2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Si qumështi ashtu edhe pijet me qumësht të thartë të përgatitura prej tij kanë qenë prej kohësh në kërkesë të madhe në mesin e njerëzimit. Në hapësirën post-sovjetike, këto janë kefir tradicional, kos, gjizë. Por jo shumë kohë më parë, tan dhe ayran filluan të shfaqen masivisht në raftet. Cili është ndryshimi midis tyre? Le të flasim për këtë në artikullin tonë të sotëm.
Tan dhe Airan. Cili është ndryshimi?
Së pari, le të përcaktojmë termat. Pija e qumështit të fermentuar, për shembull, pozicionohet zyrtarisht si produkt i qumështit të thartë. Por ayran (përsëri, sipas terminologjisë zyrtare) është një pije që përftohet nga fermentimi i dy llojeve njëherësh: si acidi laktik ashtu edhe alkooli. Ndoshta ky është ndryshimi kryesor midis këtyre pijeve të njohura.
Ayran
Ajrani me qumësht të thartë është një produkt vërtet unik me shumë veti. Ai kombinon të gjithë "dobinë" e qumështit dhe përmbajtjen e ulët kalori, përthithet në mënyrë të përsosur nga trupi (ndryshe nga i njëjti qumësht - në fund të funditshkenca ka vërtetuar se jo të gjithë njerëzit e shpërbëjnë atë shpejt në stomak, dhe disa nuk i kanë fare këto enzima).
Ayran është një pije që është më shumë si një vakt, mjaft e kënaqshme. Ekzistojnë gjithashtu shumë receta për pjatat e bazuara në ayran. Për shembull, okroshka e bërë me të ka një shije të mahnitshme. Suzma përgatitet nga ayran - një produkt i ngjashëm me djathin. Nga suzma, nga ana tjetër, me ndihmën e kripës dhe tharjes - kurut.
Pak histori
Sipas studiuesve dhe historianëve, ayran fillimisht shfaqet në mesin e turqve. Bëhet një ushqim i domosdoshëm për nomadët. Në ato ditë ai përgatitej thjesht. Qumështi futej në një qese të veçantë - një lëkurë vere. U shtua një fillestar (si rregull, abomasum i një viçi, dhe më pas - për pjesën tjetër - u përdorën mbetjet e të mëparshmes). Nën diellin e nxehtë, në një lëkurë verë të mbyllur dhe të lidhur në shalë, procesi i fermentimit vazhdoi shpejt. Dhe kështu: pas një dite udhëtimi, një pije e shijshme dhe e kënaqshme ishte gati. Të gjithë nomadët e përdornin produktin në formë të paholluar dhe të trashë. Por popujt e vendosur preferuan ta hollojnë ajranin me ujë nga një burim dhe t'i shtojnë një majë ose dy kripë në të.
Katyk
Në disa receta origjinale, ayran bëhej në bazë të qumështit të zier katyk (deri në një të tretën e vëllimit origjinal). Pas ekspozimit ndaj majasë, shkopinjve bullgarë dhe disa baktereve të tjera në brumin e thartë, doli të ishte një produkt ushqyes dhe gjallërues, me shije të mprehtë, pak shkumës.
Tang
Pije me qumësht të thartëpërgatitet në bazë të matsonit, i cili për nga shija është i ngjashëm me qumështin e gjizës tradicionale sllave. Matsun, nga ana tjetër, bëhet nga qumështi i zier, i fermentuar duke përdorur streptokokë me shkopinj bullgarë. Si rregull, matsoni i gatshëm hollohet në përmasa të caktuara me ujë, shtohet kripë. Kështu përftohet nxirja. Kur hollohet me ujë mineral, marrim nxirje të gazuar.
Dallimet kryesore
Pra, tan dhe ayran: cili është ndryshimi? Në prodhimin e ajranit, si rregull, merret qumështi i lopës, deles, dhisë. Në disa raste, përdoret katyk - i zier. Për nxirje, recetat origjinale përdorin qumësht buallie dhe deveje.
Për nxirjen, lëndët e para duhet të zihen. Jo për ayran.
