Vareniki me manaferra: një recetë hap pas hapi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pjesë nderi në tryezë, sidomos në verë, e zënë petat me manaferra. Secila amvise i përgatit në mënyrën e saj.

Përshkrim

Disa pëlqejnë që brumi të jetë shumë i hollë, por i dendur, të tjerë preferojnë që të jetë i butë dhe të shkrihet në gojë. Mbushja gjithashtu mund të jetë shumë e larmishme. Në fillim të verës, kur manaferrat piqen njëra pas tjetrës në kopsht, është thjesht e pamundur të ngopesh me një lloj të veçantë.

Mbushja është bërë nga qershitë, luleshtrydhet, rrush pa fara, boronica dhe gjithçka që keni në dorë. Këtu janë një shumëllojshmëri e tillë e dumplings me manaferrat. Dhe jo vetëm në stinën e verës mund ta shijoni këtë pjatë të shijshme. Kur kokrrat e freskëta mbarojnë, ato të ngrira përdoren për të bërë petë.

Vareniki me manaferra: recetë me foto

Bumi ka edhe karakteristikat e veta, në fakt edhe mënyrën e përgatitjes. Disa tradicionalisht i vendosin petat në ujë të vluar, të tjerë i mbajnë të zier me avull në një tenxhere të zakonshme, të tjerët përdorin teknologji moderne. Cila nga këto metoda është më e mirë është një pyetje thjesht individuale. Kush është më rehat. Pra, si të gatuajmë dumplings me manaferrat?

Në rastin e parë përdoret qershia, e cila duhet marrë të paktën një kilogram. Manaferrat duhet të lahendhe pastaj hiqni kockat prej tyre. Pas kësaj qershia mbulohet me një gotë sheqer dhe vendoset për dy orë në një vend të ngrohtë ose nën rrezet e diellit. Pra, manaferrat do të ndajnë sasinë maksimale të lëngut, i cili në asnjë rast nuk duhet të derdhet. Do të bëjë një salcë shumë të shijshme dhe të shëndetshme për pjatën e përfunduar.

Përgatitja e brumit

Bumi për petat me manaferra duhet të gatuhet në mënyrë tradicionale. Në një sipërfaqe tavoline të pastër dhe të thatë ose në një fletë të veçantë pjekjeje, derdhni 3 gota miell në një rrëshqitje. Bëni një pus në qendër dhe derdhni dy të verdha veze dhe rreth 100 ml ujë akull. Më pas përziejmë me shumë kujdes miellin me përbërësit e lëngshëm. Shtoni një majë kripë dhe sheqer. Brumi duhet të jetë i ngushtë.

Bërja e petave

Pas zierjes, brumi duhet të rrotullohet në një top të ngushtë, të mbështillet në një qese plastike dhe të dërgohet në frigorifer për të paktën gjysmë ore. Pasi të ketë kaluar koha, brumi duhet të shtrihet në një shtresë të hollë në një sipërfaqe të lyer më parë me miell prej rreth disa milimetra, por duhen shmangur boshllëqet dhe boshllëqet. Më pas, merrni një gotë ose filxhan me mure të hollë. Përdoreni atë për të shtrydhur rrathë mbi fletën e brumit. Në secilën prej tyre vendosni një ose dy qershi, në varësi të diametrit. Pastaj ju duhet të bëni petë me manaferra.

Receta përmban gjithashtu rekomandime se si të përgatisni një produkt nga një brumë i ngjashëm. Është e dëshirueshme që ta gatuani tradicionalisht, domethënë ta zhytni në ujë të valë derisa petat të notojnë në sipërfaqe. Pastajato duhet të hiqen me një lugë të prerë ose sitë, të vendosen në një enë të gjerë dhe të spërkaten me sheqer. Derisa petat po ftohen, lëngu i mbetur nga qershitë duhet të zihet. Hidhni një lugë sheqer në lëngun e nxehtë dhe prisni derisa të shkrihet. Shurupi duhet të gatuhet në zjarr shumë të ulët. Në fund, para se ta servirni, rekomandohet t'i shtoni pak vanilje. Kjo do t'i japë shurupit dhe të gjithë pjatës një shije të paharrueshme.

