Receta të lehta buke të shkurtra

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

E shijshme dhe e thërrmueshme, e butë dhe aromatike, që shkrihet në gojën tuaj. Me siguri e keni marrë me mend menjëherë se për çfarë lloj ëmbëlsire po flasim. Sigurisht, biskota të shkurtra! Në mësimet e ekonomisë shtëpiake për vajzat, të cilat mbaheshin në çdo shkollë në kohën sovjetike, ata u njohën për herë të parë me recetat e biskotave. Megjithatë, edhe sot, zonjat e ardhshme kanë filluar të mësojnë bazat e gatimit, duke u përpjekur të gatuajnë pasta nga ky lloj brumi. Pavarësisht se receta klasike e brumit është një, ju mund të krijoni produkte që janë krejtësisht të ndryshme nga njëra-tjetra. Ne duam të paraqesim një pasqyrë të pjekjes së tillë.

Recetë nga James Trevor "Jamie" Oliver

Para se të filloni pjekjen, duhet të gatuani brumin. Receta klasike nuk përfshin përbërës të tjerë përveç këtyre: gjalpë (margarinë), vezë, sheqer dhe miell. Sot ju ofrojmë të njiheni me recetën e vjetër familjare të James Trevor Oliver, një kuzhinier, restaurator dhe prezantues i famshëm anglez, i cili popullarizon ushqimin e bërë në shtëpi dhe të shëndetshëm. Dihet se një brumë të tillë e ka përdorur stërgjyshja e tij. NgaSipas Oliver, për të arritur rezultatin perfekt, duhet të merrni vetëm produktet më të mira dhe më të freskëta dhe të ndiqni me përpikëri teknologjinë e gatimit dhe rrotullimit.

Brumë për bukë të shkurtër

Për zierjen e brumit duhet marrë vetëm mielli i shkallës më të lartë, gjalpi duhet të zbutet dhe sheqeri i parafinuar është më i mirë. Sipas recetës për një biskotë shumë të shijshme do t'ju duhet:

• miell - 500 g (+ pak për pluhurosje, në tavolinë);
• sl. gjalpë (margarinë e zbutur) - 250 g;
• pluhur - 100 g;
• lëkurë limoni (opsionale)
• vezë (pule) - 2 copë.;
• pak qumësht.

Përgatitja e brumit

Sitoni miellin në një tas të thellë, më pas shtoni gjalpin në të. Stërgjyshja Xhemi kishte një rregull të artë: merrni miell dhe yndyrë për pasta të shkurtra në një raport 2: 1. Shoshni sheqerin pluhur në përzierjen e miellit dhe gjalpit. Përbërësit i fërkojmë shumë shpejt me duar deri sa të marrin gunga të njëtrajtshme. Në masë, ju duhet të bëni një depresion të vogël, derdhni vezët dhe butësisht, me gishta, përzieni të verdhën e verdhë me proteinën. Ëmbëlsira me kore të shkurtra nuk duhet të gatuhet për një kohë të gjatë, pasi mund të zvarritet, produktet prej saj do të jenë të rënda dhe të pjekura dobët. Mblidhni një top nga masa e përfunduar, mbështilleni nga të gjitha anët me film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.

Mënyra më e përshtatshme për t'u mbështjellë është të shtroni një fletë pergamenë në tavolinë, të vendosni mbi të pastë me kore të shkurtra dhe ta mbuloni me një fletë tjetër pergamenë. I mbështjellë në këtë mënyrë, do të ketë një sipërfaqe më të lëmuar.

Kurabie: recetë e biskotave të shkurtra hap pas hapi

Kjo cookie është e njohur për një numër të madh të konsumatorëve. Shitet në vitrinat e dyqaneve në Bashkimin Sovjetik dhe ende po shitet. Biskotat e bëra në shtëpi janë veçanërisht të shijshme. Për të, merrni:

• sl. gjalpë - 200 g;
• e bardhë veze - 2 copë.;
• pak kripë;
• sheqer pluhur - 80g;
• një majë vanilinë;
• miell - 320 g;
• reçel i trashë - 3 lugë gjelle. lugë.

Ne ofrojmë hap pas hapi për t'u njohur me këtë recetë për biskota të shijshme. Ju rekomandojmë të ndiqni me përpikëri teknologjinë e gatimit.

1. Shtojeni sheqer pluhur në gjalpë dhe sillni një gjendje kremoze duke e përzier, mund të përdorni një mikser për këtë qëllim.
2. Shtoni vanilinë me proteina në masë dhe rrihni përsëri. Pas kësaj, shtoni gradualisht miellin e kombinuar me kripë dhe gatuajeni brumin me një konsistencë shumë të butë. Do të shtrydhim në një fletë pjekjeje nga një qese pastiçerie.
3. Vendosim një grykë ylli mbi qese, e mbushim me brumë dhe vendosim biskota të vogla.
4. Në qendër të secilës bëjmë një dhëmbëzim të vogël dhe lëshojmë një sasi të vogël reçeli në të.
5. Pjekim në furrë të 220°C për 9-12 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
6. Nxirrni biskotat nga furra, ftohini pak dhe servirini.

