Speca të mbushura me perime: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Për ata që ndjekin një mënyrë jetese të shëndetshme, dietë apo dietë vegjetariane, është mjaft e vështirë të gjesh receta të përshtatshme që të jenë të shijshme dhe të shëndetshme, të cilat nuk përmbajnë mish apo produkte shtazore. Mund të zgjidhni si pjatë kryesore, për shembull, një sallatë me perime të freskëta. Por është e vështirë të ngopesh plotësisht vetëm me një sallatë, ndjenja e urisë kthehet shumë shpejt. Një alternativë e mirë për drekat që përmbajnë mish, shpendë ose peshk janë pjatat me perime të pjekura. Patëllxhanët, kungujt e njomë ose, për shembull, specat e ëmbël të mbushur me perime ose kërpudha janë të mira për pjekje.

Gatimet nga perimet e mbushura prezantohen në çdo kuzhinë të botës. Ato mbushen tashmë të pastruara nga farat dhe tuli, duke vendosur mish të grirë në zgavrën e liruar. Pas kësaj, perimet e mbushura zihen ose piqen. Në të njëjtën kohë, është shumë e rëndësishme se çfarë lloj mbushjeje dhe erëzash do të përdoret, sepse kjo do të përcaktojë shijen e pjatës së ardhshme. Zakonisht, për të bërë të shijshme dhe të butë jo vetëm mbushjen, por edhe perimet e mbushura, atoshuaj shtesë. E servirur gatim me salce.

Speca pa dhjamë të mbushur me perime: Receta 1

Një pjatë e thjeshtë dhe e shijshme - piper i mbushur me perime. Perimet për mbushje priten me kujdes dhe skuqen paraprakisht. Specat e mbushura në këtë mënyrë piqen në furrë. Duhet të piqet derisa të jetë gati dhe më pas të hidhet me salcë domatesh, të shtohet qepa dhe erëzat sipas shijes.

Zgjedhja e specave për mbushje

Për mbushje, rekomandohet të kërkoni një spec të veçantë: gogoshar të ëmbël ose ratunda. Ai ndryshon nga speci zile i zakonshëm për të gjithë në atë që ka një formë pak të rrafshuar dhe duket paksa si një kungull. Një perime e tillë vjen në një larmi ngjyrash: nga e kuqja e ndezur në jeshile e ndyrë, por gjëja më e rëndësishme është shija. Në krahasim me piperin e zakonshëm, gogoshara ka një shije më të ndritshme dhe më të pasur, me një nuancë të hidhur, e cila në mënyrë ideale diversifikon dhe plotëson shijen e mbushjes me perime.

Forma e specave gogoshar është ideale edhe për mbushje: frutat nuk bien gjatë gatimit, kështu që e gjithë mbushja mbetet brenda.

Gatim

Receta e propozuar për specat e mbushur me perime është projektuar për dy racione, të gatuara për një orë dhe do të nevojiten 30 minuta të tjera për përgatitjen. Shikoni së pari listën e përbërësve:

• piper i ëmbël - 4-6 copë.
• Karotë - 1 copë
• Majdanoz (rrënjë) - 1 copë
• Llamba - 2 copë
• hudhër - 2 thelpinj.
• Domate - 3 copë
• Vaj ulliri - 50 ml.
• Ziferrat (majdanoz, kopër) - për shije.
• Erëza - për shije.

Le të shohim se si të gatuajmë speca të mbushur me perime, një foto e të cilave mund të shihet në artikull.

Që speci të zbutet dhe të marrë një shije të pasur, piqet para se të mbushet.

Frutat e mia, hapni me kujdes një vrimë me thikë dhe nxirreni kërcellin që të mos dëmtoni frutin brenda. Përndryshe, kur të piqet, muret e frutave do të zbuten, dhe speci do të plasaritet në këtë vend. Të gjitha farat hiqen nga pjesa e brendshme e frutave. Specat e qëruar duhet të lahen mirë brenda dhe jashtë, të thahen me një peshqir letre.

Frutat me fara duhet të lahen tërësisht me vaj ulliri përpara se të dërgohen në furrë. Kjo do t'i bëjë frutat e pjekura të buta, të kuqërremta. Temperatura në furrë duhet të arrijë 200-220 gradë. Në procesin e gatimit, frutat duhet të rrotullohen dhe kontrollohen në mënyrë që asgjë të mos digjet askund. Pas pjekjes, specat bëhen më të butë, sipërfaqja e tyre është pak e rrudhur. Për rreth 30 minuta do të jenë gati për mbushje.

