Speca të mbushura me mish në salcë domate: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Receta për specat e mbushur është shpëtimtare për shumë amvisa. Kjo pjatë ka një kosto relativisht të ulët, nuk kërkon talent të veçantë gatimi dhe shija e saj është thjesht e shkëlqyer. Mund të shërbehet jo vetëm për darkë apo drekë, por edhe të dekoroj tryezën festive me të. Kjo pjatë është veçanërisht e përshtatshme për sezonin e perimeve, kur specat mbushen me lëng dhe aroma, dhe domatet e bluara të pjekura mund të përdoren për lëng mishi në vend të pastës së domates.

Fotografitë dhe recetat hap pas hapi të specave të mbushur me mish të paraqitura në artikullin tonë do të ndihmojnë për të zotëruar përgatitjen e kësaj pjate për ata që nuk e kanë provuar kurrë dhe ata që duan të diversifikojnë menunë e tyre të zakonshme.

Përbërësit e kërkuar

Për të gatuar speca të mbushur në salcë domate, këshillohet përdorimi i perimeve të reja të stinës. Kjo pjatë është shumë e bukur dhe e ndritshme nëse e gatuani nga speca shumëngjyrësh. Kushti kryesor është që ato të kenë përafërsisht të njëjtën madhësi.

Në stinën e ftohtë përPër të përgatitur lëng mishi, mund të përdorni paste ose lëng domate, dhe në verë dhe në fillim të vjeshtës, domatet e pjekura janë të përshtatshme për recetën. Për të diversifikuar strukturën e lëngut, përdorni karota, hudhër dhe qepë. Këto perime do t'i japin një shije të veçantë gjellës.

Mishi i viçit dhe derri i bluar do t'i japin gjellës një shije më ekspresive, do ta mbushin me një aromë të pasur. Pula e grirë ka një teksturë më delikate, tërheq me një shije delikate.

Të dyja varietetet e rrumbullakëta dhe ato me kokrra të gjata mund të përdoren si bazë orizi për këtë pjatë. Një prerje do të bëjë.

Të gjitha llojet e erëzave janë të përshtatshme për këtë pjatë. Për të dhënë një notë pikante orientale, përgatisni nga një majë koriandër dhe qimnon. Adhuruesit e erëzave aromatike me siguri do të vlerësojnë aromat delikate të rozmarinës, trumzës, borzilokit. Paprika e kuqe e ëmbël, e shtuar në lëng mishi, do të zbulojë edhe më shumë aromën e piperit zile, dhe gjithashtu do t'i japë gjellës një nuancë fisnike të kuqërremtë. Epo, ata që besojnë se ushqime të tilla si perimet dhe mishi janë të mira pa një bollëk erëzash, mund të kufizohen në një majë të vogël piper të zi me erëza.

Proporcionet e produkteve

Një kilogram përmban mesatarisht 12-14 speca. Kjo sasi është e mjaftueshme për 4 porcione. Prandaj, nëse jeni duke pritur për mysafirë që planifikoni t'i trajtoni me mish të mbushur, llogarisni se sa ushqim ju nevojitet në bazë të përmasave të paraqitura.

Ne kemi nevojë për sa vijon:

• piper zile - 1 kg;
• mish i grirë - 450g;
• oriz (i papërpunuar) - 1 filxhan;
• 1 filxhan lëng domate ose 3-4 domate të pjekura;
• karotë - 1 copë;
• qepë - 2 copë;
• vaj vegjetal për tiganisje;
• kripë dhe erëza për shije;
• sup (mish ose perime) për zierje;
• miell - 1 lugë gjelle. l. (opsionale, për të trashur lëngun).

Një përbërës opsional është kosi. Mund të shtoni disa lugë gjelle në salcë.

Vlen të përmendet edhe një përbërës që vihet shpesh në mishin e grirë në Kaukaz. Bëhet fjalë për arra të grimcuara. Ky produkt e bën strukturën e pjatës shumë të pazakontë, por shija e përbërësve kryesorë nuk mbytet, por vetëm thekson me delikatesë. Nëse dëshironi ta provoni, mishit të grirë i shtoni rreth 200 gram arra të grira me thikë në copa të vogla. Në këtë rast, orizi do të ketë nevojë për 2/3 filxhan.

Përgatitja e mishit të grirë

Gatuaj orizin derisa të zbutet, duke u përpjekur të avullojë të gjithë lagështinë e tepërt (do të duhen saktësisht 2 gota ujë të vluar).

Një qepë të grirë hollë dhe skuqeni në vaj derisa të jetë e tejdukshme dhe e artë.

Kur orizi të jetë ftohur, bashkojeni me mishin e grirë, përzieni, shtoni qepën, kripën dhe erëzat.

Mbushje

Shpëlajini mirë perimet, hiqni lagështinë e tepërt me një peshqir letre. Me një thikë të mprehtë pritni majat e specave për të bërë “filxhanë”. Vetë "kapakët" e prerë përdoren në procesin e mëtejshëm nëse dëshironi, më shumë për qëllime dekorative (mbushja nuk do të bjerë pa to).

Ju mund të mbushni specat me mish duke përdorur një lugë çaji. Paketoni fort mbushjen në mënyrë që të mos ketëzbrazëtira. Ju mund t'i mbushni "kupat" deri në majë.

