Egjipt, gatime kombëtare: lista, veçori gatimi, receta, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kuzhina egjiptiane është shumë e pazakontë dhe e shumëanshme. Ajo thithi traditat e disa shteteve lindore në të njëjtën kohë. Prandaj, përmban gatime shumë të ngjashme me ato të përgatitura nga amvisat greke, siriane, libaneze dhe turke. Në botimin e sotëm konsiderohen recetat më të njohura për gatimet kombëtare të Egjiptit.

Veçoritë kryesore

Banorët e këtij vendi me diell shijojnë shegë, ftua, bajame, arra, hurma dhe bizele. Ata hanë bukë aish në sasi të mëdha, e cila është një analog i lavashit grek.

Për sa i përket mishit, ai shfaqet në tryezat e egjiptianëve vetëm në ditët e festave apo ditëve të tregut. Përjashtimi i vetëm është zogu. Ata e përdorin atë disa herë në javë. Pëllumbi i mbushur me oriz konsiderohet si pjata e famshme e amvisave vendase. Përveç kësaj, këtu gatuhen koteleta të grira dhe mishi i pjekur në hell.

Njerëzit indigjenë janë shumë entuziastë për perimet dhe drithërat. Egjipti është veçanërisht i famshëmpjata me oriz, misër, grurë, patate, thjerrëza dhe fasule. Vendasit i duan edhe ëmbëlsirat. Një nga shijet më të njohura këtu janë biskotat dhe byreku me bollgur. Akullorja e ftohtë viskoze dhe ëmbëlsirat e bëra në bazë të mj altit, arrave dhe gjalpit nuk janë më pak të kërkuara. Nga pijet, egjiptianët preferojnë çajrat dhe lëngjet e frutave.

Sambusaki

Kjo pjatë kombëtare e Egjiptit është petë e mbushur me qiqra. Është veçanërisht i popullarizuar tek tregtarët e tregut, pasi është e vetmja gjë me të cilën kanë kohë të freskohen gjatë ditës së punës. Për të bërë sambusaki do t'ju duhet:

• 50g maja e shtypur;
• 500g miell gruri;
• 250 ml vaj ulliri;
• 200g qiqra;
• 2 qepë të mëdha;
• 1, 5 lugë gjelle. l. jeera;
• kripë, piper i zi dhe vaj luledielli (për tiganisje të thellë).

Qeqrat ngjyhen në ujë të ftohtë dhe lihen të paktën dhjetë orë. Më pas hidhet në një tenxhere me ujë të vluar me kripë dhe zihet për dyzet minuta. qiqrat pothuajse të gatshme grimcohen në gjendje pureje dhe transferohen në një tas të thellë. Aty shtohen edhe qepë të skuqura, kripë dhe erëza.

Tani është koha për testin. Për ta përgatitur atë, majaja hollohet në një gotë zierje të mbetur nga qiqrat. Zgjidhja që rezulton plotësohet me ¼ gota miell dhe përzihet plotësisht. E gjithë kjo mbulohet me një film dhe lihet për pesëmbëdhjetë minuta. Brumi i pjekur hidhet në një tas me pjesën tjetër të miellit dhe kripës. Brumi gati gati përzihet me vaj ulliri dhe lihetcohu. Pas rreth një ore, ndahet në njëzet topa identikë. Secila mbështillet në një bukë të sheshtë, e mbushur me qiqra pure, formësohet në një petë dhe skuqet thellë.

Patëllxhan egjiptian

Kjo ushqim pikant, mesatarisht pikant është po aq i përshtatshëm për një darkë familjare dhe një tryezë festive. Për të gatuar një nga pjatat më interesante kombëtare të Egjiptit, do t'ju duhet:

• 10 patëllxhanë të pjekur;
• 7 thelpinj hudhre;
• 100g majdanoz;
• 200 ml vaj ulliri;
• piper i ëmbël zile;
• pes djegës;
• 5 lugë gjelle. l. lëng limoni;.
• 1 lugë gjelle. l. 6% uthull, kerri dhe koriandër;
• ½ lugë çaji secila qimnon dhe djegës i bluar;
• kripë.

Blukat e vogla të lara dhe të thara lyhen me vaj ulliri, lyhen në një tepsi dhe piqen për rreth 25 minuta në 200°C. Më pas ato ftohen pak dhe lirohen nga kërcellet. Vendet e prerjeve duhet të spërkaten me kripë.

Ndërsa patëllxhanët mbushen, mund të filloni të mbushni. Për përgatitjen e tij bashkohen në një tas të thellë copat e specit të ëmbël, hudhra e shtypur, djegësi i grirë dhe majdanozi i grirë. E gjithë kjo shtohet, erëzohet, lëng limoni, uthull dhe 50 ml vaj ulliri.

Frutat e ftohura priten anash dhe filloni me masën e perimeve që rezulton. Patëllxhanët e mbushur vendosen në një enë, derdhen me vaj ulliri dhe mbahen në frigorifer për pesë ditë.

