Verë aronia: receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Aronia është një kokrra të kuqe shumë specifike, shija e së cilës është e hidhur dhe astringente. Kjo është një delikatesë për një amator, por përmban shumë substanca të dobishme, duke përfshirë vitaminën B, mineralet, acidin askorbik dhe metalet e nevojshme për trupin e njeriut.

Prej tij bënin reçel dhe komposto, por rezultojnë pa shije. Por vera është e shkëlqyer! Prandaj, tani ia vlen të tregoni recetën e tij. Chokeberry është një kokrra të kuqe e pazakontë, kështu që ka disa nuanca në proces.

Përbërësit dhe përgatitja

Ja çfarë ju nevojitet:

• Aronia e pjekur, 5 kg.
• Rrush i palarë, 50g
• Ujë, 1 l.
• Sheqer, 1 kg.
• Durim.

"Përbërësi" i fundit mund të quhet edhe kryesori. durimdo të duhet shumë.

Së pari duhet të renditni me kujdes të gjitha manaferrat. Të prishura, të papjekura, të mykura dhe të kalbura duhet të hidhen. Mënyra se si përdoren manaferrat me cilësi të lartë përcakton shijen e verës.

Ju gjithashtu do të duhet të sterilizoni enët që do të përdoren në proces me ujë të valë dhe gjithashtu t'i thani ato. Përndryshe, ekziston rreziku i infektimit dhe përkeqësimit të mëtejshëm të verës.

Puna me manaferrat

Pra, sipas recetës më të njohur, aronia duhet të brumoset mirë me duar, të cilat fillimisht duhet të lahen dhe të thahen. Procesi trajtohet me përgjegjësi - nuk duhet të mbetet asnjë kokrra e kuqe e vetme.

Meqë ra fjala, hirin e malit nuk mund ta lani. Kjo për shkak se lëvozhga e saj përmban maja të egër - përbërësi për shkak të të cilit lëngu do të fermentohet. Nuk ka nevojë të shqetësoheni për praninë e papastërtive. Do të vendoset në fund dhe më pas do të hiqet me anë të filtrimit.

Përzierja e përbërësve

Ky është artikulli tjetër në recetë. Chokeberry, i grimcuar me kujdes, duhet të derdhet në një enë të madhe. Është e rëndësishme që të mos jetë prej metali. Enë e përshtatshme e emaluar, qelqi, plastike. Sa i përket vëllimit, 10 litra do të mjaftojnë.

Në manaferrat atëherë do t'ju duhet të shtoni një kilogram sheqer. Është e detyrueshme, edhe nëse dëshironi të bëni verë të thatë. Do të dalë, nuk duhet të shqetësoheni për këtë, këto manaferra thjesht kanë një përmbajtje shumë të ulët sheqeri, madje as 9%. Prandaj, vera pa shtimin e sheqerit rezulton të jetë jashtëzakonisht e dobët (deri në 5.4% të kalasë) dhe, si rezultat, jo shumë e mirë.ruajtur.

Për të njëjtën arsye, në enë shtohen një grusht rrush të thatë. Ajo do të përmirësojë cilësinë e chokeberry. Receta thotë se kjo është fakultative, por rekomandohet t'i kushtoni vëmendje këshillave. Shtimi i rrushit të thatë nuk do të ndikojë në shijen e pijes.

Pasi të gjithë përbërësit të jenë në enë, ata duhet të përzihen plotësisht. Duhet të merrni një masë homogjene.

Lidheni enën sipër me garzë që të mos futen insektet dhe vendoseni për 7 ditë në një vend me temperaturë 18-25°C. Çdo ditë përzieni masën 4 herë, duke e zhytur tulin (tulin dhe lëvozhgën lundruese) në lëng.

Nxjerrja e lëngjeve

Do të duhet të fillohet pas 7 ditësh, kur përzierja e manaferrës-sheqerit të injektohet - siç thotë receta. Aronia do të fryhet dhe do të ngrihet deri atëherë. Dhe nëse e zhytni dorën në një enë, mund të shihni se si formohet shkuma. Nëse po, atëherë është koha për të shtrydhur lëngun.

Mblidhni pulpën me duart tuaja dhe përpiquni të shtrydhni gjithçka që është e mundur. Shtypja lejohet. Gjëja kryesore nuk është të drejtoheni te një shtrydhëse frutash e perimesh. Do të bllokohet pothuajse menjëherë dhe do të shkaktojë më shumë probleme.

Pasi të keni shtrydhur lëngun, tuli nuk ka nevojë të hidhet. Ajo do të vijë në ndihmë.

Lëngu që rezulton duhet të filtrohet. Për këtë, garzë ose një kullesë është e përshtatshme. Nëse disa grimca të vogla futen në lëng gjatë filtrimit, nuk keni nevojë të përqendroheni në këtë. Ato do të hiqen më vonë.

Lëngu i filtruar derdhet në një enë fermentimi të pastër. Është e nevojshme të zgjidhni anijen e duhur në mënyrë që tëmbi 40% plot. Do t'ju duhet më shumë hapësirë e lirë për një pjesë tjetër të lëngut, si dhe shkumë dhe dioksid karboni (të çliruar gjatë fermentimit).

Vendosja e mbulesës së ujit dhe puna me tul

Kjo është gjëja tjetër për të filluar. Sipas recetës për verën e chokeberry, një vulë uji duhet të instalohet në kavanoz. Lejohet çdo dizajn. Zgjedhja më e zakonshme është një dorezë mjekësore sterile me një vrimë gjilpëre në një gisht.

