Mish viçi i pjekur në mëngë: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Mishi i viçit konsiderohet një pjesë integrale e dietës njerëzore. Ajo shkon shumë me kërpudha, fruta të thata, perime dhe shumë përbërës të tjerë. Prandaj, shpesh përdoret për të krijuar të gjitha llojet e kryeveprave të kuzhinës. Në artikullin e sotëm do të paraqesim disa receta mjaft të thjeshta, por shumë interesante për mishin e viçit të pjekur në mëngë.

Rekomandime të përgjithshme

Për pjekje në furrë, këshillohet të përdorni vetëm mish të freskët të cilësisë së lartë që ka një nuancë të bukur rozë. Është më mirë që të mos jetë i ngrirë paraprakisht. Sepse ekspozimi ndaj të ftohtit e bën viçin më të thatë dhe jo aq të shijshëm. Pjesa e zgjedhur duhet të lahet nën rubinet dhe të fshihet tërësisht me peshqir letre. Më pas turshihet në një përzierje erëzash të ndryshme dhe vetëm më pas vendoset në mëngë dhe i nënshtrohet trajtimit termik. Një mish i tillë shkon mirë me salcën e sojës, farat e susamit, hopin e diellit, paprikën, rigonin, shafranin, borzilokun dhe hudhrën.

Në varësi të recetës së zgjedhur për tështoni patatet, kërpudhat, kungull i njomë, karotat, brokolin dhe perime të tjera. Dhe në mënyrë që viçi i pjekur në mëngë të fitojë butësi dhe lëngshmëri maksimale, ai plotësohet me një sasi të madhe qepësh. Për sa i përket kohëzgjatjes së trajtimit termik, ajo është rreth një orë e gjysmë dhe varet nga madhësia e pjesës së përdorur.

Me hudhër dhe salcë soje

Receta e mëposhtme me siguri do të vlerësohet nga adhuruesit e ushqimeve pikante dhe mesatarisht pikante. Në të, ju mund të gatuani relativisht lehtë mish të butë dhe shumë aromatik. Për këtë ju duhet:

• 1 kg mish viçi i ftohtë.
• 5 lugë gjelle. l. salcë soje.
• 5 lugë gjelle. l. vaj ulliri.
• Kripë, hudhër, një përzierje specash të sapo bluar dhe barishte të thata.

Duhet të filloni të gatuani viçin e pjekur në mëngë me një copë mish. Ajo lahet mirë, thahet me peshqir letre dhe lyhet me një marinadë të bërë nga barishte të thata, kripë, një përzierje specash, hudhra të shtypura, vaj ulliri dhe salcë soje. E gjithë kjo dërgohet për disa orë në frigorifer, dhe më pas paketohet në një mëngë dhe vendoset në furrë. Mishi piqet në 200°C derisa të piqet plotësisht.

Me kërpudha

Kjo pjatë e shijshme dhe shumë aromatike është një kombinim jashtëzakonisht i suksesshëm i mishit, kërpudhave dhe perimeve. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• 1 kg viçi (pa kocka).
• 150 g kërpudha të papërpunuara.
• 100 g ullinj.
• 2 koka hudhra të reja.
• Domate e pjekur.
• Kripë, vaj i rafinuardhe trumzë e thatë.

Para se të piqet viçi me lëng në mëngë, pjesa e përzgjedhur shpëlahet nën rubinet dhe fshihet me peshqir letre. Mishi i përgatitur në këtë mënyrë spërkatet me kripë dhe trumzë. Më pas pritet në disa vende dhe mbushet me feta hudhre dhe copa kërpudhash. E gjithë kjo plotësohet me ullinj dhe feta domate, dhe më pas paketohet në mëngë. E pjekim në 220°C për rreth gjysmë ore. Pas kohës së caktuar, temperatura ulet në 180 ° C dhe prisni edhe 40 minuta të tjera.

Me patate dhe speca të ëmbël

Kjo pjatë e shijshme dhe mjaft e kënaqshme do të jetë një gjetje e vërtetë për amvisat e zëna që nuk kanë kohë të bëjnë një pjatë shtesë. Për të gatuar mëngën e viçit të pjekur me patate, do t'ju duhet:

• 500g fileto viçi.
• 5 zhardhokët e patates.
• 2 speca të ëmbël.
• 5 lugë gjelle. l. salcë kosi e freskët.
• 5 thelpinj hudhër.
• Kripë dhe barishte Provence.

Mishi i larë pritet në copa të mëdha dhe më pas bashkohet me feta patate dhe kubikë speci të ëmbël. E gjithë kjo plotësohet me kripë, salcë kosi, hudhër të shtypur dhe barishte Provence. Përzierja që rezulton paketohet në një mëngë dhe piqet në 180 °C. Në fund të orës çanta hapet me kujdes dhe përmbajtja e saj lihet në furrë edhe për 15 minuta.

barë provansale dhe mustardë

Adhuruesit e mishit me lëng dhe aromatik mund t'i këshillojmë t'i kushtojnë vëmendje një tjetër interesanterecetë për viçin e pjekur në mëngë. Një foto e vetë pjatës do të postohet pak më poshtë, por tani për tani le të kuptojmë se çfarë nevojitet për ta përgatitur atë. Në këtë rast, duhet të keni pranë:

• 1 kg fileto.
• 5 lugë gjelle. l. vaj ulliri.
• 2 lugë gjelle. l. mustardë jo shumë pikante.
• 2 lugë barishte të thata të Provence.
• Përzierje kripë dhe piper të bluar.

