Azu viçi: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

A përbën familja juaj një tandem të mrekullueshëm në të cilin ju pëlqen të gatuani pjata të shijshme dhe të pazakonta, dhe pjesa tjetër nuk refuzon të hajë një meze të lehtë? Në këtë rast, duhet patjetër të zotëroni recetën e viçit azu. Nga njëra anë, kjo është një pjatë shumë e rafinuar dhe e rafinuar. Nga ana tjetër, përgatitet mjaft lehtë dhe shpejt. Por së pari, le të zbulojmë se nga erdhi në tryezën tonë azu viçi me turshi.

Historia e gjellës

Sot është e pamundur të thuhet se ku është përgatitur për herë të parë kjo pjatë. Edhe emri i saj është shumë i diskutueshëm. Disa ekspertë argumentojnë se fjala "azu" është përkthyer nga persishtja si "copë mishi". Të tjerët janë të sigurt se ajo vjen nga fjala tatarisht "azdyk" - "ushqim". Por ajo migroi në kuzhinën ruse së bashku me tatarët. Nuk është rastësi që shumë ekspertë të kuzhinës janë të interesuar se si të përgatisin azu tatar nga viçi me turshi.

Mund të përdorni një shumëllojshmëri mishi për ta bërë atë. Edhe pse në recetën klasike rekomandohet të merret mish qengji apo edhe kali, sot shefat e kuzhinës e diversifikojnë atë nëmosnjohshmëri. Më shpesh, përdoret viçi - nuk është aq i yndyrshëm sa mishi i derrit, por është më i lehtë për t'u marrë sesa qengji. Përveç kësaj, mishi i lopës është shumë më i njohur për bashkatdhetarët tanë sesa kuajt.

Ata e gatuajnë gjithashtu me pulë ose gjeldeti - një opsion mjaft buxhetor. Disa ortodoksë, për të mos e prishur agjërimin, madje arrijnë të zëvendësojnë mishin me peshk, duke përftuar kështu jo thjesht një pjatë dietike, por plotësisht të ligët.

Por më poshtë do të shqyrtojmë saktësisht opsionin e gatimit me mish viçi - si më i zakonshmi dhe më i njohuri për shumicën e specialistëve të kuzhinës.

Përfitimet e gjellës

Para së gjithash, ju mund t'i këshilloni bazat e mishit të viçit për adhuruesit e kuzhinës pikante. Në të vërtetë, sipas të gjitha recetave të mbijetuara, një numër i madh erëzash përfshihen në gjellë. Por megjithatë, kini kujdes - jo gjithçka që është e shijshme është gjithashtu e shëndetshme.

Gjithashtu, disa njerëz pretendojnë se nuk i pëlqejnë perimet. Por nëse azu është gatuar siç duhet, atëherë secili nga përbërësit, qofshin ato patate, turshi apo qepë, ka thjesht shije të shkëlqyeshme. Prandaj, edhe një gustator shumë pickues nuk do të zhgënjehet nëse e trajtoni me një pjatë të tillë.

Më në fund, nëse disa metoda të përgatitjes së viçit dhe azus së patates kërkojnë mjaft kohë, të tjerat janë të thjeshta. Pra, le të fillojmë të gatuajmë!

Pjatë klasike

Së pari, le të përpiqemi të gatuajmë një azu klasik të viçit. Për ta bërë këtë, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• 700g viçi.
• 7patate.
• 1 qepë.
• Vaj vegjetal.
• Gjysmë kokë hudhre.
• 2 kastraveca turshi.
• 3 lugë gjelle. l. paste domate.
• Kripë, piper.

