Krap: receta gatimi. Vesh nga krapi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ndoshta asnjë familje nuk mund të bëjë pa gatime peshku. Dhe pothuajse peshku më i arritshëm dhe më i zakonshëm është krapi. Recetat për përgatitjen e tij janë të ndryshme; mishërimi i tyre është i përshtatshëm si për përdorim të përditshëm ashtu edhe për raste të veçanta. Në ditët e agjërimit, kur lejohen gatimet e peshkut, krapi në pothuajse të gjitha modifikimet e tij bëhet festë për besimtarët.

Të skuqim?

Mënyra më e lehtë dhe më e shpejtë për të gatuar është krapi i skuqur. Recetat e gatimit ndryshojnë nga njëra-tjetra kryesisht në salcat, në të cilat shpenzohet pjesa më e madhe e kohës së kuzhinierit. Nëse nuk jeni adhurues i të gjitha llojeve të salcave, atëherë do të mund të skuqni një peshk të shëndetshëm për gjysmë ore.

Le të mos kufizohemi në mënyrën më primitive nga seriali "i mbështjellë në miell - dhe në tigan". Le të gatuajmë diçka më elegante dhe më të shijshme. Për ta bërë këtë, trupi i pajetë i pastruar, i gërvishtur dhe pa kokë thahet pak, pritet dhe më pas kalon nëpër tre faza:

1. Pecesi mbështjellë në miell; teprica shkundet me kujdes.
2. Çdo fetë zhytet në një akullore të bërë nga vezë, qumësht, piper dhe kripë.
3. Pas kullimit të lëngut të tepërt, peshku shkërmoqet në farat e susamit.

Vetëm pas kësaj, copat e krapit shtrohen në një tigan me vaj të nxehtë. Ka dy sekrete: së pari, fetat nuk duhet të prekin njëra-tjetrën. Së dyti, ju duhet t'i ktheni ato vetëm një herë. Mosrespektimi i këtyre rregullave çon në faktin se peshku do të copëtohet dhe një kore e bukur nuk do të funksionojë.

gjellë hungareze

Ndoshta, në çdo kuzhinë kombëtare ka një krap të pjekur. Recetat janë, natyrisht, individuale dhe kanë dy gjëra të përbashkëta: lehtësinë e përgatitjes dhe rezultate të vazhdueshme të shkëlqyera. Edhe pse peshku piqet për një kohë mjaft të gjatë, nga kuzhinieri kërkohet vetëm punë përgatitore. Nuk ka nevojë të qëndroni mbi sobë.

Për recetën hungareze, kufoma e krapit, e pastruar, e hequr dhe e tharë me peshqir, pritet në feta mjaft të trasha, deri në 5 cm. Tre lugë vaj ulliri të mirë, dy uthull verë të bardhë dhe një lëng limoni të freskët rrihen me blender. Një lugë çaji mj altë natyral i lëngshëm i shtohet kompanisë, gjysmë përzierje specash, kripë deti dhe trumzë, plus një të tretën e një luge paprika dhe pesë degëza të copëtuara kopër. Me këtë përbërje lyhen copat e krapit dhe futen në të ftohtë për një orë. Ndërkohë në një tigan shkrihet një copë proshutë e tymosur 100 gramë e prerë në feta të holla. Mbi këtë yndyrë, lejohen gjysmë unaza me tre qepë të mesme, të cilave, me arritjen e transparencës, shtohen feta nga tre domate pa lëkurë. Copat e peshkut shtrohen në formë të lyer me yndyrë, mes të cilave futen rrathë të trashë speci zile, sipër është skuqja dhe në furrë për dyzet minuta me lotim periodik të peshkut me lëngjet e tij.

Peshku me perime

Jo më pak i shijshëm është krapi në petë, dhe ka opsione që ofrojnë një drekë të plotë dhe të paplotësuar në dalje. Për shembull, ju mund ta bëni këtë.

1. Një qepë mesatare pritet në gjysmë unaza, në të shtypen disa thelpinj hudhër.
2. Çdo numër patate opsionale, por jo të vogla, të prera dhe të aromatizuara me erëza peshku.
3. Boshnjat kombinohen dhe kaliten me majonezë.
4. Një karkasë e rëndë dhe e përgatitur spërkatet me lëng limoni, fërkohet (edhe nga brenda) me majonezë të kalitur.
5. Mbushje në bark.
6. Krapi i mbushur mbështillet fort me fletë metalike dhe lihet të njomet për një çerek ore pikërisht mbi tavolinë.
7. Furra nxehet, tufa shtrihet në një tepsi dhe dërgohet në të për gjysmë ore.
8. Krapi nxirret, folia hapet, kufoma lyhet hollë me majonezë dhe kthehet për pesë minuta të tjera.

