Si të gatuajmë waffle të shijshme: receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Besohet se vaflet janë ëmbëlsira kombëtare belge. Në fakt, është një produkt pan-evropian, prejardhja e të cilit i atribuohet kulturës së lashtë greke dhe emri i tij është me origjinë holandeze dhe do të thotë "huall mj alti".

Histori ëmbëlsirë

I bërë nga brumi i ëmbël me vezë, vaflet ishin një ushqim festiv që shitej në panaire, festivale dhe vende të tjera ku mund të takosh shumë njerëz. Sot nuk është më një pjatë festive, por një ëmbëlsirë mjaft e përditshme. Ju mund t'i blini ato në çdo dyqan. Por nëse i provoni të nxehta, të freskëta nga hekuri i vaflës, nuk do të dëshironi kurrë të blini një produkt të gatshëm. Vaflet e bëra në shtëpi mund të mos jenë ajo lloj gjëje për t'u bërë herët në mëngjes para punës, por nëse keni kohë për të lënë, ky është një opsion i shkëlqyeshëm për të shijuar një të shijshme.

Vaflet mund të shërbehen me banane, vezë të skuqura, akullore ose shurup çokollate. Në fakt, pothuajse të gjitha mbushjet mund të kombinohen me këtë ëmbëlsirë.

Si të gatuajmë brumin

Receta e vaflës ka pësuar shumë ndryshime. Para ardhjes së kimikateve në shekullin e 19-të, brumi përgatitej me maja. Pluhuri i pjekjes është më i zakonshëm në udhëzimet moderne, megjithatë, natyrisht,dhe në kombinim me bikarbonat të sodës.

Nuk ka dyshim që të dy përbërësit ndihmojnë për ta bërë brumin të butë, por vaflet e majave që rriten kanë një shije më interesante dhe strukturë delikate. Përdorimi i majave mund të duket si një telash, por mund ta bëni këtë brumë disa minuta para gjumit dhe të filloni pjekjen në mëngjes.

Një përbërës tjetër i rëndësishëm në një recetë vaffle është dhallë. Megjithatë, aciditeti i tij mund të ndikojë në përbërësit e tjerë në brumë. Nëse jeni duke përdorur një recetë me maja të thatë, është mirë të përdorni një përzierje qumështi dhe dhallë. Disa kuzhinierë rekomandojnë gjithashtu shtimin e kremit.

Cilët komponentë janë veçanërisht të rëndësishëm?

Receta klasike e vafleve përdor miell të rregullt, por ka edhe variacione me një sasi të vogël miell misri. Besohet se kjo i bën produktet më krokante. Përveç kësaj, ekspertët këshillojnë që të mos përzihen përbërësit e lagësht me përbërës të thatë në një hap. Shtimi gradual është i nevojshëm për të kombinuar plotësisht të gjithë përbërësit, përndryshe formimi aktiv i gungave fillon të nxjerrë glutenin nga mielli dhe si rezultat, ëmbëlsira do të dalë e fortë.

Receta klasike e waffles kërkon gjalpë të shkrirë në brumë, megjithëse disa kuzhinierë e shohin të mirë të përdorin një përzierje gjalpi dhe margarine. Disa receta që përdorin pluhur për pjekje këshillojnë gjithashtu ndarjen e vezëve duke rrahur të bardhat e vezëve për të shtuar më shumë.brumë i shkëlqyer.

Çfarë të plotësoni shijen?

Ashtu si petullat, vaflet mund të aromatizohen me pothuajse çdo gjë, por pak sheqer dhe kripë ndihmojnë në nxjerrjen e aromës. Shumë shtojnë vanilje, e cila është ideale nëse planifikoni t'i shërbeni si një ëmbëlsirë të ëmbël. Ekspertët rekomandojnë gjithashtu shtimin e arrëmyshkut, specit të tymosur dhe një kombinimi të farave të koprës dhe lëvozhgës së limonit, në varësi të cilit majës sugjeroni të përdorni.

Vaffle hekuri duhet të përgatitet me kujdes. Nëse filloni të piqni vaflet në një temperaturë shumë të ulët, qendra e vaflës do të mbetet e papërpunuar, ndërsa një kore kafe do të formohet shpejt rreth skajeve. Kjo është arsyeja pse pajisja duhet të nxehet në mënyrë të barabartë përpara gatimit.

Si duket një recetë klasike belge vafle?

Për të bërë vaflet perfekte belge, ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 180 ml qumësht;
• 1 lugë gjelle maja e thatë aktive;
• 1 lugë gjelle sheqer kafe të hapur ose të rregullt (ose më shumë për shije);
• 245 gram miell;
• 1 lugë gjelle miell misri ose polenta;
• 1/2 lugë çaji kripë;
• 240 ml dhallë;
• 6 lugë gjelle gjalpë të shkrirë;
• 1 vezë e madhe, e rrahur;
• vaj për lubrifikim.

