Sufle kremi për kek: recetë, përgatitja e ushqimit, procedura e gatimit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Llojet e tilla të ëmbëlsirave konsiderohen me të drejtë jo vetëm më të shijshmet, por edhe më të bukurat, për të mos përmendur përmbajtjen e tyre të ulët kalori. Për më tepër, gatimi zakonisht kërkon shumë më pak kohë dhe përpjekje sesa pjekja e një torte klasike me biskota ose një tortë më e thjeshtë me rërë. Ky artikull i paraqet lexuesit recetat bazë (me foto) për sufle kremi për një kek, mbi bazën e të cilave mund të krijoni varietetet tuaja të shijes së kësaj ëmbëlsire të mrekullueshme.

Ç'është sufleja?

Fillimisht, sufla ishte një ëmbëlsirë më vete e bazuar në vezë të rrahura, krem dhe sheqer, e pjekur në furrë deri në kafe të artë. Më vonë, në gjysmën e dytë të shekullit të kaluar, kur u rrit popullariteti i xhelatinës, sufle filloi të quhej çdo ëmbëlsirë e bazuar në një masë të rrahur (me vezë ose krem), e cila u ngurtësua për shkak të vetive xhelatuese të këtij produkti.

Ndonjëherë kjo krijon një të vogëlkonfuzion midis recetave të vjetra dhe moderne, prandaj është e rëndësishme të lexoni çdo recetë me kujdes përpara se të filloni gatimin.

Baza më e mirë e tortës

Përgjithësisht pranohet se baza më e mirë për një kek sufle kremi është biskota, pasi thekson butësinë dhe ajrosjen e saj me thërrimet e saj po aq të lehta. Por jo të gjithë e marrin parasysh se përgatitja e një biskote është një proces i mundimshëm që kërkon një cilësi të veçantë të brumit të tundur, raportin e përbërësve në të, si dhe njohjen e të gjitha detajeve të pjekjes, sepse ndonjëherë ndodh që brumi. nuk përshtatet ose, anasjelltas, bie në mes të rrugës. Më praktike dhe e përshtatshme për t'u përgatitur në raste të tilla është baza e suflesë, e bërë me biskota, të cilat nuk kanë nevojë fare për t'u pjekur. Kjo zvogëlon kohën e përgatitjes së tortës dhe gjasat e dështimit. Për të përgatitur bazën për tortën sufle kremi sipas recetës, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• 240 gram biskota të thjeshta (nga qumështi i pjekur, përvjetori, çaji) bluajini me blender në thërrime të vogla;
• 100 gram gjalpë lëreni për një orë në temperaturën e dhomës të shkrihet dhe më pas përzieni me thërrimet e biskotave;
• Nëse masa nuk është formuar në një gungë (thërrmohet), mund të shtoni nja dy lugë salcë kosi ose qumësht të kondensuar.

Masa e ëmbël që rezulton shtypet në fund të një forme të shkëputshme me një shtresë të dendur jo më shumë se dy centimetra të lartë. Mbi të hidhet çdo lloj kremi sufle.

Suffle krem

Më e lehtë për t'u përgatitur dhe neutraleshija konsiderohet sufle kremoze, e cila përgatitet në bazë të kremit, më rrallë - qumësht ose salcë kosi. E kombinuar në mënyrë perfekte me çdo shije tjetër, kjo lloj ëmbëlsire mund të përgatitet me një kek bazë, duke u kthyer në një tortë diete të lehtë.

Receta për krem - sufle është si më poshtë:

• 500 gram krem;
• 150 gram sheqer të grimcuar;
• 2 lugë gjelle. l. xhelatinë (është më mirë të përdoret i menjëhershëm);
• 100 gram qumësht;
• vanilje në majë të një thike ose një pako sheqer vanilje.

Si të gatuaj një tortë sufle?

