Biskota pa miell: veçori gatimi, receta dhe rekomandime

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Fillimisht, sipas përkufizimit, një biskotë është një ëmbëlsirë e bërë nga mielli me shtimin e vezëve dhe sheqerit. Prej tij bëhen ëmbëlsira të ndryshme, ëmbëlsira dhe lloj-lloj ëmbëlsirash. Por në praktikë rezulton se produktet e listuara nuk janë aspak të detyrueshme. Ekspertët thonë se mund të gatuani, për shembull, një biskotë pa miell. Për më tepër, ata thonë se në shije nuk është aspak inferior ndaj një produkti të bërë sipas një recete standarde.

Kënaqësia e arrave

Shumë amvise janë mësuar ta konsiderojnë miellin një përbërës thelbësor që duhet përdorur për të përgatitur shumicën e produkteve të ëmbëlsirave, si ëmbëlsira, pasta ose produkte të tjera buke. Por në fakt, kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Ka shumë mënyra për të bërë me lehtësi një biskotë të mrekullueshme pa miell:

1. Përdor arrat si përbërësin kryesor të formimit të brumit.
2. Zëvendësoni miellin e zakonshëm të grurit me ndonjë tjetër (misër, oriz apo edhe qershi të shpendëve). Gjithçka do të varet nga lloji specifik i produktit.

Si shembull, merrni parasysh se si të bëni një biskotëpa miell, me produktet e mëposhtme në dispozicion: 3 vezë, 15 gram niseshte patate, 60 gram bajame dhe 60 gram sheqer të rregullt.

Teknologjia e këtij procesi është jashtëzakonisht e thjeshtë:

1. Së pari, arrat duhen grimcuar sa më shumë, duke i kthyer në një masë pluhur si mielli.
2. I grini të verdhat me sheqer. Vazhdoni të përzieni fuqishëm derisa përzierja të marrë ngjyrë të çelur.
3. Futni të bardhat veçmas në një shkumë të fortë.
4. Bajamet e grimcuara kombinohen me niseshte.
5. Shtojeni te të verdhat.
6. Palosni butësisht të bardhat e vezëve dhe bëni brumin e fundit.
7. E vendosim brumin në një formë dhe e pjekim në furrë për 20 minuta. Në të njëjtën kohë, temperatura brenda duhet të jetë tashmë të paktën 180 gradë.

Në pamje të jashtme, asnjë specialist nuk mund ta dallojë një biskotë të tillë nga një produkt i zakonshëm i miellit. Dhe shija e këtij produkti është edhe më e këndshme.

byrek me lulekuqe

Për të bërë një biskotë të shijshme pa miell, mund ta zëvendësoni një pjesë të saj me farat e zakonshme të lulekuqes. Vërtetë, në këtë rast do të duhet shumë. Por kjo në asnjë mënyrë nuk e prish rezultatin përfundimtar. Për një biskotë të tillë do t'ju nevojiten: për 5 vezë - 140 gram gjalpë, 400 gram fara lulekuqeje, nja dy lugë çaji pluhur kakao, 100 gram sheqer dhe një majë kardamom.

Në këtë rast, përdoret një teknikë e ngjashme:

1. Së pari i rrahim të bardhat veçmas me mikser. Më pas shtoni sheqerin dhe vazhdoni procesin derisa të tretet plotësisht.
2. Kombinoni shkumën e ëmbël që rezulton me farat e lulekuqes dhe përzieni butësisht gjithçka. Proteinat nuk janëduhet të bjerë.
3. Përzieni pjesën tjetër të përbërësve në një enë tjetër. Masa duhet të jetë sa më homogjene.
4. Lidhni të dy produktet gjysëm të gatshme. Në të njëjtën kohë, është e nevojshme të sigurohet që proteinat të mbeten të ajrosura, pasi ato do të jenë përgjegjëse për formën e produktit të ardhshëm. Masa e lëngshme gjatë trajtimit me nxehtësi thjesht do të përhapet dhe nuk do të mund të rritet.
5. Përpunoni kallepin nga brenda me vaj dhe transferojeni brumin e gatuar në të.
6. Pjekim për 30 minuta në furrë në 180 gradë.