Ayran përdor brumë të thartë nga bakteret dhe maja. Baza për tan - matsun - përgatitet në mënyrë pa maja. Dhe më pas hollohet me ujë të kripur.
Ayran ka një "hipostazë" të trashë dhe të lëngët. Tan është i lëngshëm. Përveç kësaj, mund të përfshijë aditivë, të tillë si kastravec ose barishte. Sidoqoftë, sot në dyqan mund të shihni një shishe me mbishkrimin "Ayran me kastravec, me kopër."
Ayran apo tan - cili është më mirë?
Është e vështirë të thuhet se cila pije është më e vlefshme për shëndetin e njeriut. Si njëri ashtu edhe tjetri janë përdorur tradicionalisht nga shumë banorë të maleve dhe shkretëtirave për shumë shekuj. Tan dhe Airan - cili është ndryshimi? Për shumë, është e pakuptueshme, të paktën në gjykim. Të dyja pijet janë të kënaqshme dhe ushqyese, ju shuajnë në mënyrë të përkryer etjen dhe janë vetëm një depo vitaminash,mikroelementet dhe aminoacidet. Dallimi i vetëm kardinal (nëse flasim për receta autentike, popullore) është prania e një përqindje të caktuar të etilit në ayran - për shkak të llojit të përzier të fermentimit të produktit. Në disa raste, si në koumiss, mund të variojë nga 0.2 në 2%. Kështu që njerëzit e përfshirë në drejtimin e përditshëm duhet të jenë të kujdesshëm.
Recommended:
Cili është ndryshimi midis çokollatës së hidhur dhe çokollatës së zezë: përbërja, ngjashmëritë dhe dallimet, vetitë e dobishme
Shumë adhurues të shijeve të çokollatës as që mendojnë për ndryshimin midis çokollatës së hidhur dhe çokollatës së zezë. Në fund të fundit, të dy janë jashtëzakonisht të popullarizuar në mesin e konsumatorëve të moshave të ndryshme. Por ndryshimi midis këtyre dy llojeve të ëmbëlsirave është mjaft domethënës
Shumat e pijeve më të njohura: cili është ndryshimi midis kafesë së grimcuar dhe kafesë së tharë në ngrirje
Artik për ndërlikimet e teknologjisë së prodhimit të kafesë së menjëhershme. Në tekst do të gjeni përgjigje për shumë pyetje që kanë të bëjnë me ndryshimet midis kafesë së tharë në ngrirje dhe kafesë së grimcuar. Çfarë lloj kafeje të zgjidhni, si ndryshojnë llojet e kësaj pije dhe çfarë të kërkoni kur blini
Cili është ndryshimi midis ekspresit dhe amerikanos: cili është më i fortë, recetat e gatimit
Bërja e kafesë është një formë e veçantë arti, me hollësitë dhe nuancat e veta. Të gjitha llojet e kafesë janë disi të lidhura me njëra-tjetrën dhe kanë ngjashmëri në shije. Cili është ndryshimi midis ekspresit dhe americanos? Pijet kanë shumë ndryshime: teknika e përgatitjes, koha e servirjes, aditivët
Cili është ndryshimi midis lëngut dhe nektarit: vetitë e dobishme të pijeve dhe ndryshimet e tyre
Një nga produktet më të rëndësishme janë lëngjet dhe të gjitha llojet e nektarëve që hahen. Ato janë shumë të dobishme si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit, sepse përmbajtja e vitaminave dhe përbërësve të tjerë në to është mjaft e lartë. Shumë njerëz i duan lëngjet për shijen e tyre unike të ëmbël. Dyqanet moderne mund t'i ofrojnë blerësit shumë opsione të ndryshme për një pije. Megjithatë, jo vetëm lëngjet janë në raftet, por edhe nektarët e frutave, pijet e lëngjeve
Çfarë është mezcal? Cili është ndryshimi midis mezcal dhe tekila?
Çfarë është mezcal? Kjo është një pije alkoolike tradicionale meksikane. Forca e saj ndonjëherë arrin 43 gradë. Mezcal quhet i afërmi i vjetër i tekilës, i cili u shfaq shumë më vonë, megjithëse ka fituar popullaritet të madh në botën moderne
