Cupcakes me mbushje brenda: receta, përbërësit, dekorimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Është ende një ëmbëlsirë e mrekullueshme - cupcakes me mbushje brenda … Recetat për përgatitjen e tyre thyen të gjitha rekordet në popullaritet në mesin e pastave, sepse kjo është një vepër e vërtetë e artit të ëmbëlsirave. Ata zëvendësojnë plotësisht tortën e ditëlindjes në ditët e emrave, sepse ato janë të përshtatshme për t'u ngrënë, dhe në shije dhe pamje nuk janë në asnjë mënyrë inferiore ndaj trajtimit tradicional. Cupcakes me mbushje qershie, luleshtrydhe, banane dhe te tjera porositen per festa profesionale, pervjetore dasme dhe vetem per te kenaqur njerezit tuaj te dashur. Mund t'i gatuani vetë? Sigurisht!

Cupcakes me mbushje frutash

Përbërësit:

• qumësht - 150 ml.
• Sheqer - 150g
• Miell premium - 240g
• Dy vezë.
• 110 gr ghee gjalpë.
• Ekstrakt vanilje.
• Gjysmë lugë çaji pluhur pjekjeje.
• Gotë lëng limoni.
• Lëkurë nga gjysmë limoni.
• Fruta për mbushjen e çdo.
• Kripë.

Për kremin do t'ju duhet:

• Vajgjalpë i zbutur - 200 g.
• Sheqer pluhur – 275g
• Djathë krem - 200g
• lugë gjelle me lëng limoni.
• Kripë.
• Vanilin.

Si të gatuaj?

Gjalpi i butë duhet rrahur me sheqer pluhur dhe më pas shtoni gjizë dhe lëng limoni. Si rezultat, duhet të marrim një krem homogjen të lëmuar. E mbushim me një qese pastiçerie, e mbështjellim dhe e lëmë tani në frigorifer. Për mbushjen, mund të merrni boronica, qershi, rrush pa fara, luleshtrydhe ose kumbulla të ngrira. Në këtë recetë do të marrim një kumbull.

Vazhdojmë të gatuajmë cupcakes me mbushje brenda. Receta kërkon që gjalpi të kombinohet me sheqerin dhe të rrihet. Pasi të jenë tretur kristalet e sheqerit, shtoni fillimisht vezët, pastaj kremin, qumështin dhe ekstraktin e vaniljes. Para se të shtoni miell, duhet ta shoshitni dhe t'i shtoni pluhur pjekjeje dhe kripë. Përziejini gjithçka. Kombinoje atë me përzierjen e gjalpit ose përzieje për të tretur çdo gunga.

Për pjekjen e cupcakes, është mirë të merrni kallëpe silikoni që nuk kërkojnë lubrifikimin me vaj. Me një lugë, duhet të shpërndani brumin në forma, por jo më shumë se gjysmën e vëllimit. Vetëm këto kek do të ngrihen mirë. Vendoseni mbushjen sipër në qendër të çdo kek keku të ardhshëm. Shkrini kumbullat paraprakisht dhe shtrydhini pak për të hequr lëngun, përndryshe lëngu do të përhapet dhe do të prishë pamjen, duke mos lejuar që keku të piqet mirë. Tani shtoni një lugë tjetër brumë sipër mbushjes dhe bëni një dhëmbëzim të vogël në qendër që të mos ngrihen shumë. Cupcakes duhet të ngrohen paraprakishtfurrë në një temperaturë prej 200 ° dhe piqni ato për 20 deri në 30 minuta deri në kafe të artë. Hiqni me kujdes keketat e gatshme nga kallëpet dhe dekorojini me krem nga një qese pastiçerie. Me dëshirë mund të shtoni rruaza pastiçerie, lule, manaferra ose një gjethe nenexhiku. Kini parasysh që ky krem fillon të përhapet shpejt kur është i ngrohtë, ndaj është mirë që kekët e përfunduar t'i mbani në frigorifer.

Kakak kafeje me krem çokollate

Kjo është një ëmbëlsirë e hollë dhe shumë çokollatë. Nëse e ndiqni saktësisht recetën, qoftë edhe e pjekur në shtëpi në kuzhinë, do të duket sikur është gatuar në restorant.

