Mishi i gjelit të detit: përfitimet, kaloritë, recetat

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-18 01:23

Mishi i gjelit të detit konsiderohet si mishi më dietik nga të gjitha llojet e mishit. Në Amerikë, ky produkt përdoret tradicionalisht për pjatën kryesore të Krishtlindjes. Turqia u shfaq në raftet e vendit tonë relativisht kohët e fundit. Megjithatë, fermerët privatë e preferojnë gjithnjë e më shumë këtë lloj zogu. Sot në artikullin tonë do të flasim për atë që mund të gatuhet nga mishi i gjelit të detit (me receta), për rreziqet dhe përfitimet e tij dhe kaloritë.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike

Mishi i gjelit të detit përmban një sasi të madhe të proteinave të plota me një grup aminoacide (AA), thelbësore për njerëzit. Kur përfshini gjelin e detit në dietën tuaj (për porcion), trupi do të rimbushet me gjysmën e dozës ditore të selenit, dhe gjeli i detit tejkalon edhe mishin e viçit në përmbajtjen e hekurit. Përveç kësaj, mishi në fjalë përmban makro- dhe mikroelementet e mëposhtëm:

• fosfor;
• zink;
• magnez;
• kalium;
• bakër.

Ka një sasi të madhe vitaminash në gjelin e detit, të cilat janë aq të nevojshme për trupin - këto janë vitaminat B. Mishi gjithashtu përmban biotinë dhe kolinë. Prania e acideve yndyrore të pangopura në të, të cilat kanë veti shumë të dobishme, meriton vëmendje të veçantë. Për një dietë të ekuilibruar siç duhet, raporti midis omega-6 dhe 3 është veçanërisht i rëndësishëm. Të gjithë këta tregues, si dhe përmbajtja kalorike e mishit të gjelit të detit, mund të shihen në tabelë. Të dhënat e shfaqura janë për racion ose 110 gram.

Tabela e kalorive dhe përmbajtjes së yndyrës në mishin e gjelit të detit është paraqitur më poshtë.

Pjesa kufoma	Kalori, kcal	Yndyrna, r	Kolesterol, mg	Omega-6: omega-3	I pasur yndyrna, g
Gjoks gjeli pa lëkurë	153	0, 84	94	10:1	0, 27
Lëkura e gjirit në	214	8, 4	84	11, 4:1	2, 38
Këmbët	236	11, 14	96	13:1	3, 47
Kofshët	178	9, 68	70	13:1	3, 01

Çfarë është i dobishëm mishi i gjelit të detit

Mishi i gjelit të detit tretet nga një person me 95%, kjo shifër është edhe më e lartë se ajo e mishit të pulës dietike. Gjeli i detit përmban shumë pak kolesterol, që do të thotë se përdorimi i një produkti të tillë nuk do të ketë një efekt të dëmshëm për njerëzit me aterosklerozë dhe obezitet. Përbërja e mishit përmban kalium dhe një sasi të madhe yndyrnash të pangopura, të cilat do të përfitojnë enët e gjakut dhe zemrën. Përmbajtja e fosforit në të dhe përmbajtja e ulët e yndyrës mundësojnë përthithjen më të plotë të kalciumit. Prandaj, përdorimi i tij do të jetë shumë i dobishëm për parandalimin e sëmundjeve të kyçeve dhe osteoporozës.

Meqë ra fjala, mishi i gjelit të detit është pothuajse dy herë më i lartë se viçi për sa i përket përmbajtjes së hekurit, gjë që e bën produktin shumë të dobishëm për njerëzit me nivele të ulëta të hemoglobinës në gjakun e tyre. Mishi i gjelit të detit përmban një sasi të madhe të një elementi tjetër shumë të rëndësishëm për organizmin – zinkut. Ai forcon sistemin imunitar, si dhe fuqinë mashkullore. Sipas të dhënave në dispozicion, përdorimi sistematik i produktit parandalon zhvillimin e tumoreve malinje në trupin e njeriut.

Përfitimet dhe dëmet

Mishi i gjelit të detit është superior ndaj mishit të viçit në përmbajtje natriumi. Më shpesh, ai i jep trupit vetëm përfitime: normalizon të gjitha proceset metabolike në trupin tonë dhe, çuditërisht, rimbush plazmën e gjakut. Për shkak të pranisë së natriumit në mish gjatë gatimit, nuk mund të shtoni kripë në gjellë, e cila, natyrisht, do të jetë e dobishme, veçanërisht për njerëzit me hipertension. Nëse nuk respektohet ky rregullpërfitimi mund të kthehet në dëm, sepse nëse e kripos gjelin e detit, do të ketë një tepricë natriumi.

