Yakisoba: recetë, përzgjedhja e ushqimit, procedura e gatimit, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Këto petë, sipas japonezëve, duhen ngrënë vetëm duke gëlltitur pjesë të mëdha të tëra, duke i thithur me zhurmë dhe duke ngrënë në mënyrë të shijshme (gjë që konsiderohet një lavdërim i madh për kuzhinierin). Thuhet se është një art i madh të hash petë të gjata dhe të djegura. Recetat e yakisoba më poshtë janë vetëm disa nga versionet e shumta të thjeshta të kësaj pjate të thjeshtë por jashtëzakonisht të shijshme.

Çfarë është kjo pjatë?

Yakisoba është një recetë e njohur në të gjithë Japoninë dhe më gjerë: petë e menjëhershme të aromatizuara bujarisht me mish fileto të skuqur dhe perime të prera hollë. Ndonjëherë shtojnë kërpudha, zarzavate të ndryshme, lakër, nori dhe sigurisht salcë yakisoba, e cila shitet me bollëk në vendet aziatike.

Çdo prefekturë në Japoni ka recetën e vet unike, sepse gatimi i yakisoba është gjithmonë një art i veçantë i një kuzhinieri që di të kombinojë shije të ndryshme.

Veçoria e zgjedhjes së produktit

Receta Yakisoba e përdorur në Japoni,ndryshon disi nga e zakonshme në territorin e hapësirës post-sovjetike pikërisht nga përbërësi kryesor - petë. Në vendin tonë përdorin petë hikërror dhe në Azi përdorin petë me vezë për ramen (petë të çastit) ose spageti të rregullta të holla të grurit të fortë. Pse një mospërputhje e tillë?

Konfuzioni u ngrit për shkak të emrit: soba është me të vërtetë petë me miell hikërror, "yakisoba" do të thotë "petë e skuqur në salcë", por të gjithë kuzhinierët aziatikë e dinë se produkti i miellit të hikërrorit është mjaft kapriçioz dhe kërkon përgatitjen e duhur në kohën më të shkurtër të mundshme. kohë, e cila nuk është e mundur për të gjithë. Ndaj filluan të përdorin petë për këtë pjatë me grurë, por gatim i shpejtë, sepse në fakt emri e përcjell me saktësi thelbin e gjellës.

Lista e përbërësve të kërkuar

Yakisoba me mish derri përgatitet më shpesh, megjithëse, në përgjithësi, mishi nuk luan një rol të veçantë. Gjëja kryesore është që të jetë në sasi të mjaftueshme, dhe mishi i derrit, pulës ose viçi është tashmë një çështje shije dhe preferencash të kuzhinierit. Pra, çfarë ju nevojitet për të përgatitur një porcion për dy persona:

• 500 gram fileto derri, të prerë në shirita të hollë të paktën tre centimetra të gjatë.
• Treqind gramë petë soba me grurë të fortë.
• Qepë, karrota dhe piper zile - nga një.
• Treqind gram lakër të bardhë ose lakër kineze (zgjedhja juaj).
• 100 gram lakër soje (opsionale, por përbërës tradicional japonez).
• Disa lugë vaj vegjetal.
• Salcë Yakisoba - 70 gram, mund të zëvendësohet me salcë teriyaki.

Gjithashtu, gjatë servirjes, shpesh përdoren farat e lehta të susamit, qepët e gjelbra të copëtuara, cilantro, xhenxhefil rozë turshi. Këta nuk janë përbërës thelbësorë të recetës për petët yakisoba, por ato i japin një shije unike aziatike gjellës dhe një shije specifike.

Hapi gatim

Procesi i gatimit të kësaj pjate fillon me përgatitjen e perimeve: qërojmë qepën dhe e presim në gjysmë rrathë të hollë, i heqim farat nga speci i ëmbël dhe i presim në shirita të gjatë me trashësi jo më shumë se 0,5 cm. Lani karotat tërësisht, nëse është e nevojshme, hiqni lëkurën e sipërme, më pas priteni në feta me një qëruese perimesh. Nëse nuk është aty, atëherë mund të grini perimet në një rende për karotat koreane. Lakra zakonisht pritet në katrorë deri në tre cm të gjerë, por nëse kjo formë duket e pazakontë, atëherë mund të përdorni një version më klasik - kashtë.

Ngrohim vajin në një tenxhere, vendosim copat e mishit të derrit dhe skuqim në zjarr të fortë derisa të ndryshojë ngjyra e mishit. Pastaj dërgoni qepë, speca dhe karota atje, përzieni dhe skuqni për tre minuta të tjera, duke i trazuar herë pas here. Është e rëndësishme që perimet të mos ziejnë në zjarr të ulët - çdo gjë gatuhet mjaft shpejt në mënyrë që ato të mbajnë një kërcitje të lehtë.

