Pjata me zemra pule: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Gatimet me zemër me pulë mund të jenë shumë të shijshme dhe ushqyese. Pavarësisht kostos relativisht të lirë të këtij produkti në krahasim me mishin, ai ka vlerën e tij në shumë kuzhina të botës. Zemrat e pulës, kur përgatiten siç duhet, kanë një shije origjinale.

Në salcë kosi

Një nga pjatat origjinale dhe të shijshme të zemrave të pulës përgatitet mjaft thjesht dhe nuk kërkon shpenzime të mëdha. Për gatim, duhet të merrni paraprakisht:

• qepë;
• karotë;
• 500g zemra;
• erëza;
• qepë jeshile;
• 60g salcë kosi.

Dhe ju duhet gjithashtu një tenxhere e vogël në të cilën perimet do të skuqen dhe të gjithë përbërësit e tjerë do të zihen.

Së pari, zemrat lahen mirë, dhjami i tepërt hiqet prej tyre. Qepët priten në kubikë të mesëm dhe skuqen në një tenxhere përvaj ulliri (mund të jetë luledielli).

Kur qepa të marrë një ngjyrë transparente, shtoni këtu zemrat e pulës dhe lëreni të ziejë për rreth 15 minuta. Tani mund të bëni karota. Qërohet dhe pritet në shkopinj të hollë me gjatësi jo më shumë se 3 cm.

Pas një çerek ore, karotat vendosen në një tenxhere tek përbërësit që tashmë janë zier. Në këtë kohë, kosi përzihet me erëza. Mund të shtoni shafran të Indisë për një shije dhe ngjyrë të këndshme. Adhuruesit e lëngut të hollë shtojnë edhe pak ujë këtu.

Përbërësit në një tenxhere derdhen me këtë salcë dhe përmbajtja e saj zihet edhe për 10 minuta. Në fund, një pjatë e thjeshtë me zemra pule spërkatet me barishte të grira.

Zemër e pjekur me kërpudha

Zemrat e pulës të përgatitura sipas recetës mund të jenë shumë të kënaqshme dhe të servirura si pjatë kryesore. Për të përgatitur një rosto, duhet të merrni:

• zemra 1 kg;
• qepë 100 g;
• 2 karota mesatare;
• 1 kokë hudhër;
• 7 copë kumbulla të thara;
• kopër e thatë;
• 1 lugë paprika;
• kripë.

Të gjitha perimet duhet të pastrohen dhe lahen paraprakisht. Përpunohen edhe zemrat e pulës. Perimet priten në kubikë të mëdhenj dhe përzihen me erëza. Këtu shtohen edhe zemrat.

Patatet priten në copa të mëdha dhe futen në tenxhere për pjekje. Sipër vendoset një përzierje perimesh dhe zemrash. Në çdo tenxhere hidhet 1 gotëujë të vluar.

Të gjitha enët vendosen në një furrë të parangrohur për një orë. Para se të shërbeni, zarzavate të copëtuara vendosen në çdo shërbim. Kjo pjatë e thjeshtë me zemër pule do të jetë një pikë kryesore në çdo tryezë.

Darkë origjinale dhe e lirë

Kjo recetë do t'u pëlqejë amvisave që nuk kanë shumë kohë për të gatuar, por që duan të llastojnë familjarët e tyre me të mira. Recetën për gatimet e mëlçisë dhe zemrës së pulës mund ta sjellë në jetë edhe një beqar i zjarrtë. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• zemra dhe mëlçia 300g secila;
• 2 qepë mesatare;
• 150g salcë kosi;
• erëza dhe gjethe dafine;
• arrëmyshk;
• vaj vegjetal;
• gjelbër.

Qepët duhet të qërohen dhe të priten në gjysmë unaza të mëdha. Zemrat dhe mëlçitë lahen mirë dhe prej tyre hiqen dhjami dhe vijat. Së pari, qepa skuqet derisa të jetë e tejdukshme. Pastaj këtu shtohen zemrat. Pas 15 minutash, mund ta vendosni mëlçinë aty.

