"Alfredo" - makarona me pulë, karkaleca deti dhe përbërës të tjerë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

A jeni adhurues i ushqimit italian? Dëshironi të provoni diçka të re? Një opsion i shkëlqyer do të ishte makarona "Alfredo". Receta për këtë pjatë është paraqitur në disa variacione. Zgjedhja është e juaja. Suksese në gatimin tuaj!

Informacion i përgjithshëm

"Alfredo" është një makarona që ka historinë e saj. Ajo u krijua disa dekada më parë. Autori i pjatës është një kuzhinier italian i quajtur Alfredo. Një ditë gruaja e tij e dashur u sëmur. Ajo humbi oreksin. Por makaronat, të gatuara në një salcë delikate kremoze, e sollën gruan në vete.

Kuzhinierja ishte e kënaqur me shërimin e gruas së tij. Ai filloi të gatuajë këtë pjatë në restorantin e tij. Nga klientët nuk kishte asnjë lirim. Alfredo më vonë filloi të shtonte copa pule dhe përbërës të tjerë në makarona. Si rezultat, pjata u bë më e kënaqshme. Tani ka shumë variacione të makaronave Alfredo. Disa prej tyre janë paraqitur më poshtë.

Salca klasike Alfredo

Përbërësit e kërkuar:

• Djathë parmixhano - mjafton 80 g;
• kripë - 1/3 lugë;
• 300g krem i rëndë (20 deri në 30% përmbajtje yndyre);
• piper i zinë formë bluarje - në majë të një thike;
• 20 gram copë gjalpë.

Gatim:

1. Hidheni kremin në sasinë e duhur në një tenxhere të thellë. Zjarrin e zvogëlojmë në minimum. Presim momentin kur kremi fillon te zieje.
2. Shtoni vaj në të njëjtën tenxhere.
3. Le të vazhdojmë me djathin. Pjesa e tretë lihet për spërkatje. Pritini pjesën tjetër në copa dhe dërgojeni tek kremi dhe gjalpi.
4. I trazojmë përbërësit në tenxhere. Morëm salcën Alfredo për makarona. Hidhni sipër makaronave të gatuara. Përziejini tërësisht. Pjatën e servirim menjëherë në tavolinë duke e shpërndarë në pjata.

Makarona Alfredo me karkaleca deti

Set ushqimore:

• ½ lugë çaji secila piper djegës i zi dhe i kuq;
• 350g pastë fetuccine;
• një qepë;
• 1 tufë majdanoz;
• karkaleca të qëruar (ndonjë, përveç tigrit) - 750 g;
• krem i rëndë - 2 filxhanë;
• 1 lugë borzilok i tharë;
• parmixhan i grirë - 1 filxhan;
• 50g copë gjalpë;
• hudhër - 4 thelpinj do të mjaftojnë.

Pjesa praktike

1. Qëroni dhe copëtoni qepën dhe hudhrën. E dërgojmë në një tigan të nxehtë. Skuqini duke përdorur vaj. Spërkateni me piper të kuq. Pas 2 minutash, shtoni karkaleca tashmë të qëruar. Skuqini duke u kthyer nga njëra anë në tjetrën.
2. Kur karkalecat të marrin një nuancë të këndshme rozë, shtoni atyre 350 ml krem. Duke pritur se kurlëngu do të fillojë të vlojë. Fikeni zjarrin.
3. Në një tenxhere me ujë të kripur të nxehur, vendosni makaronat fetuccine. Gatuani për 8-10 minuta.
4. Kur makaronat të jenë zier, hidhni 300 ml ujë në enë, në të cilën janë zier. Nuk na duhet pjesa tjetër e lëngut. E kullojmë nga tenxherja. Lani makaronat në ujë të ftohtë. Më pas dërgojeni në tigan, ku ndodhet salca.
5. Shtoni 150 ml kremin e mbetur. E gatuajmë gjellën edhe për 10 minuta të tjera. Mos harroni të përzieni.
6. Spërkatni makaronat me piper dhe parmixhan të grirë. I përziejmë. Le të marrim 5 minuta. E dekorojmë pjatën tonë me borzilok të grirë dhe majdanoz. Fettuccine shërbehet menjëherë pas përfundimit të procesit të gatimit.

