Pjata me skumbri: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Skumbri është një peshk i shkëlqyer me vaj, i shëndetshëm, ushqyes, i këndshëm për shkak të shijes së tij të pasur. I respektuar si nga profesionistët ashtu edhe nga kuzhinierët e shtëpisë, ai ka një shije të mrekullueshme të pasur. Duket mahnitëse në një pjatë dhe është një burim i shkëlqyer i acideve yndyrore omega-3 që stimulojnë trurin. Me përgatitjen e duhur dhe kombinimet e shijeve me erëza, kjo është një kënaqësi e vërtetë për gustatorët më të zgjedhur. Dhe recetat për skumbri janë të thjeshta në ekzekutim - edhe një zonjë jo shumë me përvojë mund ta trajtojë atë. Epo, a jeni gati? Atëherë le të fillojmë!

Çfarë duhet të dini kur blini

Por së pari, disa fjalë për vetë produktin. Skumbri prishet mjaft shpejt, gjë që, për shembull, në shekullin e kaluar, kur nuk kishte ngrirës moderne, nuk lejonte që produkti të ruhej për një kohë të gjatë. Idealisht, duhet të hahet në ditën e kapjes, përveç nëse është ngrirë ose turshi. Midis kufomave të ngrira, zgjidhni peshq të fortë, pothuajse të fortë me sy të pastërdhe trup me shkëlqim. Atëherë mund të jeni i sigurt që keni blerë atë që ju nevojitet, dhe çdo recetë për skumbri mund të zbatohet saktë. Kufomat e freskëta të ngrira duhet të shkrihen natyrshëm. Kjo është, pa asnjë pjesëmarrje të ujit të nxehtë dhe një furrë me mikrovalë. Thjesht vendoseni peshkun në një tas dhe lëreni në tavolinën e kuzhinës - do të shkrihet vetë pas një kohe.

Si të gatuajmë peshk në kuzhinë

Recetat e skumbri në shtëpi janë të thjeshta dhe të larmishme. Ky peshk mund të përgatitet në mënyra të ndryshme, megjithëse më të zakonshmet janë të pjekura në furrë, të pjekur në skarë, të pjekur në skarë dhe të skuqura në tigan. Mund ta gatuani gjithashtu me avull (për shembull, duke përdorur një kazan të dyfishtë ose tenxhere të ngad altë). Dhe kjo mbretëreshë e deteve është e shkëlqyeshme në patatet, roletë, rrotullat, kiflet, hamburgerët. Skumbri duket gjithashtu i mrekullueshëm i tartarit të papërpunuar - vetëm sigurohuni që të blini peshkun më të freskët të kapur në ditën kur përgatitet ky ushqim autentik. Shumë njerëz blejnë skumbri të tymosur, duke vlerësuar intensitetin e shijes së tij. Është e përkryer për sallata me shtresa ose për të bërë një pate të mrekullueshme peshku.

E tërë apo fileto?

Skumbri i plotë është ideal për pjekje, skuqje ose Barbecue dhe mund të mbushet me perime, pykë limoni, ullinj. Këto receta me skumbri zgjasin pak më shumë se gatimi i filetos së skumbri - mesatarisht rreth gjysmë ore në furrë (180-200 gradë Celsius). Por ato zakonisht nuk janë shumë të komplikuara - kështu që ia vlenprovoni. Dhe gatimi i skumbri sipas recetës në furrë në fletë metalike (shih foton më poshtë) do të marrë një kohë mjaft të shkurtër: 10-15 minuta.

Ndoshta mënyra më e lehtë për të gatuar një fileto është ta skuqni shpejt në një tigan në vaj vegjetal. Nga ana tjetër, skarë është një mënyrë fantastike për të bërë një recetë me skumbri - nxehtësia e lartë e bën lëkurën shumë krokante dhe mishi vjen në një kohë të shkurtër. Dhe aroma e saj e fortë mbështetet nga një sërë përbërësish: barishte, perime, agrume, erëza.

Meqë ra fjala, pak për erëzat dhe aditivët

Skumbri ka një aromë të pastër dhe të fortë që është më e theksuar se disa peshq të tjerë të detit dhe oqeanit, kështu që shpesh është i balancuar me shije pikante, të buta si erëzat dhe barishtet. Në mënyrë të ngjashme, përbërësit e zgjedhur mirë të agrumeve si limonët dhe limonët funksionojnë mirë. Përveç sherbetit të limonit dhe frutave si manaferrat, kivi, këto aroma dhe shije ndihmojnë në theksimin e freskisë së peshkut dhe zvogëlojnë përmbajtjen e tij të yndyrës.