Para se të hahet, torta e gatshme duhet të ftohet mirë. Përndryshe, ajo do të shkërmoqet kur pritet. Është më mirë të bëni të gjitha këto në mbrëmje, dhe të shijoni rezultatin e përfunduar në mëngjes.

Mannik i butë

Njerëzit kanë mësuar prej kohësh të përdorin kokrra të bluara të drithërave për ushqim. Produkti që rezulton në formën e një pluhuri të imët përdoret për të përgatitur një shumëllojshmëri të gjerë produktesh. Por nuk duhet të jetë miell. Edhe bollguri bëhet nga gruri. Gjithashtu bën një pastë shumë interesante. Një biskotë pa miell meriton vëmendje të veçantë, receta e së cilës parashikon grupin e produkteve të mëposhtme: 2 vezë të papërpunuara, 1 gotë bollgur dhe salcë kosi, 160 gram sheqer, 12 gram sodë buke dhe pak gjalpë (për lyerjen e mykut.).

Si duhet të përgatis një biskotë pa miell në këtë rast? Receta përfshin hapat e mëposhtëm të kërkuar:

1. Në një enë të veçantë, bashkoni sheqerin dhe bollgurin me salcë kosi. Për më tepër, ky produkt qumështi i fermentuar duhettë jetë mjaftueshëm i trashë (më mirë të marrësh 25 përqind). Përndryshe, thërrimet do të rezultojnë të jenë shumë të dendura dhe madje disi të thata.
2. Rrihni vezët me mikser derisa të bëhen shkumë.
3. I kombinojini me masën e drithërave të përgatitur më parë. Përzierja duhet të bëhet sipas mënyrës së mbështjelljes së shtresave.
4. Në fund, shtoni sodë. Brumi duhet të duket si salcë kosi e trashë.
5. Produkti gjysëm i gatshëm duhet të qëndrojë për të paktën 1 orë në mënyrë që drithërat të mund të fryhen gjatë kësaj kohe.
6. Spërkateni formën e lyer me gjalpë me miell dhe më pas vendosni brumin e gatuar në të.
7. Pjekim për 35-40 minuta në furrë në 190 gradë.

Gatishmëria e produktit mund të përcaktohet nga sipërfaqja e kuqërremtë e produktit ose duke përdorur një kruese dhëmbësh të zakonshëm prej druri, duke e shpuar atë me një biskotë ende të nxehtë.

Me shije çokollate

Është edhe më e lehtë të bësh një biskotë me çokollatë pa miell. Për këtë opsion, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm: 50 gram sheqer, 125 gram çdo çokollatë (mundësisht e zezë), 4 vezë të papërpunuara dhe 40 gram gjalpë.

Përgatitja e një biskote të tillë përfshin hapat e mëposhtëm:

1. Çokollata ndahet në copa dhe shkrihet duke përdorur një banjë uji ose një mikrovalë të zakonshme.
2. Shtoni gjalpë të zbutur në të.
3. Bëni të bardhat e vezëve veçmas. Pas kësaj, pa ndërprerë përzierjen, shtoni në to të verdhat. Në të njëjtën kohë, futni gradualisht sheqerin.
4. Hidhni ngadalë masën e çokollatës në masën që rezulton.
5. Lyejmë pjesën e brendshme të kallëpit me gjalpë. PasKjo duhet të spërkatet lehtë me miell.
6. Hidhni brumin në kallëp dhe e dërgoni në furrë për 10 minuta të ngrohur më parë në 200 gradë.

Pas pjekjes, biskota duhet të qëndrojë në formë për rreth 5 minuta. Pas kësaj, mund të hiqet, të transferohet në një enë ose teli dhe të lihet mënjanë derisa të ftohet plotësisht.