Kur të shkëlqejë, hidhni kosin dhe gjethen e dafinës në tigan. Arrëmyshku grimcohet mirë dhe dërgohet në një sasi të vogël në masën totale. Do të jetë e nevojshme ta lini enën të ziejë edhe për 15 minuta të tjera.

Përpara se të shërbeni, zarzavate të copëtuara shtohen në secilën pjatë. Më mirë nëse ka më shumë majdanoz të freskët.

Pjata me zemra dhe stomak pule

Nga të brendshmet mund të gatuani ushqime të shijshme dhe origjinale. Njëri prej tyre do të jetë në gjendje të plotësojë nevojat e çdo gustatori. Do të jetë e nevojshmepërgatit:

• barqet dhe zemrat e pulës 0,5 kg secila;
• 1 qepë;
• 5 thelpinj hudhre;
• susam dhe paprika 1 secila;
• 100 ml salcë soje;
• vaj vegjetal;
• erëza.

Duhet të lani të brendshmet dhe të hiqni yndyrën e tepërt prej tyre. Më pas vendosini në një tenxhere të ziejnë për 1 orë duke shtuar 3 copa gjethe dafine dhe 6-7 copa piper të zi.

Pasi të jetë fikur zjarri dhe pa hequr të brendshmet, lërini të ftohen. Kështu, ato do të dalin shumë të buta dhe të lëngshme. Më pas stomaku dhe zemra priten në kubikë të vegjël.

Qepët duhen qëruar dhe larë mirë. Pritet në gjysmë unaza të mëdha dhe dërgohet të skuqet në një tigan. Kur bëhet transparent, i shtohen farat e susamit dhe pas pak minutash, piper i kuq. Gjatë skuqjes është e nevojshme të përzihet mirë përmbajtja, sepse erëzat mund të digjen shpejt.

Pas 10 minutash masës në tigan i shtohet hudhra, e cila kalohet në shtypje. Grypat vendosen menjëherë në të njëjtin vend dhe lëngojnë në zjarr të ulët për 15 minuta të tjera me shtimin e salcës së sojës.

Pas zierjes, gjella duhet të pushojë me kapak të mbyllur për 30 minuta të tjera në mënyrë që zemrat dhe stomaku të thithin aromën dhe shijen e salcës. Spërkatni barishte të copëtuara sipër përpara se ta shërbeni.

Zemra në brum

Mund të përgatisni shumë shpejt një pjatë me zemra pule për të dytën. Do të kërkojë një minimum përbërësish:

• 500g zemra;
• 2 vezë;
• 50 g miell;
• vaj luledielli;
• erëza.

Të brendshmet duhet të lahen mirë dhe të hiqet yndyra. Zemrat priten në gjysmë për së gjati. Ata duhet të mposhten pak. Më pas vezët përzihen me miell dhe erëza sipas dëshirës tuaj.

Gjysmat e zemrave zhyten mirë në këtë përzierje dhe skuqen në një ngjyrë të bukur të artë. Mund t'i shërbeni me çdo pjatë anësore.

Kuchmachi

Recetat e zemrës së pulës janë gjithashtu të njohura në kuzhinën Kaukaziane. Ata përdorin edhe nënprodukte të tjera. Kuchmachi si rezultat rezulton të jetë shumë aromatik dhe i kënaqshëm. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• 300 g secila zemra, mëlçia, stomaku i pulës;
• 2 llamba;
• hudhër 5 thelpinj;
• piper i kuq djegës 1pc;
• 1 barberry të thata;
• koriandër 1;
• erëza Kaukaziane 1;
• cilantro e freskët 1 tufë;
• garnet 1pc;
• verë e kuqe 0,5 litra.

Së pari, duhet t'i lani mirë të brendshmet. Në zemra, hiqni të gjithë yndyrën e tepërt dhe aortën. Mëlçia dhe stomaku priten në 4 pjesë. Qepët priten në gjysmë unaza.

Të brendshmet skuqen në zjarr të fortë derisa të formohet një kore e vogël. Në 0,5 litra ujë, shtoni gjysmë porcioni verë dhe këtë përzierje hidheni në një tigan.

Peper dhe kripë për shije. Ziejeni këtë përzierje për rreth 30 minuta derisa lëngu të avullojë plotësisht. Në një tigan tjetër, në këtë kohë, qepa skuqet për 5 minuta në zjarr të fortë.

