Pure e pirjes: përbërësit dhe receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pureja e pirjes është një nga pijet më të pazakonta të shpikur nga njeriu. Braga daton në kohët e lashta. Recetat e para të puresë u krijuan në Babiloni (Egjipt). Fillimisht, ajo u përgatit sipas versionit standard. Përbërja e pijes përfshinte vetëm sheqer, maja dhe ujë. Më vonë, njerëzit filluan të eksperimentojnë me shijen e pirjes së puresë, duke zëvendësuar ose shtuar përbërës të ndryshëm sipas preferencës. Përgatitej mbi mj altë, reçel, lëng, fruta të ndryshme. Maja e zëvendësuar me hop ose bizele. Gjëja më e rëndësishme në përgatitjen e puresë së pirjes është procesi i fermentimit. E gjithë shija varet nga ajo. Për shembull, ale përgatitet në një fermentim të fortë, dhe për disa lloje të birrës gjermane, ky proces zvogëlohet në kohë. Braga pas një fermentimi të gjatë përdoret për të distiluar dritën e hënës.

Të pish Braga. Receta gatimi

Mësimpërgatisni pijen në fjalë në shtëpi. Për të arritur shijen e dëshiruar, duhet të keni parasysh kohën e procesit të fermentimit të këtij produkti të pijshëm. Mënyra më e lehtë është të bëni pure nga sheqeri dhe majaja. Për ta bërë këtë, na duhet maja e zakonshme, nga e cila bëhet buka. Sigurisht, pureja nuk është e vështirë për t'u bërë, por nëse nuk respektoni rregullat e fermentimit, ajo mund të prishet lehtësisht dhe nuk ka rëndësi se nga çfarë keni gatuar, qoftë mj altë apo reçel. Përdorni vetëm maja të freskët.

Sigurohuni të respektoni regjimin e temperaturës. Temperatura e dhomës midis 18 dhe 30 gradë është ideale për maja. Nëse gatuani në dimër, atëherë mbështilleni enën me purenë me një batanije të ngrohtë. Mbani jashtë oksigjenin. Vendosni një dorezë gome në enën që përmban purenë. Shtypni disa gishta mbi të. Kjo do të sigurojë që hyrja e oksigjenit të jetë e kufizuar dhe nuk do të lejojë që alkooli të oksidohet, duke parandaluar kështu shndërrimin e tij në acid acetik. Nëse kjo nuk bëhet, atëherë produkti i pijes do të dalë i thartë dhe joalkoolik.

Opsioni i dytë për kufizimin e oksigjenit është një kapak me një vulë uji. Si ta bëni atë? Marrim kapakun nga ena, shpojmë një vrimë në të sipas diametrit të tubit të gomës. Fusim njërin skaj të tubit në kapak dhe tjetrin e ulim në një tas me ujë. Kjo do të ndihmojë në heqjen e dioksidit të karbonit pa e lënë oksigjenin të hyjë.

Sa ditë ju nevojiten për të injektuar Braga? Kjo është një pyetje shumë e rëndësishme, pasi shija dhe sasia e përmbajtjes së alkoolit në pije varet nga kjo. Nëse dëshironi një pije alkoolike të dobët, atëherë ekspozimi është nga 2 deri në 3 ditë. Injektohet një pije alkoolike më e fortënga 3 deri në 7 ditë. Dhe kur përbërja e puresë përfshin manaferrat, procesi i fermentimit zgjat disa muaj. Mund ta zbuloni nëse pureja e pirjes është gati nga disa shenja: mungesa e flluskave të ajrit në vulën e ujit, doreza e shfryrë. Dhe gjithashtu zhdukja e shkumës.

Përbërja për përgatitjen e puresë përfshin përbërësit e mëposhtëm:

• maja e freskët - 50 gram;
• sheqer - 1 kg;
• ujë - 3 litra;
• acid citrik - 10 gram.

Pure gatimi

Së pari duhet të merreni me sheqerin. Sa sheqer duhet të derdhet në pure? Marrim sheqer sipas recetës, pra 1 kg. Fakti është se ai përmban papastërti të padëshiruara. Mund t'i largoni duke përgatitur shurup invert. Si ta bëni atë?

Marrim një tenxhere, hedhim sheqer në të, shtojmë acid limoni dhe e mbushim të gjithë me ujë. Pasi vendosim në zjarr të ngad altë dhe gatuajmë për rreth 25-30 minuta derisa të gatuhet. Kur sheqeri dhe acidi citrik zihen në ujë, saharoza ndahet në glukozë dhe fruktozë. Më pas, lëreni shurupin të ftohet në temperaturën e dhomës.

