Recetë për pure mbi bizele

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pothuajse çdo produkt mund të përdoret si lëndë e parë për pure. Njerëzit arrijnë të bëjnë alkool shtëpiak jo vetëm nga gruri ose patatet tradicionale, por edhe nga mj alti, karameli, melasa, kungulli dhe shumë më tepër. Ka gjithashtu shumë lloje të pure bizele.

Fasulet përmbajnë rreth 40% karbohidrate të masës totale. Këto substanca shndërrohen lehtësisht në sheqer, i cili në procesin e fermentimit shndërrohet në alkool. Për këtë arsye, bizelet janë një lëndë e parë e shkëlqyer për pijet alkoolike shtëpiake. Jo më rrallë distiluesit përdorin misër të ëmbël.

Plus bizele si lëndë e parë për pure

Bizelet janë një ushqim i shkëlqyer ushqyes. Në kuzhinën ruse, prej saj përgatiten supa dhe pjata kryesore. Dhe çdo person që ka përdorur bizele e di që ajo ka aftësinë të fermentohet. Procesi fillon shpejt dhe është shumë intensiv.

Falë kësaj prone, ju mund të merrni një pure të mirë me bizele në një periudhë shumë të shkurtër kohe. Dhe pas distilimit të një produkti të tillë, do të dalëdritë e mirë e bërë në shtëpi.

Lëndët e para të bizeleve kanë një sërë përparësish:

• Bizelet fermentohen mirë dhe nuk janë të prirura ndaj thartirës. Brumi i fasules mund të përdoret si salcë e sipërme për të mbjellat e majave.
• Braga që përmban bishtajore vjen në një gjendje gatishmërie disa herë më shpejt. Ka disa receta për fermentimin emergjent, sipas të cilave pureja do të jetë e përshtatshme për distilim përmes aparatit në tre ditë. Kjo është shumë e përshtatshme.
• Bizelet janë një produkt i lirë. Edhe nëse e blini në një dyqan, në një paketë të vogël të markës, kostoja e lëndëve të para do të jetë e ulët. Dhe nëse i merrni bizelet me shumicë, sipas peshës, atëherë çmimi i produktit do të jetë edhe më i ulët.

Kundër

Megjithatë, pureja në bizele ka të metat e veta, domethënë:

1. Produkti i fermentuar do të ketë një erë dhe shije të pakëndshme. Të gjitha këto veti do të transferohen në produktin përfundimtar dhe një dritë e tillë e hënës nuk ka asnjë vlerë në sytë e shumë distiluesve.
2. Për shkak të përmbajtjes së lartë të vajrave fusel, të cilët japin një erë dhe shije të pakëndshme, rekomandohet distilimi i puresë dy herë. Kjo përmirëson shijen e dritës së hënës, por kërkon pak kohë.
3. Për të luftuar një erë të pakëndshme, do t'ju duhet të shpenzoni shumë kohë dhe përpjekje. Distiluesit me përvojë e derdhin distilatin në fuçi lisi ose në enë me tallash lisi dhe përdorin filtra, karbon aktiv, qumësht dhe permanganat kaliumi për pastrim. Kur kjo nuk sjell një rezultat të prekshëm, përdoren shije dhe shije të ndryshme - artificiale ose natyrale.origjina.

Receta e parë

Ka shumë receta për pure me bizele. Ato janë testuar në mënyrë të përsëritur, pasi për disa breza ata kanë prodhuar dritë hëne me cilësi të mirë. Për recetën e parë do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• bizele - 3 kg;
• sheqer - 10 kanaçe me 0,5 l;
• ujë i pastruar, pus, i filtruar ose burimi - 36 l.

Për përgatitjen e parë, ju mund t'i merrni përbërësit në një vëllim më të vogël për t'u përpunuar. Në vend të sheqerit të grimcuar, mund të përdorni një shurup të bërë nga e njëjta sasi sheqeri. Shurupi invert ju lejon të reduktoni kohën e fermentimit, por pakëson rendimentin e distilimit të përfunduar.

Procedura është si më poshtë:

1. Thith bizelet. Për ta bërë këtë, duhet ta lani, ta vendosni në një tenxhere të madhe dhe të derdhni ujë të nxehtë, në masën 4 litra për kilogram. Në këtë formë, lënda e parë mund të lihet brenda natës. Pasi bizelet të jenë zbutur, ato janë gati për t'u përpunuar në pure.
2. Shurup sheqeri përmbys. Ky hap është opsional, pasi sheqeri i zakonshëm mund të shtohet edhe në pure.
3. Hidhni ujë në një enë të madhe, vendosni bizele, sheqer ose shurup sheqeri. Përziejini të gjithë përbërësit me një shpatull druri.
4. Instaloni një vulë uji dhe prisni. Pureja e bizeleve do të jetë gati për 5-7 ditë.

