Adjika nga majdanozi për dimër: recetat dhe veçoritë më të mira të gatimit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Adjika është shoqërimi perfekt i mishit, peshkut, patateve, drithërave dhe perimeve të furrës. Përbërësi kryesor i kësaj salce aromatike është hudhra, speci dhe barishtet, aroma e të cilave sjell nota të veçanta në pjatë. Një përmbajtje e madhe e vetive të dobishme të secilit produkt nga receta mund të ruhet duke përgatitur adjika pa gatuar.

Historia e shfaqjes

Salca u shpik nga barinjtë abhazë. Adjika në përkthim do të thotë "kripë". Fillimisht u përdor si një aditiv, i cili shtohej për të ushqyer dhitë dhe delet. Në fund të fundit, pasi konsumuan përzierjen e kripur, kafshët donin të pinin dhe hanin në sasi më të mëdha. Kjo do të thotë se ata shtojnë peshë shumë më shpejt. Me kalimin e kohës, bimë të ndryshme filluan të shtohen në adjika për të rritur vëllimin e përzierjes. Në fund të fundit, kripa në atë kohë ishte një kënaqësi e shtrenjtë. Kështu, ajo u shpëtua.

Receta Adjika

Sot, kuzhina Abkaziane na ofron shumë varietete recetash për gatimin e adjika. Si rregull, çdo zonjëbën erëza sipas recetës së tij, duke iu përmbajtur traditave shekullore. Por në çdo rajon malor, përzierjet e ndryshme kuptohen si adjika. Për shembull, në Kaukaz është një salcë ose erëza, në të cilën mund të shijoni speca të kuq dhe djegës, kripë, sheqer, barishte.

Axhika me majdanoz, e përgatitur për dimër, është mjaft e dobishme, dhe recetat e saj janë të arritshme dhe të thjeshta. Për të përgatitur salcën, duhet të blini të gjithë përbërësit e nevojshëm. Më pas i grini perimet dhe i përzieni të gjithë përbërësit. Duke ngrënë ushqim të kalitur me një përzierje të tillë, mund të shmangen ftohjet e dimrit. Në fund të fundit, adjika përmban një sasi të madhe vitaminash dhe mineralesh.

Axhika perimesh me majdanoz

Pra, sot, në epokën e ushqimit të shëndetshëm, përpunimi termik i ushqimit zë një vend të dytë. Gjithnjë e më shumë mund të gjeni receta në të cilat produktet konsumohen të papërpunuara. Adjika me majdanoz, e bërë pa gatuar, është një prej tyre. Për të përgatitur një salcë të tillë, duhet të përgatisni produktet e mëposhtme:

• Domate - 0,4 kg.
• Mollë të ëmbla - 0,3 kg.
• piper djegës (speci djegës) - 5 copë.
• piper i ëmbël bullgar - 0,5 kg.
• hudhër - 5 thelpinj.
• Rrënja e karotës dhe majdanozit - 0,3 kg secila.
• Mustardë pikante - 100 gr.
• Uthull 9% - 10 lugë gjelle.
• Paste domate dhe kripë - 2 lugë gjelle secila.

Që që adjika e majdanozit të jetë e suksesshme, duhet t'i përmbaheni preferencave tuaja të shijes. Dhe përshtatenipikante duke shtuar ose hequr specat djegës. Mbani në mend se me kalimin e kohës, adjika futet. Shija e tij zbulohet plotësisht një ditë pas gatimit.

Pra, të gjitha perimet e nevojshme duhet të lahen mirë nën ujë të rrjedhshëm, të priten në copa të vogla (copa mund të jenë të çdo forme) dhe të kalohen në një mulli mishi. Mund të përdorni një blender. Por atëherë ekziston mundësia që madhësia e grimcave të tokës të jetë shumë e madhe.

Më pas shtoni pastën e domates në masën që rezulton. Ajo ngop adjika e përfunduar me një ngjyrë të kuqe të bukur që domatet e freskëta nuk mund ta japin. Pas kësaj, shtoni uthull, mustardë dhe kripë në masë. Përziejini dhe lëreni për disa orë. Më pas e shtrojmë në kavanoza të sterilizuara, i mbyllim me tapë dhe i vendosim në një vend të freskët.

Domate Ajika me majdanoz

Axhika nga majdanozi, e bërë për dimër pa gatuar, është një tjetër mënyrë e shkëlqyer për të marrë një salcë të shijshme, e cila është një depo e elementëve gjurmë. Për ta përgatitur, duhet të blini:

• Domate të pjekura - 6 kg.
• hudhër – 500 gr.
• piper i kuq i ëmbël - 4 kg.
• piper djegës - 6 copë.
• Majdanoz (zarzavate) – 500 gr.
• Uthull 6% - 500 ml.
• Erëza (kripë, piper) për shije.

Lani dhe thajini të gjitha perimet e përgatitura. Domatet duhet të priten në feta ose në katërsh. Hiqni farat nga specat dhe pritini në gjysmë. Lirojmë hudhrën nga lëvozhga, presim specin djegës në copa dhe grijmë majdanozin. Çdo perime kalohet në një mulli mishi, blender ose kuzhinëkombinohen. Në përzierjen që rezulton shtoni majdanoz, erëza dhe uthull, përzieni. E vendosim në kavanoza dhe e dërgojmë të ruhet në një vend të freskët. Axhika e tillë me majdanoz (për dimër) është një mundësi e shkëlqyer për të lënë aromën e verës dhe për t'u dhënë ngrohtësi pjatave në stinën e ftohtë.