Një metodë tjetër prodhimi

Bumi për petat me manaferra mund të përgatitet në një mënyrë tjetër. Për ta bërë këtë, ju duhet rreth një kilogram qershi, rrush pa fara ose boronica. Manaferrat duhet të lahen mirë, të ndara nga këmbët. Nëse përdoret qershia, atëherë kockat duhet të hiqen prej saj. Pastaj manaferrat duhet të mbulohen me sheqer dhe të prisni derisa lëngu të dalë prej tyre. Mos harroni se nuk ia vlen ta hidhni jashtë. Me shtimin e sheqerit, lëngu do të bëjë një shurup të shkëlqyer që mund të përdoret si salcë për një pjatë. Ndërsa mbushja është duke u përgatitur, duhet të filloni të bëni petë me manaferra. Në këtë rast, brumi do të jetë krem.

Duhen dy gota miell për ta bërë atë. Fillimisht, gjysma e kësaj sasie derdhet me ujë të vluar, përzihet dhe lihet të ftohet. Ju duhet mjaft ujë i nxehtë për ta bërë brumin në konsistencën e pure patatesh. Në gotën e mbetur të miellit, duhet të vozitni dy vezë pule. Për ta bërë më të lehtë zierjen, është më mirë të merrni një pirun. Kur të keni një masë, hidhni dy lugë vaj vegjetal. Gatuani përsëri. Pastaj të dyja pjesët e provës duhet të lidhen. Duhet të gatuani derisa të ndalojë ngjitjen në duar. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni pak miell. Konsistenca e brumit duhet të jetë e butë. Është e nevojshme të rrokulliset shtresa të paktën 3 mm. Kështu përgatitet brumi për petat me manaferra.

Receta përfshin një sasi të caktuar kripe dhe sheqeri, e cila tradicionalisht shtohet gjatë zierjes. Më tej, si zakonisht, rrathët priten me ndihmën e një gote. Manaferrat vendosen në mes të secilit, dhe skajet janë ngjitur fort së bashku. Para se të formoni petat, duhet të vendosni në zjarr një enë me ujë për gatim. Vëllimi minimal i tenxhere është rreth tre litra. Sidoqoftë, nëse planifikoni të gatuani më shumë se një duzinë petë, atëherë duhet të vendosni një enë të madhe në zjarr. Uji duhet të kripohet. Sapo të vlojë, zhytni petat në të duke i përzier butësisht. Kur të jenë gati, do të notojnë. Pastaj petat me manaferrat duhet të hiqen me kujdes me një lugë të prerë, sepse brumi i kremës është shumë i butë dhe mund të grihet lehtë. Pjata shërbehet në një pjatë të gjerë, e spërkatur me sheqer dhe e spërkatur me shurupin e lëngut të manave.

Brumë tjetër

Ekziston edhe një version i dytë i pastave choux për petë me manaferra. Receta përmban të gjithë përbërësit e njëjtë: miell, vezë, vaj vegjetal dhe një majë shtesë kripë dhe sode. Pjesa e parë duhet të zihet me ujë të valë. Gota e dytë e miellit përzihet me kripë, sodë, vezë dhe vaj vegjetal. Më pas bashkohen të dyja pjesët dhe masa përzihet mirë. Mund të duhet të shtohetnjë sasi të vogël mielli. Konsistenca e brumit duhet të jetë e butë. Mund t'i gatuani në mënyrën e zakonshme ose t'i gatuani në avull. Më parë, kjo bëhej si më poshtë: një kullesë me petë u zhyt në një tenxhere të gjatë me ujë të valë dhe e gjithë struktura ishte e mbuluar fort sipër. Sot, avulloret punojnë në këtë parim. Prandaj, është shumë i përshtatshëm për të gatuar petë me ndihmën e pajisjeve moderne shtëpiake.