Ndërsa specat janë në furrë, mund të punoni me pjesën tjetër të perimeve.

Mbushje perimesh

Specat e mbushur me perime mund të mbushen me çdo përzierje perimesh, kryesorja është që të mos përmbajnë shumë lagështi. Për këtë recetë të veçantë, përdoren karota, rrënja e majdanozit, qepa e bardhë e zakonshme, hudhra dhe specat djegës. Perimet e përgatitura duhet të lahen mirë dheprerë në mënyrë të barabartë në kube, përafërsisht si një sallatë Olivier. Speci djegës brenda duhet të pastrohet nga farat dhe ndarjet.

Fillimisht, hudhra shtohet në një vaj ulliri të ngrohur mirë në një tenxhere. Sapo të errësohet, duhet të hiqet nga tenxherja dhe të vendosen kube me karota dhe majdanoz. Kur të zbuten pak, përzierjes i shtohen qepët. Të gjitha perimet janë të skuqura së bashku. Pastaj erëzat futen në përzierje: piper i zi, një majë koriandër dhe trumzë. Më pas, përzierjes i shtohen specat djegës. Mbushja përzihet mirë, brenda 2-3 minutash do të jetë gati. Më pas perimet duhet të hiqen nga zjarri dhe të lihen të ftohen.

Pasi perimet të jenë ftohur, specat mund të mbushen. Perimet mund të paketohen mjaft fort në fruta. Pas kësaj, fleta e pjekjes lyhet bujarisht me vaj ulliri, mbi të vendosen speca të mbushur. Duhet të dërgohen në furrë të parangrohur në 180 gradë për 25 minuta.

Përgatitja e salcës

Mund të ketë të paktën dy mundësi për salcën për specat e mbushur me perime në furrë: në rastin e parë përgatitet një përzierje e lehtë nga disa pika uthull balsamike të përziera me vaj ulliri, në të cilën një masë shumë imët. shtohet thelpi hudhër i copëtuar. Mund të bëni një salcë domate të pasur, veçanërisht nëse ju ka mbetur mbushje e papërdorur. Pure nga domatet e freskëta të përvëluara me ujë të vluar shtohet në perimet e mbetura në mënyrë që të hiqet lehtë lëkura dhe farat. Ju mund t'i sillni domatet në një gjendje pure në një blender. Pas domatespureja do të kombinohet me perimet, duhet të errësohet për 15 minuta të tjera nën një kapak mbi nxehtësi të ulët. Më pas shtoni sheqerin, kripën dhe piperin.

Furnizimi

Specat e gatshme të mbushura me perime vendosen në një pjatë dhe derdhen me salcë domatesh. Përndryshe, në fillim mund të hidhni salcën në pjatë, dhe sipër vendosni specat. Nëse dëshironi, pjata mund të zbukurohet me barishte të freskëta të copëtuara. Specat shërbehen të nxehtë me bukë të ngrohtë shtëpie.

Adhuruesit pikant mund t'i shtojnë gjellës speca djegës të skuqur në vaj ose hudhër të skuqur në lëvozhgë.

Kjo pjatë e thjeshtë mund të shërbejë si një bazë e shkëlqyer për një tryezë vegjetariane. Përveç kësaj, është një pjatë e shkëlqyer për pritjen e mysafirëve në festa gjatë agjërimit. Në fakt, mund të ketë mjaft mundësi për një pjatë të tillë: për shembull, rrënjët e majdanozit mund të shtoni selino dhe / ose majdanoz. Nuk është e nevojshme të merrni piper ekskluzivisht gogoshar: nëse nuk e gjeni, mund të merrni edhe një spec të thjeshtë zile, që gjendet në çdo dyqan. Shumë të tjerë nuk e pjekin ekstra përpara se ta gatuajnë për të mbajtur qëndrueshmëri dhe më shumë shije.

Receta 2

Përbërësit për 5 porcione:

• piper bullgar (specat mund të jenë të ndezur, shumëngjyrësh) - 1 kg.
• Karota - 500 gram.
• Qepë e bardhë - 300 gram.
• Rrënjë majdanoz dhe selino - 1 secila
• Salcë domate - 1-2 lugë gjelle. l.
• Për skuqjen e vajit vegjetal.
• piper, kripë.
• Ziferrat (majdanoz, kopër).