Gatim salcë domate

Prisni qepën e dytë dhe karotat në çdo mënyrë të përshtatshme. Mund të përdorni një rende ose thjesht t'i prisni perimet në kubikë.

Ngrohni vajin, shtoni perimet, skuqini në zjarr mesatar, duke e përzier herë pas here.

Kthejini domatet në pure domatesh duke përdorur një mulli ose blender. Sillni vëllimin e masës që rezulton në 250 ml duke e holluar me ujë. Nëse përdorni pastë domate, shpërndani 2 lugë gjelle në ujë ose lëng mishi, përzieni plotësisht. Hidhni lëngun, purenë e domates ose ujin me makaronat e tretura në tigan dhe ziejini perimet.

Nëse salca e piperit të mbushur me mish nuk është aq e trashë për ju, shtoni pak miell dhe lëreni të vlojë.

Procesi i shuarjes

Disa receta hap pas hapi për specat e mbushur me mish kërkojnë që t'i vendosni "filxhanat" me anën e prerë lart në tepsi. Kjo nuk është e nevojshme nëse mishi juaj i grirë është mjaft i dendur. Gjatë zierjes, nuk do të bjerë nga speci. Përpiquni t'i vendosni perimet e mbushura sa më afër njëra-tjetrës.

Kur tenxherja ose tenxherja të mbushet, hidhni me kujdes lëngun. Përdorni lëngun për të sjellë vëllimin e lëngut në një nivel të tillë që të gjitha perimet të mbulohen plotësisht.

Specat e mbushur duhet të zihen në zjarr të ulët. Është vlimi i dhunshëm që mund të shkaktojë humbje të formës.

Gjatë shuarjes është e nevojshme të shikoni periodikisht nën mbulesa. Sinjaligatishmëria është errësimi i mbushjes së mishit, si dhe tejdukshmëria e mureve të specit. Koha totale e zierjes është mesatarisht 40 minuta.

Gatimi i specave të mbushur në një tenxhere të ngad altë

Teknologjia moderne mund ta lehtësojë shumë detyrën dhe të zvogëlojë kompleksitetin e gatimit. Le të shohim një recetë hap pas hapi për specat e mbushur me mish dhe oriz, e cila është e përshtatshme për një tenxhere të ngad altë.

Lyeni tasin me një sasi të vogël vaji vegjetal, ngarkoni karotat dhe qepët e prera në kubikë. Vendosni modalitetin "Frying" dhe gatuajini perimet pa mbyllur kapakun e furrës me shumë tenxhere. Përziejini derisa karotat dhe qepët të gatuhen në mënyrë të barabartë. Pas 10 minutash, hidhni lëngun e domates, shtoni erëza dhe kripë, prisni që të vlojë në të njëjtën mënyrë.

Speca të mbushura me oriz dhe mish të grirë, vendosini me kujdes në një tas, sa më afër njëri-tjetrit. Nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm, mund të shtoni lëng mishi ose ujë të valë.

Gatimi i mëtejshëm mund të bëhet në modalitetin "Stew", "Bake" ose "Bake" për tridhjetë minuta.

"Varkat" në furrë

Kjo mënyrë gatimi ndryshon nga ajo klasike, por nuk është në asnjë mënyrë inferiore ndaj saj. Le të provojmë të gatuajmë në furrë gjysmat e specit të mbushur me mish dhe oriz.

Shqyrtimi hap pas hapi i recetës, le të fillojmë me përgatitjen. Speci duhet të pritet në gjysmë me një thikë të mprehtë, duke pasur kujdes që të mos dëmtojë muret. Hiqni me kujdes ndarjet dhe farat. Mbushni "varkat" që rezultojnë me mish të grirë, qepë të skuqura dhe oriz, palosninë një tepsi të lyer me yndyrë.

Për këtë pjatë është e përshtatshme e njëjta salcë domate që kemi përdorur në rastin e mëparshëm, por nuk mund ta holloni me lëng mishi. Hidheni mbi "varkat", duke u përpjekur të siguroheni që karotat dhe qepët të bien sipër mishit të grirë. E pjekim enën në furrë të parangrohur për rreth 30 minuta. Për ta bërë gjellën edhe më të shijshme dhe të bukur, pak para përfundimit të gatimit, në çdo “varkë” mund të vendosni një grusht djathë të grirë në rende.

Shërbimi dhe shërbimi

Specat e mbushura shërbehen si meze të nxehtë ose si pjatë e pavarur. Mund ta dekoroni me barishte përpara se ta shërbeni. Të ftuarit duhet të ofrojnë thika dhe pirunë tavoline.

Buka e bardhë aromatike, turshitë e bëra vetë, sallatat e perimeve të stinës, kërpudhat turshi janë të mrekullueshme me këtë pjatë.

Shikuam recetat bazë për të bërë speca të mbushur. Pasi t'i keni zotëruar ato, mund të eksperimentoni me përbërës të rinj dhe përmasat e tyre, për shembull, përdorni mish derri të grirë ose zemër viçi dhe zëvendësoni orizin me meli ose bulgur. Kjo pjatë meriton të zërë vendin e saj në librin e gatimit të çdo amvise.