Recetat më të mira të filetos së gjelit të detit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Në vendet evropiane është zakon të piqet një gjeldeti i plotë për Krishtlindje, dhe në Amerikë për Ditën e Falënderimeve. Por filetot e shpendëve mund të gatuhen të paktën çdo ditë, duke përdorur një tigan, një furrë dhe një tenxhere të ngad altë për këtë. Mishi i gjelit të detit konsiderohet dietik dhe i shëndetshëm. Ai përmban vitamina në sasi të mëdha, minerale, proteina lehtësisht të tretshme dhe një minimum kolesteroli. Përbërja e gjelit të detit përfshin shumë natrium, që do të thotë se zogu praktikisht nuk mund të kripet gjatë gatimit. Turqia nuk ka kundërindikacione për përdorim. Mishi i këtij zogu mund të përfshihet në dietën e fëmijëve nën një vjeç dhe atyre që vuajnë nga alergjitë. Më poshtë janë recetat për fileto të gjoksit dhe kofshëve të gjelit të detit. Çdo zonjë do të jetë në gjendje të zgjedhë opsionin e duhur për një drekë apo darkë të shijshme.

Veçoritë dhe rekomandimet e gatimit

Filetë e gjelit të detit, si filetot e pulës, shpesh bëhen të thata dhe të forta kur piqen në furrë. Ndaj amvisat në receta përpiqen ta zëvendësojnë gjoksin me kofshët apo kofshët e daulleve. Për të shmangur tharjen e tepërt, duhet të mësoni disa sekrete të gatimit të kësaj pjese të zogut.

Filetoja e gjelit do të dalë e lëngshme, e butë dhe aromatike nëse ndiqni rekomandimet e mëposhtme gjatë përgatitjes së saj:

1. Mishi më i shijshëm është nga një zog i ri, mosha e të cilit nuk i kalon katër muaj. Kur zgjidhni një fileto duhet t'i kushtoni vëmendje faktit që ajo është e dendur, sipërfaqja e saj është e lëmuar dhe ngjyra e saj është rozë e ndezur.
2. Përpara pjekjes rekomandohet vendosja e mishit në marinadë për pak kohë. Në këtë rast duhen bërë disa prerje në gji. Kjo do ta bëjë filetën e përfunduar më të butë dhe më të shijshme.
3. Gjoksi i gjelit do të dalë i kuq dhe i shijshëm nëse e lyeni mishin me mustardë dhe mj altë përpara se ta piqni.
4. Që filetoja të kriposet në mënyrë të barabartë gjatë procesit të gatimit, duhet të vendoset në një shëllirë të veçantë 2 orë para fillimit të trajtimit termik. Për ta bërë këtë, 50 g kripë shpërndahen në 1 litër ujë të ftohtë të zier. Mishi vendoset në këtë tretësirë.
5. Shumë receta me fileto gjeldeti nuk e specifikojnë kohën e saktë të furrës. Ju lehtë mund ta llogaritni vetë. Profesionistët rekomandojnë pjekjen e filetos së gjelit të detit me peshë 500 g për jo më shumë se 18 minuta. Për gjinjtë që peshojnë më shumë ose më pak se vlera e treguar, koha e furrës duhet të rregullohet.

Përgatitja hap pas hapi fileto gjeldeti: recetë furre me perime

Gjoksi i shpendëve mund të piqet i plotë ose në copa. Në këtë mënyrë rekomandohet të gatuani fileton e gjelit të detit në recetën e mëposhtme. E veçanta e gjellës është se në vetëm pak minuta mund të piqni një zog dhe një pjatë anësore të shëndetshme.perime. Veprimet hap pas hapi në këtë rast do të jenë si më poshtë:

1. File gjeldeti (500 g) e prerë në copa të vogla.
2. Qepët priten në gjysmë unaza, dhe karotat priten në kubikë.
3. Perimet dhe mishi përzihen në një tas të thellë me salcë soje (70 ml). Nëse dëshironi, mund të shtoni pak kripë dhe piper të zi. Pas 60 minutash, mund të filloni gatimin.
4. Ena e pjekjes lyhet me vaj vegjetal (1 lugë).
5. Kungull i njomë i prerë në feta (300 g) shtrihen në fund. Sipër shpërndahen copa fileto, qepë dhe karota.
6. Ena e pjekjes mbulohet me petë ose kapak dhe futet në furrë (180°) për 45 minuta.

Në recetat e filetos së gjelit të detit, kur gatuani me perime, mishi nuk mund të pritet në pjesë. Në këtë rast, gjoksi shtrihet në një pjesë të tërë në një jastëk me qepë, karrota dhe kunguj të njomë. Koha e pjekjes në këtë rast duhet të rritet me 10 minuta.

