Mish i shijshëm viçi i pjekur në furrë: receta, veçori gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Si të gatuajmë viçin më të shijshëm të pjekur në furrë? Si t'i befasoni të dashurit tuaj me një pjatë jashtëzakonisht të shijshme dhe të shëndetshme? Këshilla dhe rekomandime të dobishme nga kuzhinierë dhe amvise me përvojë do t'ju ndihmojnë të gatuani mish të lëngshëm, të shijshëm dhe tepër të shijshëm, i cili me siguri do të zhduket shpejt nga pjata.

Vetitë gastronomike të viçit

Mishi i viçit ka fituar një reputacion se është i ashpër dhe i vështirë për t'u gatuar, krejtësisht në mënyrë të pajustifikueshme. Në fakt gjithçka varet nga mënyra e përgatitjes dhe aftësia e specialistit të kuzhinës, në duart e të cilit përfundoi copa e viçit. Sidoqoftë, shumë e pranojnë se aftësia për të gatuar siç duhet dhe shijshëm viçin mund të konsiderohet një provim profesional në fushën e arteve të kuzhinës. Në fakt, jo çdo pjesë e kufomës është e përshtatshme për pjekje. Shkopi i daulles dhe kofshët janë një bazë e shkëlqyer për rosto viçi ose gulash. Por për të gatuar një viç vërtet të shijshëm, të lëngshëm dhe të shijshëm të pjekur në furrë,do t'ju duhet ijë, e cila përmban sasinë më të vogël të venave.

Përpara se të merren parasysh recetat më interesante dhe të pazakonta, duhet kuptuar një rregull shumë i rëndësishëm - mishi duhet të dërgohet vetëm në një furrë të ngrohur mirë (deri në 200 gradë). Vetëm në këtë rast, proteinat e mishit do të përkulen menjëherë dhe, si të thuash, "vulosin" sipërfaqen me veten e tyre. Si rezultat, lëngu i mishit do të mbetet brenda dhe mishi i viçit do të dalë veçanërisht i lëngshëm dhe i shijshëm.

Këshilla të dobishme

Shumë amvise janë ende duke parë me kujdes filetin e lëngshëm. Si, është e vështirë të gatuash, është më mirë të marrësh mish në kockë për supë ose të bësh mish të grirë. Dhe absolutisht më kot! Në fund të fundit, disa këshilla të dobishme do t'ju ndihmojnë të gatuani viçin e pjekur në furrë, të shijshëm, të kënaqshëm dhe të shijshëm:

1. Para se të mbështillni një copë viçi në letër, fërkojeni mirë me një përzierje vaj ulliri, erëza dhe erëza. Më pas skuqeni shpejt në një tigan nga të dyja anët për të mbyllur të gjitha lëngjet. Nëse viçi marinohet, atëherë nuk duhet ta skuqni.
2. Është e nevojshme të llogaritet koha e gatimit të mishit në një furrë të ngrohur mirë. Pra, 1 kg mish viçi duhet të piqet për të paktën 1 orë.
3. Vetëm ngushtësia absolute do t'ju lejojë të gatuani mish me lëng. Prandaj, nëse një fletë fletë metalike është e dëmtuar, mbështilleni copën aromatike me një fletë tjetër.
4. Ekziston një mendim i gabuar që mishi i viçit nuk duhet të kriposet para pjekjes. Në fakt nuk është. Spërkatja me kripë nuk ia vlen mishit, i cili në të ardhmendo të skuqet.
5. Për besueshmëri, mund ta mbushni mishin me copa proshutë dhe hudhër dhe ta mbështillni viçin me feta të holla proshutë. Në këtë rast, mishi do të dalë patjetër i lëngshëm dhe tepër aromatik.
6. Mishi i pjekur në furrë duhet të përdorë fileto, buzë të trashë, teh shpatullash ose gjoks.
7. Kur zgjidhni mish, duhet të shmangni copat me shenja të dukshme të zverdhjes. Kjo sugjeron që shitësi po përpiqet të shesë mish të vjetër.

Mishi i viçit është një produkt i gjithanshëm që mund të përdoret në të njëjtën mënyrë si mishi i derrit ose shpendët. Gjëja kryesore është të mësoni se si ta gatuani saktë dhe të shijshme.

Mish viçi i pjekur në furrë: receta të lehta

Ky lloj mishi mund të shërbehet lehtësisht në tryezën festive - të gjithë të ftuarit me siguri do ta vlerësojnë mikpritjen e mikpritësve. Mishi i viçit, i prerë në feta, i dekoruar bujarisht me barishte të freskëta, me siguri do të mbahet mend nga të gjithë ata që u mblodhën në tryezën festive.

