Përdorimi i alkoolit në gatim: receta, këshilla, truke të vogla

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Përdorimi i alkoolit në gatim ka qenë prej kohësh popullor. Pijet alkoolike përdoren shpesh në përgatitjen e pjatave të ndryshme. Ata përdorin sasi të vogla alkooli si vermut, pije alkoolike, verë, konjak, vodka dhe rum dhe të tjera.

Pse kemi nevojë për alkool?

Për kuzhinierët fillestarë, përdorimi i alkoolit në gatim është befasues. Por nuk është rastësi që këto pije i shtohen gjellëve. Pse u bë popullor përdorimi i alkoolit në gatim? Ai u jep pjatave një aromë unike që thekson shijen e të gjithë përbërësve.

Alkooli gjithashtu ka veti denatyruese, gjë që zbut proteinën e mishit. Prandaj, pijet alkoolike përdoren shpesh si bazë për marinadën.

Përdorimi i alkoolit në gatim

Alkooli e bën brumin të butë, të thërrmueshëm dhe të brishtë. Disa pika alkool të shtuara në akulloren e bërë në shtëpi e mbajnë atë kremoze, që do të thotë se nuk do të ngrijë.

Gjithashtu, për shembull, një dozë homeopatike me raki ose konjak do të pasurojë shijen e patës. Nëse shtoni disa pika pije në një krem pastiçerie, atëherë do të rezultojë të jetë veçanërisht joshëse, porduke mos u dehur.

Për t'u siguruar edhe një herë që alkooli në doza shumë të vogla u jep pjatave një shije dhe aromë të veçantë, do të doja të kujtoja rum baba, të cilin e njohim që në fëmijëri.

Flaktë

Frutat dhe mishi flambé duken shumë mbresëlënëse. Para se t'i servirni pjata të tilla, ato lahen me (shumë pak) alkool të fortë dhe më pas vihen në zjarr.

Spektakli është vërtet i paharrueshëm. Shija ndryshon. Alkooli avullon, por aroma e tij mbetet. Gjithashtu, alkooli njom plotësisht gjellën. Një avantazh tjetër i flakjes është se pas procesit të djegies, krijohet një kore e shijshme.

Para se t'u vihet zjarri frutave, ato duhet të spërkaten me sheqer pluhur. Rezultati është karamel me një aromë të fortë konjaku ose rumi.

Alkool dhe brumë

Mos shtoni alkool në brumin e majave. Meqenëse përkeqëson vetitë e tij. Ndonjëherë brumi përgatitet me vodka. Alkooli u shtohet gjithashtu biskotave dhe kifleve. Më pas ato bëhen të thërrmuara, duke u shkrirë në gojë. Në produktet e ëmbla të skuqura, të tilla si, për shembull, dru furça, shtohen edhe pije alkoolike. Falë këtij komponenti, produktet bëhen krokante.

Brumit i shtohet edhe birra. Në bazë të kësaj pije përgatiten biskota, byrekë dhe donut. Meqë ra fjala, brumit i shtohet edhe në një sasi të vogël.

Biskota në birrë

Si të gatuaj biskota birre? Një recetë e thjeshtë që do të tërheqë ata qëi pëlqen pjekjet e thjeshta. Ai përmban vetëm katër përbërës. Por, pavarësisht thjeshtësisë, produktet janë tepër të shijshme.

Për gatim do t'ju duhet:

• paketë margarinë (kjo është 250 gram);
• gotë birrë;
• dy gota miell;
• sheqer (sipas shijes tuaj, por jo shumë).

Përpara pjekjes, sipas dëshirës, mund t'i spërkatni produktet me fara qimnon, koriandër ose lulekuqe. Por kjo nuk është një kërkesë.

Biskota birre - një recetë e thjeshtë:

1. Hidhni miellin në një tas të thellë. Më pas, shtoni margarinën e grirë hollë, përzieni derisa masa të ngjajë me thërrime të vogla në konsistencë. Është i përshtatshëm për të bluar me thikë.
2. Tjetra, shtoni birrën, gatuajeni brumin. E vendosim në frigorifer për një orë.
3. Më pas hapeni brumin hollë. Marrim kallëpet, i presim nga shtresa e figurave të ndryshme. Për këto qëllime mund të përdorni edhe një gotë të zakonshme.
4. Më pas, lyeni çdo biskotë në sheqer. Më pas vendosni në një fletë pjekjeje. Piqeni në furrë të parangrohur deri në kafe të artë. Më pas nxirrni produktet, lërini të ftohen. Shërbejini biskotat me çaj të nxehtë aromatik ose kakao.

Akullore me banane

Tani do të shohim një tjetër pjatë interesante me pak alkool. Quhet akullore me banane.

Një ëmbëlsirë e tillë do t'u interesojë shumë njerëzve që i duan ëmbëlsirat e ftohta. Akullorja me liker është aromatike dhe e butë. Për gatim do t'ju duhet:

• lugë gjelle sheqer vanilje, pije alkoolike;
• dy lugë gjelle gjizë;
• 2 lugë çaji lëng portokalli;
• tre banane.