Të gjithë përbërësit e nevojshëm janë aty. Mund të filloni gatimin:

1. Qëroni qepën, e prisni në kubikë të vegjël. Skuqini në vaj vegjetal derisa të bëhet transparent.
2. Shtojeni pastën e domates në qepë, skuqeni, duke e përzier herë pas here, për disa minuta.
3. Prejeni mishin e viçit në copa të vogla. Vendoseni në një kazan ose mangall të nxehur mirë, të lyer me vaj. Skuqini pak, aq sa të formohet një kore gri që nuk lejon që lëngjet e mishit të dalin.
4. Shtojeni mishit qepë me pastë domate dhe erëza. Tani derdhni ujë të valë në mënyrë që të mbulojë plotësisht viçin. Ziejeni të mbuluar mbi zjarr të ulët për 90-100 minuta.
5. Qëroni patatet, pritini në feta të vogla. Lyejmë me vaj një tavë që nuk ngjit, i hedhim patatet, i kriposim dhe e futim në furrë duke e ngrohur më parë në 220 gradë. Nxirreni dhe përzieni herë pas here. Gatuani derisa të mos jetë më krokant.
6. Prisni kastravecat në gjysmë unaza. Skuqini në një tigan të lyer me yndyrë për 20 minuta - derisa të largohet lagështia e tepërt.
7. Qëroni dhe grijeni hudhrën.
8. Kur mishi të jetë gati, në të njëjtin vend vendosim kastravecat dhe hudhrën, shtojmë të gjitha patatet, përziejmë mirë, ziejmë për 7 minuta. Lëreni në një sobë të nxehtë në mënyrë që gjithçka të ngjyhet në lëngun e zakonshëm.

Nëse dëshironi përpara se ta shërbeniju mund të dekoroni me barishte të copëtuara - do të duket më mirë, dhe shija do të përmirësohet. Tani ju e dini se si të gatuani azu viçi dhe asnjë gustator në tryezën tuaj nuk do të zhgënjehet.

Azu në tenxhere të ngad altë

Doni të gatuani një pjatë të shijshme, por nuk keni kohë të mjaftueshme? Në këtë rast, do të vijë në ndihmë furça me shumë tenxhere - një ndihmës i shkëlqyeshëm i kuzhinës që ka lejuar amvisat të kursejnë miliona orë në kuzhinë.

Për gatim do t'ju duhet:

• 500g mish;
• 2 turshi;
• 0,5 kg patate;
• 1 karotë;
• 1 lugë gjelle l. paste domate;
• 1 qepë;
• vaj vegjetal;
• kripë, erëza.

Me siguri gjithçka që ju nevojitet është në frigoriferin tuaj. Pra, mund të filloni të krijoni një kryevepër:

1. Mishi duhet të ngrihet për ta bërë më të lehtë punën me të. Pritini në copa.
2. Lani dhe pastroni perimet. Pritini karotat në rripa, patatet në kubikë, turshitë në rrathë dhe qepën në gjysmë unaza.
3. Hidhni pak vaj vegjetal në tasin me shumë tenxhere, transferojeni mishin atje dhe filloni modalitetin "Frying" për 10 minuta.
4. Shtoni mishit pastë domate dhe perime të përgatitura. Vraponi edhe 5 minuta të tjera.
5. Qëroni patatet dhe pritini në rrathë. Shpëlajeni gjethen e dafinës.
6. Vendosni patatet me gjethe dafine në një enë, kripë, hidhni dy gota ujë. Vazhdo në modalitetin "Stew" (ose "Soup") për gjysmë ore.
7. Fike dhelëreni enën për 10-20 minuta që të thahet plotësisht.

Siç mund ta shihni, gatimi me shumë i bën të gjithë punën për ju, dhe ndërkohë ju mund të relaksoheni ose të bëni gjëra të tjera. Pjata që rezulton nuk është vetëm e shijshme, por edhe tërheqëse vizualisht. Ilustrimi i bazave të tatarit të viçit në fotot e bashkangjitura artikullit e tregojnë në mënyrë të përsosur këtë.

Gatim në një tigan

Tani le të përpiqemi të gatuajmë një pjatë të njohur në një tigan. Për të diversifikuar dietën, le të përpiqemi të ndryshojmë pak përbërjen:

• 700g viçi.
• 1 djathë i përpunuar.
• 4 lugë gjelle. l. salcë kosi.
• 3 turshi.
• 500 ml lëng.
• Tkemali - 3 lugë gjelle. l. (Pasta e zakonshme e domates do të funksionojë gjithashtu.)
• Majdanoz, kripë, vaj vegjetal.

