Mish derri i pjekur në petë në furrë: receta dhe veçori gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Mishi i derrit i pjekur në fletë metalike rezulton gjithmonë jashtëzakonisht i butë, delikat dhe lëng. Përveç kësaj, mishi i gatuar në furrë konsiderohet shumë më i shëndetshëm se ai që skuqet në tigan. Sot, ka një numër të madh opsionesh për servirjen dhe përpunimin e derrit. Mes tyre me siguri do të gjeni mënyrën më të përshtatshme për të gatuar mishin në furrë.

Për shembull, receta për mish derri të pjekur në fletë metalike është tani shumë e njohur. Në fund të fundit, një pjatë e tillë del tepër lëng, e shijshme dhe aromatik. Vetëm një gjë është e rëndësishme - të ndiqni disa rregulla dhe hollësi të gatimit të ëmbëlsirave të mishit.

Karakteristikat

Mund të përdorni pothuajse çdo pjesë të mishit të derrit për pjekje. Për shembull, qafa, tehu i shpatullave dhe madje edhe pjesa e pasme janë perfekte për këtë pjatë. Edhe pse është e dëshirueshme që të preferohen pjesët jo shumë të yndyrshme me një shtresë të vogël, në mënyrë që mishi të dalë vërtet i lëngshëm.

Para pjekjes në mish derri, duhen bërë shpime të thella, madje edhe prerjet janë më të mira. Falë një mashtrimi kaq të vogël, mishi do të jetë në gjendje të marinohet në mënyrë të barabartë dhe shpejt. Nëse në tuajënnuk ka një copë mishi shumë të madhe apo të hollë, është mirë ta piqni të plotë.

Është në fakt shumë e lehtë të gatuash mish derri të mbështjellë me fletë metalike. Përveç kësaj, procesi i përgatitjes së mishit nuk do t'ju marrë shumë kohë. Vërtetë, këshillohet ta marinoni menjëherë para pjekjes - në këtë mënyrë do të dalë shumë më e butë dhe aromatik.

Sekretet e përzgjedhjes së aftë të mishit

Në mënyrë që mishi i derrit të pjekur në fletë metalike të dalë vërtet i butë dhe i butë, para së gjithash, duhet të zgjidhni saktë vetë mishin dhe, natyrisht, t'i përmbaheni teknologjisë së gatimit. Për pjekje, një copë proshutë e mesme me një shtresë të vogël yndyre është më e përshtatshme. Ju gjithashtu mund të kapni qafën - për shkak të venave të shumta të hollë, rezulton të jetë jo më pak e butë dhe e shijshme.

Sigurisht, mishi i derrit duhet të jetë i freskët. Një nga shenjat kryesore të një produkti të përshtatshëm është hija. Mishi cilësor i derrit ka një ngjyrë rozë. Pjesa nuk duhet të ketë nuanca specifike, njolla ose mukozë. Vendoseni dorën mbi mish - ai duhet të mbetet pothuajse i thatë. Përveç kësaj, mishi i derrit të freskët është shumë elastik - ai rikthehet me presionin më të vogël. Me fjalë të tjera, nëse shtypni mishin, gropëza do të drejtohet menjëherë.

Kini parasysh se duhet të zgjidhni mishin e derrit në një copë të tërë, pa kocka dhe lëkurë. Pesha e tij duhet të jetë nga një deri në katër kilogramë. Një shtresë yndyre, më e trashë se një centimetër, duhet të pritet. Mbani në mend se sa më e madhe të jetë pjesa, aq më gjatë duhet të gatuhet. Kështu qësigurohuni që të llogaritni paraprakisht saktësisht se sa kohë do t'ju duhet për të gatuar mish derri aromatik të pjekur në fletë metalike. Edhe pse, sigurisht, furra do të bëjë pjesën më të madhe të punës për ju.