File gjeldeti në krem në furrë dhe në tigan

Është salca kremoze që e bën gjoksin e thatë të lëngshëm dhe të butë. Dhe nuk është e nevojshme të merrni krem me përmbajtjen më të lartë të yndyrës. 10-20% do të jetë e mjaftueshme. Ka kaq shumë receta për fileto gjeldeti në një salcë kremoze. Mishin mund ta gatuani si në tigan ashtu edhe në furrë. Pjatat janë njësoj të shijshme si në rastin e parë ashtu edhe në rastin e dytë.

Gatimi i filetos së kofshëve të gjelit të detit sipas recetës në një tigan është si më poshtë:

1. Mishi (600-700 g) i prerë në copa të vogla, i përzier mekripë, barishte të thata, piper dhe niseshte (1 lugë gjelle). Fileto e përgatitur shtrihet në një tigan me vaj ulliri dhe skuqet në zjarr të fortë derisa të marrë ngjyrë kafe.
2. Sapo mishi merr ngjyrë të bukur kafe, hidhet me krem.
3. Turqi i zier në një salcë kremoze për 5 minuta. Në fund të zierjes i shtohet djathi i grirë (50 g) dhe zarzavate të grira hollë.

Në furrë gjeli i detit në krem piqet në këtë mënyrë:

1. Filetoja e shpendëve (600 g) pritet në disa copa të mëdha. Ato duhet të fërkohen me një përzierje mustardë të butë (1 lugë gjelle), paprika të ëmbël (1 lugë çaji) dhe kripë dhe të lihen në tryezë për 1 orë.
2. Hidhni pak vaj në një tigan dhe skuqni copat e marinuara në të.
3. Krem (200 ml), i përzier me mustardë (1 lugë çaji) dhe djathë të fortë (100 g).
4. E vendosim mishin e skuqur në një enë zjarrduruese dhe e derdhim me salcë kremi.
5. E vendosim kallëpin në furrë (190°). Piqni gjelin për 25 minuta, më pas spërkatni me djathë të grirë (50 g) dhe vazhdoni pjekjen për 5 minuta të tjera.

File gjeldeti në salcë kosi

Pjata e mëposhtme është e përkryer për një drekë ose darkë të rastësishme. Kjo është një nga recetat më të mira të shpejta të filetos së gjelit të detit. Mishi nuk ka nevojë të marinohet para pjekjes, gjë që kursen shumë kohë të lirë.

Receta për gatimin e gjelit të detit (fileto) supozon sekuencën e mëposhtme të veprimeve:

1. Gjoksi i shpendëve (600 g) i prerë kokrrat në biftekë 1,5 cm të trasha.
2. I fërkojini shpejt në zjarr mesatar-të lartë nga të dyja anët për të mbyllur lëngjet brenda dhe hidhini në tigan.
3. Nxehni furrën në 190°.
4. Përgatitni salcën duke kombinuar në një tas 150 gr salcë kosi, 50 gr djathë, një lugë çaji paprika, kripë dhe 3 thelpinj hudhër.
5. Hidhni mishin në formë salce. E dërgojmë gjelin në furrë të piqet për 45 minuta. Gatishmëria mund të kontrollohet me një kruese dhëmbësh. Nëse mishi del i pastër kur shpohet, ai është gati. Shërbejeni me një pjatë anësore me patate ose oriz.

Receta për gatimin e filetos së gjelit të detit në salcë teriyaki

Një pjatë e pazakontë me theks oriental mund të diversifikojë një darkë tradicionale familjare. Më poshtë janë dy receta për gatimin e filetos së gjelit të detit në një tigan grill dhe në furrë. Sekuenca e ekzekutimit të tyre do të jetë si më poshtë:

1. Receta e parë është për të pjekur në skarë një gjeldeti. Por së pari, mishi duhet të marinohet në salcë teriyaki të bërë në shtëpi. Për ta bërë këtë, salca e sojës dhe sheqeri (½ lugë gjelle secila), lëngu i ananasit (170 ml) dhe lëngu i xhenxhefilit (1 lugë gjelle) përzihen në një tas të vogël. Këtu shtohen edhe vaj ulliri (2 lugë gjelle) dhe hudhra të grira hollë (2 copë). Biftekët e gjelit (4 copë) futen në një qese dhe derdhen me salcën e përgatitur. Zogu marinohet për të paktën 2 orë në frigorifer dhe më pas skuqet nga secila anë në një tigan grill.
2. Receta e dytë e gatimit përfshin pjekjen e gjelit të detit në furrë. Por së pari mishi duhet të jetë i mirëmarinoj. Për të përgatitur salcën teriyaki të bërë në shtëpi, duhet të përzieni: salcën e sojës (¼ filxhan), mj altë, uthull orizi dhe vaj vegjetal (2 lugë gjelle secila), vaj susami, kajen dhe piper të zi të bluar (½ lugë çaji secila). Këtu shtohen edhe pak rrënjë xhenxhefili i grirë (1 lugë) dhe 2 thelpinj hudhër të shtrydhura në shtypës. Mishi marinohet për 8 orë, më pas shtrihet në një tepsi dhe piqet për 30 minuta në 190°.