Më pas hidhni salcën, përzieni mirë dhe ziejini edhe për disa minuta (jo më shumë se pesë). Paralelisht me përgatitjen e perimeve, ziejini petët në ujë të bollshëm për aq kohë sa tregohet në etiketë - zakonisht jo më shumë se pesë minuta. GatiHidhini petët në një kullesë, lëreni ujin të kullojë dhe derdhni një lugë vaj vegjetal, përziejini dhe vendosini te perimet në tigan. Shtoni lakër soje. Duke përdorur dy lugë ose një shpatull të gjerë druri, përzieni përmbajtjen e tiganit dhe ziejini në zjarr të ulët për dy minuta, mund ta shërbeni.

Soba me pulë dhe vezë

Ata që nuk e pëlqejnë vërtet mishin e derrit mund të bëjnë yakisoba me pulë sipas recetës më poshtë:

1. 350 gram fileto pule, e prerë në copa të vogla, skuqeni në zjarr të fortë në dy lugë vaj vegjetal derisa të ndryshojë ngjyra, në asnjë rast nuk skuqeni deri në kafe.
2. Prisni një qepë të kuqe në gjysmë unaza dhe shtoni në mish, dërgoni një spec zile të prerë në shirita të hollë të gjatë. Vazhdoni procesin e gatimit edhe për dy deri në tre minuta të tjera, më pas shtoni 100 gram lakër soje, nëse ka. Nëse jo, mund të bëni pa to. Receta për petët yakisoba sugjeron përdorimin e tyre jo gjithmonë.
3. 100 gram ujë të përzier me 50 gram salcë teriyaki, nëse keni salcën origjinale yakisoba, atëherë, sigurisht, është më mirë ta përdorni. Masën e përftuar hidheni në mishin me perime dhe ziejini për pesë minuta.
4. Ndërkohë, në një enë të veçantë zieni 180 gramë petë soba, duke u kujdesur që të mos zihet shumë: yakisoba e zbutur dhe e copëtuar është një pamje e trishtueshme. Kullojeni në një kullesë, kullojeni lëngun e tepërt dhe dërgojeni te perimet.

Trazojeni përmbajtjen e tiganit në zjarr të ulët për disa minuta të tjera. Më vete, skuqni vezën në mënyrë që të verdhatmbeti i lëngshëm, dhe proteina - e dendur. Gjatë servirjes, petët e përgatitura me perime dhe mish i vendosim në një pjatë servirjeje dhe sipër i vendosim me kujdes vezën duke u kujdesur që të mos përhapet e verdha. Sipër shtoni pak gjethe nori të grimcuara (të thata) ose qepë të njoma të grira.

Me petë hikërror: recetë me foto

Yakisoba me petë hikërror është gjithashtu e mundur, por është e rëndësishme të mos e teproni, përndryshe do të copëtohet, sepse nuk përmban gluten, i cili do ta mbante kordonin e petës në një strukturë të fortë. Prandaj, duhet ta gatuani jo më shumë se tetë minuta, ndoshta edhe pak më pak, sepse do të arrijë gjendjen e dëshiruar në procesin e skuqjes me mish dhe perime.

Përmasat e mëposhtme përdoren për gatim:

• 200 gram petë;
• 300 gram fileto mishi, e prerë në feta të holla;
• 150 gram lakër, të prerë në katrorë të vegjël;
• një qepë, e prerë hollë dhe karota të prera;
• 5-7 lugë gjelle. lugë salcë yakisoba;
• disa qepë të njoma;
• 1 lugë gjelle lugë e lehtë susami;
• 1/2 djegës i vogël.

Gatim

Parimi i gatimit të yakisoba me petët e hikërrorit është i njëjtë si me petët e grurit: fillimisht skuqet mishi, më pas i shtohet qepa, pas një minute, karotat dhe lakra. Salca hidhet, bashkohet me spec djegës të grirë hollë dhe e gjithë masa zihet për disa minuta.

Petët zihen veçmas dhe vendosen në një tenxhere të përbashkët. Më pas, ziejini për një minutë tjetër.pesë dhe shërbejeni menjëherë, të spërkatura me qepë dhe fara susami të pjekura lehtë në një tigan të thatë për shije.

Nëse dëshironi, gjatë procesit, mund të shtoni disa kërpudha turshi, të prera në copa ose tufë lulesh me lakër brukseli ose lulelakër në vend të gjetheve të bardha.

Receta për këtë pjatë është e mirë sepse mund të modifikohet në bazë të preferencave të shijes së kuzhinierit, si dhe disponueshmërisë së produkteve. Mos harroni përbërësin më të rëndësishëm që i bën këto petë kaq të jashtëzakonshme - salcën.

Salcë gjelle

Nëse nuk është e mundur të blini salcën origjinale, atëherë mund të bëni salcë yakisoba sipas recetës që do të ndajmë më poshtë. Do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• Salcë soje e thjeshtë klasike, salcë peshku, salcë perle, salcë Worcestershire - 2 lugë gjelle secila. lugë.
• Vaj susami - 1 lugë gjelle. lugë dhe të njëjtën sasi sheqeri, i cili sipas dëshirës mund të zëvendësohet me mj altë.

Përziejini të gjithë përbërësit në një tas, i rregulloni me piper të zi sipas dëshirës. Nuk keni nevojë ta zieni paraprakisht apo ta ngrohni, mund ta dërgoni menjëherë te perimet në tigan.