Koha e gatimit

Është gjithashtu shumë e rëndësishme të kuptoni se sa duhet të piqni mishin e derrit në fletë metalike. Si rregull, koha e trajtimit të nxehtësisë llogaritet duke përdorur një formulë jashtëzakonisht të thjeshtë: duhet një orë për 1 kg mish. Copat e mëdha që peshojnë më shumë se tre kilogramë duhet të piqen pak më gjatë, por me një fuqi më të ulët.

Menjëherë para gatimit, mishi i derrit mund të përgatitet në disa mënyra:

• fërkim me erëza;
• të detyruar;
• të skuqura në një të freskët;
• turshi;
• shiringë.

Mishi i përgatitur duhet të mbështillet në disa shtresa petë. Në këtë rast, ana mat e materialit duhet të jetë brenda. Dhe numri i shtresave duhet të jetë së paku tre.

Ka një tjetër sekret të vogël për të marrë mish vërtet të butë. Pas pjekjes duhet të ftohet pak, duke mos u shpalosur.

Recetë klasike hap pas hapi me fletë derri të pjekur

Për gatim do t'ju duhet:

• Proshutë afërsisht 1,5-2 kg;
• 100 g kripë;
• 50g fasule mustarde franceze.

Mishi duhet të jetë pa kocka. Para pjekjes, lani mirë copën dhe thajeni me peshqir letre. Sigurohuni që të prisni shtresat tepër të trasha të yndyrës.

Gatim

Hapi 1. Së pari ju duhet të përgatisni marinadën e mishit. Për ta bërë këtë, shpërndani kripën e përgatitur në dy litra ujë, vendosni mishin e derrit këtu. Lëreni mishin në këtë tretësirë për disa orë, dhe më e mira nga të gjitha gjatë natës.

Nëse keni shumë pak kohë dhe duhet të gatuani mish derri tani, thjesht spërkatni një copë me këtë marinadë. Për ta bërë këtë, injektoni 100 ml tretësirë për çdo kilogram mish. Sigurohuni që të thani mishin tonë të derrit me erëza.

Hapi 2. Palosni folenë në disa shtresa, sigurohuni që të jetë e mjaftueshme me një diferencë të vogël - mishi duhet të jetë i paketuar plotësisht hermetik. Transferoni mishin e derrit të përgatitur dhe lyeni me kujdes me mustardë nga të gjitha anët. Në fund, paketoni copën me kujdes. Nëse nuk jeni të sigurt për ngushtësinë e zarfit që rezulton, është më mirë të shtoni një shtresë tjetër.

Hapi 3. Kur e vendosni mishin në furrë, duhet të nxehet mirë. Zgjidhni një temperaturë prej 200 gradë. Nëse dëshironi të merrni një kore të shijshme mbi mishin tuaj, hapeni folenë 15 minuta para gatimit të plotë. Dhe pas pjekjes, mbështilleni përsëri mishin e derrit dhe lëreni të ftohet pak. Një mish të tillë mund ta shërbeni si pjatë kryesore ose si meze.

Proshutë derri në salcë pikante mj alti

Nëse nuk dini çfarë meze të shtoni në tryezën tuaj të festave, një recetë e thjeshtë për mish derri të pjekur në fletë metalike do t'ju vijë në ndihmë. Mishi i derrit të zier përgatitet shumë lehtë dhe përbërësit për përgatitjen e tij janë mjaft të përballueshëm. Përveç kësaj, një pjatë e tillë nuk do të kalojë pa u vënë re: çdo mysafir do ta vlerësojë atë. Do t'ju ndihmojë në këtë procesrecetë hap pas hapi për mish derri të pjekur në letër në furrë.

Përbërësit

Për proshutë aromatike në salcë mj alti do t'ju duhet:

• 1,5 kg mish;
• 2 lugë gjelle kripë;
• 0, 5 lugë çaji piper të zi;
• lugë gjelle secila mj altë dhe mustardë franceze;
• disa thelpinj hudhër;
• 3 lugë çaji ketchup pikante ose salcë.