Erëzat si djegësi, rrika dhe kaperi mund të jenë mjaft të përshtatshme në një recetë për skumbri të shijshëm. Për një grup kombinimesh shijesh më avangarde, provoni delikatesën: fileto të kombinuara me çokollatë të bardhë, panxhar dhe rrikë - një kombinim i çuditshëm, por i shkëlqyer. Shmangni salcat me vaj dhe të rëndë pasi ato priren të mposhtin në vend që të theksojnë peshkun.

Skumbri në furrë: recetë me foto - gatimi më i lehtë në petë

Për të na duhen përbërësit e mëposhtëm:tre ose katër kufoma skumbri të ngrirë (meqë një produkt i tillë është më i lehtë për t'u marrë, para së gjithash do ta kemi parasysh), nja dy domate të mesme, pak gjalpë, limon, kripë dhe një përzierje specash - sipas preferencave individuale. Zarzavate të freskëta - për dekorimin dhe aromën e gjellës.

Si të gatuaj

1. Receta e skumbri në petë në furrë nuk është shumë e vështirë. Shkrirni kufomat. Pastroni peshkun dhe hiqni kokat me të brendshmet, nëse ka. I rregullojmë me kripë dhe piper.
2. Vendosni çdo peshk të përgatitur në një copë petë të lyer me vaj.
3. Prisni domatet dhe limonin në feta, më pas vendosni feta të alternuara në secilën karkasë. Vendosni sipër një degë majdanoz dhe spërkatni me gjalpë të shkrirë.
4. Rrotulloni fletë metalike skumbri në "zarf" të rregullt.
5. I vendosim në një tepsi dhe i pjekim në furrë në temperaturë 180 celcius derisa peshku të jetë i butë dhe mishi të shpohet lehtë me pirun.

Këtu skumbri në petë është gati sipas recetës (shiko foton e pjatës më poshtë). Kjo pjatë mund të shërbehet direkt në “zarfe”, duke i shpalosur pak nga lart. Përndryshe, transferojeni produktin në një pjatë servirje së bashku me lëngjet e gatimit, domatet dhe copat e limonit.

Skumbri i pjekur: recetë me foto

Ky rostiçeri me acide yndyrore ushqyese omega-3 është një opsion i shëndetshëm dhe i shijshëm për një drekë të shpejtë në mesjavë. Si një fileto skumbrikështu që i gjithë peshku do të jetë krokant dhe do të piqet shpejt në furrë. Nëse e përdorni të plotë, sigurohuni që të jetë pastruar dhe fshirë përpara se ta gatuani. Dhe para se të gatuani, mund ta njomni me kujdes tulin në marinadë.

Si të gatuaj

1. Nxehni furrën në 180-200 gradë Celsius.
2. Merrni një fletë pjekjeje të veshur me letër pergamene dhe lyeni me vaj ulliri mbi të - një shishe sprej është një opsion i shkëlqyeshëm.
3. Vendosni fileton e skumbri në një fletë pjekjeje të veshur me pergamenë. Nëse përdorni skumbri të plotë, vendosni kufomat në një fletë pjekjeje. Lyejeni pjesën e sipërme të mishit me vaj ulliri dhe spërkateni me kripë dhe piper sipas preferencës personale.
4. Zgjidhni erëza që plotësojnë peshkun: hudhra të qëruara të plota, qepe, qepë të grira trashë, barishte të thata të Provence, rozmarina, gjethe dafine dhe trumzë do t'i japin gjellës një shije të mrekullueshme. Përgatitni një pjatë anësore, për shembull, nga perimet dhe më pas rregulloni në një tepsi rreth skumbri. Pritini feta limoni dhe vendosini brenda kufomave të skumbri ose sipër filetove për t'i dhënë një shije të ndritshme, agrume vaktit tuaj.
5. Kjo recetë për skumbri në furrë konsiderohet e lehtë për t'u realizuar. Piqni peshkun në furrë derisa të gatuhet (20-30 minuta, në varësi të temperaturës dhe asaj që keni zgjedhur: fileto ose karkasë). Mund ta kontrolloni me pirun: mishi duhet të jetë i bardhë dhe të shpohet lirshëm. Mos harroni për perimet: ato gjithashtu duhet të bëhen të buta nga trajtimi i nxehtësisë. Në hapin e fundit, për disa minuta, ndizniskarë (nëse keni një të tillë). Kjo do t'i japë skumbri një kore krokante dhe të artë.
6. Shërbejini klasikët e zhanrit në tryezë duke i shtrirë në pjesë në pjata, me një pjatë anësore. Mund të spërkatni me barishte të freskëta të copëtuara me thikë: majdanoz, kopër, qepë.

Me paprika, patate dhe hudhër

Një tjetër recetë e thjeshtë për skumbri në furrë - me patate dhe erëza. Dhe për zbatimin e saj në kuzhinë, na duhen: nja dy thelpinj hudhër, të qëruara; një majë paprika të thatë; gjysmë luge kripë (mundësisht deti), ose më shumë për shije; vaj ulliri i virgjër; tetë fileto të mesme; kilogram patate të reja; disa qepë të qëruara dhe të prera hollë Për të bërë salcën, merrni: një pëshpëritje shafrani, pak uthull të bardhë (ose verë të thatë); pak mustardë Dijon; disa lugë vaj ulliri; kripë deti me piper të sapo bluar.