Hapi i parë është thithja e xhelatinës, në këtë recetë ajo hollohet me qumësht dhe më pas nxehet në një banjë uji derisa të tretet plotësisht. Në asnjë rrethanë nuk duhet të zihet. Të gjitha vetitë e xhelit do të zhduken dhe torta nuk do të ngurtësohet. Rrahim kremin, sheqerin dhe vaniljen me mikser derisa të bëhet një shkumë e lehtë, në fund të rrahjes me përzierje të vazhdueshme me shpejtësi të ulët shtojmë xhelatinën e tretur duke e derdhur në një rrjedhje të hollë. Para fillimit të procesit të rrahjes, është e rëndësishme të përgatisni paraprakisht formën në të cilën do të derdhet sufleja e kremit për tortën (zakonisht kjo nuk tregohet në receta), pasi ky proces është shumë i shpejtë. Ndonjëherë kjo ndodh fjalë për fjalë në dy ose tre minuta: suflaja ngrin para se të futet në kallëp, kështu që duhet të jetë gati në fillim.

Nëse për një kek sufle kërkohet një bazë biskotash sipas recetës, fillimisht vendoset në fund të kallëpit, më pas vendoset një unazë e ndashme e kallëpit në të cilënhidhet masa kremoze që fillon të ngurtësohet. Më pas duhet të prisni që xhelatina të ngurtësohet plotësisht dhe të hiqni me kujdes anën e formës, mund ta dekoroni pjatën e përfunduar sipas shijes tuaj.

Si të përgatisim sufle limoni?

Shija e tij e rafinuar duket ideale për shumëkënd: kur shija e kremit theksohet nga thartësia e lehtë e limonit, duket e pabesueshme, por një kombinim kaq natyral. Receta për një kek sufle me krem limoni i bazuar në kremin kryesor të gjalpit është po aq e thjeshtë sa lëmimi i dardhave, duke shtuar pak lëng limoni gjatë rrahjes, por nëse dëshironi ta përmirësoni pak recetën, mund të përdorni këtë kombinim produktesh:

• 400 gram kremi më i yndyrshëm (të paktën 22%);
• 20 gram xhelatinë + 130 gram ujë të ngrohtë;
• 4 vezë;
• 400 gram sheqer të grimcuar;
• 2 lugë gjelle. l. lëng limoni;
• 1 lugë me një grumbull lëkure limoni të grirë.

Procesi i gatimit hap pas hapi

Së pari duhet të lagni xhelatinën dhe ta lini të fryhet, më pas ngroheni derisa të tretet në një banjë me ujë, duke e përzier herë pas here. Ndani vezët në të bardha dhe të verdha me shumë kujdes që të mos ketë papastërti sa më të vogla. Të verdhat i grijmë me 300 gram sheqer derisa të zbardhet, në fund shtojmë lëkurën dhe lëngun. Rrahim të bardhat me sheqerin e mbetur deri në një shkumë të qëndrueshme (kur tasi i kthyer përmbys të mos humbasë përmbajtjen). Rrahim kremin edhe me mikser, por në të njëjtën kohë kontrollojmë procesin, sepse mund të bëhen gjalpë. Më pas, duke ndjekur recetën për sufle kremi për tortën, duhet t'i bashkoni të tre masat e rrahura në një, duke i përzier butësisht në një tas të gjerë me një lugë.duke e përzier në një drejtim: nga poshtë lart.

Xhelatina e shkrirë shtohet gjithashtu gjatë procesit të përzierjes. Sapo masa të marrë një konsistencë uniforme dhe të japë shenjat e para të ngurtësimit, duhet të hidhet menjëherë në bazën e përgatitur më parë për kekun në formë. Niveloni pjesën e sipërme me një lugë dhe dërgoni suflenë në një vend të freskët për ngurtësim të plotë. Para se ta servirni, hiqni unazën e ndarë të kallëpit, dekorojeni sipër tortës me feta të vogla limoni ose gëlqere.

Si të dekoroni një tortë të përfunduar?

