Çfarë është menyja e ushqimit të shëndetshëm?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Njerëzve që vijnë në një kafene ose restorant u shërbehet një katalog me pjata që mund të porositen për darkë ose drekë. Kjo listë është e ndarë në grupe (snacks të ftohta, pije, pjata të nxehta) dhe quhet "menu". Por ndonjëherë termi futet në një përmbajtje të ndryshme, duke qenë se dieta mund të ndikojë ndjeshëm në ecurinë e sëmundjes dhe rikuperimin e pacientit. Çfarë është menyja e ushqimit të shëndetshëm dhe cilat janë llojet më të zakonshme të dietave?

Kërkesat për menunë e trajtimit

Ka një sërë kërkesash për menunë si një grup pjatash të përgatitura posaçërisht për çdo vakt dhe të shërbyera në një rend të caktuar. Pra, duhet të jetë i balancuar dhe të përmbajë sasinë e karbohidrateve, proteinave, yndyrave dhe elementëve gjurmë që i nevojiten një personi. Duhet të marrë parasysh sasinë e kilocalorive të konsumuara për të rimbushur energjinë e shpenzuar në ditë dhe për të shmangur obezitetin. Një i rritur mesatar ka nevojë për 2800-3000 kilokalori.

Për t'iu përgjigjur pyetjes se çfarë është një menu mjekësore, duhet të vazhdohet nga kushtet e mëposhtme:

1. Dietëduhet të përputhet plotësisht me dietën terapeutike për sa i përket përbërjes, teknologjisë së gatimit dhe cilësisë së produktit.
2. Duhet të ketë çiftimin e duhur ushqimor për çdo vakt.
3. Duhet të merren parasysh shijet e pacientëve për të formuar një qëndrim pozitiv gjatë respektimit të kufizimeve ushqimore.
4. Kostoja e sendeve ushqimore duhet të përputhet me paratë e ndara për ushqim.

Parimet kryesore të dietës

Në sanatoriume, institucione për fëmijë dhe spitale ata e dinë se cila është menyja e të ushqyerit terapeutik dhe ndjekin dietën e nevojshme për një trup të dobësuar. Mjekësia identifikon 15 lloje të dietës në varësi të sëmundjes. Ato quhen "tabela" nën një numër specifik (nga 1 në 15). 1-5 tabela bazohen në një parim të kursyer, falë të cilit pacientit i lehtësohet funksionimi i traktit gastrointestinal gjatë përpunimit të ushqimit. Ka disa lloje dietash të kursyera (menuja për ditën):

• Mekanike. Ai siguron copëtimin e ushqimit në formën e tij të papërpunuar ose pas trajtimit termik: perime të grira, pure patatesh, gatim supë me pure.
• Kimike. Regjimi përfshin përjashtimin nga dieta e substancave që kontribuojnë në shkeljen e funksioneve të organit që vuan (kripë, sheqer, erëza të nxehta), ose ndryshime në mënyrën e përgatitjes së tyre. Për shembull, duke përdorur një mollë të pjekur në vend të një të freskëte, byrekë të zier në avull në vend të atyre të skuqura.
• Termatik. Kjo mënyrë kërkon përjashtimin e stimujve të temperaturës që dobësojnë aktivitetin e organit të sëmurë. Pra, në sëmundjet e traktit gastrointestinal, duhetmos harroni se temperatura tepër e lartë e ushqimit ngadalëson aftësitë motorike dhe ka një efekt irritues. E ulët - zvogëlon sekretimin e stomakut. Temperatura maksimale duhet të jetë 60 gradë, kurse minimumi 15.

Menu shëruese (1 tabelë)

Duke marrë parasysh llojet më të zakonshme të dietave, duhet të ndaleni në veçoritë e të ushqyerit me ulçerë stomaku ose ulçerë duodenale. Kjo është tabela 1, e cila në disa raste përdoret edhe për pacientët në fazën e përkeqësimit të gastritit. Qëllimi është përshpejtimi i shërimit të ulçerës dhe lehtësimi i inflamacionit të mukozës gastrike ose duodenit. Karakterizohet nga vakte të pjesshme (5-6 herë), moderim i dietës, përjashtimi i produkteve që shkaktojnë rritje të sekretimit dhe preferenca për gatim ose avull në teknologjinë e gatimit. Është e nevojshme të pini shumë ujë (1,5-2 litra në ditë) dhe të përdorni ushqim të pure. Vezët duhet të konsumohen vetëm të ziera.

