Mish viçi i pjekur: receta dhe sekrete gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Mishi i viçit është një mish shumë i shijshëm dhe i butë, nga i cili mund të gatuani shumë pjata. Pavarësisht nga koha e gjatë e gatimit, rezultati ia vlen - viçi është me lëng dhe aromatik. Ky artikull do të përshkruajë disa receta për mish viçi të pjekur, të cilat do t'i bëjnë përshtypje edhe një gustator!

Koha e pjekjes

Shumë njerëz janë të shqetësuar se sa duhet të piqet viçi. Përgjigja është e thjeshtë - sa më gjatë ta gatuani, aq më i butë dhe më i butë del. Përveç rasteve kur gatuani pa lëng mishi, ujë dhe perime. Pastaj duhet të merrni parasysh kohën e gatimit, në varësi të madhësisë së copave - nga 1 deri në 4 orë. Temperatura duhet të vendoset nga 180 në 200 ° С.

Mish i pjekur

Kjo recetë do t'ju japë një viç të pjekur me lëng me perime dhe erëza.

Përbërësit:

• 5 ml vaj ulliri;
• 1 kilogram gjoks viçi pa kocka;
• 7 gram kripë deti;
• 100gram miell;
• 5 gram kripë deti;
• 2 gota qepë të grirë trashë;
• 4 degë trumzë;
• 3 thelpinj hudhër, të prera;
• 1 filxhan supë viçi;
• 1 gjethe dafine;
• 4 karota të mëdha, të qëruara dhe të prera në shkopinj të gjatë;
• 2 kg patate, të qëruara dhe të prera në copa të vogla;
• gjethe trumze të freskëta (opsionale).

Nëse jeni duke bërë mish viçi të pjekur me patate, shpëlani fillimisht zhardhokët për të hequr papastërtitë.

Gatim viçi

Procesi i gatimit do të duket kështu:

1. Në një qese të madhe pjekjeje, bashkoni gjysmën e miellit, kripën nëse dëshironi dhe piperin.
2. Shtoni mish viçi të copëtuar dhe tundeni qesen.
3. Ruani përzierjen e mbetur të miellit.
4. Në furrë piqni mishin, qepën dhe hudhrën në vaj në zjarr mesatar derisa mishi të marrë ngjyrë kafe.
5. Përziejmë miellin. Shtoni gradualisht në lëngun e lëngshëm të zier paraprakisht, shtoni domatet dhe trumzën.
6. Hidhni përmbajtjen e tenxheres në enën e pjekjes së mishit.
7. Mbulojeni me petë dhe piqni në 250°C për 1 orë.
8. Shtoni patate dhe karrota. Mbulojeni dhe piqini 1 orë më gjatë, ose derisa mishi dhe perimet të jenë të buta.
9. Përzieni në një enë pjekjeje, mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë 5 minuta përpara se ta shërbeni.

Rendimenti: 6 porcione.

Copë viçi të pjekur me salcë mustardë

Ky është një opsion i mirë për sanduiçe të shëndetshëm,i përshtatshëm si zëvendësues i sallamit. Mishi i pjekur në petë shkon mirë me çdo pjatë kryesore anësore, qofshin ato perime, makarona, bukë apo pure patatesh.

Përbërësit:

• 1 kg fileto viçi;
• kripë dhe piper;
• ndonjë erëz për shije;
• 19 mililitra vaj ulliri.

Për salcën:

• 2 koka të plota hudhre;
• 150 ml majonezë;
• 150 ml krem i trashë;
• 2 lugë gjelle. l. sheqer.

Gatim:

1. Nxehni furrën në 220°C.
2. Grijeni fileton e viçit me shumë kripë, piper dhe vaj.
3. Nxehni një tigan të madh në një temperaturë shumë të lartë.
4. Skuqini filetot derisa të marrin ngjyrë kafe nga të gjitha anët.
5. Vendosni koka të plota hudhre rreth filetos dhe derdhni në të pak vaj. Pjekim për 23 minuta për copa të mesme (20 minuta për copa të gjata e të holla).
6. Kur mishi i viçit të jetë zier, nxirreni nga furra, mbulojeni me folie dhe lëreni të pushojë për 15 minuta.
7. Shërbejeni të nxehtë, ose mund ta lini të ftohet, më pas mbështillni disa shtresa petë dhe vendoseni në frigorifer që të ftohet plotësisht.