Përbërësit:

• Miell - 200g
• Pluhur kakao - 40g
• Sheqer i bardhë i grimcuar 100g
• Sheqer kaf 100g
• Gjalp i kthjellët - 115g
• Veza është një copë.
• qumësht - 120 ml.
• Kafe natyrale e ftohtë - 120 ml.
• Pluhur pjekjeje - lugë çaji.
• Gjysmë lugë çaji sode.
• 5g kripë.
• Kafe e menjëhershme - një lugë e gjysmë çaji.

Për kremin do t'ju duhet:

• Gjalp i butë - 100g
• Djathë krem i ftohtë - 300g
• Sheqer pluhur - tetëdhjetë gramë.
• lugë çaji çokollatë e shkrirë.

Përbërësit për ganache:

• çokollatë e zezë - 100g
• qumësht - 50 ml.

Për dekorim - 100 g çokollatë.

Gatim cupcakes

Kekët me çokollatë me mbushjebrenda përgatiten mjaft thjesht. Fillimisht, sitini të gjitha produktet e thata dhe përziejini mirë me një kamxhik. Gjalpi në temperaturën e dhomës duhet të bashkohet me kripën dhe sheqerin dhe të rrahet për rreth 5 minuta me shpejtësi të lartë me mikser derisa gjalpi të zbardhet. Gjatë rrahjes, shtoni vezën dhe rrihni edhe për 2 minuta të tjera. Tani vendoseni blenderin në minimum dhe shtoni përbërësit në pjesë, duke alternuar produkte të lëngshme dhe të thata. Përpara se të shtoni një pjesë të re, prisni derisa masa të bëhet homogjene. Rezultati duhet të jetë një brumë i lëmuar me një ngjyrë të bukur të pasur me çokollatë. Vendosni kallëpe letre ose silikoni në një kallëp metalik me vrima dhe mbushini përgjysmë me brumin që rezulton. Dërgoni cupcakes në një furrë të parangrohur dhe piqini për 18-20 minuta në 170 °. Kontrolloni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh ose hell. Lërini ëmbëlsirat të ftohen në formë për disa minuta të tjera, më pas vendosini në një raft teli që të ftohen.

Përgatitja e ganache-it për të mbushur kekët e kekëve sipas recetës klasike. Kombinoni çokollatën me qumështin dhe ngroheni në mikrovalë për 10 sekonda, më pas përzieni. Nëse është tretur dobët, është e nevojshme ta ngrohni pak më shumë. Pasi çokollata të jetë shkrirë, lëreni përzierjen e çokollatës të ftohet, por mos e vendosni në frigorifer.

Është koha për të bërë disa dekorime për cupcakes. Shkrini 100 g çokollatë të zezë në mikrovalë, duke mos harruar të përzieni. Hidhni pak çokollatë në një shiringë ëmbëlsirash dhe vizatoni zemrat me model çokollate në letër ëmbëlsirash ose një rrogoz silikoni. Pasi çokollata të jetë ngurtësuar, përdorni një thikë për t'i transferuar ato në një vend të thatësipërfaqe.

Për të përgatitur kremin, bashkoni gjalpin me sheqer pluhur, rrahim masën derisa të bëhet me gëzof. Shtoni djathin dhe pas dy minutash - një lugë gjelle çokollatë të shkrirë dhe rrihni mirë përsëri. Masën e përfunduar e transferojmë në një qese pastiçerie dhe e lëmë në frigorifer për gjysmë ore. Hidheni ganashin e ftohur në një qese tjetër tubacioni. Prisni mesin e cupcakes me një lugë çaji dhe mbushni hapësirën e zbrazët me përzierjen. Përhapeni bukur kremin sipër dhe dekorojeni me zemra çokollate.

Cupcakes me qumësht të kondensuar të zier brenda

Përbërësit:

• 120g gjalpë.
• 130g sheqer.
• Tre vezë.
• Dy lugë qumësht.
• Një gotë (një e gjysmë) miell.
• 5g pluhur pjekjeje.
• 5g kakao.
• qumësht i kondensuar i zier - kanaçe.

