Si të gatuaj adjika për dimër: recetat më të mira

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Çdo amvise duhet të dijë të gatuajë adjika pikante, sepse kjo është një rostiçeri shumë e shijshme që mund të bëhet e preferuar për të gjithë familjen. Mund të bëhet pikante dhe jo aq, i zier dhe i freskët, si dhe nga një domate dhe nga disa përbërës të tjerë.

Pra, le të shohim disa opsione se si të gatuajmë adjika në shtëpi. Të gjitha recetat e mëposhtme janë opsione përgatitjeje për dimër, por ato mund të përdoren edhe për të bërë një salcë për konsum të menjëhershëm.

Ajika nga kungull i njomë

Le të shqyrtojmë, ndoshta, menjëherë një recetë shumë origjinale dhe jo standarde për gatimin e adjika për dimër, në të cilën kungull i njomë mbizotëron midis përbërësve.

Për të përgatitur salcën, duhet të grini tre kilogramë kungull i njomë, një kilogram karota, të njëjtën sasi piper të ëmbël, 1,5 kilogramë domate të pjekura, pothuajse tre lugë gjelle të kuqe të hidhur.piper i tharë. Hidhni nja dy lugë kripë në masën totale, hidhni në një gotë vaj luledielli të pastruar, gjysmë gote sheqer. Të gjithë përbërësit duhet të përzihen mirë dhe të zihen për 30-40 minuta.

Pas kësaj, perimeve u shtohen pesë koka mesatare hudhër, thelpinjtë e të cilave gjithashtu duhen grirë, për të cilat mund të përdorni një grirëse ose një mulli mishi dhe gatuajeni edhe për pesë minuta të tjera. Më pas, hidhni 100 ml uthull tryezë dhe pas dy minutash zierje, adjika mund të rrotullohet në kavanoza të sterilizuara.

Siç këshillojnë amvisat që dinë të gatuajnë adjika sipas kësaj recete, ajo merr një shije të lëngshme pas disa javësh pas gatimit.

Ajika me mollë

Ajika e përgatitur sipas kësaj recete është ideale për gatime të ndryshme, veçanërisht ato të bëra nga mishi.

Për ta përgatitur, duhet të qëroni nja dy kilogramë domate dhe 0,5 kg mollë (mundësisht me thartirë), këta përbërës duhet të kalohen në një mulli mishi, gjithashtu duhet të shtoni një kilogram piper zile. copëtohen në të njëjtën mënyrë dhe 0,5 kg karrota, më pas bluajmë dhe shtojmë 200 gram hudhër. Masa totale duhet të plotësohet me një gotë vaj vegjetal, kripë, piper dhe 100 g piper djegës, i cili mund të përdoret si i freskët ashtu edhe i tharë. Përbërësit duhet të përzihen mirë dhe të ziejnë për 2.5 orë, duke mos harruar të përzihen herë pas here. Sapo adjika të jetë gati, duhet të futet në kavanoza ose të rrotullohet.

Lista e mësipërme e përbërësve përbën një total prej tre litrashprodukt i përfunduar.

Axhika e gjelbër

Për disa arsye, të gjithë janë mësuar të shohin adjika të kuqe, por kuzhina Kaukaziane ka të njëjtën salcë, vetëm jeshile. Nëse nuk dini si të gatuani adjika për dimër pa zier, bëjeni atë sipas kësaj recete - do të jetë edhe e pazakontë dhe shumë e shijshme. Për më tepër, teknologjia është shumë e thjeshtë.

Për të përgatitur një boshllëk të tillë, duhet të merrni 4 speca të mprehtë të hollë, t'i qëroni plotësisht nga kërcelli dhe farat dhe më pas t'i vendosni në një blender. Më pas, duhet të dërgoni atje 4 tufa të mëdha cilantro të freskët dhe rreth 10 thelpinj hudhre të qëruara. Të gjithë këta përbërës duhet të grimcohen mirë në një tas dhe më pas të shtoni një lugë gjelle kripë.

Një adjika e tillë e pazakontë mund të qëndrojë në frigorifer për një periudhë të gjatë, dhe në fazën përfundimtare mund të rrotullohet në kavanoza. Sa i përket servirjes, do të jetë perfekt me mish të zier ose të pjekur, perime, peshk dhe pjata anësore.

Axhika tradicionale Abkaze

Historia e kuzhinës e kësaj salce e ka origjinën në Abkhazi. Nuk është për t'u habitur që në këtë vend ata dinë saktësisht se si të gatuajnë adjika. Sipas recetës së paraqitur, ju mund të bëni një përgatitje të shkëlqyer për dimër, dhe gjithashtu ta përdorni pothuajse menjëherë pas gatimit (në këtë rast, shija nuk do të jetë e ngopur).