Ajika për dimër (pa gatuar) me djegës

Një nga recetat e lashta është përgatitja e një salce duke përdorur speca djegës. Që nga kohërat e lashta, i gjithë procesi i bluarjes kryhej në një gur të veçantë. Një pajisje e tillë ishte në çdo oborr abhaz, ku një grua e moshuar përgatiti një erëza aromatik. Sot, e gjithë bluarja kryhet duke përdorur një mulli mishi ose blender, por në fshatrat e largët mund të gjeni ende gurë të mrekullueshëm me një sipërfaqe aromatike.

Receta për adjika nga majdanozi me djegës është mjaft e thjeshtë. Por kërkon pak përgatitje. Në mënyrë që salca të marrë konsistencën e dëshiruar, specat djegës duhet të thahen pak ose të thahen para përdorimit. Për ta bërë këtë, ajo mund të dekompozohet për disa ditë në diell. Përdorimi i piperit të freskët është i mundur - gjithçka varet nga preferenca.

Pra, do t'ju duhet:

• hudhër - 0,5 kg.
• Peper djegës - 1 kg.
• Kripë shtesë - ¾ filxhan.
• Farat e koprës.
• zarzavate majdanoz - 0,3 kg.
• Cilantro - tufë.
• Erëza "Khmeli-Suneli" - 1 paketë.
• Një majë koriandër dhe qimnon.

Ky grup përbërësish është klasik. Por e tijJu mund të shtoni erëzat, barishtet dhe barishtet tuaja të preferuara për shije. Në fund të fundit, adjika e majdanozit mund të përgatitet me çdo ndryshim. Pra, nëse nuk ka dashnorë pikante, lejohet të zëvendësohet djegësi me piper të ëmbël të zakonshëm. Perimet që keni zgjedhur duhet të priten, farat të hiqen (kjo është e rëndësishme, sepse mund t'i japin hidhërim adjikës), copëtoni, shtoni zarzavate të grira hollë, përzieni. I skuqim paraprakisht të gjitha erëzat derisa të shfaqet aroma, i grijmë në mulli kafeje ose i shtypim në llaç. I përziejmë të gjithë përbërësit. Masën e lëmë të injektohet për disa orë. Më pas e shtrojmë në një enë të përgatitur, të sterilizuar.

Ajika me majdanoz

Që që adjika e majdanozit të jetë e përshtatshme për ruajtjen e dimrit, recetës duhet t'i shtohet më shumë kripë. Duhet të ruhet në një enë të sterilizuar. Për këtë recetë ju duhet një sasi e madhe majdanozi dhe piper zile. Ato merren në të njëjtin vëllim, për shembull, gjysmë kilogrami. Për ta bërë adjika të ketë një teksturë interesante, mund të merrni speca me ngjyra të ndryshme.

Për të shijuar salcën, mund të shtoni speca djegës në sasinë prej gjashtë ose tetë kokrra specash të përmasave mesatare. Nëse bishtajat janë të mëdha, atëherë përdorimi i katër perimeve do të jetë i mjaftueshëm. Shtimi i pastës së domates gjithashtu do të jetë i dobishëm - për një shije ekstravagante. Mund ta zëvendësoni me gjysmë kilogramë domate të pjekura dhe disa koka hudhër.

Perimet priten me një mulli mishi ose një blender dore. Në masë hidhen gjysmë gote sheqer, një lugë kripë dhe gjysmë gote.vaj luledielli. Gjithçka është e përzier plotësisht - salca mund të shërbehet në tryezë. Nëse përdorni këtë metodë gatimi, do të merrni një adjika të mrekullueshme majdanozi për dimër. Recetat nuk përmbajnë rekomandime në lidhje me trajtimin termik të salcës. Gjëja kryesore është ta vendosni në një enë të sterilizuar, pasi t'i shtoni edhe pak kripë.

Ajika nga rrënja e majdanozit

Sot ka shumë varietete të recetave të salcës Abkaze. Kjo është adjika nga domate me majdanoz, perime të ndryshme. Por ka ende një recetë ku përbërësi kryesor është rrënja e majdanozit. Ai përmban përbërësit e mëposhtëm:

• piper i ëmbël - 1,5 kg.
• hudhër - 0,5 kg.
• Domate e pjekur ose në pastë - 2 kg ose 1 litër.
• Kripë, sheqer - sipas shijes.
• Piper i bluar - një pëshpëritje.
• Vaj luledielli - 3 lugë gjelle.

Çdo përbërës është i grimcuar. Gjithçka përzihet, shtohen erëzat, vaji. Pastaj adjika e përfunduar duhet të vendoset në kavanoza ose enë të tjera sterile dhe të dërgohet për ruajtje në një frigorifer ose bodrum.

Rezultati

Nëse në tryezë shfaqet një salcë kaq e mrekullueshme si adjika Abkhaz nga majdanozi, atëherë zonja nuk mund të shmangë lavdërimet nga të gjithë të ftuarit. Pjata plotëson në mënyrë të përkryer mishin, peshkun, perimet e pjekura, patatet ose drithërat. Duke shijuar një përzierje aromatike në një sezon të ftohtë, ju mund të forconi imunitetin tuaj, sepse të gjitha vitaminat dhe mineralet e dobishme nuk u larguan nga kavanozi për shkak të temperaturës.përpunimit. Përveç kësaj, kjo erëza është miqësore me mjedisin dhe nuk përmban konservues.