Si ta përgatisni këtë ëmbëlsirë?

Receta për vafle me foto duket kështu. Ngrohni qumështin në një tenxhere të vogël (mund të përdorni të njëjtin që keni shkrirë gjalpin). Përzieni majanë dhe pak sheqer, më pas lëreni të qetëpërzierje derisa sipërfaqja të mbulohet me flluska të vogla. Ndërkohë, përzieni përbërësit e mbetur të thatë në një tas të madh, ndërsa në një tas të thellë rrihni dhallën, gjalpin e shkrirë dhe vezën.

Kur gjithçka të jetë gati, derdhni qumështin me majanë në përbërësit e lëngshëm, më pas derdhni ngadalë përzierjen në të thatë. Përziejini butësisht me një lugë ose shpatull. Mbulojeni dhe lëreni brumin të qëndrojë në temperaturën e dhomës për një orë (është më mirë gjatë natës).

Më pas lyejeni lehtë me vaj dhe më pas ngrohni hekurin e vafleve. Hidhni brumin aq sa të mbulojë bazën, shtrijeni me një shpatull metalik, më pas rrisni temperaturën pak dhe mbyllni kapakun. Gatuani për rreth 45 sekonda derisa pjesa e poshtme të marrë ngjyrë të artë, më pas rrokulliset dhe përsëritet për rreth 4 minuta derisa të bëhet e artë dhe e freskët nga ana tjetër. Kjo është një recetë universale për vafle për një hekur elektrik vafle.

Këto artikuj mund të shërbehen të nxehtë ose të ftohtë.

Cilat janë sekretet e kuzhinës?

Vaflet e duhura duhet të jenë krokante sipër, por pak të ajrosura në mes, dhe gjithashtu duhet të kenë erë të shijshme. Cilat janë sekretet për të bërë një ëmbëlsirë të shijshme, përveç atyre të listuara më sipër. Pas një sërë eksperimentesh praktike, mund të verifikoni sa vijon.

Nëse dëshironi të përdorni një recetë të butë vaffle, duhet të ndiqni një rregull të caktuar. Brumi duhet të përmbajë të bardhat e vezëve të rrahura mirë. Kur i rrahni në maja të forta, ato përmbajnë shumë ajër dhe e bëjnë brumin të duket sisuffle. Rezultati janë waffles që janë tepër të lehta dhe të ajrosura, në vend se të rënda dhe të dendura.

Siç u përmend më lart, disa kuzhinierë rekomandojnë shtimin e miell misri ose niseshte në brumë. Edhe pse konsiderohet si një përbërës opsional, ai përmirëson shijen dhe strukturën e produktit të përfunduar. Shtimi i miellit të misrit mbron waffles nga thithja e lëngjeve të tepërta (avulli gjatë gatimit). Kështu lindi receta e vafleve krokante.

Si t'i aromatizojmë vaflet e ëmbla?

Likeri Amaretto (bajame) është një aromë e mirë natyrale. Kjo i bën vaflet më të shijshme dhe aromatike. Nëse nuk e keni këtë liker, sigurohuni që të përdorni një lloj ekstrakt vanilje ose bajame, ose ndonjë erëz tjetër. Kjo ndikon jo vetëm në erën, por edhe në shijen e ëmbëlsirës. Megjithatë, mos përzieni shumë aroma në të njëjtën kohë.

Vlen të përmendet gjithashtu se amvisat moderne i duan shumë zëvendësuesit e ndryshëm. Kjo e bën më të lehtë përgatitjen e gjellës, por mund të ndikojë shumë në shijen. Sigurohuni që të përdorni dhallë të vërtetë qumështi në recetën tuaj të vaffles. Qumështi i kondensuar ose produkte të tjera të ngjashme nuk do të funksionojnë këtu. Kjo është e vërtetë për çdo recetë vaffle të bërë në shtëpi.

Dhe sigurisht, nuk do të merrni kurrë një produkt cilësor nëse prodhuesi juaj i vafleve nuk funksionon shumë mirë. Mos përdorni një pajisje me defekt ose mosfunksionim. Jo vetëm temperatura e saktë është e rëndësishme, por edhe uniformiteti i ngrohjes, si dhe aftësia për të shpërndarë plotësisht lëngun brendaformularët.

Me çfarë t'i shërbejmë vaflet?