Dëmi në vend të të mirës kur hani gjellë me mish gjeldeti mund t'i bëjë njerëzit që vuajnë nga përdhes dhe sëmundjet e veshkave. Kjo ndodh për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave në mish.

Informacion i rëndësishëm

Siç doli, përfitimet e ngrënies së këtij mishi janë shumë më të mëdha se dëmi. Prandaj, rekomandohet shumë përfshirja e këtij produkti në dietë. Është veçanërisht i dobishëm për kategoritë e mëposhtme të qytetarëve:

1. Gratë shtatzëna dhe laktuese, fëmijë të çdo moshe (për shkak të përmbajtjes së acidit folik dhe hipoallergjenitetit).
2. Personat që vuajnë nga pagjumësia, të prirur ndaj stresit dhe depresionit (ka veti hipnotike dhe përmban derivate për prodhimin e serotoninës - hormoni i lumturisë).
3. Produkti është i nevojshëm në prani të sforcimeve të mëdha fizike, si dhe për personat në periudhën pas operacionit ose me sëmundje (përmbajtje e lartë proteinash).

Turqia në dietën e fëmijëve

Pediatër rusë flasin edhe për vetitë e dobishme të gjelit të detit. Mishi i butë i gjelit të detit është më i përshtatshmi për të ushqyer fëmijët nga gjashtë muajsh. Është hipoalergjik, absorbohet mirë nga trupi i foshnjës, i jep doza të mëdha proteinash, të cilat janë të nevojshme për rritjen më të plotë të dhëmbëve dhe sistemit muskuloskeletor. Pureja e gjelit është një produkt që meriton vëmendje të veçantë nëse foshnja nuk po rritet mirë ose ka luhatje të shpeshta të humorit.

Këshilla për zgjedhjen e Turqisë

Kur blini gjelin e detit, duhetspecifikoni në çfarë forme dëshironi ta blini: të freskët, të ftohtë ose të ngrirë. Deri më sot, është paraqitur një përzgjedhje e madhe e produkteve:

• kufoma e tërë;
• kufoma;
• ijë;
• gjel i grirë;
• pjesë të ndara në nënshtresë - kofshët, gjoksi, krahët, shkopi i daulles, të brendshmet.

Gjatë blerjes duhet t'i kushtoni vëmendje pamjes së produktit, sa i përket karkasës duhet të jetë i ushqyer mirë, me mish, gjoksi dhe këmbët të jenë të trasha. Për sa i përket lëkurës, ajo duhet të jetë e lehtë, me një nuancë të verdhë të bukur, pa njolla dhe me lagështi. Ju mund ta kontrolloni freskinë e produktit si më poshtë: shtypni trupin e pajetë me gisht, nëse gërvishtja drejtohet menjëherë, atëherë mishi i gjelit është i freskët dhe nëse jo, është më mirë të refuzoni blerjen.

Storage

Mishi i gjelit të detit duhet të ruhet në frigorifer në një qese plastike vetëm nëse do ta gatuani menjëherë. Ju mund të ruani jo më shumë se një ditë. Gjatë shkrirjes së mishit, kini parasysh që ai duhet të gatuhet menjëherë, sepse në të fillojnë të shumohen shumë shpejt mikroorganizmat, të cilët nëse ngrihen sërish nuk zhduken, por mbeten në produkt.

Gatim

Ka shumë receta të kuzhinës me gjelin e detit, mund të zihet, piqet, skuqet, tymoset, zihet. Prej tij përftohen koteleta, pate, salsiçe dhe ushqime të konservuara të shijshme.

Duhet shumë kohë për të përgatitur një pjatë nga ky produkt. Për shembull, për gatishmërinë e plotë të mishit të gjelit të detit të pjekur në furrë (kufoma të plota)do të duhen rreth 3 orë. Një produkt i tillë prodhohet nga gjysmë ore në një orë e gjysmë. Gatishmëria e një gjeli të pjekur mund të përcaktohet duke e shpuar, nëse lëngu është i pastër, atëherë gjella është gati.