Gatim i lehtë

1. Kjo recetë për skumbri në furrë është komplekse. Ngroheni furrën në 180-200 gradë.
2. Vendosni hudhrën dhe paprikën në një tas, shtoni kripë dhe bluajini në një masë të butë. Shtoni disa pika vaj, pastaj fshijeni fileton nga të gjitha anët me pastën që rezulton dhe lëreni mënjanë për njomjen e mëvonshme të pulpës (20-30 minuta do të jenë të mjaftueshme).
3. Rreshtoni një tepsi me letër pergamene dhe lyejeni lehtë me vaj ulliri (ose përdorni një enë pjekjeje silikoni - nuk keni nevojë për pergamenë).
4. Vendosni fileton e skumbri në letër dhe rregulloni me kripë deti dhe piper sipër. Gatuani në furrëfurre ne temperaturen e mesiperme per 8-10 minuta derisa korja te jete krokante. Hiqeni nga furra dhe lëreni të pushojë.
5. Qëroni patatet e vogla dhe ziejini të gjitha në një tenxhere të madhe me ujë të kripur për rreth 15 minuta derisa të zbuten, më pas kullojini në një kullesë.
6. Shërbejini patatet, të kombinuara me skumbri, me një pjatë anësore me vinegrette perimesh (që përfshin: karrota, turshi, panxhar, qepë, barishte).

Si të përgatisim salcë

Mos harroni edhe atë. Bashkojmë një pëshpëritje shafrani në një enë me uthull të bardhë (verë), një lugë mustardë Dijon, një të tretën gotë vaj ulliri, kripë deti në majë të një thike dhe të njëjtën sasi piper të zi të sapo bluar, vendosim në një tasin blender dhe silleni në një gjendje homogjene, duke e përzier plotësisht. Tani salca që rezulton mund të kalohet me skumbri të pjekur të gatuar me patate. Në parim, mund të përdorni çdo salcë tjetër të përshtatshme për gatimet e peshkut të dytë. Pra, ka ku të tregoni imagjinatën tuaj të kuzhinës.

E shijshme: me djathë të fortë të grirë

Për të përgatitur recetën e skumbri me djathë, na duhen: 150-200 gram djathë i fortë i grirë (shumë i shijshëm me parmixhan), gjysmë limoni (lëkura së bashku me lëngun), një filxhan majdanoz i freskët (i prerë imët).), të copëtuar ose hudhër të grimcuar me një pajisje të veçantë - 2-3 karafil, një majë paprika të thatë, pak gjalpë, një kilogram fileto skumbri (është më mirë ta merrni, por mund të përdorni kufoma - atëherë keni nevojë për një kreshtëhiqet dhe hiqen kockat e vogla).

Gatim i lehtë

1. Ngrohim furrën në 200 gradë Celsius. Lyejeni një tepsi me vaj ulliri.
2. Vendosni djathin e grirë në një tas të thellë dhe shtoni hudhrën dhe paprikën.
3. Limonin tim dhe fshije atë. Pritini përgjysmë dhe fërkojeni lëkurën e njërës prej gjysmave duke përdorur një rende. Dhe më pas shtoni lëkurën në përzierjen e djathit dhe hudhrës.
4. Majdanoz im dhe thahet. Pritini imët dhe shtoni në masën totale. Përziejini mirë të gjithë përbërësit për të arritur uniformitetin.
5. Shpëlajeni peshkun në ujë të ftohtë dhe thajeni me një peshqir kuzhine nga lagështia e tepërt.
6. Ngrohni gjalpin duke përdorur një tenxhere të vogël në sobë (mund të përdorni edhe një mikrovalë për këtë).
7. Luteni çdo copë fileto skumbri në vaj, më pas në përzierjen e djathit, duke lyer të dyja anët e enës.
8. Vendoseni peshkun e përpunuar në një kallëp ose në një tepsi dhe piqini për një çerek ore në furrë. Një peshk i shijshëm dhe i shëndetshëm në një përzierje djathi konsiderohet gati kur mishi shpohet lehtësisht me një pirun.
9. Dhe në fund: shtrydhni lëngun e një limoni mbi skumbrin e nxjerrë tashmë nga furra dhe shërbejeni. Pjata kombinohet në mënyrë optimale me krutona të thekur dhe salcë hudhre. Dhe si pjatë anësore, mund të shërbeni oriz, pure patatesh, spageti, perime të ziera dhe një sallatë të bërë nga dhuratat e freskëta të fushës. Mirë oreks të gjithëve!