Pie me gjizë dhe qershi: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kush nuk i pëlqen produktet e pjekura me qershi? Dhe nëse shtoni një mbushje të butë dhe të shkrirë me gjizë, atëherë kënaqësia e të gjithëve është e garantuar.

Duke parë nga jashtë, mund të supozohet se gatimi është i vështirë dhe kjo punë do të kërkojë aftësi të caktuara, por të udhëhequr nga recetat e mëposhtme, mund të gatuani një byrek të shijshëm me gjizë dhe qershi.

Petë me qershi dhe brumë të lirshëm

Ajo që është veçanërisht e mrekullueshme për këtë recetë është se nuk keni nevojë të rrihni asgjë, sepse torta nuk është kapriçioze dhe gjithçka do të funksionojë nëse respektohet temperatura.

Brume "thërrime" të brumit:

• gjalp i butë - 110 gram;
• sheqer - 60 gram;
• e verdhë veze - 2 copë;
• miell - 350 gram;
• sode - 1 majë;
• vanilinë - 1 majë;
• kripë - 1 majë.

Mbushje:

• gjizë paste e butë - 380 gram;
• e verdhë veze - 1 copë;
• sheqer - 50 gram;
• gjalp i butë - 35 gram;
• sheqer vanilje- 1 lugë gjelle. lugë;
• amidon misri - 15 gram;
• sode - 0,25 lugë;
• bollgur i vogël - 1,5 lugë gjelle. lugë;
• qershi - 200 gram;
• vezë - 1 copë;
• reçel i shijshëm qershie - 100 gram.

Si të gatuaj

Lista e produkteve jepet për një formular 1616 cm.

1. Nxehni furrën në 180°C.
2. Rreshtoni pjesën e poshtme të kallëpit me letër pjekjeje.
3. Prisni miellin dhe gjalpin derisa të formohen thërrimet me gjalpë.
4. Sheqeri, sheqer vanilje, sodë (shuarni me uthull) dhe shtoni të verdhën tek thërrimet. Bluajeni përsëri, duke mos u përpjekur të krijoni një pjesë të tërë brumi.
5. E vendosim crumble në frigorifer për një orë.
6. Për mbushjen, përziejmë gjizën me sheqerin, sheqer vaniljen, të verdhën e vezës dhe vezën derisa të jenë të lëmuara.
7. Shtoni gjalpë të butë, niseshte bollgur dhe sodë duke e rrahur.
8. Përzieni reçelin me qershitë (nëse kokrra është e ngrirë, shkrini fillimisht dhe kullojeni lëngun).
9. Hidhni gjysmën e thërrimeve të rërës në kallëp, duke mos e shtypur shumë.
10. Mbi brumë - një përzierje e manave dhe reçelit.
11. Mbuloni qershitë me një shtresë të barabartë të përzierjes së gjizës.
12. Spërkatni thërrimet e mbetura të brumit sipër.
13. E vendosim byrekun në furrë dhe e pjekim për gjysmë ore derisa brumi të marrë një ngjyrë të artë.
14. Nxirreni tortën dhe lëreni të ftohet për 40 minuta në formë.
15. Pas kësaj, torta pjesa më e madhe me gjizë dhe qershi duhet të nxirret nga kallëpi dhe të ftohet plotësisht në një raft teli.

Kur i shërbeni, mund ta spërkatni me sheqer pluhur.

Tortë me djathë në një mënyrë të re

Si duket një cheesecake për shumicën e njerëzve? Simite maja e rrumbullakët me gjizë. Po, e shijshme, po, e kënaqshme. Por e njohur dhe mjaft e mërzitshme. Po për një cheesecake me maja me qershi, gjizë dhe djathë mascarpone?

Brumë:

• qumësht - 60 gram;
• sheqer - 35 gram;
• gjalpë - 160 gram;
• e verdhë veze - 1 copë;
• vanilinë - 1 qeskë;
• miell - 150 gram;
• kripë - një majë;
• maja - 3 gram.

Mbushje:

• qershi pa kokrra - 400 gram;
• kakao - 1,5 lugë;
• vezë - 2 copë;
• e verdhë veze - 1 copë;
• mascarpone - 160 gram;
• gjizë e butë – 350 gram;
• sheqer - 125 gram;
• amidon misri - 1 lugë gjelle. lugë;
• petale bajame - 30 gram.

