Kapaço me viçi: recetë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kapacio i viçit është një meze mishi me shije italiane. Përparësitë kryesore të kësaj pjate janë përmbajtja e ulët kalorike dhe shpejtësia e përgatitjes. Artikulli ynë ofron receta me udhëzime të hollësishme.

Informacion i përgjithshëm

Karpaçio është një nga pjatat më të njohura italiane. Ky është emri që u jepet copave të mishit të papërpunuar të prera hollë të kalitura me lëng limoni ose vaj ulliri. Tradicionalisht, për përgatitjen e kësaj pjate përdoret viçi me cilësi të mirë. Por amvisat italiane dhe evropiane po eksperimentojnë gjithnjë e më shumë me produkte të tjera - peshk, perime dhe madje edhe fruta. Më poshtë janë recetat e viçit.

Karpacio Sicilian

Lista e produkteve:

• 80g copë djathë parmixhano;
• një limon;
• viçi i zgjedhur - 300 g;
• vaj ulliri - mjaftueshëm 100 ml.

Dhe tani pjesa praktike. Le të fillojmë me ngrirjen e viçit në -18 ° C. Më pas marrim një thikë të mprehtë në dorë dhe fillojmë të presim mishin në shirita të shkurtër dhe të hollë. Me kujdesTë gjitha këto i kalojmë në një pjatë të sheshtë në formë katrore ose të rrumbullakët. Derdhni çdo copë viçi me lëngun e shtrydhur nga një frut limoni, si dhe me vaj ulliri. Sipër spërkatni djathin parmixhano, të kaluar në një rende të imët.

Përpara se ta shërbeni meze, dekorojeni me degëza borziloku. Ju urojmë oreks të mirë!

Pjatë aromatike "Carpaccio": një recetë në shtëpi

Set ushqimore:

• fruta me qepë të kuqe dhe limon - gjysma secila;
• erëzat e preferuara;
• 20g secila rukolë dhe borzilok të freskët;
• 1 lugë uthull balsamike;
• 160-200g fileto viçi;
• vaj vegjetal - për shije (vetëm për tiganisje);
• 30g copë djathë Mozzarella;
• 1 lugë gjelle. l. salcë soje dhe vaj ulliri.

Së pari, le të merremi me mishin:

1. E lajmë viçin me ujë rubineti. E zhvendosim copën në një peshqir letre në mënyrë që lëngu i tepërt të jetë xhami. Më pas, presim mishin për së gjati, por jo plotësisht. Duhet të marrim një "libër". Shpaloseni copën dhe rrihni lehtë.
2. Borziloku i larë tërësisht në ujë të rrjedhshëm. Gjethet nga degët duhet të priten.
3. Prejeni djathin në feta të vogla.
4. Kthehu te viçi. I spërkasim me kripë dhe piper (të zi). Shtroni gjethet e borzilokut në njërën anë të mishit. Dhe mbi to duhet të vendosen feta djathi. Rrotulloni butësisht viçin në një rrotull të ngushtë. Ju duhet të filloni të lëvizni nga ana ku copat e djathit dheborziloku.

Hidhni pak vaj në fund të tiganit. E ndezim zjarrin. Në një sipërfaqe të nxehtë shtroni rrotullën e bërë më parë. E skuqim nga të gjitha anët. Ky proces do të zgjasë disa minuta. Mishi duhet të zbardhet.

1. Transferoni rrotullën pak të ftohur nga tigani në film ngjitës. E mbështjellim mirë. E vendosim ne ngrirje. E marrim në 4-5 orë.
2. Ndërsa viçi arrin gjendjen e dëshiruar, duhet të bëjmë salcën. Për ta bërë këtë, merrni gjysmën e qepës dhe kaloni përmes një grykë rende të imët. Kullojeni lëngun që rezulton në lavaman. Na duhet vetëm pulpa. Hidhni salcën e sojës dhe uthullën balsamike në tasin me masën e qepës në sasinë e duhur. Ne dërgojmë borzilok të copëtuar atje. Spërkateni me piper (të bardhë). Përziejini këta përbërës. Shtojmë vaj ulliri. Përziejini përsëri.
3. E nxjerrim petën e ngrirë nga frigoriferi. Pritini menjëherë sa më hollë. Është mirë të përdorni një pajisje të veçantë në këtë rast - një prerës. Por nëse jo, atëherë thjesht mprehni një thikë kuzhine.
4. Hidhni salcën mbi një pjatë të gjerë të sheshtë (shih pikën nr. 2). Vendosni fetat e limonit në qendër. I shtrojmë fetat e mishit të përdredhura me një tub përreth. Spërkatini të gjitha këto me rukolë.

