Sallatë "Nicoise" - elegancë e kuzhinës franceze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Nëse një pjatë gatimi ka qenë objekt polemikash midis shefave të kuzhinës guru për një shekull, cili rekomandim më i mirë për ta gatuar atë? Sallata "Nicoise" - një legjendë e kuzhinës e qytetit të Nicës - ka qenë prej kohësh e pranishme në menunë e restoranteve në pothuajse të gjitha vendet e botës. Dhe secili prej tyre këmbëngul në recetën e tij të gatimit.

Duhet theksuar se përbërësit bazë të sallatës - domatet, hudhra dhe vaji i ullirit - janë të pranishëm në të gjitha variacionet e saj. Dhe pastaj secili vepron sipas shijes së tij. Receta të njohura me shtimin e patateve, orizit dhe angjinareve. Por historianët e kuzhinës mohojnë me zemërim shtimin e këtyre përbërësve, duke besuar se "Nicoise" është një himn për perimet e freskëta.

Ju ftojmë të përgatisni sallatën tradicionale Nicoise, receta e së cilës është jashtëzakonisht e njohur në Francë.

Për 4 persona do t'ju nevojiten 4 domate të mëdha të ëmbla, ½ piper i ëmbël i madh (mundësisht i kuq), 3 vezë, 1 kokë marule (marule funksionon mirë), 3 qepë, 8 açuge në vaj, 200 gr. bishtaja, 10 ullinj, 150 gr. ton në vaj, 2 lugë vaj ulliri, limon, 1 thelpi hudhër.

Për veshjen, merrni 7 lugë gjelle ose 150gr. vaj ulliri, thelpi hudhër, 8 gjethe borziloku, 1 lugë gjelle uthull vere, kripë, piper. Sipas dëshirës, shtoni 1 lugë gjelle mustardë Dijon.

Filloni gatimin me salcë. Në vajin e ullirit shtoni thelpin e hudhrës së shtypur, borzilokun e grirë, uthullën dhe sipas dëshirës mustardën. Rregullojeni sipas shijes me kripë dhe piper, lëreni mënjanë që salca të injektohet mirë.

Kujdes për perimet. Mos harroni se sallata Nicoise do të përfitojë vetëm nëse zgjidhni frutat më të pjekura dhe më të ëmbla për të.

Zjeni fasulet për 5 minuta në ujë me kripë. Më pas, duke e hedhur në një kullesë, shpëlajeni me ujë të ftohtë. Kjo do të ruajë ngjyrën dhe elasticitetin. Ngrohni vajin e ullirit, shtoni hudhrën e shtypur, fasulet, ziejini për 2 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet plotësisht. I spërkasim lehtë fasulet e ftohura me vaj ulliri dhe lëngun e ½ limoni.

Zbërtheni marulen në gjethe, shpëlajeni, thajeni dhe grijeni në copa të vogla në një tas. Pritini domatet në 6 ose 8 pjesë të barabarta (në varësi të madhësisë). Ziejini vezët, qëroni dhe pritini në katërsh. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla. Shpëlajini ose lagni açugat shumë të kripura. Pritini ullinjtë në gjysmë. Qëroni specin dhe priteni në feta.

Përbërësit janë gati, por ka një pjesë po aq të rëndësishme përpara. Ju lutemi vini re se sallata Nicoise nuk është vetëm një shije, por edhe një ekstravaganzë me ngjyra perimesh. Mundohuni ta dekoroni shumë bukur.

Në një tas të thellë sallate, shtroni marule, qepë, feta domate,fasule, feta piper. Përsëriteni aq herë sa ka përbërës të mjaftueshëm. Përziejini mirë dressing-un dhe hidheni sipër sallatës.

Menjëherë para se ta servirni, vendosni mbi sallatë copa tuna pa vaj, vezë, ullinj, açuge. Spërkateni me lëng limoni dhe piper. Kjo është e gjitha, sallata Nicoise është gati!

Gatijeni atë për familjen tuaj në mënyrë që familja juaj të vlerësojë se çfarë është gatimi i vërtetë francez. Sallatë me një shije pikante të patejkalueshme, me siguri do të bëhemi të preferuar në shtëpinë tuaj.