Për të bërë salcë:

1. Prisni llambat e hudhrave të skuqura në gjysmë horizontalisht dhe shtrydhni pastën e hudhrës nga çdo thelpi individual në një tas.
2. Shtoni majonezë, krem dhe sheqer. Përzieni purenë e hudhrës duke përdorur një blender ose procesor ushqimi.
3. Përziejini me mustardë. Lëreni në frigorifer derisa ta servirni viçin.
4. Mishpriteni në feta të holla përpara se ta shërbeni.

Ky mish viçi i pjekur me fletë metalike është i shkëlqyeshëm për një tryezë darke ose një festë të madhe. Mjafton ta prisni në copa të vogla dhe ta lidhni në hell me një copë kastravec.

Si viçi dhe salca mund të përgatiten dy ditë përpara. Meqë ra fjala, nëse dëshironi të gatuani viçin e pjekur për përdorim në të ardhmen, atëherë prisni një ose dy orë para se ta shërbeni, më pas rimontoni në një "roll" të tërë dhe mbështilleni fort me një film. Hapeni dhe rregulloni në një pjatë pak para se të hani, sepse në të kundërt mishi do të humbasë ngjyrën e tij të bukur rozë nëse ekspozohet për një kohë të gjatë në ajër. Mishi i viçit të pjekur duhet të ruhet në një copë në mënyrë që të mos humbasë shijen dhe pamjen e tij.

Merak viçi dimëror në furrë

Një tjetër recetë e mishit të pjekur shumë të butë që është perfekte për dietën e një fëmije: copat thjesht shkrihen në gojën tuaj.

Sipas atyre që e kanë gatuar tashmë, kjo pjatë është një vakt i shkëlqyeshëm në mot të ftohtë, pasi nuk kërkon ushqime shtesë. Thjesht shtoni bukë të freskët në të dhe keni mbaruar.

Përbërësit:

• 1/4 filxhan miell të bardhë;
• tavolinë ose kripë e jodizuar, opsionale;
• 5 gram piper;
• 1 kg viçi pa kocka;
• 1 qepë mesatare, e copëtuar;
• 3 thelpinj hudhër, të grira;
• 6 ml vaj vegjetal;
• 3 gota supë viçi;
• konserva salcë domate ose 2domate;
• 3/4 lugë çaji trumzë e thatë;
• 3 patate të mëdha, të qëruara dhe të prera në kubikë të vegjël;
• 3 karota mesatare, të prera në feta të gjata.

Gatim:

1. Nxehni furrën në 180°C.
2. Merrni një enë pjekjeje qelqi rezistente ndaj zjarrit, shtoni viçin, miellin dhe pak ujë.
3. Shto perime të copëtuara.
4. Në një tas të madh, përzieni përbërësit e mbetur.
5. Hidhni në mish viçi dhe perime dhe përzieni butësisht.
6. Pjekim 3 orë 30 minuta deri në 4 orë ose derisa viçi të copëtohet lehtë.

Kjo recetë me mish viçi të pjekur nuk kërkon shumë nga koha juaj. Thjesht duhet të përzieni përbërësit, t'i vendosni në furrë dhe jeni gati!

Mish viçi i pjekur për tryezën festive

Përbërësit:

• 500g viçi pa kocka;
• kripë e tryezës;
• piper i zi i bluar;
• 2 lugë vaj ulliri ose vaj vegjetal;
• 500 ml ujë ose supë viçi;
• 1 qepë e copëtuar (e madhe);
• 2 bishta selino, të prera në rripa;
• 5 filxhanë me çdo perime, si patate ose kungull i njomë, të prera në copa mesatare;
• majdanoz, të qëruar dhe të prerë në copa;
• koka e tërë qepe ose hudhër e prerë në gjysmë;
• karotë;
• miell gruri.

Gatimi duket kështu:

1. Nxehni furrën paraprakishtderi në 180 °C.
2. Prisni yndyrën nga mishi.
3. Erëzoni mishin me kripë dhe piper.
4. Në një tigan të madh skuqni mishin, të prerë në copa mesatare nga të gjitha anët, deri në kafe të artë.
5. Lajeni yndyrën nga tigani tërësisht.
6. Shtoni lëngun e viçit, qepën dhe selinon në tenxhere. Skuqini të mbuluar për një orë e gjysmë.
7. Nxirreni selinon. Shtoni perimet e dëshiruara.
8. Pjekim në furrë për 50 deri në 60 minuta ose derisa mishi dhe perimet të jenë të buta, derdhni lëngje mbi gjellë dy herë gjatë pjekjes.
9. Me një shpatull vendosim mishin dhe perimet në një pjatë.
10. Në një tenxhere të mesme, përzieni së bashku ujin e ftohtë dhe miellin derisa të jenë të lëmuara dhe shtoni një filxhan lëng mishi.
11. Zihej në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht, derisa lëngu të trashet dhe të fillojë të fryjë - gatuajeni dhe përzieni edhe për 1 minutë.
12. Erëz me kripë dhe piper. Shërbejeni salcën me mish dhe perime.