Nuk kërkohet garniturë për këtë pjatë. Përveç nëse mund ta plotësoni me perime të freskëta ose turshi.

krapi armen

Recetat e malit përdoren tradicionalishtkërkesa. Mënyra se si i gjithë krapi është pjekur në furrë nga armenët me siguri do t'u tërheqë të gjithë dashamirët e peshkut. Kufoma përpunohet paraprakisht sipas të gjitha rregullave, pas së cilës fuçi pritet në mënyrë të pjerrët - ju duhet të copëtoni brinjët, por në mënyrë që peshku të mos shpërbëhet. Krapi kriposet pa tepricë. Tre kokat qepë grihen imët, derisa të skuqen, skuqen, kriposen dhe hidhen në copa të prera. Gjithçka nuk do të përshtatet, por duhet të jetë: pjesa tjetër shtrihet në një enë pjekjeje, kufoma vendoset sipër - dhe në furrë derisa ndeshja të fillojë të hyjë lehtësisht në tul. Në këtë pikë, krapi duhet të derdhet me një gotë salcë kosi të trashë, në të cilën përzihen piper dhe njëqind gramë djathë të grirë. Thithni derisa të skuqet - dhe në tryezë, në shoqërinë e patateve të skuqura ose të ziera.

Krap "i dehur"

Këtu do të pjekim përsëri. Në parim, çdo peshk është i përshtatshëm për gjellë, por krapi do të jetë më i shijshmi. Recetat e gatimit të përshkruara më sipër nuk kërkonin shumë përbërës. Këtu do t'ju duhet një gamë më e gjerë. Në fillim, jo shumë i madh dhe tashmë i hequr nga trupi i tepërt (deri në një kilogram e gjysmë) fërkohet me kripë dhe pritet në mënyrë të pjerrët nëpër brinjë. Pjata me sallo të tymosur ose proshutë futen në prerje. Gjysmë gote kumbulla të thata zihen në avull, qepët e vogla, rreth pesë, priten në rrathë, lirohen nga gurët dhe priten imët. Piper i madh i ëmbël i prerë në rripa. Pesë domate të mesme shkërmoqen rastësisht. Të gjithë përbërësit piqen me shtimin e kripës, specave (të kuq dhe të zi) dhepirgje me arra të copëtuara. Pesë minuta më vonë, shtohet një gjysmë shishe verë e bardhë dhe gjithçka zihet së bashku për 10 minuta të tjera, salca hidhet mbi peshkun në një tepsi dhe dërgohet në furrë për rreth një orë.

Delikatesë e tharë

Nëse ju pëlqen krapi, recetat e zakonshme janë ngopur dhe dëshironi diçka të re, provoni të gatuani peshk sipas kësaj. E ndërlikuar, por e shijshme! Tek një peshk i madh hiqet bishti me kokë, pritet pjesa e pasme dhe hiqet shtylla kurrizore, brinjët dhe të brendshmet. Fileto e krapit fërkohet mbi lëkurë me përzierje kripe, piper të zi, dafine të grirë dhe hudhër të shtypur (nga të dyja anët). Peshku mbështillet me pergamenë (fillimi është pjesa e përparme), pastaj me leckë dhe lidhet me spango. Në fund të frigoriferit, delikatesa do të shtrihet për tre ditë, pastaj lahet shpejt dhe varet për t'u tharë për disa ditë. Shija është e mahnitshme!

Vesh krapi

Nuk mund të bëni pa Yushka! Por ju duhet të dini se si të gatuani. Dhe është më e zgjuar ta bësh kështu:

1. Peshku i pergatitur pritet ne mase, hidhet ne nje tigan bashke me nje gjysem qepe dhe zihet rreth nje ore.
2. Patatet dhe karotat hidhen në një tjetër, të grira shumë imët.
3. Supa filtrohet në një tas me perime. Do të jetë gati kur patatet të shpohen me pirun. Pak para kësaj shtohen gjethe dafine dhe kripë.

Gjëja kryesore kur shërbeni është spërkatja e bollshme me zarzavate.

Supa e peshkut të krapit mund të plotësohet me drithëra (bollgur, elb perla, meli dhe madje edhe hikërror), por shumica e peshkatarëve besojnë se kjoshumë.