Furra për biskota, recetat e të cilave i konsiderojmë në këtë material, duhet të nxehet paraprakisht nëtemperaturën e kërkuar dhe vetëm atëherë vendosni produktet në të. Përndryshe, produktet e pjekura mund të mos dalin aq të ngulitura siç synohet, por më të paqarta.

Marmelate me biskota

Një veçori e biskotave është se brumi përzihet pa sheqer, falë mbushjes është tashmë shumë i ëmbël. Ne ju ofrojmë të gatuani biskota të shijshme me bukë të shkurtër sipas kësaj recete në shtëpi. Do të na duhen:

• 500 g miell;
• 150g reçel ose reçel i trashë;
• 200g margarinë (gjalpë);
• ½ lugë kripë deti;
• 3 vezë të mëdha;
• 50 g pluhur.

Margarinën e zbutur i shtojmë kripë, i përziejmë, i thyejmë vezët në masë. Më pas futni gradualisht miellin e situr dhe gatuajeni një brumë elastik, jo ngjitës. Ndonjëherë duhet pak më shumë miell për të gatuar, kjo varet nga cilësia e tij.

Bumën e formojmë në një top dhe e vendosim në frigorifer për një orë. Më pas e ndajmë në dy pjesë, të cilat i hapim në trashësi 2-3 centimetra. Presim kriklla nga e para me ane te nje prerjeje te rrumbullaket dhe ne mes vendosim reçel duke u larguar nga buza 5 milimetra. Nga pjesa e dytë bëjmë rrathë me të njëjtin diametër dhe presim mesin në formë kaçurrela, këtë bosh vendosim sipër tortës me reçel. Skajet e të dyjave i shtypim me një pirun. Sipas recetës, biskotat piqen në furrë për rreth një çerek ore në 180 ° C.

Biskota mermeri

Biskotat janë shumë të buta, aromatike dhe, pavarësisht se brumi është i ëmbël, -shumë i butë. Kjo për shkak të numrit të madh të të verdhave, në këtë recetë përdoren vetëm ato dhe jo e gjithë veza. Për biskotat e mermerit do t'ju nevojiten dy lloje brumi: me dhe pa kakao. Rreth 60 produkte janë marrë nga numri i përbërësve të treguar më poshtë. Për biskotat (recetë me gjalpë) na duhen:

Për brumë të lehtë

• pluhur - 150 g;
• vaj sl. (i zbutur) - 300 g;
• të verdha - 5 copë;
• esencë vanilje - 5 ml;
• pak kripë;
• lëkurë portokalli - 0,5 lugë;
• miell - 400g

Për brumë të errët

• sl. gjalpë - 160 g;
• pluhur – 75;
• lëkurë 1/3 lugë;
• kripë;
• kakao - 30 g;
• esencë vanilje 5 ml;
• të verdha (pule) - 2 copë.;
• miell - 200g

Së pari përgatisni brumin pa kakao. Bashkojmë gjalpin, lëkurën dhe sheqerin pluhur dhe i përziejmë me mikser. Shtoni esencën dhe të verdhat, duke i rrahur pas çdo shtimi të produkteve. Në fund shtoni kripën dhe miellin. Gatuani brumin. E ndajmë në katër pjesë të barabarta, secila e rrotullojmë në shtresa me përmasa 10 x 15 centimetra, e mbështjellim me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer.

Bumi me çokollatë përgatitet në mënyrë të ngjashme. E ndajmë në dy pjesë, e mbështjellim në shtresa me të njëjtat përmasa si ato të lehta dhe gjithashtu e heqim në të ftohtë. Presim që copat tona të brumit të “ngrijnë” pak dhe të hapen mirë. Nxjerrim nga frigorifer tre shtresa të lehta dhe dy çokollatë. I mbështjellim brendadrejtkëndësha 3 mm të trasha.

Sipas recetës, brumi i bukës shtrohet në mënyrë alternative: duke filluar dhe duke përfunduar me shtresa të lehta. E kthejmë në një rrotull, e shtypim pak. Paloseni përsëri në gjysmë dhe shtypni përsëri. Rolit i japim formën e trungut. E nxjerrim shtresën e mbetur me ngjyrë të çelur nga frigoriferi, e rrotullojmë në një drejtkëndësh dhe i mbështjellim trungjet tona. E mbështjellim me një film dhe e vendosim në ngrirje që të ngrijë pak dhe të pritet më lehtë.