Si të piqni një gjeldeti në petë?

Sipas recetës së mëposhtme, mishi është i butë brenda dhe pikant jashtë. Korja e erëzave e bën gjoksin e gjelit të detit të shijshëm. Por nëse dikush e sheh të tepërt një sasi të tillë erëzash, sasia e tyre mund të përgjysmohet.

Përgatitja e filetos së gjelit të detit në furrë sipas recetës në fletë metalike përfshin ndjekjen e procedurës së mëposhtme:

1. Mishi me peshë 500-800 g zhytet në kripë për 1 orë para pjekjes. Kjo do ta bëjë atë të lëngshëm dhe shumë të shijshëm. Për të përgatitur shëllirë, ju duhet të shpërndani kripë (4 lugë) dhe piper (1 lugë) në 1 litër ujë, përzieni dhe derdhni gjelin e detit. Lëngu duhet të mbulojë plotësisht mishin.
2. Pas pak gjeli deti duhet të hiqet nga shëllira, të thahet me një peshqir dhe të grihet me një përzierje vaji ulliri (1 lugë gjelle) me borzilok, kerri dhe koriandër të bluar (1 lugë çaji secili).
3. Bëni prerje vertikale në pjesën e sipërme të filetos dhe mbushini ato me feta hudhre (6 thelpinj).
4. Mbulojeni gjelin e detit në letër dhe vendoseni në një furrë të parangrohur (200°) për gjysmë ore. Pastaj pjesa e sipërme e fletë metalikepresim dhe vazhdojmë procesin e pjekjes edhe për 10 minuta.

File gjeli me mollë dhe kumbulla të thata

Pjata e radhës është perfekte për tryezën e Vitit të Ri. Fileto gjeldeti, sipas recetës më poshtë, rezulton e butë, e lëngshme dhe e butë, dhe gjithçka falë mbushjes së kumbullave të thata dhe mollëve. Mishi piqet në letër, e cila shpaloset 15 minuta para zierjes, në mënyrë që gjella të skuqet. Receta hap pas hapi është si më poshtë:

1. Së pari përgatisni marinadën për gjelin e detit. Për ta bërë këtë, në një tas të thellë, përzieni një majë koriandër, rozmarinë, trumzë, kripë dhe piper. Mj altë (1,5 lugë), salcë soje dhe lëng limoni (2 lugë gjelle) i shtohen erëzave. Të gjithë përbërësit janë të përzier. Mbetet vetëm të shtoni një lugë majonezë, kos ose salcë kosi në marinadë, si dhe hudhër të grirë (6 thelpinj).
2. Bëhen prerje mjaft të thella sipër filetos me thikë. Gjeli i detit derdhet me marinadën e përgatitur dhe lihet në temperaturë ambienti për 1,5 orë.
3. Në këtë kohë, qëroni 1 mollë dhe priteni në feta të holla. Kumbullat e thata duhet të lahen dhe të pastrohen.
4. Gati i marinuar transferohet në një enë pjekjeje. Mollët dhe kumbullat e thata futen në prerje, pas së cilës mishi mbështillet me fletë metalike.
5. Gati piqet në furrë për 60 minuta. 15 minuta para përfundimit, folia duhet të pritet.

Filetë gjeldeti dietike nga furra

Receta e mëposhtme përfshin pjekjen e mishit në pergamenë dhe petë. Kjo mënyrë gatimi dhe marinimi në kos natyral ju lejon të mbani të gjithë lëngun brenda gjelit të detit. Rezultati është një zog i thatë dhe fijor që është i butë dhe i shijshëm.