Mishi i pjekur në furrë mund të përdoret për të bërë sanduiçe. Mishi i viçit është gjithashtu i mirë për sallata. Gjëja kryesore është të zgjidhni produktin e duhur. Disa thonë se mishi i freskët duhet të ketë erë qumështi. Sigurisht, duhet të preferohen copa homogjene me numrin më të vogël të venave.

Pjek viçin në petë me kumbulla të thata

Kjo është një pjatë tepër e shijshme dhe aromatike që do të bëhet një theks i ndritshëm në çdo tryezë festive. Përveç nëse, sigurisht, ai është i dobët. Meqë ra fjala, nëse jep mishftoheni direkt në petë, e prisni në feta të vogla dhe dekorojeni me barishte, ju merrni një alternativë të denjë për prerjen e sallamit. Për të bërë mish viçi të pjekur në furrë me kumbulla të thata, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 1 kg copë viçi.
• Kambulla të thata - 300 gram (mundësisht pa kokrra).
• Fletë dafine - 5-6 copë.
• 4-5 thelpinj hudhër të freskët.
• Koriandër i plotë - 2 lugë çaji.
• Vaj ulliri - lugë gjelle.
• Kripë dhe piper i zi.

Mbetet vetëm të njihemi me ndërlikimet e përgatitjes së një pjate gustator.

Recetë hap pas hapi

Shumë janë të shqetësuar për pyetjen se sa kohë duhet të piqet viçi në furrë. Në këtë rast, nëse përdoret një copë jo më e madhe se 1 kilogram, atëherë mjafton një orë që gjella të gatuhet. Pra, mund të filloni të krijoni një kryevepër të kuzhinës:

1. Kulmet e thata duhet të ngjyhen fillimisht nëse nuk janë mjaftueshëm të buta.
2. Paralelisht, lani viçin dhe thajeni me peshqir letre.
3. Më pas, duhet t'i prisni thelpinjtë e hudhrës për së gjati në dy pjesë dhe t'i mbushni me mish, duke e prerë nëpër fibra.
4. Në një llaç grini gjethen e dafinës, farat e koriandrit, kripën, piperin e zi, i përzieni me një lugë vaj ulliri dhe masën e përftuar e fërkoni mbi një copë mishi.
5. Tani skuqeni mishin në tigan sa më shpejt nga të dyja anët, duke e shtypur rregullisht mishin me një shpatull.
6. Vendosni një fletë petë në një fletë pjekjeje, një shtresë kumbulla të thata mbi të, pastaj vetë mishin. Mbështilleni gjithçka fort në letër, derdhni pak ujë dhe dërgojeni në një furrë të parangrohur për pjekje.
7. Pas 15-20 minutash, mund ta ulni zjarrin në 200 gradë.

Kjo pjatë mund të shërbehet me patate ose perime të freskëta. Edhe një pjatë anësore me sallata do të jetë e dobishme në këtë rast.

Marinadë limoni

Vetitë e limonit janë studiuar prej kohësh në gatim. Ky frut përdoret shpesh për të bërë marinada të ndryshme. Ai nuk e ka anashkaluar anën dhe viçin. Copat e pjekura në furrë do të jenë tepër të buta dhe të lëngshme nëse fillimisht i marinoni me lëng limoni. Produktet e nevojshme:

• Copë viçi të freskët - 1-1, 3 kg.
• Dy limonë të pjekur.
• Vaj ulliri - 4 lugë gjelle.
• piper kajen - lugë.
• Kripë dhe piper i zi.

Këta përbërës i gjeni në çdo frigorifer. Thjesht duhet të shkosh në supermarketin ose marketin më të afërt për një copë mish të freskët.

Gatim

Shumë po pyesin: sa kohë duhet të piqet viçi në furrë në mëngë? Në fakt, mëngët e ëmbëlsirave praktikisht nuk ndryshojnë nga petë. Prandaj, koha e pjekjes në këtë rast nuk ndryshon. Megjithatë, kthehemi te receta për mish viçi të marinuar me lëng limoni.

Së pari duhet të përzieni lëngun e një limoni me piper kajen dhe vaj ulliri, kripë dhe piper të zi. Më pas duhet ta fërkoni mirë viçin me këtë përzierje dhe ta lini të marinohet për disa orë. Meqë ra fjala, mishi i viçit në mustardë, i pjekur në furrë, përgatitet pothuajse në të njëjtën mënyrë.