Karpacio viçi i shërbyer i ngrirë. Që mishi të mos shkrihet dhe të mos humbasë pamjen e tij "të tregtueshme", duhet të vendoset në një tabaka ose pjatë me akull. Tani mund të ftoni anëtarët e familjes në tryezë dhe të filloni ta shijoni pjatën.

Karpaço viçi me rukola dhe salcë soje

Përbërësit e kërkuar:

• piper i bardhë, i zi dhe i kuq - për shije;
• frut gëlqere - për dekorim;
• 30 g rukolë;
• viçi i butë - 0,4 kg;
• 7ml salcë soje;
• 1 lugë gjelle. l. vaj ulliri dhe lëng limoni;
• Djathë parmixhano - 20g copë.

Udhëzimet e detajuara duken kështu:

1. Marrim fileton e viçit. E mbështjellim me film ushqimor dhe i japim pjesës një formë cilindrike. Më pas vendoseni mishin në frigorifer për 30-40 minuta. Ndërkohë po përgatisim pjesën tjetër të përbërësve.
2. Marrim një thikë me një teh të mprehtë. Fillojmë të presim me kujdes viçin nëpër fibra. Trashësia optimale e copave është 2-3 mm.
3. Mbuloni sipërfaqen e punës me film ngjitës. I shtrojmë copat e mishit. Sigurohuni që t'i mbuloni me film ngjitës sipër. Çdo pjesë duhet të rrihet pak, por jo me çekiç, por me diçka të gjerë. Për shembull, një tenxhere e vogël është mjaft e përshtatshme për këtë qëllim.
4. Në pjatën në të cilën do të shërbehet ushqimi ynë, hidhni pak vaj. Gjithashtu spërkateni pjesën e poshtme të pjatës me tre lloje piper.
5. Tani shtroni viçin. Mund të bëni një përbërje të bukur nga copat e mishit. Spërkatni gjithçka sipër me piper. Spërkateni me vajin e mbetur, salcën e sojës dhe lëngun e limonit. Si dekor përdorim rukolën dhe parmixhanin e grirë.

Kjo është ajo! Mund të servirni menjëherë një karpacio të mrekullueshme në tryezë. Përmbajtja kalorike e kësaj pjate është 125 kcal/100 g.

Extra

Mishi i viçit është i butë dhe i pazakontëshije. Për ta theksuar këtë në mënyrë elegante, mund të përdorni veshje interesante. Çfarë shkon me karpaçon e viçit? Ne ju ofrojmë disa opsione:

1. Përzieni salcën e hudhrave me djegës me majonezë me pak yndyrë dhe salcë soje.
2. Bëjmë një salcë të bazuar në dy lloje vaji - tartufi dhe luledielli. Shtoni atyre hudhër të shtypur, si dhe salcat Worcestershire dhe soje.
3. Kombinoni mustardën e grimcuar me lëng limoni dhe vaj vegjetal. Aty vendosim edhe açuge të copëtuara.
4. Hidhni pak vaj ulliri dhe lëng limoni në një tas. Spërkateni me kripë dhe piper.

Shërbejeni pjatën me salcën e famshme Pesto, e cila përfshin produktet e mëposhtme: djathë parmixhano, degë borziloku, hudhër dhe vaj ulliri.

Në mbyllje

Tani mund të gatuani lehtësisht një meze të lehtë të quajtur karpacio në shtëpi. Recetat e propozuara të viçit do të vlerësohen nga gustatorët dhe adhuruesit e një diete të shëndetshme. Në fund të fundit, ky lloj mishi është lehtësisht i tretshëm dhe nuk e mbingarkon aspak aparatin tretës.