Siç mund ta shihni, këtu nuk ka perime - vetëm mish me erëza. Prandaj, ia vlen të përgatisni një pjatë anësore veç e veç. Oriz i përshtatshëm, pure patatesh, perime të ziera ose makarona të vogla. Tani shkoni në punë:

1. Prisni kastravecat në rrathë dhe mishin në feta të vogla.
2. Përzieni kosin me salcën tkemali në një tas të vogël.
3. Skuqni mishin në një tigan të thellë ose në një kazan - jo aq fort sa të formohet një kore, jo më shumë se 5 minuta.
4. E derdhni me salcën dhe lëngun që rezulton. Përziejeni, mbulojeni, ziejini për 15 minuta.
5. Prisni djathin në kubikë dhe shtoni në tigan bashkë me kastravecin. Kripë, ziej për 10 minuta të tjera.

Kjo është ajo. Një darkë e sofistikuar dhe e thjeshtë është gati.

Përdorimi i tenxhereve

DisaEkspertët thonë se meqenëse azu i viçit është një pjatë tatare, është më mirë ta gatuani në tenxhere. Pra, le të flasim për këtë recetë. Për ta sjellë në jetë, merrni:

• 400g mish.
• 6 turshi.
• 8 patate.
• 3 qepë mesatare.
• 150 gram djathë.
• 1 karotë.
• 3 lugë gjelle. l. paste domate.
• Fletë dafine, kripë dhe piper i zi.

Kur të mblidhen të gjithë përbërësit, mund të filloni të zotëroni një pjatë të re:

1. Prisni mishin në rripa të ngushtë, skuqeni në vaj vegjetal, duke shtuar piper dhe kripë. Jo shumë e gjatë, fjalë për fjalë 5 minuta për një kapje të lehtë.
2. Prisni kastravecat ose grijini. Shtrihuni në fund të tenxhereve të lara.
3. Vendosni mishin sipër kastravecave. Shtoni një gjethe dafine.
4. Qëroni dhe prisni perimet - qepët në gjysmë unaza dhe karotat në një rende të trashë. Skuqini derisa karotat të zbuten dhe qepët të marrin ngjyrë të artë. Rregullojini në tenxhere.
5. Pritni patatet në kubikë të mëdhenj. Piper dhe kripë, skuqini në një tigan për të formuar një kore të artë. Shto te përbërësit e tjerë.
6. Hollojeni pastën e domates me ujë në masën e lëngut dhe shpërndajeni midis tenxhereve.
7. Ngrohim furrën në 200 gradë. Vendosni enët në të për 40 minuta.
8. Spërkateni pjatën e përfunduar me djathë të grirë dhe shërbejeni.

Siç tregojnë fotot që ilustrojnë bazat e viçit, ai duket i mrekullueshëm në tenxhere.

Azunë mikrovalë

Më vete, le të flasim për gatimin në mikrovalë. Përgatitni këta përbërës:

• 400 g mish (Mishi viçi është më i mirë, por mund të përdoret edhe mishi i shpendëve ose derrit).
• 2 turshi.
• 1 qepë.
• 1 karotë.
• 2 lugë gjelle. l. paste domate.
• Sheqer, kripë, erëza.

Në këtë rast, ju gjithashtu gatuani bazën e mishit - pjata anësore do të duhet të merret veçmas. Fillimi:

1. Qërojini karotat me qepë, prisni dhe përziejini. Vendoseni në një tavë qelqi të lyer me vaj vegjetal. Vendoseni në mikrovalë për 5 minuta me fuqinë maksimale.
2. Prisni mishin në feta dhe kastravecat në gjysmë unaza. Shtojini perimeve së bashku me pastën e domates, kripën, sheqerin dhe erëzat.
3. Përziejini, derdhni 2 gota lëng mishi ose ujë të vluar.
4. Fjeri në mikrovalë për 15 minuta.
5. Nxirreni, përzieni dhe vendosni 10 të tjera.

Kjo recetë ilustron që ju mund të gatuani azu në kohën më të shkurtër të mundshme dhe shija nuk do të vuajë nga kjo.

Përfundim

Pasi lexoni artikullin, mësuat jo vetëm historinë e kësaj pjate të mrekullueshme ekzotike, por edhe mënyra të ndryshme të përgatitjes së saj. Tani keni mundësinë të zgjidhni më të përshtatshmen dhe të kënaqni të dashurit tuaj me një darkë të shijshme.