Uji i zakonshëm është i përshtatshëm për të bërë pure. Nuk rekomandohet përdorimi i ujit mineral ose i filtruar, pasi i mungojnë elementët kimikë të nevojshëm për fermentim. Më tej, pas përgatitjes së shurupit, mund të vazhdoni me hapat e mëposhtëm.

Mbulojmë ujë të rrjedhshëm në një enë të përshtatshme në sasinë e treguar në recetë, e hedhim në shurupin e ftohur, shtojmë majanë e freskët. Përziejini në mënyrë që të gjitha kokrrat që formohen të jenë plotësishti tretur. Pasi ta mbështillni në një batanije të ngrohtë, vendoseni në një vend të ngrohtë. E mbulojmë me një vulë uji. Periudha e fermentimit për këtë recetë është 8-10 ditë.

Përgatitja e puresë nga reçeli

Maja është një element i rëndësishëm në përgatitjen e puresë së pirjes. Ata janë përgjegjës për të gjithë procesin e fermentimit. Maja duhet të jetë e freskët. Receta për të pirë pure për reçel nuk kërkon aftësi të veçanta.

Zgjidhni një delikatesë për shije. Tjetra, ju duhet të zgjidhni enët e përshtatshme për gatim. Na pëlqen xhami. Gjatë fermentimit në pjata të tilla, pureja nuk do t'i nënshtrohet proceseve kimike të panevojshme. Kjo do të ndihmojë për të ruajtur pjesërisht shijen karakteristike të pijes. Pirja e puresë nga reçeli rezulton të jetë shumë e shijshme nëse ndiqni të gjitha përmasat e recetës.

Përbërësit:

• 1 litër reçel;
• 3 litra pure;
• 10 gram maja e thatë;
• ujë (i ngrohtë).

Bërja e brumit të thartë

Marrim pjatat e përzgjedhura, derdhim në të 1 litër reçel. E mbushim Bragën me ujë të ngrohtë duke lënë pak hapësirë nga skajet për shkumën që krijohet gjatë reaksionit. Shtoni majanë e thatë. Përziejini mirë dhe derdhni reçelin në pure. E përziejmë përmbajtjen. Mbi masën e përfunduar të lëngshme spërkatni pak sheqer dhe derdhni ujë të valuar. Kjo do të përshpejtojë procesin e fermentimit. I mbulojmë enët me pure me garzë dhe i lëmë të injektohen për dy ditë. Përmbajtja duhet të përzihet disa herë në ditë. Pas dy ditësh infuzion, derdhni përzierjen në një rezervuar fermentimi. Ne vendosëm një dorezë gome mjekësore në një kanaçe me pure. Ne marrim një gjilpërëshponi disa gishta në dorezë. E vendosim rezervuarin me përmbajtjen në një vend të ngrohtë. Temperatura optimale për fermentim është midis 24 dhe 35 gradë Celsius. Ne presim që pureja të injektohet dhe të ndriçohet. Nëse shkëlqen, atëherë është gati. Tani mund të distiloni dritën e hënës prej saj ose ta përdorni për të pirë. Nëse doni të mësoni se si të gatuani pure të pijshme pa dëmtuar shëndetin, duhet të përdorni receta që janë vërtetuar nga njerëzit dhe koha. Produkti i përgatitur siç duhet mund të jetë i dobishëm.

Shënim

Nëse nuk jeni të kënaqur me shijen e puresë që rezulton, mund t'i shtoni sërish reçel. Por rekomandohet të llogarisni sasinë e reçelit paraprakisht, përndryshe shtimi i tij përsëri mund të prishë shijen e puresë. Ajo do të bëhet shumë e gazuar. Sigurohuni që gjatë rifermentimit, pirja e birrës të jetë në kontakt me oksigjenin sa më pak të jetë e mundur.

Gatim pure qershie

Reçeli i qershisë bën një pije të ëmbël, të pazakontë dhe të shijshme. Për të marrë një shije të kënaqshme, ne përgatisim pure duke përdorur përmasa specifike. Mund të merrni edhe qershi të freskëta.

Receta për të bërë pure qershie përfshin përbërësit e mëposhtëm:

• një litër ujë;
• një gotë sheqer;
• tre lugë maja të thatë;
• shtatëqind gram reçel qershie.

