Bukë franceze - gatim, jo blerje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Epo, kush do të mbetet indiferent kur të dëgjoni aromën e një buke apo baguette franceze të sapopjekur? E butë, krokante dhe ende e nxehtë. Hahet menjëherë dhe pa lënë gjurmë.

Por sa njerëz menduan të gatuanin një bukë franceze në furrë në shtëpi? Por nuk është aq e vështirë.

Disa sekrete të vërtetuara

Kuzhinierët me eksperiencë kanë vënë re tashmë se çfarë duhet të bëni dhe çfarë të mos bëni kur bëni një baguette krokante. Prandaj, fillestarët duhet të marrin parasysh disa sekrete.

1. Shumë receta franceze të bukës përmbajnë sheqer, megjithëse pastat nuk janë të ëmbla. Nëse dikush është i hutuar nga ky përbërës, atëherë ai mund të zëvendësohet me m alt.
2. Pjekja me shkopinj kërkon një temperaturë të lartë (-250°C). Nëse e vendosni temperaturën më të ulët, produktet e pjekura do të thahen shumë.
3. Nëse furra juaj është duke u tharë, vendosni një enë me ujë në furrë përpara se të piqni baguette për të krijuar avull. Ky është një kusht tjetër i rëndësishëm kur përgatitni një bukë franceze.
4. Për të mbajtur një bagutë të freskët për disa ditë, pas ftohjes duhet të mbështillet meqese celofani ose film ushqimor. Mos e vendosni në frigorifer.

Recetë klasike

Pra, receta klasike për një bukë franceze në furrë (foto bashkangjitur) përfshin pjekjen e një produkti të thjeshtë buke pa asnjë aditiv.

Për gatim ju nevojiten:

• 0,5 kg miell gruri;
• 10 gram maja e thatë;
• 0, 4 litra ujë të pastër;
• lugë gjelle vaj vegjetal;
• 40 gram gjalpë;
• 2 lugë gjelle secila sheqer dhe kripë.

Udhëzime gatimi:

1. Përgatisni brumin. Hidhni 100 ml ujë të ngrohtë në një tenxhere.
2. Maja, 2 lugë çaji sheqer dhe 3 lugë miell hidhen në ujë.
3. Gjithçka përzihet, mbulohet tigani me një peshqir dhe lëreni të qetë për 15 minuta. Pas një kohe, duhet të krijohet një shkumë e bardhë.
4. Pas kësaj, sasia e mbetur e ujit, miellit dhe kripës i shtohen brumit të përfunduar.
5. Gjalpi shkrihet dhe derdhet në brumë. Përziejini fillimisht me një lugë, dhe më pas bëni një zierje manuale të brumit. Nuk keni nevojë ta gatuani për një kohë të gjatë, aq më pak - aq më poroze do të dalë struktura e baguetit.
6. Tani produktet e pjekura formohen nga brumi i përfunduar: ose 1 bukë e gjatë ose disa më të vogla. Duhet të bëhen disa prerje të pjerrëta në sipërfaqe.
7. Pjekja shtrihet në një tepsi të spërkatur me miell. Mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në nxehtësi (jo në furrë) për 30 minuta që të përshtatet.
8. Fusni një enë me ujë në furrën e parangrohur në 250°C. Dhe kur buka futet, ajodërgohet të piqet për 10 minuta.
9. Pas 10 minutash hiqet ena me ujë dhe pema vazhdon të piqet edhe për 15 minuta të tjera.

Baguette kremoze franceze

• 0,5 kg miell gruri;
• 0, 2 litra qumësht;
• 50ml ujë;
• 1 vezë;
• lugë gjelle sheqer;
• një lugë çaji kripë;
• 20 gram maja;
• 50 gram gjalpë;
• susam për spërkatje.