Ëmbëlsirë diete

Njerëzit që duhet të kujdesen për dietën e tyre do të pëlqejnë patjetër një biskotë diete pa miell dhe sheqer. Një produkt i tillë do të jetë shtesa perfekte për një filxhan çaj ose kafe në mëngjes. Për ta përgatitur ju duhen përbërës jo krejt të zakonshëm: 1 vezë, 40 gram qumësht, një lugë gjizë dhe krunde gruri, 3 tableta ëmbëlsues, ½ lugë çaji pluhur pjekjeje dhe pak vanilinë.

Sapo të montohen të gjitha produktet, mund të filloni punën:

1. Kundet grihen në pluhur me një mulli kafeje.
2. Shtoni në to pluhur pjekjeje, vezë të rrahur, qumësht dhe ëmbëlsues. Është e nevojshme të sigurohet që tabletat të treten mirë.
3. Futni gjizë të grirë përmes një sitë në brumë.
4. Shtoni vanilinë dhe bëni grupin e fundit. Pas kësaj, brumi duhet të qëndrojë për 20 minuta në mënyrë që krundet të njomet mirë.
5. Transferoni produktin gjysëm të gatshëm në një kallëp të mbuluar me letër pjekjeje. Nuk ka nevojë të lubrifikohet me vaj. Në parim, mund të përdorni një kallëp teflon ose silikoni, i cili nuk kërkon fare përpunim shtesë.
6. Pjekim produktin në furrë për të paktën 7minuta në 200 gradë. Pas kontrollit të testit të gatishmërisë, koha e përpunimit mund të rritet nëse është e nevojshme.

Kjo biskotë pas ftohjes mund të përdoret për të përgatitur ëmbëlsira të ndryshme diete.

Pjekje pa gluten

Shumica e drithërave (gruri, thekra ose elbi) përmbajnë gluten. Ai përbën rreth 80 për qind të masës totale të vetë kokrrës. Në fakt, është një proteinë, e cila quhet edhe gluten. Ajo është përgjegjëse për mundësinë e përzierjes së kokrrës (miellit) të grimcuar me lëngun për të formuar një brumë me gëzof dhe elastik. Por mjekët thonë se ky komponent nuk është aspak i padëmshëm për njerëzit. Në disa raste, mund të çojë në përçarje të zorrëve. Prandaj, për pjekjen në shtëpi, është më mirë të përdorni përzierje speciale që janë të lehta për t'u gjetur në çdo dyqan ushqimor. Merrni, për shembull, produktin e Bukës së Bardhë, e cila prodhohet në qytetin e Vladimirit nga kompania ruse Garnets. Me të, ju mund të gatuani një biskotë të mrekullueshme pa miell gruri. Për të punuar, do t'ju duhet një grup minimal produktesh: 3 vezë, 6 gramë sodë të shuar, 110 gramë përzierje të Bukës së Bardhë, 36 gramë ujë të thjeshtë dhe 70 gram sheqer.

Përgatitja e një biskote të tillë është e lehtë:

1. Së pari duhet të ndahen të verdhat nga proteinat dhe më pas t'i grijmë me sheqer derisa të zbardhen.
2. Shtoni një të tretën e përzierjes së thatë dhe rrihni me një kamxhik derisa të jetë e qetë.
3. Duke vazhduar përzierjen, shtoni ujë.
4. Si përfundim, shtoni sodën dhe pjesën tjetër të përzierjes së thatë. Do të merrni një masë që duket si qull i trashë.
5. Rrihni të bardhat e vezëve veçmas në shkumë.
6. Lidhini butësisht me pjesën tjetër të masës. Brumi i përfunduar është i butë dhe i ajrosur.
7. E vendosim në një tepsi të lyer me gjalpë dhe me bukë.
8. Pjekim në 180 gradë, duke kontrolluar periodikisht gatishmërinë me një kruese dhëmbësh.

Pas ftohjes, një biskotë e tillë mund të përdoret për të bërë ëmbëlsira ose thjesht hahet në vend të biskotave, duke e derdhur me mj altë, shurup ose reçel.