Për kefir

Ka shumë lloje të tjera brumi për këtë pjatë. Për shembull, me shtimin e produkteve të qumështit. Brumi për petat me manaferra në kefir është shumë i lehtë për t'u përgatitur. Si fillim, një vezë rrihet në një enë, nëse ka një mbushje të ëmbël, i shtohet pak sheqer. Shkuma duhet të jetë mjaft e fortë. Më pas derdhni dy gota kefir në masën e vezëve të rrahura, shtoni gjysmë luge çaji sodë dhe gjithashtu një majë kripë. Më pas, përzieni butësisht gjithçka në mënyrë që të mos ulet shkëlqimi. I gjithë mielli duhet të sitet në mënyrë që të jetë i ngopur me oksigjen. Kjo do t'i japë brumit një ajrosje.

Përbërësit e lëngshëm duhet të futen gradualisht në gjysmë kilogrami miell, duke i përzier vazhdimisht. Më pas, duke hedhur pjesën e mbetur sipër (rreth 300 gram më shumë), është e nevojshme të përzihet butësisht. Brumi mund të thithë më shumë miell sesa tregohet në recetë. Gjëja kryesore është që konsistenca të jetë e ajrosur dhe e butë. Vetëm në këtë rast, dumplings me manaferrat do të dalin vërtet të butë. Kur brumi të jetë gati, duhet të hapni një shtresë të hollë. Pritini rrathët mbi të duke përdorur një gotë. Më pas, duke vendosur mbushjen, formoni një petë dhe fiksoni skajet. Megjithatë, ka një mënyrë tjetër. Është e nevojshme të hapni shtresën, të prerërrathë, vendosim mbushjen në formë kokrrash dhe mbulojmë me një fletë tjetër brumi sipër. Në fillim, është pak e vështirë të merret me mend se ku të bëhen rrathët në shtresën e sipërme. Megjithatë, duke u ndalur te fryrjet e mbushjes dhe me pak praktikë, rezulton se kjo nuk është e vështirë për t'u bërë. Petat e avulluara me manaferrat, të bëra në këtë mënyrë, nuk zihen të buta dhe rezultojnë të jenë shumë të buta. Kjo mënyrë gatimi do të zgjasë rreth një çerek ore, me gatim normal jo më shumë se pesë minuta.

Një tjetër recetë

Sipas një recete të ngjashme, mund të gatuani brumë me shtimin e salcë kosi. Do të duhet rreth një gotë. Kujdes me shtimin e sodës. Nëse është shumë, brumi mund të prishet gjatë gatimit. Për të qenë të sigurt, mund të futni gjithashtu një të verdhë veze. Do t'i japë brumit më shumë forcë pa ndikuar në shijen e tij.

Është gjithashtu e nevojshme të shtoni kripë dhe sheqer në çdo brumë. Nëse bëni pa një truk kaq të vogël, shijes së gjellës, me gjithë ëmbëlsinë e mbushjes, do t'i mungojë ende diçka. Për të theksuar aromën e manave, mund t'i shtypni me një sasi të vogël sheqer vanilje. Megjithatë, kur përdorni luleshtrydhe ose qershi, duhet të hidhet ose në mbushje ose në shurup, i cili hidhet mbi petë me manaferra. Për adhuruesit e pjatave më të shijshme, mund të shërbeni salcë kosi të përzier me lëng. Një salcë e tillë do t'i ngjajë, më tepër, një kremi ëmbëlsirash.

Përfundim

Tani ju e dini se si të gatuani petë me manaferra. Receta me fotone ju kemi dhënë në artikullin tonë. Shpresojmë që do të jeni në gjendje të bëni produkte të tilla sipas udhëzimeve. Në fund të fundit, petat me çdo kokrra të kuqe janë një pjatë e mrekullueshme që përgatitet relativisht shpejt dhe lehtë në shtëpi. Për të kënaqur veten me një vakt të tillë në dimër, mund të ngrini produktet e gatshme të miellit ose veçmas qershitë, luleshtrydhet etj., dhe më pas t'i aplikoni me brumë të freskët.