Gatimi si më poshtë:

1. Uji dhe qumështi duhet të ngrohen pak. Ato duhet të jenë të ngrohta, por jo të nxehta.
2. Qumështi dhe uji përzihen, u shtohet maja dhe sheqeri. Përziejeni, mbulojeni dhe lëreni për 5 minuta.
3. Gjalpi është shkrirë. Shtoni atë dhe vezën në përzierjen e majave.
4. Shtoni kripë dhe miell të situr. Gatuaj brumin.
5. Bumi duhet të jetë elastik, mesatarisht i ngushtë. Pas zierjes, brumi transferohet në një tas me fund dhe skajet e lyera me vaj vegjetal. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për një orë e gjysmë. Në vëllim, duhet të rritet me 2 ose edhe 3 herë.
6. Bumi i pjekur shtrihet në tavolinë. E ndarë në 2 pjesë.
7. Çdo pjesë shtrihet në një shtresë të hollë (2-3 mm e trashë). Lyejeni me gjalpë të shkrirë.
8. Çdo drejtkëndësh paloset përgjysmë për së gjati dhe më pas përgjysmë. Vendoseni në frigorifer për 15 minuta.
9. Pas 15 minutash, nxirreni brumin dhe hapni përsëri drejtkëndëshat. Sipërfaqja e secilës lyhet me gjalpë.
10. Shto drejtkëndëshat e brumit nërrotulla.
11. Bëhen prerje në sipërfaqen e secilit rrotull.
12. I vendosim në një tepsi dhe i lëmë të qetë për 20 minuta.
13. Para pjekjes, bukët lyhen me vezë dhe spërkaten me farat e susamit.
14. Pjekim në 250°C për gjysmë ore.

Bukë franceze me barishte

• 300 gram miell gruri;
• 1/2 lugë çaji maja;
• 150ml ujë;
• 2 lugë gjelle vaj vegjetal;
• 1/2 lugë çaji secila kripë dhe sheqer;
• 30 gram secila hudhër, kopër dhe majdanoz.

Gatim:

1. Përzieni ujin, sheqerin dhe majanë. Përziejini derisa të jetë e qetë.
2. Lëre brumin mënjanë për 10 minuta.
3. Mielli sitet dhe në të hidhet vaj vegjetal.
4. Hidhni miellin dhe kripën në brumë. Ziejeni brumin me duar.
5. Bumi duhet të jetë i lëmuar dhe elastik. Vendoseni në një tas, mbulojeni me film ushqimor. Në një furrë të parangrohur në 40 ° C, vendoseni brumin për një orë në mënyrë që të përshtatet.
6. Hudhra e fërkuar në një rende. Kopra dhe majdanozi i grirë imët. Të gjithë përzihen.
7. Bumi i përgatitur hapet në një drejtkëndësh.
8. Spërkateni me barishte. Mblidheni.
9. Bëni prerje dhe futeni në furrë për 30 minuta. Temperatura e furrës 180°C. Mos harroni për enën me ujë për të krijuar avull në furrë.

Recetë për të paduruarit

• 400 gram miell;
• 250ml ujë;
• 2 lugë gjelle vaj vegjetal;
• 8 gram maja e thatë;
• nga lugë sheqer dhe kripë.

Gatim:

1. Përgatitni një pije me ujë, sheqer dhe maja. Lëreni për 15 minuta.
2. Sitoni miellin në brumë, shtoni kripë dhe gjalpë.
3. Zejeni brumin, shtoni më shumë miell nëse është e nevojshme. Brumi duhet të jetë elastik.
4. Lëreni brumin për një orë që të rritet në madhësi.
5. Më pas priteni në gjysmë dhe rrotullojeni në një "sallam".
6. Bëhen prerje në secilën. Spërkatini bukët me miell.
7. Dërgohet në furrë të piqet për 40 minuta në 180°C.

Përfundim

Bukë franceze, fotoja e së cilës tashmë është e shijshme, përgatitet lehtësisht dhe thjesht në furrën e shtëpisë. Mund ta gatuani nga përbërësit në dispozicion që ka çdo amvise. Përveç kësaj, ëmbëlsirat aromatike të bëra në shtëpi kursejnë seriozisht buxhetin e familjes.