Prisni medaljone me trashësi 5 mm nga brumi i ftohur. I vendosim në një fletë të veshur me letër furre. Nga rruga, ju mund të përdorni një dyshek silikoni. Piqni për 10-12 minuta në 180 ° C, lëreni të ftohet pak dhe ftojini të dashurit për çaj.

biskota portugeze

Për të bërë biskota në shtëpi, do t'ju duhen produktet më të zakonshme dhe vetë procesi do të zgjasë jo më shumë se 30 minuta. Biskotat janë krokante, shumë të buta dhe të shijshme. Për ta përgatitur ju duhet:

• 100 g – sl. vajra në temperaturë dhome;
• një e verdhë veze;
• 4 lugë gjelle. l. sheqer kallami (2 për brumë, 2 për dekorim);
• 170 g - miell.

Lëreni gjalpin të qëndrojë në temperaturën e dhomës për njëzet minuta, pastaj filloni të gatuani brumin: fërkoni gjalpin me të verdhën e verdhë dhe sheqerin me duar. Vendosim miellin dhe gatuajmë një masë homogjene. Prej saj ne mbështjellim shufra të gjata, jo shumë të trasha me gjatësi arbitrare (mund të jetë ndryshe). I rrotullojmë mirë në sheqer dhe i shtrojmë në një petë,të lyera me vaj dhe të veshur me pergamenë. Sipas recetës, biskotat nuk piqen në ngjyrë të kuqërremtë, por lihen të zbehtë. Produktet e gatshme lihen të ftohen në fletë. Duhet të theksohet se biskotat portugeze janë shumë të brishta.

Biskota tartufi

Ne rekomandojmë një recetë për biskota shtëpiake të bëra nga të verdhat e vezëve të ziera. Ëmbëlsira të gatshme janë të ëmbla dhe të thërrmuara dhe në pamje ngjajnë me karamele me të njëjtin emër.

Përbërësit:

• 4 të verdha;
• 150g gjalpë;
• 100g sheqer;
• 250 g miell;
• 2 lugë gjelle. l. pluhur dhe kakao.

Recetë për bukë të shkurtër: grini të verdhat e ziera në thërrime të vogla, shtoni gjalpë të butë dhe sheqer në to. Të gjitha fërkohen mirë. Shtojmë miellin, gatuajmë brumin dhe e rrotullojmë në një top. Prisni copa të vogla, rrotulloni topa me diametër 2 cm, biskotat mund të lihen në këtë formë ose mund t'i bëni në formë koni. Kur te gjitha produktet te jene gati i vendosim ne ngrirje per 10 minuta, kete e bejme qe te rregullojne formen. Më pas vendosini në një rrogoz silikoni ose tepsi dhe piqini në 180 ° C për rreth 30 minuta. Ndërsa janë ende të ngrohta, rrotulloni biskotat në një përzierje sheqeri pluhur dhe kakao dhe vendosini në frigorifer.

Cookies me yje

Ju këshillojmë të piqni në shtëpi biskota të shkurtra sipas recetës, shija e të cilave është e njohur për të gjithë që nga fëmijëria. Për një kosto relativisht të vogël, do të merrni një sasi të madhe pastash të thërrmuara me shije vanilje.

Produkte:

• 2 të verdha;
• 200g sl. vaj;
• 80g sheqer;
• pak vanilje;
• dy art. miell;
• 2 lugë gjelle. l. pluhur.

Fërkoni të verdhat me sheqer duke përdorur një mikser, shtoni gjalpë të butë në masën që rezulton, përzieni. Fusim miellin me vaniljen në përzierjen me vaj-vezë dhe gatuajmë brumin. Hapeni brumin në një shtresë. Sipas recetës, një biskotë e thjeshtë e ëmbëlsirave quhet "yll", kështu që marrim një formë të veçantë ylli dhe bëjmë boshllëqe. I vendosim produktet në një tepsi të lyer me yndyrë dhe i pjekim për rreth një çerek ore në 200 ° C. Vendosini biskotat pas pjekjes në një enë të bukur dhe dekorojini me sheqer pluhur.

Biskota delikate

Sipas kësaj recete, biskotat me bukë të shkurtra dalin shumë të buta, të thërrmuara, gjysmë të lustruara në çokollatë. Pjesa e çokollatës së këtij produkti është më e butë. Merrni komponentët e mëposhtëm:

• 100g sheqer;
• lëkurë e ½ limoni;
• 150g i butë vaj;
• sheqer vanilje (qese);
• 250 g miell;
• një majë kripë;
• 200g çokollatë e zezë;
• vezë;
• 7g pluhur pjekjeje.