Bërja e akullores në shtëpi me banane dhe liker:

1. Së pari, qëroni bananet, i prisni. Më pas vendoseni në frigorifer për një orë.
2. Më pas, mbajini bananet në temperaturën e dhomës për disa minuta. Më pas grijeni në blender, duke shtuar një lugë gjizë me pak yndyrë, lëng, sheqer vanilje dhe pije alkoolike Baileys.
3. Më pas, masën e përftuar e vendosim në një kallëp dhe e vendosim në ngrirje derisa të forcohet. Shumë do ta pëlqejnë këtë akullore.

Salca dhe marinada me alkool

Ekziston një traditë e gjatë e zierjes së mishit me verë të kuqe ose salcë vere të kuqe. Ato janë veçanërisht të njohura në rajonet me prodhim të zhvilluar të verës. Ekziston një mundësi për të eksperimentuar me varietetet. Ishte falë tyre që u shfaqën pjata të tilla si viçi flamand, gjeli në verë dhe të tjera.

Shuarja zgjat disa orë. Gjatë kësaj periudhe, mishi bëhet i butë. Gjatë procesit të shuarjes, alkooli hiqet nga vera. Dhe pjesa tjetër e lëngut zien, bëhet e trashë.

Vera, meqë ra fjala, përdoret gjithashtu për të krijuar salca. Për gatim, duhet të merrni vetëm pije të mira dhe me cilësi të lartë. Përjashtimi i vetëm është marinata me verë. Për përgatitjen e kompozimeve të tilla, nuk është e nevojshme të përdoren pije të shtrenjta, për shembull, pijet e zakonshme të tryezës janë të përshtatshme. Por, pa dyshim, vera duhet të jetë natyrale, pa ngjyra dhe zëvendësues alkooli.

Marinadë për mish me të bardhëverë e thatë

Si të bëni marinadë nga vera? Vetëm. Për këtë ju duhet:

• një shishe verë e thatë;
• hudhër;
• pak vaj gatimi;
• një grusht erëzash (zgjidh ato pikante, atëherë marinata do të jetë më pikante).

Përziejini këta përbërës. Vendoseni mishin në marinadë. Lëreni për disa orë. Pas kësaj, mund të skuqni mishin e marinuar.

Salcë

Universal është salcë me verë. Mund të shërbehet me shpendë, peshk, perime, makarona dhe mish. Salca është e lehtë për t'u përgatitur. Ruajeni në frigorifer.

Kërkohet për gatim:

• karafil hudhër;
• k. një lugë kripë, majdanoz i tharë;
• dy art. lugë miell;
• gotë krem i rëndë;
• piper i bluar (i zi);
• 180 ml verë të bardhë.

Përgatitja e salcës së verës në shtëpi:

1. Në një tenxhere ose tenxhere të vogël, përzieni verën e bardhë, ajkën e trashë, miellin, kripën, hudhrën (të kaluar në shtypëse), piper të zi të bluar (gjysmë lugë çaji), majdanoz.
2. Përzierje tjetër derisa të jetë homogjene.
3. Më pas vendoseni salcën të ziejë.
4. Ulni zjarrin në minimum, ziejini derisa të trashet. Përziejini herë pas here.
5. Përzierjen e përfunduar dhe hidheni në një varkë lëng mishi. Më pas shërbejeni.

Mish derri i zier në verë të kuqe

Tani le të shohim se si gatuhet mishi në verë të kuqe. Rezulton një mish derri kaq i butë, i lëngshëm dhe aromatik.

Për të përgatitur këtë pjatë ju duhet:

• karafil hudhër;
• gjysmë kilogram i pjekurdomate;
• 500 gram fileto derri;
• një llambë;
• 100 ml verë e kuqe e thatë;
• vaj vegjetal (për tiganisje).

Gatimi i mishit në salcë aromatike të verës së thatë të kuqe:

1. Përgatitni ushqimin fillimisht. Shpëlajeni mishin nën ujë të rrjedhshëm dhe më pas thajeni me peshqir letre ose peceta.
2. Më pas, presim mishin e derrit në pjesë, spërkasim me kripë, erëza, piper. Nëse është e nevojshme, rrihni mishin.
3. Më pas, përvëloni domatet me ujë të valë, hiqni lëkurën. Më pas priteni në copa të vogla.
4. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Më pas skuqini copat e derrit nga të dyja anët deri në kafe të artë.
5. Më pas, qëroni qepën, e prisni. Pasi të presim hudhrën, skuqim në yndyrë nga poshtë mishit. Kur gjithçka të jetë skuqur, shtoni verë. Lëreni të ziejë përgjysmë.
6. Pasi shtroni domatet. Fikeni për gjashtë minuta.
7. Më pas, vendosni mishin e derrit në salcën e përgatitur. Ziejini për dyzet minuta të tjera në zjarr të ulët. Më pas mund të servirni një pjatë të shijshme me mish në tryezë.

Përfundim i vogël

Tani është e qartë se përdorimi i alkoolit në gatim është vendimi i duhur. Falë kësaj, pjatat e njohura fitojnë një shije të re origjinale. Mos kini frikë të eksperimentoni.