Basbusa

Sigurisht të dashuruar të ëmbëlShijoni këtë pjatë popullore egjiptiane. Një foto e bassbusa-s do të postohet pak më poshtë, por tani për tani le të zbulojmë se nga çfarë përbëhet. Për të përgatitur një mana të vërtetë egjiptiane do t'ju duhet:

• një filxhan miell të imët;
• një gotë bollgur;
• filxhan sheqer;
• gotë kos (pa aditivë);
• një filxhan vaj vegjetal të deodorizuar;
• një qese vanilinë;
• ½ art. l. pluhur pjekjeje;
• 20 kokrra bajame.

Për të bërë impregnimin për manën egjiptiane, duhet të përgatisni gjithashtu:

• ½ gotë ujë të pijshëm;
• 2 lugë gjelle. l. lëng limoni;
• ½ filxhan sheqer.

Procesi duhet të fillohet me zierjen e brumit. Për ta bërë këtë, të gjithë përbërësit e mësipërm kombinohen në një enë dhe përpunohen plotësisht me një mikser. Masa që rezulton paksa e ujshme derdhet në një kallëp të lyer me yndyrë dhe piqet në 180°C për rreth 40 minuta. Torta e përfunduar ngjyhet në një shurup të bërë nga uji, sheqeri dhe lëngu i limonit, i dekoruar me bajame dhe i prerë në copa drejtkëndëshe.

Supë me ushqim deti

Kjo pjatë e parë e shijshme shërbehet në shumë restorante në Egjipt. Receta për supë me fruta deti është jashtëzakonisht e thjeshtë, kështu që mund të riprodhohet lehtësisht në shtëpi. Për këtë ju duhet:

• 1.5L ujë;
• 200g karkaleca të freskëta;
• 200g gaforre;
• 200g peshk i bardhë deti;
• 100g kallamar;
• 100g karrota;
• një qepë e vogël;
• kripë, krem i trashë, gjalpë i shkrirë, barishte dhe erëza.

Qepët dhe karotat skuqen në një tigan të lyer me yndyrë dhe më pas zhyten në një tenxhere me ujë të vluar. Dhjetë minuta më vonë, copa peshku, karkaleca, gaforre dhe kallamar dërgohen atje. E gjithë kjo është e kripur, dhe më pas plotësohet me erëza dhe krem. Supa e përfunduar zbukurohet me barishte dhe hidhet në tasa të thella për servirje.

Kushari

Kjo pjatë egjiptiane me fasule, makarona, perime dhe salcë domate-hudhër është mjaft pikante dhe e preferuar nga vendasit. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 50g vermiçeli;
• 200g makarona;
• ½ filxhan qiqra;
• ½ filxhan oriz;
• ½ filxhan thjerrëza;
• 4 domate me lëng;
• 2 llamba;
• 4 thelpinj hudhër;
• ½ lugë çaji secila qimnon, kripë, piper të zi dhe të kuq;
• ujë dhe vaj luledielli.

Vermicelli hidhet në një tigan të lyer me yndyrë dhe skuqet deri në kafe të artë. Më pas i shtohet orizi dhe pak ujë i ftohtë. E gjithë kjo vihet në valë dhe zihet në zjarr të ulët. Pasi lëngu të jetë avulluar plotësisht, përmbajtja e tiganit shpërndahet në mënyrë të barabartë në një formë, në fund të së cilës ka makarona tashmë të gatuara. E gjithë kjo shtohet me thjerrëza të përpunuara termikisht dhe qiqra të ziera, dhe më pas derdhet me një salcë të nxehtë të bërë nga domate të përdredhura dhe të ziera, hudhra të shtypura dhe erëza. Spërkateni pjatën e përfunduarqepë e skuqur gjysmë rrathë dhe shërbejeni.

Oriz pule

Për adhuruesit e ushqimit të përzemërt, ju rekomandojmë t'i kushtoni vëmendje një pjate tjetër kombëtare ushqyese të kuzhinës egjiptiane. Është një kombinim jashtëzakonisht i suksesshëm i drithërave, perimeve dhe mishit të shpendëve. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 200g oriz;
• chive;
• karotë e vogël;
• llambë mesatare;
• fileto pule e ftohur;
• kripë, ujë, vaj luledielli dhe piper i bluar.

Qëpët e qëruara dhe të grira paraprakisht kaurdisen në një tigan të lyer me yndyrë të nxehur më parë. Sapo të ndryshojë ngjyrë, i shtohen karotat e grira dhe vazhdojnë zierjen. Pas disa kohësh, perimeve të skuqura u shtohen copa filetosh, kripë dhe piper. Tetë minuta më vonë, e gjithë kjo plotësohet me oriz, pak ujë, kripë dhe piper. Orizi me pulë zihet në një enë të mbyllur në zjarr të ulët. Pak para se të fikim sobën, hudhra e copëtuar hidhet në një enë të zakonshme.

