Si të piqni një patë në furrë: tre rregulla themelore dhe një recetë e Vitit të Ri

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pata është një zog dietik. Mishi i tij i errët përmban bakër dhe hekur, magnez dhe fosfor, është i pasur me vitamina A, PP, C dhe një grup të tërë B. Rekomandohet të hahet më shpesh patë me rënien e flokëve, sëmundjet e syve dhe lëkurës, si dhe pas operacioneve., pasi forcon sistemin imunitar. Por nëse nuk i dini sekretet se si të piqni një patë në furrë, mund të merrni një skelet të djegur, një kovë me yndyrë dhe mjaft mish në dalje. Më poshtë do të shohim ndërlikimet e përgatitjes së këtij zogu të shijshëm dhe të shëndetshëm.

Numri sekret 1. Zgjedhja e duhur e kufomës

Ekzemplari i ri ka putra të verdha të zbehta që bëhen të kuqe me kalimin e moshës. Është më mirë të blini jo një patë akullore, por të ftohtë ose të freskët - direkt nga duart e fshatarëve. Në rastin e fundit, ajo duhet të hiqet - prerë peritoneumin dhe hiqni qesen me të brendshmet. Gjithmonë, edhe nëse blini një zog në një supermarket, gjeni kohë për të hequr mbetjet e puplave nga lëkura -me siguri do të gjenden. Dhe nëse keni blerë një kufomë të ngrirë, atëherë mos mendoni ta vendosni në mikrovalë për ta shkrirë më shpejt. Jo, një ditë në raftin e poshtëm të frigoriferit, dhe kjo është e vetmja mënyrë! Prandaj, për të pjekur një patë në furrë, është e nevojshme të blini një zog paraprakisht, dhe jo vetëm për arsye shkrirjeje.

Numri sekret 2. Përgatitja e duhur e kufomës

Qafa duhet të shkurtohet dhe të përdoret për supë ose salcë. Nëse do të piqni një patë në furrë, duhet të ndani edhe falangat e para të krahëve me gërshërë. Ata do të digjen gjithsesi, sepse nuk kanë fare mish dhe yndyrë. Nuk mund të thuhet se ky zog ishte plotësisht i dobët. Jo, ka yndyrë në patë dhe ka shumë. Por shpërndahet jashtëzakonisht në mënyrë të pabarabartë. Në thelb, të gjitha grumbullohen rreth qafës dhe në bark. Për të bërë një pjatë të shijshme me patë, duhet t'i hiqni këto pika të verdha me një thikë të vogël. Tani merrni një gjilpërë të mprehtë thurje (hell, hell) dhe shponi lëkurën në gjoksin e zogut, në këmbë dhe ku këmbët shkojnë në trup. Kini kujdes që të mos dëmtoni mishin.

Sekreti 3 Përvëlimi

Zieni ujin në një tenxhere të madhe. Ju këshillojmë të vishni doreza - ekziston rreziku i djegies. Merrni patën nga putrat dhe zhyteni në ujë të valë. Prit nje minute. Më pas bëni të njëjtën procedurë nga ana e bishtit. Pse na duhen manipulime të tilla? Për të pjekur një patë në furrë, si dhe për të marrë një lëkurë të artë, krokante dhe mish të butë. Thajeni trupin e pajetë me një peshqir dhe fërkojeni mirë me kripë të trashë dhe erëzat tuaja të preferuara - brenda dhe jashtë. Vendoseni në një pjatë dhe vendoseni në frigorifer për dytre ditë.

Sekreti nr. 4. Pjekja e duhur e një pate në furrë

Nëse po gatuani një zog të tërë, merrni një tepsi të thellë pjekjeje, vendosni një raft teli mbi të dhe vendosni përsëri kufomën mbi të. Hidhni pak ujë në tigan - yndyra nuk do të digjet, dhe mishi do të bëhet edhe më i butë. Zogu duhet të vendoset në furrë të nxehur në maksimum, por pas 15 minutash zvogëloni nxehtësinë. Gjatë pjekjes, kufoma duhet të kthehet një herë.

Copat e patës në furrë

Prejeni zogun në copa të vogla. I grijmë me një përzierje erëzash dhe kripë. Vendoseni mishin në një tigan të thatë me anën e lëkurës lart dhe dërgojeni në furrë të parangrohur në 220 oC. Pas gjysmë ore kulloni yndyrën e shkrirë të tepërt (mund të përdoret më vonë për skuqjen e pjatave të ndryshme). Periodikisht ujiteni zogun me sallo të shkrirë derisa lëkura të bëhet e errët dhe të krijohet një kore e shijshme. Dhjetë minuta para përfundimit të procesit të gatimit, spërkateni gjellën me hudhër të shtypur.