Menyja, duke marrë parasysh të gjitha kërkesat, mund të jetë si më poshtë:

• Mëngjesi: qull qumështi pure (hikërror ose mel), vezë pule, çaj (mundësisht me qumësht).
• Mëngjesi i dytë: dardhë e pjekur (100 g).
• Drekë: supë qumështi (me oriz ose vermiçel), qofte viçi të zier në avull, pure patatesh, pelte frutash.
• Snack: infuzion i kofshëve trëndafili, krisur me bukë të bardhë.
• Darka: peshk lumi i zier me avull, pure patatesh, çaj.

Menu që normalizon punën e traktit tretës

Çdo mjek e di se çfarë është menyja (tabela 2) e të ushqyerit terapeutik për gastrit me insuficiencë sekretore. Sëmundja shoqërohet me kolit, enterit,që kërkon stimulimin e funksionit sekretor të stomakut. Kjo dietë përshkruhet pa sëmundje shoqëruese të mëlçisë. Qëllimi i tij është të normalizojë lëvizshmërinë gastrointestinale. Përveç kërkesave për një dietë terapeutike (tabela 1), kërkohet përdorimi i plotë i fibrave dhe ushqimeve të pasura me kolagjen dhe elastinë. Si dhe përjashtimi i plotë i ushqimit të patretshëm me ruajtjen e detyrueshme të regjimit termik.

Menyja mund të përfshijë:

• Mëngjesi: vezë pule të ziera, tërshërë me ujë ose qumësht, çaj jeshil.
• Mëngjesi i dytë: kakao.
• Drekë: lëng pule me makarona, kotele me avull, pure perimesh, pelte frutash.
• Darka: peshk deti, puding orizi, salcë frutash, çaj.
• Para gjumit: kos me pak yndyrë.

Tabela 3

Menuja përdoret për personat që vuajnë nga sëmundjet e zorrëve, si dhe nga kapsllëku, duke përfshirë edhe pengimin. Qëllimi i tij është të rrisë perist altikën e këtij organi. Ushqimi duhet të jetë rreptësisht i pjesshëm dhe të përjashtojë gjithçka që çon në kalbje dhe fermentim në trup. Këto janë ushqime alkaline (manaferrat dhe frutat, duke përfshirë frutat e thata, perimet me rrënjë, zarzavatet, qumështin e freskët, arrat, bishtajat), ushqime të tilla si mielli dhe pasta nga mielli i cilësisë së lartë, gjalpi, mishi i tymosur, salcice, bishtajore, alkool, kafe, çaj, mish, vezë dhe peshk, si dhe lakër, mollë dhe dardha, birrë, shampanjë dhe ëmbëlsira.

Ushqimet e mëposhtme mund të përdoren në dietë:

• Mëngjesi: perime të freskëta në formë sallate me ton të zier, gjizë me mj altë, komposto.
• Mëngjesi i dytë: portokalli.
• Drekë:supë me ushqim deti, zierje me perime, çaj bimor i dobët.
• Snack: marshmallow i freskët.
• Darka: qull hikërror me vaj, qofte peshku, komposto.
• Para gjumit: kos me pak yndyrë.

Menu për sëmundjet e mëlçisë

Menyja e trajtimit (tabela 5) përdoret për kolecistitin dhe hepatitin. Përdoret pa sëmundje shoqëruese të zorrëve dhe stomakut. Qëllimi është të normalizohet funksionimi i traktit biliar dhe mëlçisë. Gjëja kryesore në meny është përjashtimi i yndyrave zjarrduruese, vajrave esenciale, acidit oksalik dhe ushqimeve të pasura me kolesterol. Kërkon sa më shumë lëndë të lëngshme, lipotropike dhe fibra. Është e pranueshme të përdoret zierja kur gatuhet, por mishi dhe produktet me fibra kërkojnë copëtim.

Racioni ditor mund të jetë si më poshtë:

• Mëngjesi: bollgur me qumësht ose ujë, gjizë me mj altë ose salcë kosi, çaj (mund të shtoni qumësht).
• Mëngjesi i dytë: dardhë e pjekur.
• Dreka: supë me lëng perimesh, mish i bardhë pule në salcë qumështi, pjatë anësore me oriz, komposto me fruta të thata.
• Snack: infuzion trëndafili.
• Darka: peshk lumi (i gatuar në avull), pure patate, qumështor.
• Për natën: kos me pak yndyrë.

Shumëllojshmëri dietike

Dieta e pesë tabelave të para është krijuar për të përmirësuar aktivitetin e traktit tretës. Nëse e ndiqni, me siguri rikuperimi do të bëhet në një kohë më të shkurtër. RAMS ka zhvilluar një menu trajtimi për sisteme të tjera njerëzore, këto janë tabelat 6-15.