Çelësi për këtë recetë të mishit të derrit të pjekur me fletë metalike është marinata e kripës. Në fund të fundit, shëllira e zakonshme e bën mishin kaq të lëngshëm dhe të butë, duke e njomur mirë. Pra, mos e neglizhoni marinimin e mishit të derrit përpara se ta pjekni. Kjo është veçanërisht e rëndësishme nëse përdorni bojë për vetulla të thata.

Mishi i gatuar sipas një recete hap pas hapi për mishin e derrit të pjekur në fletë metalike do të dalë aq aromatik dhe delikat sa që definitivisht nuk do të lërë askënd indiferent.

Proceedings

Hapi 1. Shpëlajeni mirë dhe thajeni copën. Tani është e nevojshme të bëhen shpime në të në mënyrë që mishi të jetë i kripur në mënyrë të përkryer jo vetëm jashtë, por edhe brenda. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një zbutës ose një thikë të hollë të gjatë. Bëni disa prerje të thella. Vetëm mbani në mend se ata nuk duhet të kalojnë.

Hapi 2. Vendoseni mishin e derrit në një enë të thellë dhe derdhni dy litra ujë me kripë. Në këtë formë, dërgojeni mishin në frigorifer për disa orë.

Hapi 3. Pas kohës së caktuar, hiqni copën e marinuar dhe thajeni me peceta.

Hapi 4. Në një tas të vogël, përzieni të gjitha erëzat e thata, mj altin dhe ketchup-in. Dërgoni këtu hudhrën e grirë ose të kaluar nëpër shtyp. Përziejini mirë të gjithë përbërësit dhe lyeni mishin me masën e përgatitur. Mundohuni ta fërkoni mirë salcën, duke punuar fort në të gjitha anët e copës.

Hapi 5. Transferoni pjesën e punës në fletë metalike me një anë më të trashë poshtë. Lyejeni pjesën e sipërme të derrit me mustardë franceze. Mbyllni fort skajet dhe vendoseni zarfin në një fletë pjekjeje.

Hapi 6. Piqni mishin në 180 gradë. Mund ta dalloni nëse është bërë thjesht duke shpuar një copë me një kruese dhëmbësh. Nëse nga shpimi rrjedh lëng i pastër, mishi është gati.

Për ta bërë mishin e derrit të duket vërtet i shijshëm, mos harroni të skuqni pak koren e tij. Për ta bërë këtë, shpalosni petë dhe dërgojeni mishin në furrë për 15 minuta të tjera. Nëse pajisja juaj ka një funksion "skarë" ose "konvekcion", sigurohuni që ta përdorni. Në këtë rast do të mjaftojnë 5 minuta.

Por pas pjekjes, mbështilleni përsëri mishin e derrit në mënyrë që të zihet mirë në avull. Pra, mishi do të dalë edhe më i butë dhe do të pritet lehtësisht. Meqë ra fjala, nëse planifikoni ta shërbeni mishin e derrit të zier si meze të ftohtë, fillimisht lëreni të ftohet plotësisht. Dhe vetëm atëherë prerë - do të jetë shumë më e lehtë.

Rule derri e shijshme e pjekur në petë

Mund të habiteni, por mishi në furrë nuk duhet të gatuhet në një copë të tërë. Në fund të fundit, rrotulla e derrit duket jo më pak e shijshme, dhe ndonjëherë edhe shumëmë interesante. Një pjatë e tillë e pazakontë do të dekorojë lehtësisht çdo tryezë. Dhe gatimi i tij në fakt nuk është aq i vështirë sa mund të duket në fillim.

Së pari përgatit:

• 2 kg qafë derri;
• 100g majonezë;
• një lugë çaji mustardë franceze;
• disa gjethe dafine;
• kripë dhe piper për shije;
• piper i ëmbël;
• 5 thelpinj hudhër;
• 2 lugë çaji mustardë e thjeshtë;
• 2 lugë salcë shege.

Gatim

Para se të filloni të rrotulloni rrotullën, duhet të kujdeseni për mbushjen. Qëroni hudhrën dhe e prisni në kubikë sa më të vegjël të mundshëm. Prisni edhe specin zile, por në feta më të mëdha.