Gatim

Kjo byrek me qershi dhe gjizë ka një bazë shumë interesante: është maja, por ka të gjitha cilësitë e brumit të shkurtër.

Lista e produkteve përdoret në një kallëp me diametër 29 cm.

1. Për të përgatitur brumin ngrohni qumështin derisa të ngrohet, shtoni pak sheqer nga sasia totale dhe majanë. Lëreni të qëndrojë për 5 minuta. Një kapak i prekshëm do të rritet mbi qumësht.
2. Shtoni sheqerin e mbetur, kripën, të verdhën e vezës, sheqer vaniljen, gjalpin dhe miellin në përzierjen e majave. Brumi do të jetë i butëngjitja në duar. Kështu duhet të jetë. E vendosim në një tas, të mbuluar me një peshqir dhe e lëmë të ngrihet për një orë.
3. Kjo byrek me bukë me qershi dhe gjizë nuk toleron një mbushje tepër të lagësht. Prandaj, nëse përdorni një kokrra të kuqe të ngrirë, atëherë duhet të shkrihet paraprakisht dhe lëngu të kullohet.
4. Për mbushjen ndani të bardhën e vezës nga e verdha.
5. Përzieni të verdhat e vezëve (të rezervuara dhe sipas recetës) me mascarpone, sheqer vanilje, gjizë, 75 gram sheqer dhe niseshte.
6. Rrihni proteinën me një majë kripë dhe sheqerin e mbetur derisa të arrijë majat e forta dhe përzieni në masën e gjizës.
7. Ndajeni mbushjen në 2 pjesë - 1/3 dhe 2/3.
8. Përzieni qershitë në pjesën më të madhe, kakaon në pjesën më të vogël. Byreku me gjizë dhe qershi (foto më poshtë) do të pasurohet vetëm me një nuancë delikate çokollate, ndaj ju rekomandojmë të mos e kaloni këtë hap.
9. Rreshtoni pjesën e poshtme të tavës me letër pergamene dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë sipër brumit, duke formuar buzë.
10. Mbi bazën vendosim mbushjen me çokollatë dhe sipër saj mbushjen me qershi.
11. Spërkateni me petale bajame.
12. Lëreni tortën në një vend të ngrohtë për 40 minuta.
13. Nxehni furrën në 180°C.
14. Pjekim tortën për 40 minuta, më pas lëreni të ftohet plotësisht. Gjithçka, ju mund të ndihmoni veten.

Petë me qershi dhe gjizë. Receta e brumit të majave

Bumi që do t'ju ofrojmë në këtë recetë nuk është i lehtë. Përzihet me lëngun e patates. Mund të duket e çuditshme, por patatja bën mrekulli me brumin: rezulton të jetë veçanërisht e butë dheajri. Epo, mbushja me gjizë-qershi është gjithmonë e mirë:

Brumë:

• sup me patate - 125 gram;
• maja e thatë - 3 gram;
• sheqer i grimcuar - 30 gram;
• vanilinë - 1 paketë;
• kripë - 0,25 lugë;
• salcë kosi - 1 lugë gjelle. lugë;
• vaj i rafinuar - 30 gram;
• miell - 230 gram (ndoshta pak më shumë, udhëhiquni nga konsistenca).

Mbushje:

• gjizë e butë pastë - 250 gram;
• vezë - 1 copë;
• e verdhë veze - 1 copë;
• lëkurë portokalli - 1 lugë çaji;
• sheqer i grimcuar - 50 gram;
• sheqer vanilje - 1 pako;
• amidon misri - 25 gram;
• qershi (që byreku me qershi dhe gjizë të mos ngjitet, më mirë të kullohet lëngu) - 300 gram.

Hapi pas hapi

Lista e produkteve jepet në një formë të rrumbullakët me diametër 22 cm Fillimisht filloni me brumin.