Dizajni i pjatës së gatshme është i domosdoshëm, veçanërisht nëse është duke u përgatitur për tryezën festive. Kjo është arsyeja pse kuzhinierët, specialistët e kuzhinës dhe ëmbëlsirat në mbarë botën po përpiqen vazhdimisht të shpikin diçka të re, ekskluzive, në mënyrë që të dallojnë pjatën e tyre nga një mori të tjerash, jo më pak tërheqëse. Nëse sufleja me krem është gatuar siç duhet, atëherë sipërfaqja e saj krejtësisht e sheshtë lejon imagjinatën e pakufishme të autorit ta kthejë ëmbëlsirën në një vepër arti. Natyrisht, për një tortë kremi sufle të bërë në shtëpi, nuk është e nevojshme të vini me diçka të jashtëzakonshme, por disa ide të thjeshta do t'i vijnë në ndihmë një pastiçeri rishtar:

1. Mbuloni pjesën e sipërme të tortës me një lustër pasqyre me ngjyra të kundërta. Është ky minimalizëm që do të tregojë një sufle të ajrosur dhe shija e glazurës e zgjedhur mirë mund të theksojë shijen e saj.
2. Mund ta mbuloni pjesën e sipërme të tortës me feta frutash ose kokrra të vogla dhe të hidhni një shtresë të hollë pelte frutash. Kjo është veçanërisht e vërtetë në verë, kur frutat janë në dispozicion me bollëk. Por në festëTavolina e Vitit të Ri kjo tortë duket veçanërisht shik.
3. Duke përdorur krem me çokollatë (në një sfond të lehtë keku), mund të krijoni "vija" të vogla rreth buzës, duke i bërë ato më shumë në disa vende, më pak në të tjera.
4. Me të njëjtën glazurë, mund të vizatoni modele të bukura sipër sipërfaqes së suflesë me rrotullime të holla duke përdorur majën më të hollë të shiringës së ëmbëlsirave dhe më pas t'i dekoroni me rruaza sheqeri në ngjyrë argjendi. Ky opsion dizajni duket shumë festiv.

Antenat, fluturat dhe lulet me çokollatë, kaçurrelat e vogla me krem pana, figurina marzipani - e gjithë kjo mund të bëhet edhe një dekorim torte. Gjëja kryesore është të mos e teproni dhe mbani mend se gjëja më e rëndësishme në një pjatë është shija e saj, jo detajet.

Suffle me kek me çokollatë

Kremi me çokollatë për adhuruesit e kësaj shije përgatitet lehtë në bazë të recetës bazë të kremit duke shtuar çokollatë të zezë të shkrirë (80-100 gramë për 500 ml produkt qumështi) gjatë rrahjes. Një opsion më buxhetor është të përdorni 3 lugë pluhur kakao, por shija nuk do të jetë aq e qetë sa me çokollatën e vërtetë.

A është e mundur të kombinohen lloje të ndryshme sufle në një tortë?

Ndonjëherë, në një shpërthim frymëzimi, një pastiçer rishtar kërkon të kombinojë disa receta njëherësh, duke u përpjekur të krijojë një kryevepër të re. A është e mundur të kombinohen disa lloje sufle në një ëmbëlsirë në të njëjtën kohë? Po, por në të njëjtën kohë duhet të dini ndërlikimet e përzierjes së shijeve, sepse në procesin e shijimit mund të rezultojë që një ëmbëlsirë me pamje të bukurshija është e neveritshme vetëm për shkak të papajtueshmërisë së produkteve. Një shembull kryesor janë shijet e arrave dhe luleshtrydhes.

Kekut mund t'i shtohet çdo shtresë tjetër me salcë kosi ose sufle kremi, sepse vetë shija kremoze është e përputhshme me pothuajse të gjitha shijet e ëmbla. Ideale - me shije luleshtrydheje, pjeshke dhe çokollate. Jo keq - me agrume, mjedra dhe banane. Por përzierja e aromës së fëstëkut dhe aromës së kajsisë në një tortë nuk ia vlen. Nuk janë harmonike, ndaj është më mirë t'i përdorni në lloje të veçanta sufle.