Gatimi i një pjate

Duhen specapërgatiteni: lani dhe hiqni me kujdes majat (do të shërbejnë si kapak në enë).

Mesi hiqet me kujdes - ndarjet dhe farat. Në mënyrë që specat të mos piqen paraprakisht, por ato ishin pak më të buta, hidhet uji në një tenxhere të madhe dhe vihet në valë. Pas kësaj, specat vendosen në ujë për fjalë për fjalë 2 minuta dhe kalohen në një kullesë.

Më pas, duhet të grini karotat, të prisni qepën në gjysmë unaza dhe t'i dërgoni në tigan.

Të gjitha rrënjët lahen, qërohen dhe fillimisht skuqen veçmas, dhe më pas shtohen te qepët dhe karotat. Më pas mund të përzihen të gjitha perimet, të shtoni kripë dhe piper. Kur të jetë gati, zjarri nën përzierjen e perimeve duhet të fiket, t'i ftohni. Çdo spec duhet të mbushet me një përzierje, të mbuluar me kapak. Ngroheni furrën në 180 gradë. Vendosni specat në një enë pjekjeje të madhësisë së përshtatshme me mure të larta. Përzieni salcën e domates në masën e treguar me gjysmë gote ujë, me këtë masë derdhni specat dhe vendoseni në furrë për gjysmë ore. Piqni derisa të zbuten.

Shërbimi në tryezë

Specat e gatshme shtrohen në një pjatë të bukur festive, të zbukuruar me barishte të grira.

Kjo pjatë mund të shtohet me salcë kosi ose ndonjë salcë me bazë kosi. Servirja e tij në një tryezë të përditshme apo festive është e këndshme dhe e shëndetshme. Pa mish, kjo pjatë është me kalori të ulët dhe mund të shërbejë si kryesore gjatë agjërimit ose dietave. Përveç kësaj, përveç opsioneve të paraqitura, ju mund të dilni me shumë nga tuajat, në këtë rast, lista e variacioneve nuk kufizohet në asgjë, përveçfantazia e vet.

Recetë për speca të mbushur me perime dhe oriz

Përbërësit:

• piper i ëmbël mesatar (11-12 copë);
• oriz (200 g);
• hark (4 copë);
• domate (1 kg);
• karota (0,5 kg);
• kripë;
• vaj vegjetal (1/3 lugë gjelle) + për skuqje (2 lugë gjelle);
• gjelbër.

Shpëlajeni orizin, ziejini derisa të gatuhet gjysmë. Shpëlajini dhe pastroni specat. 2, 5 qepë të prera në kubikë dhe të skuqura në vaj vegjetal. Grini karotat dhe skuqini me qepë për 10-15 minuta.

Përzieni orizin e përgatitur me perimet e skuqura, kriposni sipas shijes, përzieni dhe mbushni me përzierjen e përgatitur të specave.

Në një tenxhere hidhni specin e mbushur me perime dhe oriz, hidhni lëngun e domates së përgatitur nga domatja dhe ziejini për 1 orë në zjarr të ulët.

Bërja e skuqjes. Pritini 1,5 qepët e mbetura në kubikë, skuqini dhe hidhini në salcë. Ziej edhe për 15 minuta të tjera.

Hiqni piperin nga zjarri, spërkateni me barishte sipër dhe mbulojeni.

Speca të mbushura për dimër

Për dimër mund të përgatisni speca të mbushur me perime. Produktet:

• 1 kg piper;
• 600g domate;
• 250g qepë;
• 300g karrota;
• 10-15g majdanoz;
• 30g rrënjë;
• 200 g vaj vegjetal;
• 25g kripë;
• 50g sheqer;
• 1 l. Art. uthull.

Përgatisni specin. Prisni qepën për mbushjen në rrathë dhe skuqeni. Rrënjët e qëruara të prera në shirita, ziejini në vajperimesh. Fërkoni domatet pa lëkurë në një sitë dhe gatuajeni masën e domates për 15 minuta. Shtoni sheqerin, uthullën, kripën, specin e shijshëm dhe ziejini për 10 minuta të tjera.

Prisni zarzavate. Ziejeni vajin vegjetal për disa minuta, ftohet pak dhe derdhni në kavanoza (2 lugë për kavanoz litër). Përziejmë perimet për mbushje, kripën, masën e mbushim me piper, i vendosim në kavanoza dhe i hedhim domaten e nxehtë. Sterilizimi: 55-60 min.

Por oreks!