Përveç kësaj, ju duhet të përgatisni: letër pjekjeje, një qese pastiçerie, si dhe një hundë për ëmbëlsirat në formën e një ylli të madh. E fillojmë brumin sipas metodës së njohur tashmë, për këtë përdorim një mikser. Mbushim qesen e pasticerisë me brumë dhe formojmë shkopinj të vegjël rreth 7 centimetra të gjata duke i shtruar menjëherë në një tepsi të veshur me letër. Mund t'i bëni më shumëbukur: jep një formë spirale. E ngrohim furrën në 175°C dhe i pjekim shkopinjtë për 12 minuta. Në këtë kohë, shpërndani çokollatën në një banjë me ujë. Biskotat e gatshme i zhysim përgjysmë dhe i vendosim në pergamenë ose letër furre që të thahen. Është mirë ta servirni këtë ëmbëlsirë me çaj të sapobërë ose një filxhan kafe.

Biskota me pika çokollate

Një recetë e thjeshtë biskotash mund të diversifikohet pak nëse përfshin një përbërës interesant në të. Sot do të shtojmë pika çokollate, fëmijët do të kënaqen me një ëmbëlsirë të tillë. Merrni komponentët e mëposhtëm:

• 2. (+2 lugë gjelle për të punuar me brumë) miell;
• 1 lugë gjelle sheqer kafe (i lehtë);
• ½ lugë çaji secila kripë deti dhe sode;
• Arti 12. l. sl. vaj;
• ½ art. sheqer;
• një vezë + e verdhë veze;
• ekstrakt vanilje - 10 ml;
• pika çokollatë - 1,5 lugë gjelle

Sipas recetës, për biskota shtëpiake, gatuajeni brumin nga përbërësit e listuar. Nga copa prej rreth 2 lugë gjelle. lugët rrotullojnë të njëjtat topa. I vendosim në një tepsi në një distancë prej 5 cm nga njëra-tjetra. I vendosim produktet në furrë për 15-20 minuta në 160°C. Lërini biskotat në tepsi derisa të ftohen plotësisht.

Unazë rëre

Një ëmbëlsirë tjetër nga fëmijëria, mund të blihet në çdo furrë buke në vend. Këto janë unaza të shijshme buke të shkurtra të mbushura me kikirikë të pjekur të copëtuar. Ne ofrojmë një recetë për biskota të shkurtra në margarinë, por ju mundenizëvendësojeni me gjalpë. Duhet të përgatitet:

• margarinë (gjalpë) - 220 g;
• sheqer - 190 g;
• vezë të mëdha - 3 copë. (2 për brumë + 1 për larje);
• kripë;
• miell - 440 g (+ 40 g për pluhur);
• pluhur pjekjeje - 1 lugë;
• ekstrakt vanilje - 5 ml;
• kikirikë - 150 g.

Grumbulloni brumin e brumit nga produktet, ndajeni në dy pjesë identike. E hapim mes dy rrogosh silikoni dhe e vendosim në frigorifer në këtë formë që të ngrijë pak. Koha e ekspozimit në një vend të ftohtë nuk duhet të jetë më pak se një orë. Le të përgatisim arrat: i qërojmë, i skuqim pak dhe i kaurdisim me thikë ose petull në thërrime të mëdha. Pjesët e brumit i nxjerrim nga frigoriferi, i rrotullojmë edhe pak në mënyrë që trashësia të jetë 8 mm. Pas kësaj, me një formë të veçantë me një diametër prej 10 cm, fillojmë të presim unazat. Kur të gjithë të jenë gati, prisni mesin me një prerje të vogël.

Lyeni disa unaza (nuk rekomandohet të gjitha përnjëherë) me vezë të rrahur dhe kthejeni në mënyrë alternative anën e lyer me yndyrë në një pjatë me kikirikë të grimcuar. Në këtë rast, ato duhet të shtypen pak, dhe më pas të vendosen në një fletë pjekjeje të mbuluar me një rrogoz silikoni. Kryeni të njëjtat manipulime me pjesën tjetër të boshllëqeve. I vendosim produktet në një furrë të parangrohur në 180-190 ° C dhe i pjekim për rreth një çerek ore, koha varet nga trashësia e brumit dhe karakteristikat e furrës. Ftojini pak unazat e rërës së pjekur dhe hiqini me kujdes nga peta.

Recetat e paraqitura në vëmendjen tuaj janë larg nga e gjithë lista e pastave të ndryshme me kore të shkurtra. Prej saj piqen byrekë me mbushje të ndryshme frutash dhe kokrra të kuqe. Shportat me lloje të ndryshme mbushësish janë shumë të njohura. Nëse piqen pa sheqer, ju merrni tartlete të dizajnuara për t'u mbushur me meze të ftohta.