Procesi i gatimit

Përgatitja e një ëmbëlsirë si cupcakes sipas një recete klasike nuk kërkon aftësi të veçanta kulinare. Rrihni gjalpin dhe sheqerin dhe duke vazhduar rrahjen, shtoni vezët një nga një. Shosh miellin në një sitë, shtojeni në përzierje, rrihni. Shosh miellin në një sitë, shtoni pluhurin për pjekje, derdhni qumështin dhe përzieni përsëri. Shtoni kakaon dhe përziejeni përsëri derisa të jetë homogjene. Lyejmë formën me vaj, vendosim brumin në mes të formës dhe sipër çdo keku të vogël vendosim një lugë çaji qumësht të kondensuar të zier. Mbi mbushjen vendosim një lugë çaji brumë, lëmojmë pak sipërfaqen dhe e dërgojmë në furrë për gjysmë ore në temperaturën 180°. Dekoroni kekët e përfunduarju dëshironi.

Cupcakes me mbushje luleshtrydhe

Përbërësit për nëntë cupcakes:

• Gjalp i butë - 80 g.
• 100 g sheqer.
• 2 lugë çaji sheqer vanilje.
• Dy vezë, të ftohura në temperaturën e dhomës.
• 150 g miell.
• 50g qumësht në temperaturë dhome.
• lugë çaji pluhur pjekjeje.
• majë kripë.

Ngroheni furrën në 180°. Kripa, pluhuri për pjekje dhe mielli duhet të kombinohen, të siten dhe të përzihen. E vendosim mikserin në shpejtësi të lartë dhe përziejmë gjalpin e zbutur me sheqer vanilje derisa të bëhet një masë homogjene dhe me gëzof. Shtoni një vezë në një kohë dhe përzieni çdo herë. Kur masa të jetë e lëmuar dhe me gëzof, duhet të vendosni shpejtësinë e mikserit në mesatare dhe të shtoni 1/2 e përzierjes së thatë të përgatitur paraprakisht. Përziejini gjithçka përsëri dhe shtoni qumësht në këtë përzierje. Vazhdojmë të punojmë me mikser duke e sjellë masën në një gjendje homogjene dhe vetëm më pas hedhim gjysmën e dytë të produkteve të thata në përzierje. Fikni mikserin kur masa është absolutisht homogjene dhe e ngjashme në strukturë me kosin e trashë.

Në formën për cupcakes vendosni kallëpe letre dhe vendosni rreth 50 g brumë në secilën prej tyre. E pjekim per rreth 20 minuta ne furre te parangrohur ne 180°. Kontrollojmë nëse janë gati në mënyrën e zakonshme - i shpojmë me kruajtëse dhëmbësh ose një hell druri, i cili duhet të mbetet i thatë.

Kurdi luleshtrydhe

Përgatitja e mbushjes. Si një majë luleshtrydhe për cupcakes, mundenipërdorni gjizë luleshtrydhe - një lloj kremi që bëhet pa qumësht. Është e mrekullueshme si mbushje për ëmbëlsira, ëmbëlsira dhe kek.

Për të bërë kurd ju duhet:

• Luleshtrydhe të ngrira ose të freskëta - 150g
• Tre të verdha.
• 50g sheqer.
• 6 g xhelatinë (mos harroni ta lagni në 30 ml ujë të ftohtë).
• Gjalp i zbutur - 30g
• lugë çaji niseshte.

Mbushja me luleshtrydhe për cupcakes përgatitet si më poshtë. Lani luleshtrydhet e freskëta ose të shkrira me ujë, transferojini në një tas të thellë dhe hiqni bishtat. Aty shtojmë sheqerin, niseshtenë, të verdhat dhe i shpojmë të gjitha me blender. Masën e vendosim në zjarr shumë të ulët dhe e ngrohim deri në 82°. Kjo përzierje duhet të trashet, por mos e zieni. Hiqeni nga zjarri dhe shtoni xhelatinë të zbutur. Tani ftoheni në rreth 35° dhe shtoni gjalpë të butë. Prisni majat e cupcakes, prisni qendrën dhe mbushini me krem. Më pas vendosni kapelat e prera sipër dhe vendoseni në frigorifer. Derisa ftohen mund të përgatisni kremin – marengë zvicerane. Është i mirë sepse është shumë i butë dhe nuk përmban yndyrë. Mos harroni se vezët duhet të lahen mirë në një tretësirë uji-sode përpara se të përgatisni këtë krem.

meringë zvicerane

Për marengën do t'ju duhet:

• E bardha veze - 120g
• Sheqer - 200g
• Acidi citrik - gjysmë gram.
• Ngjyra dhe shije opsionale.

