2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Chutney është pika kryesore e kuzhinës indiane. As një darkë familjare dhe as një festë e zhurmshme nuk mund të bëjnë pa këtë erëza. Konsistenca e chutney është një salcë pikante, e cila, në varësi të përbërësve të përfshirë në përbërjen e saj, mund të jetë pikante ose e ëmbël, e thartë ose e hidhur. Erëza tradicionale indiane nxjerr në pah shijen e pjatës kryesore, duke e bërë atë më të pasur dhe më interesante. Chutney përgatitet nga frutat ose perimet. Salca mund të gatuhet ose të shërbehet e freskët (e papërpunuar) nga përbërësit e grirë.
Në artikullin tonë do t'ju tregojmë se si të gatuani chutney domate. Mund ta ruani salcën e shijshme për dimër dhe ta shtoni si salcë në gatimet e mishit, patates, orizit ose hikërrorit.
Recetë indiane chutney me domate
Në pamje, kjo salcë është shumë e ngjashme me ketchup-in, por shija është shumë më e pasur, më e rafinuar dhe më interesante. Chutney me domate indianepërgatitur në sekuencën vijuese:
- Prerjet kryq bëhen në domate (8 copë). Perimet zbardhen, pas ftohjes u hiqet lëkura. Domateve i shtohen 60 ml ujë në blender, pas së cilës domatet kthehen në një pure homogjene.
- Farat e sinapit (2 lugë çaji) shtohen në ghee të ngrohur në një tigan dhe nxehen mirë nën kapak derisa të ndalojnë kërcitjen. Më pas shtoni një lugë çaji qimnon, koriandër të bluar (2 lugë çaji), piper të grirë hollë (2-3 copë), një lugë gjelle xhenxhefil të grirë.
- Të gjitha erëzat nxehen mirë, pas së cilës u shtohet pureja e domates, një majë asafoetida dhe kripë (1 lugë çaji). Masa e domates pa kapak zihet në zjarr të ulët për gjysmë ore.
- Pas kohës së caktuar shtohet sheqeri (100 g) sipas shijes. Me përzierje të vazhdueshme, masa sillet në konsistencën e një salce të trashë.
- Më së fundi, sipas recetës indiane, chutney-it i shtohen një shkop kanelle dhe 5 karafil. Salca e përfunduar transferohet në tas dhe pasi ftohet shërbehet.
Chutney me domate jeshile
Nëse keni akoma domate jeshile pas korrjes së vjeljes së fundit të vjeshtës, mund të bëni një salcë indiane jashtëzakonisht të shijshme prej tyre. Për ta bërë këtë, do t'ju nevojiten domate jeshile (500 g), 5 bishtaja speca djegës, speca zile dhe erëza.
Së pari, prisni perimet dhe vendosini në një tenxhere. Këshillohet që të hiqni farat nga specat djegës nëse nuk dëshironi të merrni një pjatë pikante të padurueshme. Shtoni 100 g sheqer, 80 ml uthull vere, pak xhenxhefil të thatë, lule karafili dhe kripë sipas shijes. Chutney domate zihet në zjarr të ulët për rreth 40 minuta, pas së cilës shtrihet në kavanoza të sterilizuara gjysmë litri dhe mbështillet me një hapëse kanaçe. Kavanozët e salcave nuk kanë nevojë të sterilizohen.
Salcë pikante domate me portokall dhe xhenxhefil
Kjo erëza e bërë në shtëpi ka një shije shumë interesante. Sigurohuni që të gatuani chutney domate me mish dhe të ftuarit tuaj do t'ju jenë shumë mirënjohës.
Sekuenca e përgatitjes së salcës është si më poshtë:
- Domatet (750 g) i pjekim në furrë ose në skarë. Pasi të jetë ftohur, hiqni lëkurën nga perimet, grijini trashë dhe vendosini në një tenxhere.
- Ndani portokallet në feta, qëroni secilin prej tyre nga filmat, priteni në kubikë të vegjël.
- Rrënja e xhenxhefilit (20 g) dhe speci i gjelbër djegës i grirë pa fara.
- Prisni 3 qepë.
- Farat e mustardës dhe koriandrit (1 lugë çaji secila) grihen në një llaç.
- Të gjithë përbërësit e përgatitur dërgojini domateve në një tenxhere, hidhni uthull molle (250 ml) dhe shtoni një gotë sheqer.
- E vendosim salcën të vlojë dhe e lëmë të ziejë edhe për 3 minuta në zjarr të ulët. Shtoni borzilokun e freskët të grirë hollë në chutney dhe gatuajeni edhe për 1 minutë.
- Hidhni salcën e nxehtë në kavanoza ose shishe, rrotullojeni dhe mbështilleni për 12 orë. Rekomandohet të përdoret jo më herët se pas 6 javësh.
Receta e Chutney me kumbulla dhe domate
Në Indi, është zakon të shtoni mango jeshile, ananasin dhe fruta të tjera tropikale në salcën e domates. Ne ofrojmë një version më të përballueshëm evropian të chutney me shtimin e kumbullës lokale të qershisë. Përgatitja e kësaj salce është e lehtë:
- Në një blender, bëni pure 5 domate dhe një spec djegës pa fara.
