ndryshojë ngjyrë.
4. Vendosni të gjithë përbërësit në një tas, shtoni gjalpë (sasia e tij varion nga disa lugë në një paketë 200 gramësh, sipas dëshirës). Nuk ka nevojë të shkrihet paraprakisht. Shtojmë jo pak erëza dhe kripë për të mos e ndërprerë shijen delikate në asnjë rast.
5. Prisni me një blender dore derisa të bëhet një masë homogjene (mund të përdorni edhe një mulli mishi, vetëm një blender është më i shpejtë dhe më i përshtatshëm).
6. Pateja e mëlçisë së gjelit që rezulton transferohet në enë plastike të përshtatshme dhe dërgohet të ftohet në frigorifer.

Kjo pjatë mund të shërbehet në tavolinë, e shtruar mbi bukë ose në një pjatë të vogël si pjatë e pavarur. Dekoroni me majdanoz. Përshtatet mirë me turshitë dhe lakër turshi.

Opsioni diete

Për sa i përket përbërësve, praktikisht nuk ndryshon nga receta e mëparshme. Dallimi, përkundrazi, në mënyrën e përgatitjes. Për ata që ndjekin figurën e tyre, ose ata që nuk mund të hanë të skuqur, ziejini të gjithë përbërësit (por jo për shumë kohë, për të mos humbur shijen). Më pas ftoheni dhe me të njëjtin blender kthejeni në një masë homogjene. Siç mund ta shihni, gjithçka doli sa më shpejt dhe thjesht. Dhe në të njëjtën kohë, është shumë e shijshme dhe ekonomike (për shembull, ju mund të gatuani sanduiçe për mëngjes për disa ditë). Meqë ra fjala, për sa i përket ruajtjes së produktit: kjo pjatë nuk zgjat shumë, madje edhe në frigorifer, pasi mëlçia është një produkt që prishet. Prandaj, ju duhet ta hani patenë shpejt (2-3 ditë), por zakonisht nuk ka pengesë për njerëzit, sepse është e shijshme!

Opsione të tjera gatimi

Recetat e mëlçisë së Turqisë janë mjaft të ndryshme dhe përfshijnë më shumë sesa thjesht pate:

• Për shembull, mund të provoni të skuqura në brumë. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet: një kile mëlçi, katër vezë të papërpunuara, mustardë, disa lugë salcë kosi dhe miell, piper dhe kripë. Rrihni vezët me një rrahëse dhe shtoni mustardë plus salcë kosi, pak kripë. Rrihni përsëri dhe shtoni miell. Dhe nëse doli e trashë, shtoni pak ujë (qumësht). Brumi është gati. Presim mëlçinë në pjesë dhe e rrahim lehtë me një çekiç druri. Piper-kripë për shije. Vendosim tiganin në zjarr dhe derdhim vaj vegjetal në temperaturë të mirë. Zhytni copat e mëlçisë në brumë dhe vendosini në tigan (është e rëndësishme që të mos preken, përndryshe nuk do të skuqen në mënyrë të barabartë). Skuqini për një kohë të shkurtër - 3-5 minuta nga secila anë mbi nxehtësinë mesatare. Shërbejeni pjatën e përfunduar me një pjatë anësore (për shembull, pure patatesh ose oriz të zier), dekorojeni me barishte të freskëta. Turshitë e dimrit mund të shërbehen edhe si shtesë: tranguj, domate, lakër.



• Mund të provoni edhe receta nga mëlçia e gjelit të detit në salcë kosi. Njëra prej tyre është jashtëzakonisht e thjeshtë, por e shijshme. Për një kilogram mëlçi, duhet të merrni një gotë salcë kosi të trashë, një gotë qumësht, gjysmë gote miell, qepë, erëza dhe vaj vegjetal për tiganisje. Pritini qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni deri në kafe të artë. Në këtë kohë e presim mëlçinë në masë dhe e njomim pak në qumësht, miellin e përziejmë me kripën dhe erëzat dhe ia shtojmë qepës. Thajmë mëlçinë nga lagështia e tepërt dhe skuqim për disa minuta nga secila anë (gjysmë e gatuar brenda). Shtoni qepë dhe salcë kosi në mëlçi, mbulojeni me kapak dhe ziejini për një çerek ore, por jo më shumë. Gjatë kësaj kohe, përbërësi kryesor do të arrijë plotësisht gatishmërinë, por do të mbetet i butë dhe aromatik.