Pra, vazhdojmë të gatuajmë cupcakes me mbushje brenda sipasrecetë. Çdo gjë për banjën me ujë e përgatisim paraprakisht, sepse kremin do ta përgatisim në këtë mënyrë. Hidhni proteinat në një enë të pastër dhe pa yndyrë, shtoni sheqer dhe acid citrik dhe transferojeni këtë tas në një banjë me ujë. Me shpejtësi shumë të lartë për rreth shtatë minuta, rrahim të gjithë masën derisa sheqeri të tretet plotësisht, proteina të ngrohet dhe masa të mos duket si marshmallow e shkrirë. Tani mund ta hiqni nga banja me ujë. Por puna me kremin nuk ka mbaruar ende: duhet të vazhdoni rrahjen për rreth 3-4 minuta të tjera, derisa kjo masë të ftohet dhe të shfaqen maja shumë të qëndrueshme që mund të tërhiqen në një fije të hollë. Merrni një grykë në formë ylli dhe derdhni kremin mbi cupcakes. Sipër shtoni karamele, manaferra ose beze të vogla.

Kakkë me çokollatë me mbushje banane

Përbërësit për brumin:

Gjalpë - 100g

• 150 g sheqer.
• Një vezë.
• 200 g kefir.
• Një gotë miell.
• 20 g kakao.
• Një e treta e një luge çaji kripë.
• lugë çaji pluhur pjekjeje.
• Një e treta e një luge çaji sodë buke.

Për kremin:

• Djathë krem gjizë – 200g
• Gjysmë kanaçe qumështi i kondensuar i zier.
• Gjalpë - 200g
• 1-2 lugë sheqer pluhur.

Për mbushjen do t'ju duhet:

• Një banane e gjysmë.
• 90 g karamel shtëpie.

Për karamel:

• 100 g sheqer.
• lugë çaji gjalpë.

Si të gatuaj?

Filloni të gatuani cupcakes me mbushje brenda. Receta do të duket e ndërlikuar, por nëse e ndiqni me përpikëri, do të merrni një rezultat të shkëlqyer.

Karamel përgatiteni paraprakisht. Për ta bërë këtë, rreth 100 gram sheqer duhet të shkrihen në nxehtësi të ulët, prisni derisa të errësohet, shtoni një lugë çaji gjalpë atje, përzieni mirë dhe lëreni të ftohet. Ju gjithashtu duhet të merrni gjalpë paraprakisht në mënyrë që të bëhet në temperaturën e dhomës. Duhet të rrahet me kripë, vezë dhe sheqer me mikser. Shtoni kefirin, kakaon, sodën, pluhurin për pjekje dhe miellin. Përziejini gjithçka deri në një konsistencë homogjene. Nëse brumi është i trashë, shtoni edhe pak kos.

Përhapeni brumin në kallëpe silikoni. Mund të përdorni një peshore ose vetëm një lugë gjelle. Format e brumit i vendosim në një kallëp të posaçëm me prerje. I mbulojmë me folie, por jo fort, por i bëjmë një lloj kapaku. Në një furrë të parangrohur në 180° vendoseni kallëpin për 30 minuta. Më pas fikni furrën dhe hapeni derën pak. Lërini cupcakes në furrë për rreth 10 minuta. Ftoheni kekët e përfunduar dhe hiqini nga kallëpet. Rrihni gjizën me qumështin e kondensuar dhe gjalpin e zbutur. Në fund shtoni sheqerin pluhur dhe përziejini sërish. E vendosim kremin ne frigorifer per gjysem ore qe te forcohet pak.

Më pas, përgatisni mbushjen me banane për kekët. Pritini bananet dhe përziejini me karamel. Me një lugë nxirrni mesin e brumit dhe vendosni mbushjen e karamelit me banane. Përdorni një qese pastiçerie me një grykë për të lyer kremin sipër. Këto cupcakes duhet të ruhen në frigorifer.

TaniA dini si të bëni cupcakes të mbushur? Përdorni recetat dhe kënaqni të dashurit tuaj.