Si të gatuajmë salmon rozë të tymosur në të ftohtë?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Salmoni rozë i tymosur në të ftohtë është një produkt i shkëlqyer që bën përshtypje me shijen e tij të rafinuar dhe aromën e paharrueshme. Një ushqim i tillë është për shijen edhe të gustatorëve më të sofistikuar. Delikatesa mund të bëhet një dekorim tavoline jo vetëm për festat e mëdha, por edhe të kënaqë mysafirët kur organizojnë një festë të zakonshme. Si të gatuaj salmon rozë të tymosur të ftohtë? Një recetë që do t'ju lejojë të arrini një rezultat të shkëlqyer, do të doja ta konsideroja në materialin tonë.

Prerja e peshkut

Për të gatuar salmon rozë të tymosur të ftohtë, ai duhet të përgatitet siç duhet për këtë proces. Gjatë prerjes, peshkut i pritet koka. Më pas hiqen pendët dhe bishti. Më pas, bëhen prerje paralele në të dy anët e shtyllës kurrizore. Kreshta hiqet me kujdes pa i hequr lëkurën salmonit rozë. Si përfundim, mbetet që të hiqni me kujdes brinjët. Nëse gjithçka është bërë si duhet, salmoni rozë do të jetë gati për tymosje të ftohtë.

Kripë

Si të gatuajmë salmon rozë të tymosur në të ftohtë? Pasprerja e gjysmave të kufomës së peshkut duhet të trajtohet bujarisht me kripë. Ju gjithashtu mund të fërkoni mishin me erëza dhe kopër të grirë me kujdes. Një bosh i tillë duhet të vendoset në një paletë dhe të dërgohet në frigorifer për një ditë. Të nesërmen, lëngu që rezulton duhet të hiqet dhe përzierja e koprës dhe erëzave duhet të lahet nga peshku. Më pas rekomandohet të fshini të thatë salmonin rozë me peceta dhe ta vendosni sërish në frigorifer për disa orë. Vlen t'i kushtohet vëmendje faktit që peshku nuk duhet të laget menjëherë para pirjes së duhanit. Në prani të të ashtuquajturit lëng, produkti përfundimtar do të ketë një shije acidi mjaft të pakëndshme.

duhanpirës i ftohtë

Për të përgatitur salmon rozë, mund të blini një cilësi fabrike. Sidoqoftë, është e lehtë të ndërtosh një njësi për pirjen e duhanit në një parcelë personale. Mjafton të hapësh një llogore në tokë, disa bajoneta të një lopatë thellë. Një gropë e tillë duhet të mbulohet me fletë metalike dhe të spërkatet me tokë. Në njërën skaj të hendekut, do të jetë e mjaftueshme për të instaluar një fuçi, nga ku, në fakt, do të dalë tymi. Drutë e zjarrit do të hidhen nga ana e kundërt.

Duhet të theksohet se me ndërtimin e pavarur të një duhanpirëseje, ju duhet vetëm të gjeni materiale të përshtatshme dhe të shpenzoni para për dru zjarri. Sa i përket llambës së vajit me tym të ftohtë të fabrikës, prania e një njësie të tillë do të kursejë shumë kohë dhe përpjekje. Instalime të tilla përmbajnë një gjenerator të veçantë tymi dhe kompresor, të pajisur me termometra. E gjithë kjo ndikon drejtpërdrejt në cilësinë e salmonit rozë të përfunduar me tym të ftohtë.

Lëndët harxhuesemateriale

Përgatitja e salmonit rozë të tymosur të ftohtë në shtëpi rekomandohet duke përdorur ashkla druri ose tallash si lëndë djegëse. Kohëzgjatja e procesit dhe aroma e peshkut do të varet nga natyra e tyre. Ekspertët këshillojnë përdorimin e drurit të dëllinjës ose alderit. Nëse nuk ka qasje në një tallash të tillë, duhet t'i kushtoni vëmendje pemëve frutore, patate të skuqura nga të cilat mund të priten pikërisht në komplot. Një alternativë e mirë për opsionet e mësipërme do të jetë dru zjarri nga qershitë, pemët e mollës, dardha, shkurret e manave. Në mënyrë që salmoni rozë i tymosur të ftohtë të marrë një aromë pikante, një sasi e vogël gjethesh të freskëta lisi ose rrush pa fara duhet të përzihet me ashkla nga druri i tillë.

Temperatura e tymit

Njerëzit që kanë përvojë të gjerë në salmon rozë me duhan të ftohtë thonë se natyra e kripës së peshkut lidhet drejtpërdrejt me temperaturën e tymit. Me fjalë të tjera, sa më i kripur të jetë mishi, aq më i ftohtë duhet të jetë tymi. Sido që të jetë, gjatë pirjes së duhanit të ftohtë, temperatura nuk duhet të kalojë 30 oС. Mbajtja e temperaturës në 25 gradë duket se është zgjidhja optimale.

Procesi i gatimit

Krupat e përgatitura të salmonit rozë vendosen në grilën e duhanpirësit ose vendosen në ndarëse vertikale. Pjesa e sipërme e peshkut trajtohet me një sasi të vogël vaji vegjetal.

Koha totale që do të duhet të shpenzohet për të sjellë produktin nëkushte optimale, varet nga madhësia e kufomave. Pjesët e mëdha të filetos me peshë rreth 300 gram trajtohen me tym për disa ditë. Nëse vendoset të tymoset salmon rozë në tërësi, pa e prerë në pjesë të veçanta, në këtë rast mund të duhen 3-6 ditë.

Rekomandohet të nxirrni peshkun nga duhani pasi të jetë ftohur plotësisht. Gatishmëria mund të përcaktohet duke marrë parasysh pikat e mëposhtme. Kufomat duhet të kenë një sipërfaqe mjaft të dendur dhe të thatë. Salmoni rozë i tymosur nuk mund të konsiderohet i gatshëm nëse mishi ndahet lehtësisht nga lëkura. Siç tregon praktika, gjatë procesit, peshku humbet rreth 15% të masës fillestare. Kjo vlen edhe për t'u fokusuar për të përcaktuar gatishmërinë e produktit.

Rreth ruajtjes së salmonit rozë të tymosur

Për të qenë në gjendje të servirni vazhdimisht peshk të gatuar në shtëpi në tryezë, duhet pasur kujdes që produkti të ruhet në kushtet e duhura. Zgjidhja më e mirë është ruajtja e delikatesës në paketim të mbyllur. Në këtë rast, salmoni rozë i tymosur do të mbetet i freskët për periudhën më të gjatë.

Nëse nuk ka akses në një njësi të veçantë shtëpiake për krijimin e qeseve me vakum, në këtë rast peshku duhet të vendoset në një tas steril plastik. Enë duhet të mbështillet fort me film ushqimor dhe të dërgohet në frigorifer. Nuk ka nevojë të ruani peshkun në frigorifer. Mjafton që produkti të jetë i rrethuar nga ajër mesatarisht i ftohtë. Pajtueshmëria me rregulla të tilla të thjeshta do t'ju lejojë të shijoni shijen e mrekullueshme të salmonit rozë të tymosur për një kohë të gjatë.