Tabela e orarit të gatimit tregohet më poshtë.

Shumëllojshmëri	Koha e vlimit, min.	Koha tjetër gatimi, min.
Gjoksi	30	36
Shanks	50	60
Kofshët	60	72
Kush i Turqisë	180	_

Role gjeli me domate të thara në diell

Ne ofrojmë të përgatisim një pjatë të shijshme dhe interesante me mish gjeli për tryezën festive. Mishi i këtij zogu absorbohet në mënyrë të përkryer nga trupi, përmban një sasi minimale të kolesterolit, përmban shumë vitamina të dobishme. Për të punuar, na duhen komponentët e mëposhtëm:

• fileto gjeldeti - 4 kg;
• domate të thata - 2 lugë gjelle;
• sl. gjalpë - 400 g;
• proshutë - 350g;
• trumë - një majë;
• borzilok - për shije;
• vaj ulliri. - 6 lugë gjelle. l.

Domatet e thata priten jo shumë imët në formë arbitrare. Filetën e gjelit të detit e ndajmë në pjesë, e rrahim, e kriposim lehtë dhe e piperojmë. Për çdo të rrahurnjë copë mbushje shtrohet në shtresa në këtë sekuencë: fillimisht proshutë, pastaj domate, më pas trumzë, borzilok dhe në fund gjalpë. Gjithçka spërkatet me vaj ulliri, mbështillet, lidhet me një fije të fortë. Roletat i pjekim për 30-40 minuta në 180 gradë.

Cope gjeldeti

Balxollat e gjelit të skuqura në tigan kanë shije të shkëlqyer. Të gjithë kuzhinierët, madje edhe fillestarët, duan të gatuajnë mish gjeldeti me lëng, për këtë ai është i veshur siç duhet me salcë kosi. Përbërësit:

• 500g gjeldeti;
• 30g djathë (mundësisht djathë i fortë);
• një palë vezë;
• erëza;
• miell për bukë;
• bishtaja me vaj. për skuqje.

Filetoja e gjelit të detit pritet në feta 7-8 mm. Mishi rrihet me një çekiç kuzhine, i kalitur me erëza. Një brumë është bërë nga vezët dhe djathi i grirë. Fillimisht, bërxollat rrotullohen në një filxhan me miell, më pas lëshohen në një brumë djathi me vezë dhe vendosen në një tigan të nxehur. Copat skuqen në mënyrë alternative nga të dyja anët. Mishi i gjelit të detit i përgatitur sipas kësaj recete është shumë i butë dhe i shijshëm, përveç kësaj gjella është e thjeshtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur.

Turqi i pjekur me petë

Mishi i gjelit të detit i pjekur në petë është pjekur mirë dhe rezultati është i lëngshëm dhe aromatik. Është shumë e rëndësishme të siguroheni që gjatë gatimit mishi të mos piqet shumë dhe të mos thahet shumë. Për pjekje, do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• 700 g fileto gjeldeti (mund të marrësh një zog të tërë);
• 3 lugë erëza të ndryshme;
• 5 lugë (std.)salcë soje;
• kripë për shije.

Mishi i gjelit të detit lahet me ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe fshihet me një peshqir letre ose pecetë. Në mënyrë që fileto të jetë e ngopur në mënyrë të barabartë me erëza, duke përdorur një thikë të mprehtë, bëjmë prerje të thella në mish. Erëzat dhe, nëse dëshironi, barishte të ndryshme duhet të zgjidhen sipas shijes tuaj. E vendosim fileton në enë, i shtojmë erëzat tona dhe e derdhim gjithçka me salcë soje, e përziejmë mirë. Nëse ju pëlqen hudhra, mund ta vendosni në prerjet e bëra. Pas kësaj, produkti mbështillet me kujdes në fletë metalike, është e nevojshme një ngushtësi e mirë e paketimit në mënyrë që lëngu të mos mbarojë.

Pas kësaj, vendoseni mishin në paketim në frigorifer për tre orë për t'u marinuar. Pas kësaj periudhe kohore vendoseni mishin në një furrë me temperaturë deri në 220 gradë. Duhet të piqet për pesëdhjetë minuta. Nëse dëshironi që produkti të ketë një kore të artë, pak para përfundimit të pjekjes, shpalosni folenë. Nxirreni pjatën e përfunduar dhe priteni në pjesë.