1. Ngrohni lëngun që të ngrohet, shpërndani majanë në të.
2. Përzieni kripën, sheqerin e zakonshëm dhe vaniljen, salcën e thartë. Përziejini derisa të jetë homogjen.
3. Pjekim miellin dhe gatuajmë brumin.
4. Së fundi shtoni gjalpin, gatuajeni përsëri. Brumi do të dalë i butë, elastik dhe i mëndafshtë.
5. E vendosim në një tas, e mbulojmë dhe e lëmë të ngrihet në një vend të ngrohtë për 1-1,5 orë.
6. Për mbushjen e gjizës i përziejmë të gjitha produktet, përveç kokrrave, derisa të përftohet një masë homogjene. Në momentin që brumi i byrekut me gjizë dhe qershi të rritet, ndizni furrën në 180 ° C - lëreni të nxehet.
7. Poshtështrojini kallëpet me letër pjekjeje.
8. Grumbullojeni brumin dhe rrotullojeni në një rreth me diametër 28 cm.
9. Vendoseni në një kallëp, paralelisht për të formuar anët afërsisht 3 cm të larta.
10. Hidhni gjysmën e mbushjes mbi brumin, lëmoni atë.
11. Përhapeni qershitë në mënyrë të barabartë sipër dhe hidheni mbi brumin e mbetur.
12. E vendosim tavën e kekut në furrë për 30-35 minuta.
13. Hiqni ëmbëlsirën, lëreni të ftohet dhe hiqeni nga forma duke e zhvendosur në raftin e telit.

Shërbejeni të vakët ose të ftohtë.

Byrek pikant me gjizë dhe qershi mbi petë sfumimi

Mos u bëni dembel dhe bëni mbushjen e përshkruar në recetë, sepse aroma e pjatës së gatshme do të shpërblehet gjatë gjithë kohës dhe mundit.

Brumë:

• gjalpë me cilësi të mirë - 200 gram;
• uthull 6% - 0,5 lugë;
• ujë i ftohtë - 250 ml;
• kripë - një majë.

Manaferrat pikante:

• qershi - 200 gram;
• verë e kuqe - 120 gram;
• kanellë - 1 shkop;
• lëkurë nga 1 portokall;
• lëkurë nga 1 limon;
• lëng portokalli - 3 lugë gjelle. lugë;
• erëz - 2 copë

Mbushje me gjizë:

• salcë kosi - 90 gram;
• gjizë homogjene - 250 gram;
• sheqer i grimcuar - 80 gram;
• vezë - 1 copë;
• sheqer vanilje - 1 pako.

Gatim

Para së gjithash, kujdesuni për qershinë. Përziejini të gjithë përbërësit për manaferrat pikante, lërini të ziejnë dhe lërini brenda natës.

Gjëja më e vështirë këtu është brumi për pikantbyrek me qershi dhe gjize. Kjo recetë është e përshtatshme për ata që kanë kohë të lirë.

1. Nxirreni gjalpin nga frigoriferi.
2. Përzieni ujë, uthull dhe kripë. Duke shtuar gradualisht miellin, gatuajeni brumin. Njeriu duhet të bëhet i këndshëm, i lëmuar dhe elastik. Hapeni në formë kryqi. Kjo është e nevojshme që vaji të "paketohet" hermetikisht.
3. Preni një paketë gjalpë për së gjati në 2 feta, vendoseni në qendër të shtresës së brumit.
4. Mbulojmë gjalpin me brumë, fillimisht nga anët, pastaj nga lart dhe poshtë. Doli të ishte një lloj zarfi.
5. Shtypeni brumin rreth perimetrit për më shumë forcë.
6. Rrotulloni pjesën e punës pa e shtypur fort kutinë e rrotullimit. Gjatësia e brumit me gjalpë do të rritet tre herë.
7. Nëse vëreni miell të tepërt diku, shkundeni atë me një furçë.
8. Palosni brumin në të tretat.
9. Rrotulloni përsëri.
10. Ripaloseni, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore, më pas përsërisni veprimin rrotullo-dhe-palosje tri herë.
11. Bumi është gati. Ndajeni në 2 pjesë - 2/3 dhe 1/3.
12. Përgatitni një kallëp 2020 cm.
13. Ngrohni furrën në 200-210°C.
14. Larteni pjesën më të madhe të brumit dhe vendoseni në një kallëp duke formuar anët.
15. Vendosni manaferrat në një sitë.
16. Për mbushjen e gjizës, përzieni të gjithë përbërësit derisa të jenë të lëmuara. Shtrojini sipër brumit.
17. Përhapni manaferrat mbi mbushjen.
18. Larteni të tretën e mbetur të brumit, priteni në rripa dhe vendosni një raft teli mbi byrekë.
19. Pjekim deri në kafe të thellë (rreth gjysmë ore).

Shërbejeniëmbëlsirë e ftohtë.

Nëse dëshironi, mund të bëni jo byrek, por byrekë me porcion.

Mund të përgatisni një tortë me shtresa me qershi dhe gjizë duke përdorur petë të gatshme.