Viçi Teksas

Një tjetër recetë viçi e mbështjellë me petë është një pjatë klasike Teksane. Sipas legjendës së lashtë, në ato ditë kur kaubojt po vdisnin nga uria, një tren tregtar kaloi Teksasin, duke transportuar lopë në Lindje. Binarët ishin thyer, kështu që treni doli nga shinat dhe ndodhi një aksident. Si rezultat, të gjitha lopët ikën. Një grup kaubojsh në kërkim të ushqimit donin të kalonin kufirin dhe të shkonin në Lindje dhe rrugës takuan një tufë lopësh që ishin shumë të frikësuar dhe silleshin të shqetësuara. Teksasit ishin të kënaqur me një gjetje të tillë, ata menjëherë therën një të tillëlopë dhe e gatuaj me rrënjë dhe barishte.

Tani viçi i tillë gatuhet në një furrë të zjarrtë, duke shtuar erëza dhe perime aromatike. Provoni edhe këtë recetë me mish viçi të pjekur!

Për gatim do t'ju duhet:

• 18g pluhur djegës;
• 10 gram kripë;
• 9 gram hudhër të tharë;
• 9 gram pluhur qepe;
• 11 gram piper i zi i bluar;
• 10 gram sheqer;
• 19 gram mustardë e thatë;
• 1 gjethe dafine, e prerë;
• kilogram mish viçi;
• një gotë e gjysmë lëng mishi.

Gatim:

1. Nxehni furrën në 190°C.
2. Bëni një përzierje të thatë duke përzier pluhur djegës, kripë, hudhër dhe pluhur qepë, piper të zi, sheqer, mustardë të thatë dhe gjethe dafine.
3. Thani të dy anët e viçit me një peshqir letre.
4. Spërkateni me erëza të gatuara, vendoseni në një brojler dhe piqini, pa hapur, për 1 orë.
5. Shtoni lëng dhe ujë të mjaftueshëm për të marrë rreth 2 inç lëng në tigan.
6. Ulni temperaturën në 170 gradë, mbuloni enën fort dhe vazhdoni zierjen për 3 orë derisa mishi të zbutet. Shërbejeni në një tas druri.

Vetitë e dobishme të viçit

Një nga ushqimet më të kënaqshme dhe të shëndetshme - mishi i viçit - ka një proteinë të cilësisë së lartë me veti të dobishme që ka të gjitha aminoacidet e nevojshme. Midis tyre izoleucina, leucina, treonina dhe të tjera të përfshira në 9bazë. Ato janë të nevojshme për trupin e njeriut për të ndërtuar indet e muskujve dhe kockave.

Mishi i viçit është një burim i shkëlqyer vitaminash

Vitaminat që gjenden në këtë mish janë gjithashtu jetike për funksionimin e trurit. Përveç kësaj, mishi i viçit është forma më e lehtë e absorbuar e hekurit (i quajtur hekur heme), i cili gjendet në qelizat e kuqe të gjakut dhe ju jep energji. Një furnizim i pasur me zink mbështet sistemin imunitar. Mishi i viçit përmban yndyrna të ngopura dhe mono të pangopura, të cilat konsiderohen si mbrojtëse ndaj sëmundjeve të zemrës. Meqë ra fjala, në kundërshtim me besimin popullor, po bëhet e qartë se nuk ka asnjë provë të fortë që yndyra e ngopur është e keqe.

Përfundim

Badhët kullosin në terrene shumë të pjerrëta, kodrinore ose ndryshe të papërshtatshme për bujqësi. Kjo do të thotë se bari që hanë lopët nuk përmban kimikate. Kjo, sigurisht, e bën viçin më miqësor ndaj mjedisit nga të gjitha produktet e mishit.

Edhe pse jo më i liri, ai është një nga llojet më të shëndetshme të mishit. Nëse jeni duke kërkuar të jeni në formë, bëni mish viçi të mbështjellë me fletë metalike dhe definitivisht nuk do të shtoni peshë!