Petullat me kefir: receta dhe veçori gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Petullat tradicionale ruse bëhen me qumësht. Por jo të gjitha zonjat i marrin ato. Shpesh, produktet ose ngjiten në tigan ose nuk piqen plotësisht. Një gjë tjetër - petullat në kefir. Si rregull, në procesin e zierjes së brumit, ai zihet me ujë të valë. Si rezultat, petullat janë të holla dhe të hapura, në një vrimë të vogël dhe janë pjekur në mënyrë perfekte. Artikulli ynë paraqet recetat më të suksesshme të petullave me kefir. Për t'i gatuar siç duhet, amvisat duhet të kenë parasysh të gjitha veçoritë dhe rekomandimet për përgatitjen e tyre.

Recetë për petulla me ujë të vluar në kefir

Produktet e brumit të hapur, të gatuara në bazë të kësaj pije qumështi të fermentuar, janë jo vetëm tepër të shijshme, por edhe të bukura. Ato mund të shërbehen në tryezë me mbushje të ëmbla dhe të shijshme. Çdo amvise mund të mësojë se si të piqet petulla kaq të holla sipas recetës në kefir me ujë të valë.

Procesi i gatimit hap pas hapi përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

1. Menjëherë duhet ta vendosni kazanin në sobë.
2. Hidhni 400 ml kefir në një tas të thellë. Rrihni 2 vezë, shtoni kripë (½ lugë çaji) dhesode (¾ lugë çaji).
3. Sheqeri i shtohet brumit sipas shijes. Nëse petullat përgatiten me mbushje të kripur, mjafton një lugë çaji, ndërsa nëse janë të ëmbla, rekomandohet të hidhen më shumë (2 lugë).
4. Futohet gradualisht mielli. Çdo herë brumi duhet të përzihet mirë me një kamxhik. Në total do t'ju duhen 260 g miell të situr.
5. Vaj vegjetal pa erë (3 lugë gjelle) i shtohet brumit.
6. Si përbërësi i fundit, uji i vluar (200 ml) hidhet në një tas.
7. Tanga nxehet mirë mbi nxehtësinë mesatare. Një sasi e vogël brumi derdhet në qendër. Duke e anuar tiganin, ajo duhet të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen. Petulla do të bëhet menjëherë e hapur.
8. Pjek produktet për 2 minuta nga njëra anë dhe 30 sekonda nga ana tjetër.

Petullat në kefir me qumësht

Jo të gjitha amvisave u pëlqen shija e petullave, brumi i të cilave gatuhet në ujë të valë. Në këtë rast, ju mund t'u rekomandoni atyre të bëjnë petulla të holla me vrima sipas recetës për kefir me qumësht. Për ta bërë këtë, gjatë procesit të gatimit, është e rëndësishme të ndiqni sekuencën e mëposhtme të veprimeve:

1. Kefiri (½ filxhan) hidhet në një tas dhe ngrohet pak në sobë ose në mikrovalë. Është e rëndësishme të mos e nxehni shumë, përndryshe hirra do të fillojë të bie në sy.
2. 2 vezë të mëdha, kripë (½ lugë çaji), sode (1 lugë çaji) dhe 25 g sheqer i shtohen kefirit.
3. Mielli futet në të njëjtën masë (1 ½ st.). Brumi përzihet mirë në një masë homogjene.
4. Qumështi (1 lugë gjelle) vihet në valë dhe derdhet në brumë në një rrjedhë të hollë.
5. Që petullat të mos ngjiten në tepsi, këtu hidhet edhe vaj i rafinuar (2 lugë).
6. Produktet piqen në mënyrë tradicionale në një tigan të nxehtë.

Brumë kefiri për petulla pa vezë

Në recetën e mëposhtme, brumi përgatitet pa i shtuar vezë. Por kjo nuk ndikon aspak në shijen dhe pamjen e petullave. Ata ende dalin dantella dhe gatuhen në mënyrë perfekte.

Një recetë e detajuar për petullat e kefirit përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

1. Sode, kripë (½ lugë secila) dhe 50 g sheqer i shtohen kefirit pak të ngrohtë (400 ml).
2. Gradualisht, mielli (250 g) sitet në një tas me masë kefiri. Brumi duhet të përzihet mirë me një kamxhik. Duhet të dalë e lëmuar, pa gunga mielli.
3. Ndërkohë që brumi gatuhet, kazani po nxehet në sobë. Sapo uji të vlojë, është e nevojshme të hidhni 200 ml në një gotë, pastaj brumit t'i shtoni ujë të valë.
4. Tanga nxehet në zjarr mesatar. Para pjekjes së petullave, vaji vegjetal derdhet në brumë (2 lugë gjelle). Produktet përgatiten nga të dyja anët derisa të krijohet një sipërfaqe e kuqe.