Pas instalimit të këtij dizajni të thjeshtë, kontejneri duhet të hiqet në një vend ku është i errët dhe temperatura varion nga 18 në 27 °C.

Dhe më pas duhet të vazhdoni të punoni me pulpën. Kështu thotë receta e bërë në shtëpi. Aronia që tashmë është shtypur do të bëjë akoma pak lëng.

Hidhni pjesën tjetër të sheqerit (0,5 kg) në tul dhe derdhni në një litër ujë të ngrohtë, i cili nuk duhet të jetë më i nxehtë se 25-30 °C. Përzieni gjithçka - "nektari" që rezulton duhet të ngrihet mbi masën e manave.

Më pas ena mbulohet me kapak dhe dërgohet në një vend të errët për 5 ditë. Temperatura atje duhet të jetë temperaturë dhome.

Masa duhet të përzihet çdo ditë, çdo herë duke i mbytur manaferrat në lëng.

Përzierje lëngje

Kjo fazë është e disponueshme vetëm në rastin e përgatitjes së verës nga aronia. Në shtëpi, receta rekomandon injektimin e nektarit të manave nga tuli i shtrydhur më parë për një javë. Pastaj ena duhet të hiqet dhe të filtrohet. Një kullesë do të ndihmojë këtu.

Nuk ka nevojë të shtypni masën. Në fund të fundit, ju duhet të merrni lëng të pastër, transparent dhe me cilësi të lartë. Nëse e shtypni, do të merrni një lëng të turbullt. Dhe po, pas përfundimit të procesit, tul mund të hidhet tutje. Ajo nuk do të jetë më e nevojshme.

Pas kësaj, hiqni dorezën nga ena me pjesën e parë të lëngut shumë të koncentruar dhe hiqni me kujdes shkumën. Më pas mund të shtoni lëng të ri. Përziejini lehtë dhe zëvendësoni mbulesën e ujit.

Fermentimi

Faza e parafundit në përgatitjen e verës së bërë në shtëpi nga aronia. Receta thotë se fermentimi zgjat 25 deri në 50 ditë. Megjithatë, nuk ka nevojë të merret me mend se sa ka mbetur. Ju mund të përcaktoni që procesi të përfundojë me një dorezë të shfryrë. Nga rruga, sedimenti do të formohet në fund dhe pija pothuajse e përfunduar do të bëhet shumë më e lehtë.

Pra, në fund të fermentimit, vera e re do të duhet të kullohet përmes një kashte në një enë tjetër të pastër, pa prekur sedimentin.

Meqë ra fjala, mund ta ëmbëlsoni pak pijen nëse dëshironi. Ky veprim nuk është i ndaluar nga kjo recetë jo shumë e thjeshtë. Aronia, siç u përmend më herët, është shumë e hidhur. Dhe pija e marrë në këtë fazë ka një shije të mprehtë. Kështu që nuk është e dëmshme përmirësimi i vetive organoleptike.

Sheqeri shtohet sipas shijes. Niveli i tij mund të rregullohet gjatë procesit. Është më mirë ta derdhni në pjesë, ta përzieni, ta shijoni dhe më pas të vendosni nëse keni arritur nivelin e dëshiruar të ëmbëlsisë.

Meqë ra fjala, disa derdhin 2 deri në 15% vodka për të rregulluar verën. Kjo do të ndihmojë për ta mbajtur atë më gjatë.termi, megjithatë, do ta bëjë shijen të ashpër. Duhet të mendojmë nëse ia vlen të shtojmë alkool të fortë, a nuk është i tepërt, duke pasur parasysh ashpërsinë e verës.

Pjekje

Prekja e fundit e një recete jo shumë të thjeshtë. Aronia është unike, dhe vera e bërë prej saj është unike, por shija e saj mund të vlerësohet në vlerën e saj të vërtetë vetëm pasi të piqet.

Kontejnerët e pastër duhet të mbushen me verë të re të filtruar dhe të mbyllen. Mund ta mbani nën dorezë për dhjetë ditë të tjera nëse i është shtuar sheqer.

Ruajeni në një vend të errët dhe të freskët me një regjim temperature 8-16 °C. Nuk rekomandohet të pini verë për gjashtë muajt e ardhshëm. Dhe këtu është e nevojshme ta filtroni atë shtesë. Një herë në muaj do të jetë e mjaftueshme. Me çdo ri-filtrim, do të ketë një reduktim të dukshëm të sedimentit.

Pas gjashtë muajsh, pija mund të konsumohet. Është i ambalazhuar dhe i mbyllur. Mund të ruhet për tre deri në pesë vjet në kushte të përshtatshme (në frigorifer, për shembull, ose në bodrum). Nëse nuk kishte fiksim artificial me vodka, atëherë forca e verës do të jetë afërsisht 10-12%.

Vështirë se mund të thuash se kjo është një recetë e lehtë. Në fakt mund të bëni verë të shkëlqyer nga aronia në shtëpi. Dhe jo gjithçka është aq e ndërlikuar sa duket në shikim të parë. Thjesht ka shumë nuanca në këtë proces që duhet të respektohen në mënyrë të detyrueshme nëse doni të bëni një pije të mirë dhe me cilësi të lartë. Thonë se kjo shije e thartë, e thartë me një ëmbëlsi të lehtë është e pamundur të harrohet.

Shërbimi i tij rekomandohet për diçkae veçantë. Ëmbëlsirat e lehta të ëmbla ose djathi janë ideale.