Të gjitha erëzat e mbetura duhen rrahur në një llaç derisaduke marrë një masë homogjene. Këtu shtohet edhe pjesa tjetër e verës dhe përzierja hidhet në një tigan me të brendshmet. Pas 2-4 minutash shtoni qepën dhe përziejini mirë. Ziej edhe për 5-10 minuta të tjera.

Hidheni gjellën në një pjatë të madhe, spërkateni me kokrra shege dhe cilantro të grirë. Kuçmaçi duhet të hahet i nxehtë me lavash.

Tabela

Për të përgatitur një menu origjinale për drekë, nuk keni nevojë të shpenzoni shumë para dhe kohë. Një pjatë e shijshme me zemra pule mund të bëhet me një grup standard produktesh që janë të disponueshme në çdo shtëpi.

Për të përgatitur tavën do t'ju duhet:

• 300g makarona;
• zemra 300g;
• 2 llamba;
• 20ml qumësht;
• 2 copë vezë;
• 1 lugë gjelle l. miell;
• 200g djathë;
• 50g gjalpë;
• kripë.

Të brendshmet lahen mirë dhe hiqet gjithë yndyra e tepërt. Priten për së gjati në 4 pjesë. Qepët priten në kubikë të vegjël dhe përzihen me zemra. Përbërësit skuqen në tigan për 10-15 minuta. Më pas këtu shtohet mielli dhe, duke e përzier vazhdimisht, hidhet qumështi.

Kripë dhe piper përzierjen sipas shijes dhe lëreni të ziejë për 15 minuta të tjera. Në këtë kohë, makaronat zihen dhe shtrihen në një kallëp të lyer me gjalpë. Sipër shtohen të brendshmet nga tigani.

Vezët duhen rrahur mirë me rrahje. Kjo masë mbushet me një tavë. Sipër spërkatet djathi i grirë dhe shtrohen copa të vogla gjalpi.

Formulari Për 20 minutadërgohet në furrë në 200°C. Nëse shtëpia ka mëlçi pule, atëherë mund ta shtoni edhe në këtë pjatë.

Në cilën salcë mund të ziejnë të brendshmet?

Një shumëllojshmëri veshjesh përdoren shpesh për të përgatitur pjata nga zemrat e pulës. Ju mund të zieni të brendshmet në disa variacione. Salca me djathë mustardë u jep zemrave një shije të lezetshme.

Për të zier të brendshmet në të, përzieni 1 lugë gjelle mustardë dhe 150 ml krem. Përzierjes i shtoni 20 ml vaj ulliri. Në të zihen 500 g zemra. Pas 20-30 minutash këtu shtohet djathi i grirë.

Dhe gjithashtu një pjatë e shijshme për t'u përgatitur duke përdorur salcë djathi dhe kosi. Të brendshmet fillimisht skuqen në vaj vegjetal. Më pas shtohet qepa e prerë në kubikë dhe djathi i përpunuar pa asnjë aditiv.

Pas 25 minutash, hidhni një gotë kos në të njëjtën masë me shtimin e hudhrës, të kaluar në shtypje. Në fund gjellës i shtohen zarzavate të grira.

Zemra pule në një tenxhere të ngad altë

Kjo pajisje shtëpiake është tashmë e disponueshme për shumë njerëz. Ju lejon të gatuani pa humbur kohë. Për këtë pjatë do t'ju duhet:

• 400g zemra;
• 250g oriz me kokërr të gjatë;
• 50g gjalpë;
• 1 karotë e madhe;
• një tufë qepë të njoma;
• erëza.

Të brendshmet duhet të lahen dhe të priten në gjysmë. Skuqen në gjalpë me karota në tenxhere të ngad altë për 15-20 minuta. Këtu derdhen 2 gota ujë dheshtohen erëzat e nevojshme. Orizi i larë derdhet.

Pjata zihet për 30 minuta në një tenxhere të ngad altë të mbyllur. Para se ta shërbeni, spërkatni orizin me qepë të njoma të grira. Një pjatë e tillë mund të përgatitet nga njerëz që i përmbahen ushqimit të duhur ose janë në dietë terapeutike.