- Kaurdisni në vaj vegjetal qepën e prerë në kubikë, hudhrën (4 thelpinj), kumbulla qershie të verdhë të qëruar (8 copë). Ziejini të gjithë përbërësit së bashku derisa të zbuten.
- Hidhni purenë e domates në tigan. Spërkatni kripë dhe sheqer (0,5 lugë secila), një majë koriandër, qimnon, cilantro dhe borzilok (sipas dëshirës).
- Gatuaj chutney deri sa të trashet. Ruajeni në frigorifer deri në dy javë.
Chutney nga mollët dhe domatet për dimër
Salca, receta e së cilës është paraqitur më poshtë, mund të quhet lehtësisht alternativa më e mirë e ketchup-it tradicional. Ka një shije të ëmbël dhe të thartë dhe një aromë pikante interesante. Ju mund të bëni chutney domate për dimër. Ruhet mirë në kavanoza qelqi në frigorifer ose bodrum.
Për të gatuar salcën, fillimisht duhet qëruar dhe therur dhe prerë në kubikë 3 mollë. Duhet të futen në një tenxhere, të hidhen 50 ml ujë dhe të vendosen në zjarr të ulët.
Lëroni 4 domate, të prera në kubikë. Pritini 3 qepë në të njëjtën mënyrë. Dërgoni perime të copëtuara në mollë. Shtoni 100 g sheqer, një lugë çaji kripë dhe uthull molle (50 ml). Për pikante, duhet t'i vendosni edhe në tiganshkop kanelle dhe rrush të thatë (2 lugë çaji), rrënjë xhenxhefili të grirë dhe djegës të thatë (3 lugë gjelle), disa fara mustarde dhe disa lule karafili. Ziejeni salcën derisa të trashet dhe më pas hidheni në kavanoza të sterilizuara.
Këshilla gatimi
Këshillat e mëposhtme do t'ju ndihmojnë të bëni salcë vërtet të shijshme chutney:
- Nëse nuk jeni adhurues i pjatave pikante, mos u tërhiqni shumë me specat djegës. Hidhni salcës gjysmën e sasisë së treguar në recetë, provojeni dhe vetëm pas kësaj shtoni pjesën tjetër të erëzës.
- Nëse receta përmban mollë ose domate jeshile, bëni kujdes me shtimin e uthullës. Si rezultat, salca mund të dalë shumë e thartë.
- Mos u vjen keq për erëzat pikante. Ata do ta bëjnë shijen e chutney-t më interesante dhe pikante.
Recommended:
Mish viçi në salcë domate: recetat më të mira të gatimit
Mishi i viçit mund t'i atribuohet në mënyrë të sigurtë produkteve më të njohura dhe të shëndetshme të mishit. Për sa i përket numrit të elementeve me vlerë, ai është shumë herë më i madh se mishi i qengjit dhe i derrit. Mishi i viçit është i skuqur, i pjekur, i zier ose i zier. Veçanërisht aromatik dhe i lëngshëm është mishi i gatuar në salcë. Në këtë formë, mund të shërbehet fjalë për fjalë me çdo pjatë anësore. Në artikullin tonë, ne paraqesim recetat më të mira për viçin në salcën e domates. Përshkrimet hap pas hapi për ta do t'ju lejojnë të gatuani pjatën e zgjedhur pa shumë përpjekje
Domate turshi: recetat më të mira
Domatet e marinuara janë një shtesë e shkëlqyer për çdo pjatë, një rostiçeri e pavarur dhe thjesht një dekorim i ndritshëm i çdo tryeze. Gatimi i tyre është mjaft i thjeshtë, thjesht duhet të keni aftësinë për të llogaritur qartë sasinë e erëzave të zhytura në marinadë
Recetat më të mira me domate qershi
Domatet qershi mund të hahen jo vetëm si një shtesë e shijshme në pjatën kryesore. Gjithashtu, këto domate të vogla mund t'i shtohen recetës dhe të gatuhen me to në supa dhe sallata. Gjëja kryesore është të zgjidhni fruta të pjekura dhe të ëmbla që nuk do të prishin pjatën e përfunduar në të ardhmen
Domate të mbushura: recetat më të mira me foto
Domatet e mbushura janë jo vetëm një rostiçeri e këndshme, por edhe një pjatë shumë e bukur që është e mrekullueshme për banketet festive. Ne ofrojmë recetat më të njohura, më të shpejta, më të mira me foto. Përshkrimet e procesit të gatimit do të jenë aq të detajuara sa që edhe një fillestar do të përballet me detyrën e kuzhinës
Meze me domate pikante për dimër: recetat më të mira
Sot duam t'ju ofrojmë disa receta origjinale të bëra vetë. Një meze me domate pikante për dimër përgatitet shpejt dhe thjesht, ka një shije të këndshme dhe aromë unike