Shakshuka

Adhuruesit e mëngjeseve të shpejta me siguri do t'ju vijnë në ndihmë këtë recetë për një pjatë të thjeshtë dhe të shijshme egjiptiane. Një foto e vetë vezëve të fërguara do të paraqitet pak më poshtë, por tani për tani le të zbulojmë se cilat përbërës përfshihen në përbërjen e saj. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• 2 domate me mish;
• 4 vezë;
• 1 lugë gjelle l. paste domate;
• kokë qepë;
• piper zile;
• kripë, ujë, erëza, barishte dhe vaj ulliri (mundësisht i shtypur në të ftohtë).

Qepët e grimcuara skuqen në një tigan të lyer me yndyrë dhe më pas plotësohen me feta domate dhe speca të grirë. Pas disa kohësh, perimeve të zbutura u shtohet pasta e domates dhe pak ujë. E gjithë kjo zihet për rreth dhjetë minuta, dhe më pas kripet dhe spërkatet me erëza. Në masën që rezulton, bëhen katër gropa dhe një vezë thyhet në secilën prej tyre. Sapo të jenë gati, shakshuka shtypet me barishte të grira dhe shërbehet me një bagutë të freskët.

Pulë Kajro

Mishi i shpendëve është një nga përbërësit integral të shumë pjatave kombëtare të Egjiptit. Për të skuqur pulën e Kajros do t'ju duhet:

• 60g mj altë;
• 1kg pulë;
• 50ml vaj luledielli;
• 10g xhenxhefil i bluar;
• kripë dhe piper i zi.

Pula e larë pritet në pjesë dhe vendoset në një enë sm alti. Aty dërgohen edhe mj altë, piper, kripë dhe xhenxhefil të bluar. Gjithçka përzihet mirë dhe insistohet për dy orë. Në fund të kohës së caktuar, copat e marinuara vendosen në një rende të lyer me yndyrë dhe piqen në qymyr. Kjo pulë shërbehet e ngrohtë me një sallatë me perime të freskëta të stinës.

Kyufta

Kjo recetë egjiptiane me siguri do të vlerësohet nga adhuruesit e pjatave të pazakonta me mish. Për ta luajtur do t'ju duhet:

• 700g viçi pa kocka të klasës I;
• 20g majdanoz;
• 80g qepë;
• 10g miell;
• kripë, qimnon dhe vaj luledielli.

Mishi i viçit i larë dhe i qëruar paraprakisht pritet në copa të mesme dhe përdridhet në një mulli mishi së bashku me qepën dhe majdanozin. Masa që rezulton plotësohet me kripë, qimnon dhe miell, dhe më pas gatuhet mirë. Gishtat e pastër rreth tetë ose dhjetë centimetra formohen nga mishi i grirë i përfunduar dhe skuqen në vaj luledielli të nxehtë. Shërbejini me ndonjë pjatë anësore me perime, salca të shijshme ose bukë të freskët.

Om Ali

Dëmbi i vërtetë i ëmbël me siguri do t'i kushtojë vëmendje recetës së kuzhinës kombëtare të Egjiptit të diskutuar më poshtë. Një pjatë me një emër kaq të pazakontë është një ëmbëlsirë e bërë nga pasta e fryrë, fruta të thata, arra dhe një përzierje e ëmbël qumështi. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 3, 5 gota arra;
• 1, 5 gota sheqer;
• 400g petë sfumimi të blerë në dyqan;
• një gotë rrush të thatë;
• një filxhan kokos;
• 4 gota qumësht;
• ½ filxhan krem.

Bumi shtrihet në një tepsi të lyer me yndyrë dhe piqet derisa të jetë gati. Sa të skuqet ftohet dhe pritet në copa të mëdha. Më pas shpërndahet në fund të një kallep të thellë dhe spërkatet me një përzierje arrash të grira, rrush të thatë në avull dhe thekon kokosi. E gjithë kjo derdhet me qumësht të zier me gjysmën e sheqerit në dispozicion, lyhet me krem pana dhe piqet për rreth 10 minuta në 180°C.

Supë bollgur dhe patëllxhan

Ky është një nga pjatat e para më të njohura të kuzhinës kombëtare të Egjiptit. Është ideale për një të rritur dhe për një menu për fëmijë, që do të thotë se ataju mund të ushqeni të gjithë familjen e uritur plotësisht. Për të bërë këtë supë, do t'ju duhet:

• 2 lugë gjelle. l. bollgur;
• patëllxhan i madh;
• qepë e madhe;
• limon;
• një tufë majdanoz dhe kopër;
• kripë, vaj luledielli, ujë dhe piper.

Qepët e grira skuqen në një tigan të lyer me yndyrë dhe më pas hidhen feta patëllxhani. Pas dhjetë minutash, perimet derdhen në 1,5 litra ujë dhe vihen në valë. Më pas bollguri hidhet në një tas të zakonshëm në një rrjedhë të hollë. E gjithë kjo shtohet, piperohet, përzihet dhe zihet derisa të zbutet. Pak para se të fikni djegësin, spërkateni supën me barishte të copëtuara. Para se ta servirni, duhet të kalohet me lëng limoni.