Për të përgatitur një adjika të vërtetë abhaze, duhet të hiqni kërcellet nga 0,5 kilogramë spec djegës pa prerë vetë frutat. Më pas ato duhet të lahen mirë dhethatë. Ndërsa uji po kullon nga speci, duhet të qëroni 300-400 gram hudhër dhe të grini në një mulli mishi 2-3 herë. Pas kësaj, të njëjtën gjë duhet bërë me specin, majdanozin, borzilokun, koriandrin dhe koprën, të cilat duhet të merren në 50-70 gram. Pas kësaj, e gjithë masa mund të shtypet në një blender, ose nuk mund ta bëni këtë - gjithçka varet nga preferencat individuale të zonjës. Në Abkhazi, përgatitet në atë mënyrë që të ketë copa dhe të ndihen farat e piperit - kjo është veçoria kryesore e adjikës së tillë.

Në këtë formë, adjika duhet të mbulohet fort dhe të lihet në një tas të madh për 3-4 ditë derisa një pjesë e lëngut të avullojë. Shefat e kuzhinës me përvojë theksojnë se për këtë qëllim, ju mund të zgjidhni pjata nga çdo material tjetër përveç aluminit.

Pas periudhës së caktuar, adjika duhet të zbërthehet në kavanoza të vogla dhe pa sterilizuar mbyllet me kapak plastik. Në këtë formë mund të ruhet edhe në frigorifer.

Ajika me domate dhe speca

Si të gatuajmë adjika në mënyrë të tillë që të gjithëve t'u heqin pështymën nga një prej aromave të saj? Përgjigjja është e thjeshtë: bëjeni sipas kësaj recete!

Për të përgatitur adjika aromatike dhe jorealiste të shijshme, duhet të qëroni 20 speca të mëdhenj zile nga farat dhe kërcellet dhe, së bashku me gjashtë domate të mëdha të pjekura, t'i përdredhni në një mulli mishi. Pas kësaj, perimet duhet të zihen për 20 minuta.

Ndërkohë, mund të përgatisni pjesën tjetër të përbërësve. Marrim një gotë hudhër të qëruar dhe tre specat më pikantë. Këto produkte duhet të grihen imët dhe t'i shtohen domateve të ziera. ATNë këtë përbërje, perimet duhet të vazhdojnë të zihen për 10 minuta. Pas kësaj kohe, hidhni një gotë sheqer, një lugë kripë në një tigan të zakonshëm, hidhni një gotë vaj luledielli të rafinuar dhe uthull tryeze, pastaj ziejini edhe 10 minuta të tjera, shtoni një tufë majdanoz të grirë më parë, mbajeni në zjarr. për 5 minuta të tjera, përziejini mirë dhe, duke e hedhur në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni.

Axhika e kumbullës

Një tjetër mundësi se si të gatuaj adjika për dimër, receta e ka origjinën në Kaukaz. Në dalje, zonja do të marrë një salcë delikate dhe aromatike, me të cilën ajo mund të befasojë jo vetëm familjen e saj, por edhe mysafirët.

Për të përgatitur adjika nga kumbullat, duhet të qëroni një kilogram nga frutat kryesore nga kokrrat dhe pasi t'i lani mirë, t'i vendosni në ujë të nxehtë për 5 minuta - t'i lini të ziejnë pak në një tenxhere. Pas kohës së caktuar, ato duhet të hiqen nga uji dhe të fërkohen plotësisht me një mulli mishi. Më vete, duhet të pastroni farat dhe të grini në një mulli mishi pesë speca bullgarë, tre të nxehta, si dhe disa koka të mesme hudhër. Këto perime duhet t'i shtohen kumbullave.

Pasi të mblidhen të gjithë përbërësit, duhet të kripohen (1 lugë gjelle), të spërkaten me sheqer (2 lugë) dhe të shtohet një qese me erëza hop suneli (15 g). Pas përzierjes së plotë, tenxherja me përmbajtjen duhet të vihet në zjarr dhe të zihet për 20 minuta duke e përzier herë pas here. Më pas salca e përfunduar duhet të hidhet në kavanoza të sterilizuara dhe të rrotullohet me kapak metalik.

Meqë ra fjala, i kalituramvisat rekomandojnë të mos e derdhni kullimin pas gatimit - ia vlen të bëni pak imagjinatë dhe bën një komposto të mrekullueshme.