Sekuenca e veprimeve

Zgjidhni pjatat e duhura. Përzieni reçelin, sheqerin dhe ujin në të. I trazojmë derisa sheqeri të tretet plotësisht. Shtoni maja të lëngshme në përzierjen e lëngshme që rezulton. E trazojmë. Tani na duhen enët për fermentim. Në rastin tonë, një shishe qelqi është e përshtatshme. Hidhni përmbajtjen në të dhe vendoseni në fermentim në një vend të ngrohtë për 3 ditë. Pasi shkuma të zhduket mbi pure, kullojeni purenë dhe hidheni në shishe dhe enë të tjera. Pijen e derdhur e vendosim në frigorifer që të ftohet. E bukura e pijes së qershisë është se nuk ka nevojë të distilohet. Mund të konsumohet menjëherë pas fermentimit. Është gjithashtu i shkëlqyeshëm për të shuar etjen në ditët e nxehta. Rekomandohet ta ruani pijen në frigorifer jo më shumë se pesë ditë. Pirja e puresë është një zëvendësues i shkëlqyeshëm i kvasit. Kur përgatitet siç duhet, ka veti të dobishme.

Bizele Braga pa maja

Përbërja e pijes përfshin:

• bizele - 2,5 kilogramë;
• ujë - 17 litra;
• sheqer - 10 gota.

Nuk ju nevojitet shumë përvojë për të bërë këtë pije. Edhe fillestarët në këtë biznes mund ta gatuajnë atë. Nëse respektoni rreptësisht të gjitha përmasat e treguara në recetë, atëherë gjithçka do të shkojë si orë. Për ta bërë këtë, merrni një tigan, derdhni një kilogram e gjysmë bizele në të, derdhni dy litra ujë të nxehtë. Lëreni përzierjen të injektohet për dymbëdhjetë orë. Gjatë kësaj kohe, fillestari duhet të fryhet.

Më pas, përgatisni shurupin e sheqerit. Na duhen katër litra ujë dhe dhjetë gota sheqer. E përziejmë përmbajtjen dhe e vendosim në gaz. Gatuani për 15 minuta në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht, mos e lini shurupin të digjet. Ftoheni shurupin që rezulton.

Shtoni përzierjen e ftohur të shurupit paraprakishtbizele të gatuara. Hidhni 1 kg bizele të thata në lëngun që rezulton dhe derdhni 15 litra ujë. Për procesin e fermentimit, ne kemi nevojë për një vulë uji. E lëmë purenë në një vend të ngrohtë për 3-5 ditë. Para përdorimit, rekomandohet të përdorni pijen dy herë. Pastaj pastroni në çdo mënyrë të mundshme. Pas të gjitha proceseve, ju mund të shërbeni në mënyrë të sigurtë purenë e pijes në tavolinë për konsum.

Përgatitja e mishit

Mead është një pure e bërë me mj altë. Është i famshëm për aromën dhe shijen e tij të hollë. Shpesh shërbehet si një pije festive. Duke e provuar të paktën një herë, njerëzit do ta kujtojnë përgjithmonë shijen e tij të pazakontë. Ju mund të bëni livadh në shtëpi.

Do të na duhet:

• mj altë - 800 gram;
• ujë - 4,5 litra;
• maja e thatë - 10 gram;
• hops - 6 kone;
• arrëmyshk ose kanellë (sasia sipas dëshirës).

Këshillë: Nuk rekomandohet përdorimi i enëve të gatimit prej alumini kur gatuani miell. Mj alti është opsional. Mos u largoni nga mesi i zier. Ndiqni procesin e gatimit.

Përgatitja e një pije

Marrim një tenxhere, e mbushim me ujë. Vëm gazin. Kur uji të vlojë, shtoni mj altë. Përziejini derisa të treten plotësisht. Ziejeni mj altin në zjarr të ulët për 6-7 minuta. Hiqni shtresën e shkumës që shfaqet gjatë procesit të gatimit.

Më pas, pas zhdukjes së shkumës, shtoni kone hop me erëza. Ziejeni përmbajtjen edhe për një minutë dhe fikni gazin. Mbulojeni tiganin me kapak, lëreni pijen të ftohet në 28gradë.

Aktivizoni majanë. I vendosim në ujë të ngrohtë. Hedhim shurupin e ftohur në një enë fermentimi dhe në të shtojmë majanë e aktivizuar në ujë. Vendosim një vulë uji dhe e vendosim në një vend të ngrohtë për 4-6 ditë. Pasi të shijoni pijen e përfunduar, do të ndjeni shijen e alkoolit me shijen e mj altit të ëmbël. Gëzuar gatim!