Mishi lajeni dhe thajeni tërësisht si zakonisht. Tani prisni pjesën në një spirale në mënyrë që të bëhet e sheshtë. Lubrifikoni shtresën e përgatitur me salcë shege - mund ta blini të gatshme në çdo supermarket. Më pas kriposni dhe piperoni mishin sipas dëshirës tuaj. Tani rrotullojeni dhe mbështilleni në plastikë. Në këtë formë dërgojeni mishin e derrit në frigorifer për një orë në mënyrë që të marinohet mirë.

Në një tas të thellë, kombinoni mustardën e thjeshtë dhe franceze, majonezën dhe gjethet e dafinës të copëtuara. Përziejini përbërësit tërësisht.

Pas kohës së caktuar, e mbështjellim mishin dhe e lyejmë nga brenda me masën e përgatitur. Mbi shtresën e salcës shtrojmë mbushjen e përgatitur. Tani ka vetëmrrotulloni butësisht rrotullën, duke e bërë sa më të ngushtë të jetë e mundur. Më pas lyeni salcën e mbetur edhe në pjesën e jashtme të mishit të derrit.

Rulën e përgatitur e mbështjellim me fletë metalike, i shtrëngojmë me kujdes skajet, e vendosim zarfin në një tepsi dhe e dërgojmë në furrë. Zgjidhni një temperaturë prej 180 gradë. Pas 2 orësh, kontrolloni gatishmërinë e mishit dhe, nëse dëshironi, dërgojeni në furrë për t'u skuqur për 10 minuta të tjera. Mbi këtë, një rrotull i shijshëm me një mbushje pikante është gati. Siç mund ta shihni, nuk ka absolutisht asnjë vështirësi në procesin e përgatitjes së tij.

Mish me erëza në furrë

Për ata që nuk dinë të dekorojnë tryezën për një rast të veçantë, një opsion i shkëlqyeshëm do të ishte të piqni një copë mish derri në fletë metalike. Receta për një mish të tillë është e dobishme për ata që duan të befasojnë mysafirët me pjata të pazakonta. Në fund të fundit, një trajtim i tillë gjithmonë duket i mirë: i përzemërt, aromatik, i shijshëm dhe madje me një kore të shijshme sipër. Nga një pjatë e tillë, ndoshta askush nuk mund të refuzojë. Po, dhe pjekja e mishit të derrit në petë është mjaft e thjeshtë. Pra, kjo delikatesë ka shumë përparësi.

Së pari përgatisni të gjithë përbërësit:

• 1.5 kg proshutë pa kocka;
• 50g kripë;
• karota të mëdha;
• 6-7 thelpinj hudhër;
• disa gjethe dafine;
• 10g secila mustardë, paprika, shafran i Indisë dhe koriandër.

Procesi i gatimit

Lajeni mishin, thajeni dhe hiqni yndyrën e tepërt. Fërkojeni proshutën me kripë nga të gjitha anët, mbështilleni me polietileni dhe vendoseni në frigorifer për disa orë. Edhe psepër impregnim më të mirë, mishi i derrit duhet të lihet për një ditë. Por këtu shikoni tashmë aftësitë tuaja.

Pas kohës së caktuar, hiqni mishin, fshijeni kripën e mbetur prej tij. Pritini hudhrat dhe karotat në shkopinj të shkurtër. Duke përdorur një thikë të mprehtë, bëni dhëmbëza në mishin e derrit dhe futni perimet e përgatitura në to. Përzieni erëzat, shtoni gjethet e dafinës të grira dhe fërkoni mishin me këtë përzierje.

Mbulojeni fort proshutën në letër dhe vendoseni në furrë për rreth 1.5 orë në 180 gradë. Pas gatimit, mos nxitoni për të shpalosur mishin - lëreni të ftohet pak në një formë të mbyllur. Kjo pjatë do ta bëjë unike tryezën tuaj të pushimeve.