Pas 2-3 orësh, mund të merrni limonin e dytë, ta prisni në 4 feta dhe t'i fusni në copat e mishit të marinuar. Mbetet vetëm të ngrohni mirë furrën, ta mbështillni fort mishin në letër dhe ta dërgoni të piqet, i cili do të zgjasë të paktën 1.5 orë. Duke ditur se si të piqet viçi në furrë në një pjesë të tërë, çdo amvise mund të bëjë të njëjtën gjë me feta të vogla me porcione.

Mish viçi në një tenxhere

Kjo pjatë piqet edhe në furrë. I vetmi ndryshim është se këtu mishi do të piqet jo në një fletë pjekjeje, por në tenxhere qeramike. Një pjatë e tillë është ideale për një tryezë festive, por askush nuk e ndalon gatimin e saj në një ditë normale. Mishi i mermerit i pjekur në furrë në tenxhere përgatitet nga përbërësit e mëposhtëm:

• Mishi vetë - 600 gram.
• patate - 800 gram.
• Qepë - 2-3 copë.
• Ajkë kosi - 300 gram.
• Djathë i fortë - 100 gram mjaftojnë.
• Mustardë dhe kripë.
• Vaj vegjetal.
• Miell - lugë çaji.

Mishi i viçit i pjekur në furrë në një tenxhere qeramike nuk është aq i vështirë për t'u përgatitur sa mund të duket në shikim të parë. Gjëja kryesore është të ndiqni të gjitha pikat e recetës hap pas hapi.

Pjekim mish (viçi) nëfurra

Recetat fjalë për fjalë mahnitin me diversitetin e tyre. Dhe secila prej tyre meriton vëmendje të veçantë. Por tani po flasim për versionin klasik të pjekjes së mishit. Pra, fillimisht mishin e viçit duhet ta prisni në copa të vogla, ta vendosni në fund të tenxheres dhe ta derdhni me bollëk me vaj vegjetal.

Shtesa tjetër është qepa e prerë në kubikë. Më pas mund t'i dërgoni tenxheret në furrë të parangrohur në 200 gradë.

Paralelisht me këtë, duhet të përzieni mustardën, kosin, kripën dhe miellin. Përziejini gjithçka tërësisht. Pritini patatet në feta të vogla dhe skuqini deri në kafe të artë, por mos i vini në gatishmëri. Pas 1.5 orësh, mishit të viçit mund t'i shtoni salcë kosi, vendosni patatet e skuqura dhe përzieni. Grini djathin, e spërkatni sipër përmbajtjes së tenxhereve dhe futeni sërish në furrë për gjysmë ore.

Mish viçi i mirë dhe koteleta të pjekura në furrë. Gjëja kryesore është të gatuani siç duhet mishin e grirë. Kjo do të diskutohet në një artikull tjetër, por tani për tani, është koha për t'u njohur me një mënyrë tjetër të pjekjes së mishit.

Viçi brazilian

Për të krijuar këtë kryevepër të kuzhinës do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

1. 750 gram mish mermeri.
2. 200 ml verë e bardhë e thatë.
3. 100 ml uthull vere.
4. E njëjta sasi vaj ulliri.
5. lugë çaji rozmarinë.
6. 1 kilogram kripë.
7. piper i zi (bizele).

Meqë ra fjala, viçi i pjekur në furrë në mëngë, receta e të cilitmund te perdorni njesoj si me pete, do te jete shume me i shijshem nese mishi marinohet mire para pjekjes.

Recetë e mishit brazilian hap pas hapi

Së pari, duhet të përzieni të gjithë përbërësit e lëngshëm (uthull vere, verë të bardhë dhe vaj ulliri). Atyre shtoni rozmarinë dhe piper. Marinata për viçin është gati. Tani mund të gatuani mishin. Pjesa e viçit duhet të lahet dhe të thahet me një peshqir letre. Pastaj duhet ta ulni në marinadën e përgatitur për disa orë. Sa më shumë aq më mirë.

Tani duhet të përgatisni një enë për pjekje. Opsioni më i mirë është një formë me anët e larta. Atje duhet të lëvizni mishin, duke e mbushur me një të katërtën e marinadës. E gjithë kjo duhet të mbulohet me një fletë letre pergamene. Mbi të dhe ju duhet të derdhni një kilogram kripë. E dërgojmë enën në një furrë të parangrohur në 200 gradë. Mishi i viçit do të jetë gati për më pak se një orë.

Këto receta me siguri do të zënë vendin e tyre krenar në thesarin e kryeveprave të kuzhinës. Nga rruga, përmbajtja kalorike e viçit të pjekur në furrë është e ulët. Dhe kjo do të thotë se mish mund të hahet edhe nga ata që mbrojnë figurën e tyre.