Knuckle - çfarë është ajo? Receta për fyell

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Grushta e derrit është një delikatesë e vërtetë. Mund të piqet në furrë, të zihet ose të piqet në skarë. Perimet dhe erëzat e ndryshme veprojnë si përbërës shtesë. Ne ju ofrojmë disa receta interesante dhe shumë të thjeshta.

Informacion i përgjithshëm

Buckulli është pjesa e këmbës së derrit që përshtatet fort rreth nyjës së gjurit; parakrah ose fyell. Ai përbëhet nga muskuj të trashë dhe inde lidhëse. Gryka e pasme është më mishtore. Përgatit enët anësore të shkëlqyera. Dhe nga nyja e përparme mund të bëni një supë ose pelte të pasur. Zgjedhja është e juaja.

Kyç i derrit - recetë: e zier (në barishte)

Lista e produkteve:

• ujë i nxehtë - 3-4 l;
• lavrushka - 4-5 fletë;
• barishte të thata - 2 lugë çaji janë të mjaftueshme;
• grusht derri (prapa) - 1 pc.;
• 4-5 kërcell qepe jeshile.

Seti i përbërësve është i disponueshëm për të gjithë.

Procesi i gatimit

Ku të fillojmë? Merrni një grusht derri dhe lajeni me ujë të nxehtë. Duke përdorur një thikë, hiqni gjithçka nga lëkurandotje.

Nuk është gjithmonë e mundur që të vendosni të gjithë fytin në tigan. Prandaj, mund ta prisni në 2-3 pjesë. I vendosim në një tenxhere. Spërkateni me kripë. Shtimi i Lavrushkës.

Lani kërcellet e qepës së gjelbër në ujë të rrjedhshëm. Më pas grijeni me thikë. Fetat e qepës i hedhim në tiganin, në të cilin ndodhen pjesët e kofshës. Derdhni ujë të nxehtë në vëllimin e treguar më sipër. Spërkateni me barishte të thata. Mund të përdorni një përzierje të gatshme ose të merrni pak kopër, selino dhe majdanoz.

Vendoseni tenxheren me përmbajtjen në sobë. Ne ndezim zjarrin maksimal. Ne presim fillimin e procesit të zierjes. Sigurohuni që të hiqni shkumën. Dhe zvogëloni zjarrin në mesatare. Në këtë mënyrë, fyti do të gatuhet për disa orë. Pasi lëngu të vlojë, duhet të shtojmë ujë të nxehtë.

Hiqni pjesët e mishit të zier nga tigani duke përdorur një lugë të prerë. I kalojmë në një enë tjetër, i lëmë të ftohen pak. Sa për lëngun, sot nuk do të na duhet. Mund ta vendosni në frigorifer.

Pra, grushti i derrit i përgatitur sipas kësaj recete duhet të zërë vendin qendror në tryezë. E zier në barishte pikante, doli shumë lëng dhe aromatik. Copat e mishit në kockë shërbehen me bukë, barishte, turshi ose perime të freskëta. Nga pijet, më e mira është një gotë birrë ose një gotë "e bardhë e vogël".

Gatim grusht derri të mbushur

Përbërësit e kërkuar:

• hudhër - 2-3 thelpinj;
• erëza përmish;
• 50ml supë;
• 0, 2 kg mish derri (tul);
• adjika ose salcë domate (erëza) - mjafton për 2 lugë çaji;
• thonjë derri (prapa);
• 1 lugë gjelle l xhelatinë.

Siç e shihni, nuk ka asgjë të paarritshme në përbërje.

Udhëzime të hollësishme

Hapi 1. Le të fillojmë me përpunimin e boshtit. E njomim në ujë të ngrohtë, heqim papastërtitë nga lëkura. Duhet të heqim kockën.

Hapi 2. Pritini mishin e derrit në copa të vogla. Transferoni në një tas. Spërkateni me erëza. Kripë. Shtoni hudhrën e shtypur. Hidheni lëngun në të njëjtën enë. Menjëherë shtoni xhelatinë. I përziejmë përbërësit. Duhet të marrim një masë viskoze.

Hapi 3. Kthehemi te timoni. I kriposim anën e brendshme. Lyejme edhe me adjika (salce).

Hapi 4. Vendosni copat e mishit të derrit direkt në kyçin e dorës. Fillojmë të rrotullojmë rrotullën në mënyrë që lëkura të jetë sipër, dhe jo brenda. Lidheni me fije të forta.

Hapi 5. Roli që rezulton mbështillet me dy shtresa petë. Pastaj dy ose tre pako të tjera. Lidheni fort. Vendoseni kofshën e mbushur në tasin me shumë tenxhere. Shtoni ujë të mjaftueshëm të ftohtë. Ne gjejmë në menu dhe vendosim modalitetin "Multi-cook". Në këtë program, delikatesa e mishit do të jetë 3 orë. Një sinjal i veçantë zanor do të na njoftojë për përfundimin e procesit.