Është e nevojshme të fillohet procesi me përgatitjen e mishit. Lahet tërësisht në ujë të ftohtë, lyhet me peshqir letre dhe lyhet bujarisht me një marinadë të bërë nga erëza, kripë, mustardë, barishte Provence dhe vaj ulliri. E gjithë kjo lihet shkurtimisht në frigorifer, dhe më pas paketohet në një mëngë dhe i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë. Piqeni mishin për një orë e gjysmë në 180 ° C.

Me selino dhe kungull

Kjo recetë u shpik nga kuzhinierët arabë. Mishi i viçit i bërë sipas tij, i pjekur në mëngë, rezulton të jetë shumë i shijshëm dhe aromatik. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• 600 g fileto mishi.
• 300g kungull të qëruar.
• 2 qepë.
• Rrënja selino.
• Karotë e madhe.
• 1 lugë paprika pluhur.
• 2 lugë gjelle. l. majonezë me pak yndyrë.
• 3 lugë gjelle. l. çdo vaj vegjetal.
• 1 lugë gjelle l. barishte të thata.
• Kripë dhe hudhër.

Mishi dhe perimet priten në copa të mëdha dhe vendosen në një tas. Aty dërgohen gjithashtu kripë, erëza, majonezë dhe vaj vegjetal. E gjithë kjo përzihet plotësisht, paketohet në një mëngë dhe i nënshtrohettrajtimit të ngrohjes. Piqni mishin me selino dhe kungull për një orë në 180 ° C.

Me karota

Mishi i butë dhe shumë i shijshëm i pjekur në mëngë është po aq i përshtatshëm për një darkë të zakonshme familjare dhe për një tryezë festive. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• 400 g fileto mishi.
• 4 thelpinj hudhre.
• Karotë e madhe.
• Qepë e madhe.
• Kripë, erëza dhe vaj ulliri.

Mishi i viçit i larë dhe i tharë pritet në disa vende dhe mbushet me feta hudhre. Mishi lyhet sipër me një përzierje kripe, erëzash dhe vaj ulliri dhe dërgohet në frigorifer. Një orë më vonë, vendoset në një mëngë dhe plotësohet me rrathë qepë dhe feta karrote. Piqni mishin me perime për rreth gjashtëdhjetë minuta në 200 ° C. Shërbehet me patate të ziera dhe çdo salcë pikante.

Me patate dhe kumbulla të thata

Mishi i viçit, i pjekur në mëngë me perime dhe fruta të thata, do të jetë një dekorim i denjë për çdo festë. Rezulton aq e shijshme dhe aromatik sa të gjithë të afërmit dhe mysafirët tuaj me siguri do ta pëlqejnë. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• 1, 2 kg mish viçi të ftohtë.
• 1, 2 kg patate (mundësisht të vogla).
• 7 copë kumbulla të thara.
• 9 thelpinj hudhër (4 për marinadë, pjesa tjetër për mishin).
• 4 lugë gjelle. l. vaj i rafinuar.
• 3 degë majdanoz dhe kopër secila.
• 2 kërcell nenexhiku.
• 1 lugë borzilok i thatë.
• 60ml ujë.
• Kripë, piper i kuq dhe i zi.

Procesi i gatimit duhet të fillohet me përpunimin e mishit. Lahet në ujë të ftohtë, fshihet me peshqir njëpërdorimshe, pritet në disa vende dhe mbushet me hudhër. Më pas mishi i viçit lyhet nga të gjitha anët me një përzierje barishtesh të grira, kripë, erëza, borzilok dhe vaj vegjetal. Mishi i përgatitur në këtë mënyrë vendoset në mëngë. Aty dërgohen edhe kumbullat e thata të lara paraprakisht dhe uji i filtruar. Një qese e lidhur lirshëm shtrihet në një fletë pjekjeje dhe dërgohet në një furrë të parangrohur. Mishi piqet për rreth një orë e gjysmë në 200°C.

Njëkohësisht me mishin e viçit dërgohet në furrë një mëngë tjetër e mbushur me feta të holla patate të përziera me kripë, erëza dhe vaj vegjetal. Koha e gatimit të kësaj perime varet drejtpërdrejt nga trashësia e prerë në feta. Sa më të holla të jenë fetat, aq më shpejt do të piqen. Para se të shërbeni, mishi aromatik pritet në pjesë, shtrohet në pjata të bukura dhe plotësohet me patate të thekura. Nëse dëshironi, e gjithë kjo mund të diversifikohet me sallatë me perime të freskëta të kalitur me vaj vegjetal.