Makarona "Alfredo" me pulë

Lista e produkteve:

• 2 lugë gjelle. l. miell gruri dhe vaj i rafinuar;
• hudhër - mjafton një thelpi;
• 90 g parmezan dhe 3 lugë gjelle. l. djathë gjizë;
• qumësht me yndyrë mesatare - 1 filxhan;
• 1 lugë gjelle. l. gjalpë dhe majdanoz i grirë;
• fileto pule - 2 copë;
• 1 lugë gjelle secila lëkura e limonit dhe erëzat;
• 350g pastë fetuccine;
• piper, kripë për shije.

Udhëzime të hollësishme

Hapi 1. Ku të fillojmë? Ziejini makaronat në ujë me kripë. Ky proces do të zgjasë 8-10 minuta. Derdhni ujë nga tigani jo në lavaman, por në një enë të veçantë. Do të na duhet ende.

Hapi numër 2. Prisni fileton e pulës në copa. Vendoseni në një tigan të nxehtë me vaj. Fry5-7 minuta.

Hapi numër 3. Shkrini një copë gjalpë në një tenxhere. Aty vendosim lëkurën e grirë dhe hudhrën e grirë. Koha e skuqjes për këta dy përbërës është 20 sekonda. Shtojmë miellin. Skuqini për një minutë tjetër, duke e trazuar me një shpatull. Fut një gotë qumësht. Këtë herë marrim një rrahëse në dorë. Me to do ta trazojmë gjellën. Përbërësi tjetër që do të hyjë në tenxhere është gjiza. E trazojmë derisa të tretet në salcë. Shtoni 2/3 parmezan të grirë. Përziejini përsëri me një kamxhik.

Hapi numër 4. Hidhni salcën e përgatitur Alfredo. Pasta duhet të jetë e nxehtë. Për një "pako" më të mirë përbërësish, shtoni ½ filxhan ujë të kulluar nga tigani. Kjo nuk është e gjitha. Copat e pulës së skuqur i vendosim në makarona me salcën. Përziejini butësisht.

Hapi numër 5. E zhvendosim pjatën tonë në një pjatë të thellë të ngrohtë. Spërkateni me sasinë e mbetur të parmixhanit të grirë, majdanozit të grirë ose borzilokut jeshil. Nëse dëshironi, mund të shtoni arra pishe ose fara kungulli të qëruara. Por mbani në mend: përmbajtja kalorike e gjellës do të rritet.

Shënim për amvisat

• Për makarona, ne zgjedhim vetëm makarona të bëra nga gruri i fortë. Përndryshe, në vend të një pjate gustator, ju merrni qull.
• Ziejini makaronat derisa të jenë al dente (derisa të jenë gatuar gjysmë). Si ta kontrolloni atë? Nëse kur kafshimi i makaronave është i fortë dhe dhëmbi ndjen rezistencë, atëherë është koha për të fikur zjarrin.
• Pas zierjes, ngrohni makaronat në një tigan. Më pas mund të shtoni salcën Alfredo. Pasta nuk do të ngjitet së bashku. Pra gjellëdo të duket më estetike.
• Doni një salcë më të butë? Më pas refuzoni të përdorni kripë, piper dhe disa erëza. Dhe për një erëz, shtoni një thelpi hudhër pure.

Në mbyllje

Tani e dini se si përgatitet Alfredo (makarona). Ju mund të eksperimentoni me siguri me përbërës të ndryshëm - karkaleca, kërpudha, pulë etj. Gëzoni familjen tuaj me makarona aromatike dhe të shijshme me salcën kremoze më delikate!