Axhika e thatë

Çdo zonjë që pëlqen të befasojë familjen e saj me pjata të pazakonta, origjinale dhe aromatike, duhet të dijë të gatuajë adjika të thatë, pasi kjo erëza mund ta bëjë shijen e pothuajse çdo pjate origjinale: mund t'i shtohet mishit të pjekur, supës., zbukurojeni, si dhe holloni me lëng dhe krijoni një salcë unike. Mund të ketë shumë mundësi për përgatitjen e tij, por kjo e dhënë këtu është më optimale, pasi është universale.

Pra, si të gatuaj adjika të thatë? Për ta bërë këtë, duhet të përgatiteni paraprakisht - të thani specin e kuq të nxehtë, i cili mund të zgjasë rreth disa javë. Pasi të jetë tharë, 600 gram piper duhet të grihet në një raft teli, në një mulli kafeje ose në ndonjë mënyrë tjetër, shtoni 4 lugë gjelle. l. koriandër të thatë, nja dy lugë fara kopër, të njëjtën sasi hop suneli dhe në fund pak kripë. Pasi të jenë bashkuar të gjithë përbërësit, duhet të përzihen mirë dhe mund të përdoren!

Përgatitja e një përzierjeje të tillë është shumë e lehtë, por në mënyrë që ajo të jetë vërtet e domosdoshme, duhet të respektoni rreptësisht përmasat e çdo erëze. Nëse dëshironi, mund të eksperimentoni vetë me to.

Axhika e panxharit

Një version jo më pak origjinal se si të gatuaj adjika për dimër është ta bësh atë nga panxhari. Për ta bërë këtë, duhet të pastroni nga teprica dhe të lani plotësisht nja dy kilogramë panxhar të kuq, të njëjtin numër domatesh të pjekura, gjysma më shumë.piper zile, 300 gram hudhër dhe spec djegës djegës. Të gjitha perimet duhet të thahen plotësisht në një peshqir dhe të kalohen në një mulli mishi, do të ishte më mirë nëse e bëni këtë disa herë. Më pas, ato duhet të vendosen në një tigan të përbashkët, të ziejnë dhe, duke ulur menjëherë nxehtësinë, të gatuhen për një orë, ndonjëherë duke i trazuar. Sapo të ketë kaluar koha e caktuar, këtu duhet të shtoni gjysmë gote vaj luledielli (të qëruar), 2 lugë gjelle. l. salcë soje dhe 3 lugë gjelle. l. sheqer i grimcuar dhe kripë për shije. Tani të gjithë përbërësit e mbledhur duhet të përzihen mirë dhe të vazhdojnë të zihen për 20 minuta. Më pas e gjithë përmbajtja e tiganit duhet të vendoset në kavanoza të sterilizuara dhe të mbështillet nën kapakë metalikë.

Ajika nga domate

Ky opsion se si të gatuaj adjika me domate për dimër do të jetë shumë i preferuar për ata që i duan makaronat, i shkon shumë.

Për të bërë një adjika të tillë, duhet të qëroni 2,5 kilogramë domate dhe t'i kaloni në një mulli mishi. Më pas, ato duhet të palosen në një tenxhere dhe të vendosen të ziejnë derisa të vlojnë. Pasi domatet të ziejnë, zjarri duhet të ulet ndjeshëm dhe procesi i gatimit të vazhdojë edhe për gjysmë ore.

Ndërkohë duhet të grini nja dy kilogram karota dhe gjysmë mollë të thartë (pa bërthama dhe lëkura). Pas 30 minutash zierje të domateve, shtoni këta përbërës në tigan dhe vazhdoni përpunimin termik për 30 minuta të tjera. Ndërsa perimet janë duke u gatuar, duhet të grini një kilogram piper zile në një mulli mishidhe 4 speca të hidhur, shtoni në to 300 gram hudhër të grirë dhe dërgojini të gjitha në një tigan me perime të ziera dhe përziejini mirë.

Pasi masa totale të vlojë, do t'ju duhet të ulni përsëri zjarrin dhe të vazhdoni të gatuani përsëri për gjysmë ore. Me kalimin e kohës së caktuar, shtoni 1,5 gota vaj vegjetal, kripë dhe sheqer në adjika sipas gjykimit tuaj. Të gjithë përbërësit pas përzierjes duhet të zihen për 15 minuta të tjera dhe mund të rrotullohen në kavanoza.

Si të gatuaj adjika domate (pa trajtim termik)?