Recetë hap pas hapi për petulla në kefir me niseshte

Duket, pse t'i shtoni përbërës të thatë shtesë brumit, nëse tradicionalisht përgatitet vetëm me miell? Kjo pyetje mund të bëhet vetëm nga ato mikpritëse që nuk e kanë provuar kurrëpetullat më të holla dhe më delikate në kefir me niseshte. Sipas recetës, ato duhet të gatuhen në sekuencën e mëposhtme:

1. Sode (½ lugë çaji) i shtohet 300 ml kefir. Përbërësit përzihen në një tas dhe dërgohen për 20 sekonda në mikrovalë. Si rezultat i ngrohjes, një kapak shkumë duhet të shfaqet në sipërfaqe.
2. E bardha e 1 veze ndahet nga e verdha. Proteina dërgohet në frigorifer për pak kohë.
3. E verdha fërkohet me sheqer (1 lugë gjelle) derisa kokrrat të treten. Gradualisht, niseshteja (50 g) dhe mielli (4 lugë gjelle) futen në këtë masë.
4. Pjesa e kefirit të brumit hidhet më pas. Masa përzihet mirë derisa të bëhet homogjene. Këtu shtohet edhe vaj vegjetal (1,5 lugë gjelle).
5. Proteina rrihet me një majë kripë dhe një lugë gjelle sheqer.
6. Më së fundi, proteina e rrahur futet në brumë. Më pas mund të filloni të piqni petullat në një tigan të nxehtë.

Petullat kefir me ujë të vluar dhe maja

Produkte të tilla janë më madhështore se në recetat e mëparshme. Dhe të gjitha sepse maja shtohet në brumë. Sipas recetës për petullat me vrima në kefir, përgatitja e brumit është shumë e thjeshtë:

1. 3 vezë thyhen në një tas të thellë dhe përzihen tërësisht me një kamxhik me pak kripë dhe sheqer (1 lugë gjelle).
2. Kefiri (500 ml) hidhet në masën e vezëve.
3. 10 g maja të freskët hollohet në ¼ filxhan me ujë të ngrohtë (40°). Lërini të pushojnë për pak para se t'i shtoni brumit.
4. Mielli sitet në masën e vezëve-kefir (1½ filxhan).
5. Me ndihmën e një kamxhik përzihet brumi, i ngjan salcë kosi të trashë në konsistencë.
6. Maja e holluar në ujë i shtohet brumit. Menjëherë hidhet një gotë me ujë të vluar.
7. Bumi përzihet sërish mirë, mbulohet me një pecetë dhe lihet në tavolinë për 1 orë. Gjatë kësaj kohe, do të rritet me 2 herë.
8. Menjëherë para pjekjes së petullave, në brumë hidhet vaj vegjetal (50 ml). Produktet përgatiten në mënyrë tradicionale, por rezultojnë të jenë shumë të harlisura dhe delikate, me vrima të shumta në sipërfaqe.

Petullat kefir me çokollatë

Doni t'i kënaqni fëmijët tuaj me një mëngjes interesant? Më pas përgatisni petulla me çokollatë me vrima për to. Receta për kefir nuk duhet të shkaktojë ndonjë vështirësi:

1. Veza rrihet mirë me sheqer.
2. Shtoni 50 g gjalpë të shkrirë, një majë kripë dhe një lugë gjelle pluhur kakao.
3. Më pas, në brumë hidhet kefir (1 lugë gjelle) dhe sitet 200 g miell.
4. Tasi me brumin e brumosur mbulohet me film ngjitës dhe dërgohet në frigorifer për 1 orë.
5. Pasi të ketë kaluar koha, mund të filloni të pjekni petulla. Ato gatuhen në një tigan të nxehtë, vendosen në një pjatë të sheshtë dhe derdhen me çokollatë të shkrirë përpara se të shërbejnë.

Petulla të trasha me bollgur në kefir

Receta e mëposhtme mund të bëjë një mëngjes shumë interesant. Kjo recetë e petullave me kefir është një lloj alternativë ndaj petullave amerikane. Produktet merrenme gëzof dhe të butë. Rekomandohet t'i servirni të nxehtë me salcë kosi ose qumësht të kondensuar.

Për të përgatitur brumin, sode (½ lugë çaji) shtohet në një tas me kefir (500 ml). Masa e qumështit të fermentuar vendoset në nxehtësi derisa të shfaqen flluska në sipërfaqen e kefirit. Në këtë kohë, 2 vezë rrihen me sheqer (3 lugë gjelle) dhe kripë (½ lugë çaji).

220 g miell hidhen gradualisht në masën e vezëve. Më pas derdhen kefir, vaj vegjetal (200 ml) dhe derdhen 180 g bollgur. Mund të piqni petullat pas 30 minutash, kur bollguri të fryhet dhe brumi të bëhet më viskoz në konsistencë.

Veçoritë dhe rekomandimet e gatimit

Këshillat e mëposhtme do t'ju ndihmojnë të merrni petullat perfekte me kefir pa shumë përpjekje. Ata duken kështu:

1. Uji i vluar është ndoshta përbërësi kryesor i petullave me kefir. Falë ujit të nxehtë, gluteni çlirohet nga mielli shumë më shpejt, gjë që e bën brumin më elastik. Këto petulla definitivisht nuk do të çahen në tigan ndërsa i kthejnë nga njëra anë në tjetrën.
2. Që skajet e petullave të sapopjekura të mos thahen ndërsa ftohen, rekomandohet që produktet e nxehta të lyhen me gjalpë.
3. Përpara pjekjes, brumi për petullat duhet të qëndrojë në tavolinë për 20 minuta. Atëherë petullat do të dalin më të bukura.