Me mustardë (rrekë), bukë dhe perime, nyja e derrit zakonisht shërbehet sipas recetës. Pjesa e zier dhe e mbushur e proshutës së derrit i ngjan rolesë në dukje, por ka një jo fort ideal.formë. Ky meze mishi është po aq i mirë si i ftohtë ashtu edhe i nxehtë. Mund të përdoret gjithashtu si një nga përbërësit për sanduiçe me mëngjes të bollshëm.

Grusht derri: recetë për furrë

Pjata e përgatitur sipas kësaj recete është jashtëzakonisht e lëngshme dhe aromatik.

Set ushqimore:

• 1 lugë gjelle përzierje Herbes de Provence;
• piper i kuq (i nxehtë) në formë të bluar - mjafton një majë;
• një karotë e madhe;
• merr 2 lugë gjelle. lugë mustardë me kokrra dhe ndonjë mj altë;
• qepë dhe hudhër - një kokë secila;
• 7-8 kokrra piper;
• thonjë derri me peshë 1-1,5 kg (që të ketë më pak yndyrë, më shumë mish);
• lavrushka - 3-4 gjethe.

Pjesa praktike

1. Shanku është përbërësi kryesor në recetën tonë. Prandaj, ne do të fillojmë me të. Nëse është e nevojshme, këndoni, kruani lëkurën me thikë. Shpëlajeni me ujë rubineti.
2. Karotat e qëruara duhet të priten në rrathë, por jo të holla, por të trasha.
3. Hiqni qepën nga lëvozhga. Për sa kohë e lëmë mënjanë. Hudhra thjesht zbërthehet në thelpinj, qërohet.
4. Vendosni grushtin në një tenxhere të madhe. Hidhni ujë të mjaftueshëm. E vendosim në sobë duke e vendosur zjarrin në maksimum. Kur të fillojë procesi i zierjes, hiqni shkumën. Shtrojme ne supe rrathet e karotave dhe qepeve (te plota). Kripë. Mbyllni tenxheren fort me kapak.
5. Çfarë është më pas? Presim që të shfaqet avulli nga poshtë kapakut. Tani zvogëloni zjarrin në minimum. Mos e hiqni kapakunduhet.
6. Koha e rekomanduar e gatimit për kofshën me perime është 1,5-2 orë.
7. Pesë minuta para se zjarri të fiket, dërgojmë në lëng mishi lavrushka (të gjitha fletët përnjëherë) dhe kokrra piper.
8. Ngrohja paraprake e furrës. Temperatura optimale është 200 °C.
9. Nxirreni me kujdes gishtin e zier nga lëngu. E vendosim në një pjatë të thellë, e lëmë të ftohet pak.
10. Në një tas, kombinoni mj altin me mustardën (me kokrra).
11. Prisni hudhrën me një thikë me teh të gjerë. Më pas e dërgojmë në tas tek përzierja mj altë-mustardë. Ne gjithashtu derdhim barishte Provence dhe speca djegës në sasinë e duhur atje. Përziejini këta përbërës.
12. Me salcën e marrë në paragrafin e mëparshëm, lyejmë kyçin tonë nga të gjitha anët.
13. Nxjerrim fletën e pjekjes. Sipërfaqja e saj është e lyer me vaj të rafinuar. Shtrojeni gishtin e derrit. Tepsinë me përmbajtjen e vendosim në furrë. Piqeni për 30-35 minuta.

Kemi një grusht derri aromatik. Receta e gatimit në furrë është e mirë sepse copa e mishit skuqet në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët, fiton një kore të artë dhe gjithashtu është e ngopur me erëza dhe barishte. Si pjatë anësore, ju rekomandojmë të shërbeni pure patatesh, lakër turshi ose lakër të zier. Mos nxitoni të derdhni lëngun e mbetur pas zierjes së kofshës në lavaman. Mund të jetë një bazë e mirë për turshi ose borsch.

Në mbyllje

Kuçja e pjekur ose e zier është shumë e shijshme dhe e kënaqshme. Megjithatë, ndjekësit e një diete të shëndetshme dhe gratë në dietë nuk kanë gjasa të guxojnë ta provojnë këtë.gjellë. Dhe nuk ka asgjë për t'u habitur. 294 kcal / 100 g - fyti i papërpunuar ka një përmbajtje të tillë kalori. Receta e gatimit në furrë përfshin përdorimin e përbërësve të tjerë, si qepët, hudhrat, karotat, etj. Dhe ky është një tjetër plus 50-100 kcal. Edhe pse figura juaj definitivisht nuk do të vuajë nga një pjesë e vogël e një pjate të dytë aromatike.