Adhuruesit e një erëza të tillë të mrekullueshme me siguri do të admirojnë shijen e adjika të domates të gatuar pa asnjë trajtim termik. Në mënyrë që ajo të ketë shijen më intensive, duhet t'i merrni përbërësit në një sasi të përcaktuar qartë.

Një kilogram spec zile duhet të pritet, të pastrohet nga farat dhe kërcelli, të gjitha farat dhe ndarjet duhet të hiqen gjithashtu nga një palë speca djegës. Gjithashtu duhet të përgatisni 5 rrënjë rrikë mesatare, t'i lani dhe t'i prisni në copa të vogla. Hudhra qërohet veçmas (5-6 koka mesatare) dhe priten pesë kilogramë domate të pjekura. Të gjithë përbërësit duhet të bluhen me kujdes në një mulli mishi, për të cilin mund t'i kaloni nëpër njësi dy ose edhe tre herë. Tani adjika është gati - mbetet të shtoni 100 gram kripë në të dhe të përzieni gjithçka mirë. Tani mund të hidhet në kavanoza dhe të mbyllet plotësisht me kapak plastik (shishet e zakonshme plastike mund të përdoren si enë).

Është shumë e lehtë të gatuash adjika të tilla në shtëpi. Nga përbërësit e listuarrezulton pesë litra produkt i përfunduar.

Axhika nga kungull i njomë, qepë dhe mollë

Nëse dini të gatuani adjika me domate, atëherë mund të eksperimentoni duke e krijuar atë nga përbërës të tjerë. Një erëza e tillë është e mrekullueshme nëse e bëni nga mollët, kungull i njomë dhe qepë. Adjika e përgatitur sipas kësaj recete mund të ruhet deri në dimër dhe të shijoni pikante e saj të freskët në të ftohtë.

Për gatim, duhet të grini në një mulli mishi tre kilogram kungull i njomë të qëruar nga farat dhe qëroni, shtoni 1,5 kg domate të kuqe, 1 kg mollë të thartë, të njëjtën sasi qepë, 0,5 kg karrota dhe të njëjtën sasi speci të ëmbël zile. Në masën totale duhet të shtoni një gotë vaj vegjetal, 0,5 gota sheqer dhe nja dy lugë e gjysmë kripë (mundeni me një rrëshqitje të vogël). Të gjithë përbërësit duhet të përzihen mirë dhe të zihen për 40 minuta, duke i përzier herë pas here në mënyrë që përmbajtja të mos digjet.

Pas kohës së caktuar, shtoni në tigan një gotë thelpinj hudhër të grirë dhe një lugë gjelle piper të thatë të bluar. Përzierja duhet të zihet edhe për pesë minuta, më pas shtoni gjysmë gote uthull tavoline, përziejeni mirë dhe vendoseni në kavanoza të vegjël të sterilizuar, duke u rrotulluar nën kapakë metalikë duke përdorur një makinë speciale.

Ajika me arra

Një tjetër recetë e pazakontë, por shumë origjinale për adjika shtëpiake - me arra. Këtë e sigurojnë amvisat me përvojëduke përdorur këtë teknologji, përgatitet shumë shpejt dhe menjëherë pas gatimit ka cilësi të shkëlqyera shije. Gjithashtu, për faktin se gjatë procesit të gatimit, salca nuk i nënshtrohet trajtimit termik, ai përmban një sasi të madhe të ushqyesve dhe vitaminave.

Pra, për të gatuar adjika arre, duhet të merrni 250 gram kokrra të lëvozhgave, tre domate mesatare, një spec të madh zile, tre speca djegës, një tufë të madhe me zarzavate të preferuara, karafil nga tre koka. hudhra dhe të gjitha këto bluajeni në një mulli mishi (mundeni dy herë) ose në një blender. Pas kësaj procedure, ju gjithashtu duhet të dërgoni këtu tre lugë gjelle uthull orizi dhe vaj ulliri, si dhe një lugë çaji kripë, dhe përsëri përzieni gjithçka mirë derisa të jetë e qetë.

Pas manipulimeve kaq të thjeshta, adjika e arrës do të jetë gati. Është ideale për gatimet e mishit dhe peshkut, të gjithë të ftuarit me siguri do ta admirojnë shijen e tij. Në këtë recetë, sasia e përbërësve llogaritet në atë mënyrë që prodhimi të jetë salcë e nxehtë, kështu që nëse dëshironi, vëllimi i secilit prej tyre mund të kalibrohet në bazë të preferencave tuaja individuale në lidhje me pikante dhe specin e produktit tuaj të preferuar.