Receta për gatimin e një pjate diete me fileto gjeldeti përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

1. Për të filluar, kombinoni jogurtin natyral (150 ml), paprikën (1 lugë), farat e mustardës (1 lugë gjelle) dhe kripën në një tas të vogël.
2. Mishi i larë dhe i tharë me peshqir fërkohet me marinadë të përgatitur nga të gjitha anët. Për më tepër, mund të bëni prerje të vogla në sipërfaqen e pjesës. Atëherë gjeli do të marinohet më mirë.
3. Mishi në salcë me bazë kos dërgohet në frigorifer për 3 orë.
4. Receta për fileto gjeldeti gatuhet në furrë. Për ta bërë këtë, mishi i marinuar mbështillet fillimisht në pergamenë, dhe më pas në letër, shtrohet në një fletë pjekjeje dhe dërgohet në furrë për 50 minuta.
5. Mund ta shpalosni dhe shijoni gjelin jo më herët se 10 minuta pas përfundimit të gatimit.

Receta të filetos së gjelit për shumë tenxhere

Ndihmuesi i kuzhinës ju mundëson të gatuani mish me shumë lëng, i cili është i përsosur për ushqim dietik dhe shërbim për darkën familjare. Më poshtë janë receta të ndryshme për fileto gjeldeti për një tenxhere të ngad altë. Gatimi në secilën prej opsioneve duhet të bëni sa më poshtë:

1. Një recetë sugjeron një mundësi diete për pjekjen e filetove. Për ta përgatitur, fillimisht mishinlaget në një shëllirë me 700 ml ujë dhe dy lugë kripë dhe pas 2 orësh fërkohet me erëza dhe mbështillet në letër. Filetat duhet të piqen në modalitetin "Multipovar". Regjimi i temperaturës vendoset në mënyrë të pavarur në 80 °. Koha e gatimit është 90 minuta.
2. Receta e dytë është zierja e filetos së gjelit të detit me patate dhe perime. Falë kësaj metode, ju mund të gatuani njëkohësisht një pjatë anësore dhe një pjatë kryesore. Së pari ju duhet të përzieni përbërësit për marinadën: ½ filxhan uthull, vaj ulliri (¼ lugë gjelle), thelpinj hudhër të copëtuar (4 copë), kripë dhe piper (1 lugë secila). Lyejeni mishin në marinadën e përgatitur dhe lëreni për 2 orë. Pas pak hidhni fileton, patatet (3 copë), qepët dhe karotat në tasin e multipjekjes, shtoni barishte italiane, pak kripë dhe derdhni 2 gota lëng mishi ose ujë. Vendosni modalitetin "Stew" dhe gatuajeni fileton e gjelit për 2 orë.

Në tenxhere të ngad altë, mishi është dietik, i butë dhe i butë. Ky opsion gatimi do t'u tërheqë patjetër të gjithë adhuruesve të ushqimit të duhur.

Receta për fileto të kofshëve të gjelit të detit

Shumë njerëz nuk e pëlqejnë gjoksin e gjelit të detit sepse shpesh del i thatë. Prandaj, për gatim, disa amvise marrin fileto kofshësh. Kjo pjesë e zogut nuk është dietetike, por më shumë yndyrore. Prandaj, sipas recetave, filetoja e kofshëve të gjelit të detit gjithmonë rezulton e lëngshme. Më poshtë ju ofrojmë 2 mundësi për pjekjen e tij në furrë.

Në rastin e parë filetoja e kofshëve zihet në tenxhere me karota dhe qepë. Mish për këtë pjatë (400 g)prerë në copa mjaft të mëdha, fërkuar me paprika (½ lugë) dhe skuqur shpejt në një tigan me vaj ulliri. Pas kësaj, duhet të kriposet dhe të vendoset në një pjatë. Qepët e prera në kubikë dhe karotat e grira skuqen në të njëjtin vaj. Ndërsa furra po nxehet, në fund të tenxheres shtrohen perimet e pasivuara dhe copat e filetos së kofshës së gjelit të detit. Mbetet vetëm të hedhim ujë në një tenxhere, ta mbulojmë me kapak dhe ta dërgojmë në furrë për 1 orë.

Receta e mëposhtme për gatimin e filetos së kofshës së gjelit të detit në furrë përfshin pjekjen e mishit në mëngë. Por fillimisht duhet marinuar në përzierjen e erëzave, kripës, mustardës, lëngut të limonit, trumzës dhe rozmarinës. Pas 3 orësh, mishi mund të hiqet nga marinada. Nga lart ju duhet të bëni prerje të thella, grijeni gjelin me gjalpë (50 g) dhe kos (100 ml). Vendoseni mishin në mëngë dhe dërgojeni në furrën e parangrohur. Gjeli i detit zihet për 20 minuta në 200° dhe 35 minuta të tjera në 160°. Në fund të pjekjes, mëngët mund të priten dhe ta lini mishin të skuqet.