Sigurisht që mund t'i shërbeni vaflet drejt. Nëse i gatuani në përputhje me të gjitha rregullat, ato do të dalin të shijshme dhe aromatike. Por megjithatë, këshillohet t'i derdhni me shurup panje ose kokrra të kuqe ose mj altë. Kombinimi i gjalpit dhe sheqerit pluhur të aplikuar në një ëmbëlsirë të nxehtë është gjithashtu ideal. Disa receta të parazgjedhura të vafleve kërkojnë që produkti i përfunduar të mbushet me një shtresë të sipërme të ëmbël.

Një këshillë tjetër e mirë

Nëse vaflet janë ende të lagura pas pjekjes, vendosini në furrë në temperaturë 180 gradë për 5 minuta direkt në raftet metalike (jo në tepsi). Kjo do ta thajë brumin duke hequr avullin e tepërt prej tij dhe do t'i bëjë produktet krokante.

Dhe një recetë tjetër e përmirësuar për waffle

Ky variant i përgatitjes së waffles është i ndryshëm nga ai klasik. Produkte të tilla janë krokante dhe të artë dhe në të njëjtën kohë të ajrosur brenda. Perfekte për ëmbëlsirë ose një meze të lehtë, ato mund të shërbehen me gjalpë, shurup, reçel dhe shumë maja të tjera. Për ta do t'ju duhen sa vijon:

• 2 vezë të ndara në të verdha dhe të bardha;
• 2 gota dhallë të plotë;
• 1/3 filxhan vaj vegjetal;
• 1 lugë gjelle amaretto ose liker me shije të ngjashme;
• një gotë e gjysmë miell për të gjitha përdorimet;
• 1/2 filxhan niseshte misri;
• 1 lugë gjelle pluhur pjekjeje;
• 1/2 lugë çaji kripë;
• 3 lugë gjelle sheqer.

Si ta bëjmë atë?

Një recetë e përmirësuar e waffle në një hekur waffle është si më poshtë. Ndani të verdhat e vezëve nga të bardhat dhe përzieni tërësisht të verdhat e vezëve, dhallën, vajin vegjetal dhe amaretton.

Në një tas të veçantë, kombinoni miellin, niseshtën e misrit, pluhurin për pjekje dhe kripën. Lëreni mënjanë.

Përziejini të bardhat e mbetura të vezëve me sheqerin dhe rrihni derisa të ngurtësohen.

Hidhni ngadalë lëngun e dhallës në përzierjen e miellit (sigurohuni që brumi të jetë ende i lëngshëm), më pas palosni butësisht të bardhat e vezëve, duke u kujdesur që t'i mbani sa më me gëzof. Vendoseni brumin në hekurin e vafles të nxehur më parë dhe piqni për rreth 3-4 minuta.

Rrotulla vafle

Përveç waffles me gëzof belge, shumë prej tyre janë njohur me tubat e brumit të vaflës krokante të mbushura me krem që nga fëmijëria. Kjo recetë është shumë e ndryshme nga ajo klasike, sepse brumi këtu ka një teksturë të ndryshme. Për të përgatitur këtë ëmbëlsirë do t'ju nevojiten:

• 200 gram gjalpë ose margarinë;
• 4 vezë të mëdha;
• gotë sheqer të bardhë;
• 2 gota miell për të gjitha përdorimet.

Si ta bëni atë?

Para së gjithash, duhet të shkrini gjalpin ose margarinën në një banjë uji. Këtë mund ta bëni edhe në mikrovalë, por bëni kujdes dhe hap pas hapi. Me mikser duhet të rrahni vezët, ndërsa nuk keni nevojë t'i ndani në të bardha dhe të verdha (këtë mund ta bëni edhe me kamxhik ose blender).

Në gjalpin e shkrirë shtoni gradualisht sheqerin dhe miellin dhe hidhni vezët e rrahura. Të gjithë përbërësit duhet të përzihen me shumë kujdes. Brumi i përfunduar duhet të jetë i ngjashëm në konsistencë me salcë kosi.

Lyejmë një hekur për waffle me pak vaj, ngrohim në mënyrë të barabartë dhe filloni të piqni vaflet, duke hedhur një lugë gjelle brumë në të njëjtën kohë. Përafërsisht dy deri në tre minuta janë të mjaftueshme për një tub para pjekjes. Sapo çdo produkt të jetë gati, rrotullojeni në një tub ndërsa është i nxehtë. Ndërsa janë ende të ngrohta, duhet t'i shtoni mbushjen.

Si qumështi i kondensuar i zier dhe çdo reçel mund të përdoren si mbushës. Mund të bëni edhe krem ose krem, por në këtë rast duhet të prisni që kashtët të ftohen pak dhe vetëm më pas të filloni t'i mbushni.