Receta dy

Receta e parë e puresë me bizele për dritën e hënës nuk përmbante maja. E dyta sugjeron praninë e këtij përbërësi. Komponentët janë si më poshtë:

• bizeletë qëruara - 1 kg;
• ujë i filtruar ose burimi - 12 l;
• sheqer i grimcuar - 2 kg;
• maja e shtypur e gjallë – 100g

Në këtë recetë, alkooli përftohet duke konvertuar sheqerin me maja. Bizelet janë një komponent ndihmës që do ta bëjë procesin e fermentimit më të shpejtë.

Procedura është si më poshtë:

1. Thithni bizelet në ujë sipas llogaritjes së tyre 4 litra ujë për 1 kg lëndë të parë të thatë.
2. Hidhni majanë me pak ujë, lëreni të shpërndahet.
3. Përziejini të gjithë përbërësit në një rezervuar të madh fermentimi. Vendoseni në një dhomë të ngrohtë me temperaturë të qëndrueshme.
4. Për 5-8 ditë pureja do të jetë gati. Procesi do të vazhdojë intensivisht, me formimin e shkumës me shumicë.

Pas plakjes, pureja mund të distilohet. Është më mirë të distiloni dy herë - kjo do të heqë vajrat e fuselit nga drita e hënës dhe do ta bëjë atë më të shijshme.

Sakarifikimi i lëndëve të para

Kur përgatisni pure mbi bizele dhe sheqer, nuk është e nevojshme të njomni lëndët e para të thata. Ju mund të sakarizoni bizelet paraprakisht. Kjo procedurë kryhet si më poshtë:

1. Për çdo kilogram bizele merrni 4 litra ujë. Zieni qullin e zakonshëm derisa produkti i thatë të jetë zier plotësisht. Në këtë proces, gjella duhet të trazohet vazhdimisht në mënyrë që qulli të mos digjet deri në fund dhe në mure.
2. Ftojeni qullën e gatuar në 60 ⁰С.
3. Vendosni m altin e bluar në pjatë. Është e nevojshme të merret pluhur në masën 200 g për çdo kilogram lëndë të parë të thatë.
4. E trazojmë ushqimin, e mbulojmë enën me kapak dhe e ziejmë në 65⁰Nga ora dy.
5. Ftohet dhe dërgohet në rezervuarin e puresë me pjesën tjetër të përbërësve.

Manipulime të tilla lehtësojnë zbërthimin e sheqernave, të cilat më pas kthehen në alkool.

Pure bizele pa sheqer

Mund të bëni pure fasule pa përdorur sheqer. Për këtë, si në recetën e mëparshme, duhet të përdorni bizele me sheqer dhe m alt. Lista e përbërësve është:

• ujë burimi i pastër ose i filtruar - 12 l;
• bizele të grimcuara me fraksion të imët - 4,5 kg;
• m alt i bluar – 1 kg;
• maja e shtypur e gjallë – 40g

Procedura është si më poshtë:

1. Trydhni lëndët e para të thata sa më imët që të jetë e mundur. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një polic shtëpiak. Sa më të vogla të jenë copat e bizeles, aq më mirë do të jetë drita e hënës.
2. Gatoseni qull nga bizelet dhe uji, ftoheni në 60 ⁰С. Shtoni m altin, përzieni dhe lëreni të mbuluar në një vend të ngrohtë për 4 orë.
3. Shkrini majanë dhe e hidhni në qull bizele.
4. Përziejini të gjithë përbërësit me ujë dhe vendosini në një enë fermentimi. Pas 4-8 ditësh, pureja do të jetë gati.

Braga mbi bizele nga Moonshine Sanych

Sipas recetës së famshme Sanych Moonshine, pureja e bizeleve duhet të përgatitet vetëm në bazë të shurupit të përmbysur. Në këtë rast, proporcionet e produkteve janë si më poshtë:

• ujë - 20 l (ky vëllim përfshin të gjithë lëngun, duke përfshirë edhe për njomjen);
• 4 kg sheqer dhe acid citrik, nga të cilatpërgatitja e shurupit invert;
• bizele - 800 g;
• maja - 200g

Sekreti kryesor i bërjes së një pure të tillë është ngrohja e detyruar me një jastëk ngrohjeje teknike. Me ndihmën e një pajisjeje të tillë, është e mundur të ruhet temperatura optimale për maja + 26-30 ⁰С. Si rezultat, sipas video blogerit Samogon Sanych, pas distilimit, përftohet një produkt i butë me cilësi të lartë, i cili për sa i përket shijes nuk është inferior ndaj vodkës së blerë në dyqan.

Si të përcaktoni gatishmërinë e produktit

Si të përcaktohet gatishmëria e puresë në bizele? Kur produkti arrin në fazën e gatishmërisë për distilim, ëmbëlsia e ngjeshjes zhduket prej tij, pasi sheqernat shpërbëhen. Por ka një hidhërim karakteristik alkoolik. Gjithashtu, gatishmëria e produktit sinjalizohet nga mungesa e shkumës karakteristike gjatë fermentimit dhe pastrimi i pijes. Të gjitha papastërtitë janë precipituar. Para distilimit, Braga duhet të kullohet me kujdes nga rezervuari i fermentimit në mënyrë që të mos ngrihet një pezullim i turbullt. Përndryshe, mund të ndikojë në shijen e pijes.